Skumbriya yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Skumbriya əla yağlı balıqdır, sağlam, qidalı, zəngin dadına görə xoşdur. Həm peşəkarlar, həm də ev aşpazları tərəfindən hörmət edilən bu, çox zəngin bir dada malikdir. O, boşqabda heyrətamiz görünür və beyni gücləndirən omeqa-3 yağ turşularının əla mənbəyidir. Düzgün hazırlıq və ədviyyatlarla ləzzət birləşmələri ilə bu, ən seçici gurme üçün əsl yeməkdir. Skumbriya üçün reseptlər icrada sadədir - hətta çox təcrübəli olmayan bir sahibə də bununla məşğul ola bilər. Yaxşı, hazırsan? O zaman başlayaq!

Alarkən nələri bilməlisiniz

Ancaq əvvəlcə məhsulun özü haqqında bir neçə söz. Skumbriya kifayət qədər tez xarab olur, məsələn, keçən əsrdə, müasir dondurucuların olmadığı dövrdə məhsulu uzun müddət saxlamağa imkan vermirdi. İdeal olaraq, dondurulmuş və ya turşu olmadıqda, tutulduğu gün yeyilməlidir. Dondurulmuş cəmdəklər arasında şəffaf gözləri olan sərt, demək olar ki, sərt balıqları seçinvə parlaq bədən. Sonra sizə lazım olanı satın aldığınızdan əmin ola bilərsiniz və skumbriya üçün hər hansı bir resept düzgün şəkildə həyata keçirilə bilər. Təzə dondurulmuş karkaslar təbii şəkildə əridilməlidir. Yəni isti su və mikrodalğalı sobanın heç bir iştirakı olmadan. Balıqları bir qaba qoyun və mətbəx masasının üzərinə qoyun - bir müddət sonra öz-özünə əriyəcək.

Mətbəxdə balıq necə bişirilir

Evdə skumbriya reseptləri sadə və müxtəlifdir. Bu balıq müxtəlif yollarla hazırlana bilər, baxmayaraq ki, ən çox yayılmışları sobada bişmiş, manqalda, ızgara və tavada qızardılmışdır. Siz həmçinin buxarda bişirə bilərsiniz (məsələn, ikiqat qazan və ya yavaş ocak istifadə edərək). Və bu dəniz kraliçası pastalarda, rulonlarda, rulonlarda, kekslərdə, hamburgerlərdə əladır. Skumbriya həm də çiy tartar kimi gözəl görünür - sadəcə bu orijinal yeməyin hazırlandığı gün tutulan ən təzə balığı aldığınızdan əmin olun. Bir çox insan hisə verilmiş skumbriya alır, onun dadının intensivliyini yüksək qiymətləndirir. O, qatlı salatlar və ya gözəl balıq pastası hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Bütün və ya fileto?

Bütün skumbriya çörək bişirmək, qızartmaq və ya manqal üçün idealdır və tərəvəz, limon dilimləri, zeytun ilə doldurula bilər. Bu skumbriya reseptləri skumbriya filetosunun bişirilməsindən bir az daha uzun çəkir - sobada orta hesabla təxminən yarım saat (180-200 dərəcə Selsi). Ancaq onlar adətən çox mürəkkəb deyillər - buna görə də dəyərcəhd edin. Folqa ilə sobada reseptə görə skumbriya bişirmək (aşağıdakı şəkilə baxın) kifayət qədər qısa vaxt aparacaq: 10-15 dəqiqə.

Yəqin ki, fileto bişirməyin ən asan yolu onu tez tavada bitki yağında qızartmaqdır. Barbekü isə skumbriya reseptini hazırlamaq üçün fantastik bir yoldur - yüksək istilik dərini çox xırtıldayan edir və ət qısa müddətdə çıxır. Və onun güclü ətri müxtəlif inqrediyentlərlə dəstəklənir: göyərti, tərəvəz, sitrus meyvələri, ədviyyatlar.

Yeri gəlmişkən, bir az ədviyyatlar və əlavələr haqqında

Skumbriya bəzi digər dəniz və okean balıqlarından daha aydın olan təmiz, güclü bir ləzzətə malikdir, ona görə də tez-tez ədviyyatlar və göyərti kimi ədviyyatlı, yumşaq tatlar ilə balanslaşdırılır. Eynilə, limon və əhəng kimi yaxşı seçilmiş sitrus tərkibləri yaxşı işləyir. Limon şərbəti və qarğıdalı, kivi kimi meyvələr kimi bu ətirlər və ləzzətlər balığın təravətini vurğulamağa və onun yağ tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Çili, horseradish və kapari kimi ədviyyatlar dadlı skumbriya reseptində olduqca uyğun ola bilər. Dad birləşmələrinin daha avanqard dəsti üçün zərifliyi sınayın: ağ şokolad, çuğundur və horseradish ilə qoşalaşmış fileto - qəribə, lakin parlaq birləşmə. Yağlı və ağır souslardan uzaq durun, çünki onlar balığı vurğulamaq əvəzinə onları üstələyir.

