Ördək yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bişmiş ördək qeyd olunan tədbirin əhəmiyyətindən asılı olmayaraq istənilən bayram süfrəsinin bəzəyidir. Bir çox evdar qadınların artıq öz sübut edilmiş reseptləri var. Ancaq hələ də almamış şəxslər üçün aşağıdakılardan birini istifadə edə bilərsiniz. Bu ən yaxşı ördək reseptləri tam bayram süfrəsi yaratmağa kömək edəcək.

Pekin ördəyi resepti

Tələb olunan maddələr:

Ördək (Pekin cinsi) - bir kiloqram

Sous:

• Ajika - iki yüz mililitr.
• Günəbaxan yağı - iki yemək qaşığı.
• Soya sousu - səksən mililitr.

Marinad:

• Düyü arağı - iyirmi beş mililitr.
• Bibər qarışığı - çay qaşığı.
• Su - bir yarım litr.
• Dəfnə yarpağı - iki ədəd.
• Darçın - bir çubuq.
• Acı bibər - bir parça.
• Soya sousu - səksən mililitr.

Qondurmaq üçün:

• Şərab sirkəsi - iki yüz mililitr.
• Su - dörd litr yarım.

Addım-addımresept

Evdə Pekin ördəyi - resept olduqca mürəkkəb və uzundur. Pekin ördəyinin karkası əvvəlcə bişməzdən əvvəl marinadlanır, sonra isə qaynadılır. Marinadı hazırlamaq üçün sobada ördək reseptindən istifadə etmək lazımdır. Reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları qida torbasına qoyun və mətbəx çəkici ilə əzin. Onu ağır və ya uzun müddət vurmağa ehtiyac yoxdur. Sonra çantadan ədviyyatları su ilə bir qaba tökün. Sonra, düyü yoxluğunda düyü arağı və ya adi araq, həmçinin soya sousu tökün. Bütün marinad inqrediyentlərini yaxşıca qarışdırın.

Sonra ördəyi qapaqlı böyük diametrli qaba qoyun. Fırında bir ördək şəkli ilə addım-addım reseptə uyğun olaraq tökün, bişmiş şoraba tökün və konteyneri qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun. Ördəyi qırx səkkiz saat marinat edin, hər altı saatda karkası digər tərəfə çevirməyi unutmayın. Bu, ördək marinadlanarkən bütün müddət ərzində edilməlidir.

Qarışığı hazırlayın və ördəyi qızardın

Sobada reseptə uyğun marinatlanmış ördəyi şorabadan çıxarın və lavabonun üstündəki tel rəfin üzərinə qoyun. İndi ördəyi yandırmaq üçün qarışığı hazırlamalısınız. Tencereye su tökün və yüksək odda qaynadın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və şərab sirkəsini tökün. Qarışdırın və qazanı istidən çıxarın. Bir kepçe ilə qaynar su toplayın və maye bitənə qədər ızgaranın üzərindəki ördəyin üzərinə tökün. Dəri elastik olmalı və rəngini dəyişməlidir.

Yandırdıqdan sonra artıq mayeni dəsmal və ya salfetlə çıxardığınızdan əmin olun. İyirmi beş dəqiqədən sonra ördək bişirilə bilər. Sonra, ördək reseptinə görə, sobanı açmaq və iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılmasını gözləmək lazımdır. Aşağı səviyyəyə su ilə doldurulmuş yüksək tərəfləri olan bir çörək qabını qoyun. Soba ızgarasına günəbaxan yağını çəkin və üzərinə hazırladığımız Pekin ördəyimizi qoyun. Su ilə doldurulmuş çörək vərəqinin üzərinə tel rəf qoyun və soba bağlı halda, ördəyin hazırlığını yoxlayaraq, bir saat yarım bişirin.

Ördək bişərkən sousu hazırlayın. Güclü bir atəş yandırın və üzərinə xüsusi bir tava qızdırın. İçinə əvvəlcə soya sousunu tökün və daim qarışdıraraq qatılaşana qədər qarışdırın. Sonra günəbaxan yağı tökün və qarışdıraraq üç dəqiqə bişirin. Ən son adjika əlavə edin, qarışdırın və üç-dörd dəqiqə bişirin. Ördək reseptinə görə sous sobada bişirilir. Pekin ördəyi üçün tərəvəz hazırlamaq üçün hələ vaxtımız var.

Xiyar və pırasanın ağ hissəsi yuyulur. Soğanı nazik zolaqlara, xiyarları isə nazik dilimlərə kəsin. Yuyulana qədər bişmiş Pekin ördəyini sobadan çıxarın və hissələrə kəsin. Süfrəyə Pekin üslubunda bişirilmiş ördək təzə tərəvəz və ədviyyatlı sous ilə verilir. Onun hazırlanmasına sərf olunan vaxt və səy bitmiş yeməyin incə dadı ilə öz bəhrəsini verir.

