Evdə hazırlanmış çörək: resept. Şirin tüklü çörəklər. Evdə bişirmə: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hansı şirinlik uşaqlar və böyüklər arasında eyni dərəcədə məşhurdur? Əlbəttə ki, bu evdə hazırlanmış çörəkdir. Hər bir sahibənin öz resepti, həmçinin kiçik sirləri, fəndləri və incəlikləri var, bunun sayəsində onun xəmirləri gündən-günə heyrətamiz dərəcədə dadlı, təzə və sulu qalır. Bu gün biz sizə çörəkçilik sənətinin bütün nüanslarını izah etməyə çalışacağıq ki, evdə hazırlanmış kulinariya şah əsərlərini necə yaratmaq barədə tam təəssürat əldə edəsiniz. Bir çox insanlar tüklü çörəklərin yalnız istehsal sexində hazırlana biləcəyini düşünür. Əslində, bu belə deyil, sadəcə olaraq evdə biz çox vaxt əsas qaydalara əməl etmirik və nəticədə xəmir zəif qalxır və köhnə xəmirlər alırıq. Gəlin işə başlayaq ki, sabah hamının masasında ətirli çörəklər olsun.

Çörəklərin hazırlanması üçün istifadə olunan inqrediyentlər

Ənənəvi olaraq hesab olunur ki, xəmirə çörək bişirmək lazımdır, əks halda bu artıq evdə hazırlanmış çörək deyil. Reseptə hər yerdə baxmaq olar, lakin hər biri demək olar ki, eyni tərkibi göstərəcək:yağ, süd, yumurta, şəkər. Bu məntiqlidir, çünki əsası su və un üzərində yoğursanız, adi çörək alırsınız, ancaq çörək deyil. Digər tərəfdən, təcrübəli çörəkçilər deyirlər ki, çox bişirmək xəmirin qalxması üçün pisdir və bu doğrudur. Maya çox yağ olan mühitdə aktiv deyil, lakin şəkəri çox sevirlər.

Beləliklə, gəlin işə başlayaq! İsti süddə ən yaxşı şəkildə seyreltilmiş maya lazımdır. Su töksəniz, eyni evdə hazırlanmış çörək olmayacaq. Resept bəzi komponentləri çıxarmaqla və ya əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Belə ki, siyahıda növbəti yerdə olan toyuq yumurtası dadı yaxşılaşdırıb gözəl bir kölgə versə də, xəmiri ağırlaşdırır. Alternativ olaraq, yumurtaların sayını az altmaq, yalnız proteini götürmək və ya biskvit kimi tüklü köpük halına gətirmək təklif olunur.

Növbəti inqrediyent yağdır. Lazım olduğundan artıq qəbul edilməməlidir: bu, məhsulların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Kərə yağı bitki yağı (oruc zamanı çox vacibdir), marqarin və ya yemək yağı ilə əvəz edilə bilər. Şəkər mütləqdir, ancaq yaxınlarınız diabetlidirsə, fruktoza qəbul edə bilərsiniz. Bundan əlavə, qəhvəyi şəkərdən istifadə edərək, yeməyin kalorili məzmununu azaldacaqsınız. Buğda unu ən yüksək dərəcəli olmalıdır. Bundan əlavə, ələkdən keçirilməlidir.

Sulu xəmirlərin hazırlanması qaydaları

İlk növbədə unutmayın: evdə hazırlanmış ləzzətli çörək yalnız təzə məhsullardan hazırlanır. Resept həmişə maya ehtiva edir və onlara xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Yaş və ya quru olmalıdırlaristifadə müddəti bitdikdən sonra atılmalıdır. Unutmayın ki, süd və mayanın temperaturu eyni olmalıdır. Yeməyi əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Yaş maya istifadə edirsinizsə, dərhal mayedə həll edin və şəkərlə quru əvvəlcədən qarışdırın. Yeri gəlmişkən, maya xəmirində sonuncusu çox olmamalıdır.