Sobada skumbriya: fotoşəkilli resept - folqada ən asan bişirmə

Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:üç və ya dörd dondurulmuş skumbriya cəmdəkləri (belə bir məhsul əldə etmək ən asan olduğundan, ilk növbədə bunu nəzərə alacağıq), bir neçə orta ölçülü pomidor, bir az yağ, limon, duz və bibər qarışığı - fərdi üstünlüklərə uyğun olaraq. Təzə göyərti - yeməyin bəzəyi və dadı üçün.

Bişmək necə

1. Fırında folqa içində skumbriya resepti çox çətin deyil. Cəmdəkləri əridin. Balıqları təmizləyin və varsa, başlarını bağırsaqları ilə çıxarın. Duz və istiot əlavə edin.
2. Hər bir hazırlanmış balığı yağlanmış folqa parçasına qoyun.
3. Pomidoru və limonu dilimlərə kəsin, sonra hər karkasın üzərinə növbə ilə dilimlər qoyun. Üstünə bir budaq cəfəri qoyun və ərinmiş kərə yağı ilə çiləyiniz.
4. Skumbriya folqasını səliqəli "zərflərə" yuvarlayın.
5. Onları çörək qabına qoyun və 180 C temperaturda sobada balıq yumşaq olana və əti çəngəl ilə asanlıqla deşilənə qədər bişirin.

Budur, folqa içərisində olan skumbriya reseptə uyğun olaraq hazırdır (aşağıdakı yeməyin şəklinə baxın). Bu yeməyi birbaşa "zərflərdə" bir az yuxarıdan açaraq xidmət etmək olar. Alternativ olaraq, məhsulu yemək şirələri, pomidor və limon dilimləri ilə birlikdə xidmət qabına köçürün.

Bişmiş skumbriya: fotoşəkilli resept

Qidalı omeqa-3 yağ turşuları ilə bu qəlyan altı həftə ortası tez nahar üçün sağlam və dadlı seçimdir. Skumbriya filesi kimibelə ki, bütün balıq xırtıldayan olacaq və sobada tez bişirilir. Bütöv istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl təmizləndiyinə və bağırsaqlarından təmizləndiyinə əmin olun. Bişirməzdən əvvəl, pulpanı marinadda diqqətlə islatmaq olar.

Bişmək necə

1. Sobanı 180-200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
2. Perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabını götürün və üzərinə bir az zeytun yağı sürtün - sprey şüşəsi əla seçimdir.
3. Skumbriya filetosunu perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Bütün skumbriyadan istifadə edirsinizsə, karkasları bir çörək qabına qoyun. Ətin üst tərəfini zeytun yağı ilə yağlayın və şəxsi seçiminizə görə duz və istiot səpin.
4. Balığı tamamlayan ədviyyatlar seçin: bütövlükdə soyulmuş sarımsaq, şüyüd, iri doğranmış soğan, qurudulmuş Provans otları, rozmarin, dəfnə yarpağı və kəklikotu yeməyə əla dad verəcək. Məsələn, tərəvəzlərdən bir yan yemək hazırlayın və sonra skumbriya ətrafında bir çörək qabına düzün. Limon dilimlərini kəsin və yeməyinizə parlaq, sitrus dadı əlavə etmək üçün onları skumbriya cəmdəklərinin içərisinə və ya filetoların üstünə qoyun.
5. Fırında skumbriya üçün bu reseptin icrası asan hesab olunur. Balıqları bişənə qədər sobada bişirin (temperaturdan və seçdiyinizdən asılı olaraq 20-30 dəqiqə: fileto və ya karkas). Çəngəllə yoxlaya bilərsiniz: ət ağ olmalı və sərbəst deşməlidir. Tərəvəzləri unutma: onlar da istilik müalicəsindən yumşaq olmalıdırlar. Ən son mərhələdə, bir neçə dəqiqə yandırınqril (əgər varsa). Bu, skumbriyaya xırtıldayan, qızılı qabıq verəcək.
6. Bu janrın klassiklərini boşqablara hissə-hissə yayaraq, garnitürlə süfrəyə verin. Bıçaqla doğranmış təzə göyərti səpə bilərsiniz: cəfəri, şüyüd, soğan.

Paprika, kartof və sarımsaq ilə

Sobada skumbriya üçün başqa sadə resept - kartof və ədviyyatlarla. Mətbəxdə həyata keçirmək üçün bizə lazımdır: bir neçə diş sarımsaq, soyulmuş; bir çimdik qurudulmuş paprika; yarım qaşıq duz (tercihen dəniz) və ya dadmaq üçün daha çox; bakirə zeytun yağı; səkkiz orta fileto; kiloqram gənc kartof; bir neçə soğan, soyulmuş və incə dilimlənmişdir Sousu hazırlamaq üçün götürün: bir pıçıltı zəfəran, bir az ağ sirkə (və ya quru şərab); bir az Dijon xardal; bir neçə qaşıq zeytun yağı; təzə çəkilmiş bibər ilə dəniz duzu.