Qolda ördək dolması

Hansı məhsullar tələb olunacaq:

• Ördək karkası - bir yarımdan iki kiloqrama qədər.
• Provence otları - desert qaşığı.
• Bal - iki desert qaşığı.
• Tozlanmış bibər - yarım çay qaşığı.
• Soyasous - beş xörək qaşığı.
• Sarımsaq - üç diş.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Şampignonlar - üç yüz qram.
• Soğan - orta baş.
• Kök bir şeydir.
• Şüyüd - bir neçə çubuq.
• Yağ - yüz mililitr.
• Düyü stəkandır.

Qolda ördək necə bişirilir

Ördəyi reseptə uyğun olaraq sobada qolda bişirmək üçün əvvəlcə quş cəmdəyi üzərinə qaynar su töküb yaxşıca qurutmaq lazımdır. Növbəti addım marinad hazırlamaqdır. Dərin bir qab götürməlisiniz və içinə soya sousu tökün, həmçinin Provence otları, duz, əzilmiş sarımsaq və yer bibəri əlavə edin. Bütün ədviyyatları yaxşıca qarışdırın. Fırında ördək qovurmaq üçün marinad resepti hazırdır.

Ördəyi şoraba ilə yaxşıca sürtgəcdən keçirin, əvvəl içəri, sonra çöldən. Karkasın marinatlanması üçün minimum vaxt iki saatdır, lakin onu bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Sonra, qoldakı ördək reseptinə uyğun olaraq, ördəyin doldurulacağı içliyi hazırlayın. Bunun üçün kök, göbələk və soğan soyulmalı, yuyulmalı və xırda doğranmalıdır.

Yağ ilə böyük isti tavada göbələk ilə tərəvəzləri gözəl qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra tavaya su tökün, yaxşı yuyulmuş düyü tökün, duz və istiot etməyi unutmayın. Tava içindəkiləri qarışdırın. Üzərini örtün, istiliyi minimuma endirin və düyü bişənə qədər bişirin. Siz şüyüd və ya istədiyiniz digər göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Ördək dolması

Ördək reseptiqolun doldurulmasına soyumağa vaxt verilməlidir. Yaxşı marinadlanmış ördəyi soyuducudan çıxarın və soyudulmuş içliklə doldurun və kənarlarını bağlayın, tikin və ya diş çubuğu ilə doğrayın. Ördək qızartmaq üçün tamamilə hazırdır. Çörək bişirmək üçün xüsusi bir qola qoyulmalı və uclarını bağlamalıdır. Qolun yuxarı hissəsində buxarın sərbəst şəkildə çıxması üçün üç və ya dörd kiçik deşik etməyinizə əmin olun.

Forma qoyulmuş qolda ördək sobaya göndərilir və yüz doxsan dərəcə istilikdə saat yarım bişirilir. Qoldakı ördək üçün reseptdə göstərilən vaxtdan sonra formanı çıxarın, qolu diqqətlə kəsin. Ördəyi başqa otuz beş dəqiqə sobaya qaytarın. Marinadlanmış və doldurulmuş ördək zəngin dadı və ətri ilə sizi sevindirməyə hazırdır.

Alma ilə bişmiş ördək

İnqrediyentlərin siyahısı:

• Ördək bir parçadır.
• Darçın - desert qaşığı.
• Turş sortlu alma - on ədəd.
• Bibər - çay qaşığının üçdə biri.
• Parça - yarım çay qaşığı.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Limon suyu - xörək qaşığı.
• Dəfnə yarpağı - bir ədəd.
• Yağ - üç yemək qaşığı.

Bişirmə prosesi

Ördək reseptinə uyğun bütün lazımi məhsulları sobada alma ilə hazırladıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Karkas əvvəlcədən marinadlandığından və bu əvvəlcədən edildiyi üçün ilk növbədə şoraba özünü hazırlamaqdır. Bir qabda aşağıdakı inqrediyentləri qarışdırın: limon suyu, muskat qozu, qoxusuzlaşdırılmış yağ və darçın. ördəkşoraba ilə sürtmədən əvvəl onu yumaq, ondan lələklərin qalıqlarını çıxarmaq və qurutmaq lazımdır. Sonra üyüdülmüş bibər və duzun quru qarışığı ilə həm daxili, həm də karkasın bütün səthini müalicə edin.

Bundan sonra ördəkə əvvəldən hazırlanmış marinad sürtmək qalır. Qida paketinə sarın və soyuducuya qoyun. Marinasiya prosesi üç-səkkiz saat çəkir. Ən yaxşı seçim ördəyi axşam marinatlamaq, səhər isə doldurub bişirməkdir. Turş alma sortlarının doldurulması çox sadə hazırlanır. Bütün almalar yaxşı yuyulur və qurudulur. Sonra hər almanı dörddəbir kəsin və nüvəni toxumlarla birlikdə çıxarın.