Bütün unu tökməyə tələsməyin, hissə-hissə daxil edin və yaxşıca yoğurun. Xəmirin vəziyyətinə nəzarət edin: hamar, yumşaq və elastik olmalıdır. Yüksəltmə zamanı kütlə bir az daha sıxılacaq, ona görə də unla həddindən artıq yüklənməyin.

Yeni başlayan çörəkçilər üçün tövsiyələr

Bu gün evdə hazırlanmış çörəklərin necə hazırlanacağını izah edən çoxlu reseptlər var. Üstəlik, həm mayadan, həm də zəngin xəmirdən dadlı xəmirlər əldə etmək olar. Yemək bişirməkdə yenisinizsə, birinci variantı seçin. Xəmiri çox sıx etsəniz belə, qalxanda bu bir qədər kompensasiya edilir. Bütün tövsiyələrə əməl etməklə, mütləq yaxşı nəticə əldə edəcəksiniz.

Vacib bir məqam: maya xəmirinin qalxması üçün vaxt lazımdır və onu isti saxlamaq lazımdır, adi olanı isə soyuducuya qoymaq lazımdır ki, bir az oturub elastik olsun. Çörək bişirmə forması hər hansı ola bilər, həm də doldurma. Sonuncuya gəldikdə, həm təzə giləmeyvə, həm də meyvələr istifadə olunur. və mürəbbə, mürəbbə, marmelad, şokolad, amma başqa nə bilmirsən! Sadəcə çox maye, maye içlikdən istifadə etməyin. Yeri gəlmişkən, daha bir şey! İçlikli çörək bişirmək niyyətindəsinizsə, tamamilə qoymaq məsləhətdirbir az şəkər, sadəcə mayanın işləməsi üçün.

Çörəkləri necə bişirmək olar

Evdə hazırlanmış çörəkləri necə dadlı, tüklü və ətirli etmək olar? Bunun üçün məşq etməlisiniz. Ən asan seçim klassik güllərdir. Çox gözəl çıxırlar və onları hazırlamaq heç də çətin deyil. Bunun üçün əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Mayanı süddə həll edin, bir az şəkər və un əlavə edin, papağın qalxması üçün 15 dəqiqə buraxın. İndi qalan süd, döyülmüş yumurta, şəkər, duz tökün, az-az un əlavə edin. Xəmir kifayət qədər qalınlaşdıqda, ərinmiş kərə yağı tökün və bişənə qədər əsası yoğurun. Bu anı necə təyin etmək olar?

Hazır xəmir hamar və elastikdir, əllərə bir az yapışmağa davam edir, yumşaq, sərt deyil. Üzərini örtün və 15 dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra yoğrulmalı, bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır, əvvəlcədən ərinmiş marqarin və ya günəbaxan yağı ilə fırça ilə sürtülür, şəkərlə səpilir və yuvarlanır. Rulonu parçalara ayıraraq, hazır çörəklər alırsınız. Onları bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə qalxmağa buraxın. Bu müddət ərzində sobanı əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz. Bişmiş məhsullar təxminən 10 dəqiqə çəkir. İsti çörəklər döyülmüş yumurta ağı və şəkərlə fırçalana bilər.

Mükəmməl sahibənin sirləri

Şirin və ətirli evdə hazırlanmış çörəklər uşaqlığın dadı, uzaq bir kəndin, kiçik bir evin və sevimli nənənin xatirələridir … Mətbəxinizdə heç bir şəkildə ondan aşağı olmayan xəmir bişirmək olar.ətirli və tüklü muffin. Xəbərdar olmaq üçün incəliklərin siyahısını tərtib etdik:

• Sahibənin əldə etməli olduğu əsas şey xəmirin yüngülliyi və əzəmətidir. Bunu etmək üçün unu ələkdən keçirməlisiniz (ən azı iki dəfə - ikinci dəfə yoğurmadan əvvəl) və ona bir az nişasta əlavə edin.
• İstənilən xəmirə, köftə, muhallebi və xəmirdən başqa, irmik (0,5 litr mayeyə bir xörək qaşığı) əlavə etmək lazımdır. Bu, tortun uzun müddət qurumasından qoruyacaq.
• Süd olmalıdır, lakin yarım stəkan mineral su ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Həddindən artıq hallarda “fizz” hazırlayın: yarım stəkan su bir çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş sodadır.
• Eyni dərəcədə vacib bir məqam xəmirin düzgün yoğrulmasıdır. Otaq isti, qaralama olmadan olmalıdır. İdeal olaraq, çörəklərin uyğun olduğu səth bir az isidilirsə. Hövzənin içinə qaynar su tökə bilərsiniz (lakin qaynar su deyil!) və süzülməsi üçün üstünə çörək vərəqi qoya bilərsiniz.
• Çörəklər orta istilikdə bişirilməlidir ki, bərabər bişsin. Xəmirdə şəkərin çox olmaması çox vacibdir, əks halda məhsullar yanacaq.
• Nəzərə alın ki, yumşaldılmış və ya əridilmiş yağlar partiyanın sonunda bazaya daxil edilir.
• Nə xəmir, nə də turş xəmir çox üzə çıxmamalıdır. Reseptə ciddi əməl edin! Gecədə qalan xəmir xüsusiyyətlərini itirəcək. O, maksimum 3 saat (istilikdə) uyğun olmalıdır, bundan sonra ya soyuducuya qoymalı, ya da bişirməyə başlamalısınız.
• Çörəklərin daha xırda olmasını istəyirsinizsə, bazaya daha çox yağ və daha az əlavə edinmayelər. Çörək quruluşu istəyirsinizsə, nisbəti tam əksinə dəyişin.

Ən sürətli çörəklər

Sahibkarın qarşılaşdığı ilk problem vaxt azlığıdır. Həqiqətən, ləzzətli yemək bişirmək olsa belə, yeganə istirahət gününü mətbəxdə keçirmək çox təəssüf doğurur. Əslində, evdə hazırlanmış çörəklər (şirin və ya deyil) olduqca tez hazırlana bilər. Necə? Bəli, çox asan! Mürəkkəb reseptlər axtarmayın, qalxması çox çəkməyən adi şirniyyatlara baxın. Kefir çörəkləri üçün resept verəcəyik.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Kefir, kəsmik və ya az yağlı xama - 250q
• Premium un - 300q
• Şəkər - 100q
• Duz - 0,5 ç.q.
• Qabartma tozu - 2 çay qaşığı.
• Bitki yağı - 1 xörək qaşığı.

Əməliyyat proseduru

Xəmiri yoğurun, 20 dəqiqə yatmağa qoyun. Bundan sonra, parçalara kəsin, çörəklər düzəldin və döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Üzərinə susam və ya şəkər səpə bilərsiniz. 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.

Ən qiymətli ev bişirmə reseptləri çox şıltaq olmayan və kiçik nüanslara əməl edilməsə belə uğurla əldə edilən reseptlərdir. Məhz bu nümunələri istifadə edə bilməniz üçün burada təqdim edirik. Amma unutmayın ki, un dəyişir, ona görə də heç vaxt göstərilən məbləğin hamısını birdən əlavə etməyin.

Sadə şirin çörəklər üçün resept

Çay üçün dəbdəbəli çörəklər ən çox sevilən desertlərdən biridir, onu mağazada almaq çox çətindir. Xeyr, çoxlu çörək məhsulları satılır, lakin onun dadı arzuolunmazdır. Qonaqlar gözlənilmədən gəlsə, siz tez bir zamanda növbəti ləzzəti hazırlaya bilərsiniz.