Bişirmək asandır

1. Fırında skumbriya üçün bu resept mürəkkəbdir. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Bir qaba sarımsaq və paprika qoyun, duz əlavə edin və hamar bir pasta halına gətirin. Bir-iki damcı yağ əlavə edin, sonra yaranan pasta ilə filetoyu hər tərəfdən silin və pulpanın sonra islanması üçün kənara qoyun (20-30 dəqiqə kifayət edəcək).
3. Soba nimçəsini perqament kağızı ilə düzün və yüngülcə zeytun yağı ilə yağlayın (və ya silikon çörək qabından istifadə edin - perqamentə ehtiyac yoxdur).
4. Skumbriya filetosunu kağız üzərinə qoyun və üzərinə dəniz duzu və istiot əlavə edin. Fırında bişirinqabığı xırtıldayana qədər yuxarıdakı temperaturda 8-10 dəqiqə sobaya qoyun. Sobadan çıxarın və dincəlmək üçün kənara qoyun.
5. Kiçik kartofları soyun və bütövlükdə böyük bir qazanda duzlu suda bişənə qədər təxminən 15 dəqiqə qaynadın, sonra süzgəcdə süzün.
6. Skumbriya ilə birləşdirilmiş kartofu tərəvəzli vinaigrette qarnirinə (buraya yerkökü, turşu, çuğundur, soğan, göyərti daxildir) verin.

Sousu necə hazırlamaq olar

Onu da unutma. Zəfəranın bir pıçıltısını ağ sirkə (şərab), bir qaşıq Dijon xardal, üçüncü stəkan zeytun yağı, bıçağın ucunda dəniz duzu və eyni miqdarda təzə doğranmış qara bibər ilə birləşdirin, bir qaba qoyun. qarışdırıcı qabda və hərtərəfli qarışdıraraq homojen bir vəziyyətə gətirin. İndi ortaya çıxan sousu kartof ilə bişmiş bişmiş skumbriya ilə ədviyyat etmək olar. Prinsipcə, ikinci balıq yeməkləri üçün uyğun olan hər hansı digər sousdan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, kulinariya təxəyyülünüzü göstərə biləcəyiniz yer var.

Ləzzətli: rəndələnmiş sərt pendir ilə

Skumbriya reseptini pendirlə hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 150-200 qram sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (parmezan ilə çox dadlı), yarım limon (şirəsi ilə birlikdə qabıq), bir stəkan təzə cəfəri (incə-incə doğranmış)), doğranmış və ya xüsusi bir cihazla əzilmiş sarımsaq - 2-3 diş, bir çimdik quru paprika, bir az kərə yağı, bir kilo skumbriya filesi (bunu götürmək daha yaxşıdır, ancaq cəmdəklərdən istifadə edə bilərsiniz - onda bir silsilə lazımdır.çıxarın və kiçik sümükləri çıxarın).

Bişirmək asandır

1. Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın.
2. rəndələnmiş pendiri dərin bir qaba qoyun və sarımsaq və paprika əlavə edin.
3. Limonum və silin. Yarıya kəsin və sürtgəcdən istifadə edərək yarılardan birinin qabığını ovuşdurun. Sonra pendir-sarımsaq qarışığına ləzzəti əlavə edin.
4. Mənim cəfəri və quru. İncə doğrayın və ümumi kütləyə əlavə edin. Vahidliyə nail olmaq üçün bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın.
5. Balıqları sərin suda yuyun və artıq nəmdən mətbəx dəsmalı ilə qurudun.
6. Kərə yağı ocaqda kiçik bir qazanla qızdırın (bunun üçün mikrodalğalı sobadan da istifadə edə bilərsiniz).
7. Skumbriya filetosunun hər bir hissəsini yağa, sonra pendir qarışığına batırın, yeməyin hər iki tərəfini örtün.
8. İşlənmiş balıqları qəlibə və ya çörək qabına qoyun və sobada dörddə bir saat bişirin. Əti çəngəllə asanlıqla deşdikdə pendir qarışığında dadlı və sağlam balıq hazır sayılır.
9. Və son olaraq: artıq sobadan götürülmüş skumbriyanın üzərinə bir limonun suyunu sıxıb süfrəyə verin. Yemək optimal şəkildə qızardılmış kruton və sarımsaq sousu ilə birləşdirilir. Qarnir olaraq isə düyü, kartof püresi, spagetti, bişmiş tərəvəzlər və təzə tarla hədiyyələrindən hazırlanmış salat təqdim edə bilərsiniz. Hər kəsə xoş iştahalar!