350 q un, bir xörək qaşığı bitki yağı, 2 çay qaşığı qabartma tozu və şəkər, bir çimdik duzu qarışdırın. Bu qarışığa 300 q qatıq və ya kefir əlavə edilməlidir. Xəmiri 10 hissəyə bölün, boşluqları şəkərlə yuvarlayın və ya küncüt toxumu ilə səpin. 220 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Evdə bişirmə reseptləri tez-tez kefir əvəzinə süddən istifadə etməyi təklif edir. 2 stəkan un, 2/3 stəkan süd, 60 q bitki yağı, 3 çay qaşığı qabartma tozu lazımdır. Ləzzətli çörəklər hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri qarışdırmaq, tort hazırlamaq və qəliblə ondan rəqəmlər kəsmək lazımdır. Məhsulları 20 dəqiqə bişiririk. Evdə hazırlanmış ləzzətli çörəklər, şübhəsiz ki, yaxınlarınızı sevindirəcəkdir. Üstəlik, onların hazırlanması çox vaxt çəkmir.

Möhtəşəm meyvəli çörəklər

Çaya ən yaxşı nə uyğun gəlir? Əlbəttə ki, çörəkçilik! Evdə hazırlanan çörəklər adətən darçın ilə hazırlanır - bu klassikdir! Amma portağalın dadı da çörək bişirmək üçün əladır, ona görə də sizə aşağıdakı resepti təqdim edirik. 185 q süd götürüb bir az isidib 1 çay qaşığı quru maya ilə qarışdırın. 3 xörək qaşığı şəkər və 110 q kərə yağı əlavə edin. Təxminən 300 q un əlavə edərək xəmiri yoğurun.8 topa bölün. İndi portağal qabığını hazırlamaq və şəkərlə qarışdırmaq lazımdır. Topları bu qarışımda yuvarlayın və 1 saat qalxmağa buraxın. 25 dəqiqə bişirin. Ətir elə olacaq ki, hətta qonşular da gələcək. Və onlar mütləq evdə çörək bişirməyi öyrənməyi tələb edəcəklər.

Doldurulmuş Çörəklər

Daha ekzotik bir şey istəyirsinizsə, içliklərlə təcrübə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış şirin çörəklər müxtəlif əlavələrlə hazırlana bilər. Bu qatılaşdırılmış süd və yumşaq karamel, bal və qoz-fındıq, şəkər və yağ, quru meyvələr, kişmiş, xaşxaş toxumu, şokolad, təzə meyvə və ya giləmeyvə, pendir və daha çox ola bilər. Əsas odur ki, asanlıqla axacaq bir şey əlavə etməyin. Beləliklə, mürəbbə uğurla istifadə edilə bilər, lakin maye mürəbbə yalnız xəmirləri korlayacaqdır. Qatılaşdırılmış südlə də diqqətli olmalısınız: yalnız təbii qalın məhsul çörəklərə, sonra isə az miqdarda olur. İstədiyiniz xəmiri seçə bilərsiniz. Burger həm maya, həm də xəmir xəmiri ilə yaxşıdır.

Xülasə

Təzə bişmiş məhsulların iyi gələn bir evə girmək əsl xoşbəxtlikdir. Dərhal rahatlıq, hərarət mühiti yaranır, hiss olunur ki, sizi burada gözləyirlər. Odur ki, sevdiklərinizi ətirli muffinlərlə mütləq sevindirin. Bu o qədər də çətin deyil və çox vaxt çəkmir. Hər bir resepti bir az fərdiləşdirməli olacaqsınız və bunun üçün xəmiri bir neçə dəfə bişirmək, nəticələri müqayisə etmək və yemək kitabında müvafiq qeydlər etmək lazımdır. Əsasən, unun miqdarından danışırıq, çünki hər kəs üçün fərqlidir. sonrabir neçə eksperimentdən sonra siz eyni anda çörək əldə edəcəksiniz!