Ördəyin içərisinə üç-dörd doğranmış alma qoyulur. Ördəyi alma ilə doldurun, içərisinə dəfnə yarpağı da qoyun. Qanadları və ayaqların uclarını yumşaq və şirəli saxlamaq üçün çörək folqa ilə sarın. Ördəyi yağlanmış bir forma qoyun və yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirmək üçün göndərin. Pişirmə prosesində iyirmi dəqiqəlik fasiləni müşahidə edərək, əmələ gələcək olan yağ ilə tökməyinizə əmin olun. Düz altmış dəqiqədən sonra ördəklə formanı çıxarın və almaların qalan dörddə bir hissəsinin ətrafına qoyun.

Alma ilə ördək altmış dəqiqə sobaya qaytarılır və üzərinə yağ və alma suyu tökülür. İki saatdan sonra isti alma ilə yumşaq və şirəli ördək həm gündəlik, həm də bayram süfrələrinin mərkəzi yeməyinə çevriləcəkdir. Turşu ilə yumşaq və ətirli ət onu sınayan hər kəsin xoşuna gələcək.

Krem və şərabla bişmiş ördək

Tərkibi:

• Qırmızı şərab - üç yüz mililitr.
• Krem - iki yüz mililitr.
• Ördək - iki kiloqram
• Ghee - əlli qram.
• Portağal qabığı - desert qaşığı.
• Tozlanmış bibər - yarım çay qaşığı.
• Soğan - böyük baş.
• Kərəviz kökü - yüz əlli qram.
• Kəklikotu - xörək qaşığı.
• Kök - iki ədəd.
• Duz - desert qaşığı.
• Pırasa - iki gövdə.

Reseptə uyğun yemək

Bişmiş quş kimi nəfis xörəyi bişirməkdə hələ səlis deyilsinizsə, sobada ördək şəkli olan reseptdən istifadə etməyi təklif edirik və nəticə sizi sevindirəcək. Əvvəlcə ördək karkasında lələk qalıqlarının olmadığından əmin olmalısınız. Sonra yuyulmalı və dəsmal ilə qurudulmalıdır. Ördəyi uzununa yarıya bölün və sonra hər bir hissəsini də kəsin. Bütün dörd hissəni duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun. Əti bir kənara qoyun.

İndi sobada ördək reseptinə daxil olan bütün tərəvəzlər təmizlənib yuyulmalıdır. Mümkün qədər kiçik doğramağa çalışaraq, pırasa və soğanı, yerkökü və kərəvizi bıçaqla doğrayın. Sonra ərinmiş kərə yağı düz bir dibi olan qazana qoyun və orta atəşə qoyun. Kərə yağı əriyəndə və qazan yaxşıca isindikcə içinə tikə-tikə doğranmış ördəyi qoyun. Əti qızılı rəngdə olana qədər qızardın, çevirməyi unutmayın.

Daha sonra ətli qazana qoymaq lazımdırdoğranmış tərəvəzlər və bir az quru şərab əlavə edərək iyirmi dəqiqə qızardın. Qızardılmış ördək parçalarını tərəvəz ilə doğranmış kəklikotu ilə səpin və qazanı sobaya qoyun. Yüz altmış dərəcə temperaturda ördək bir saat bişirilir. Qazanın üstünü örtmək lazım deyil. Ördək sobada bişirilərkən hər zaman qaymaq ilə tökülməlidir. Hazırlanmış ördək ilə qazanı sobadan çıxarın, portağal qabığı səpin, qarışdırın və iyirmi dəqiqə örtün. Şirəli və ətirli ördək parçalarını pörtlədilmiş tərəvəzlərlə birlikdə boşqaba düzün. Təzə tərəvəzlər də faydalıdır.

Fırında heyva ilə ördək

Məhsullar:

• Heyva - dörd ədəd.
• Ördək - bir karkas.
• Kərə yağı - iki yemək qaşığı.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Tozlanmış bibər - dörddə bir çay qaşığı.
• Ət üçün ədviyyatlar - xörək qaşığı.
• Bal - əlli mililitr.

Heyva ilə ördək bişirmək

Ördəyi yuyun, qurudun və ət üçün qarışdırılmış ədviyyatlar, duz və qırmızı istiotla yaxşıca ovuşdurun. Heyvanı yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin. Ördəyin içini bal ilə örtün və heyva ilə doldurun. Karkasın kənarlarını birləşdirin. Ördəyin üstünə də səxavətlə bal səpin və dərhal çörək qabına qoyun. Qalan heyva dilimləri də ucunu bağlamaq üçün torbaya qoyulur. Diş çubuğu ilə çantada bir neçə ponksiyon etməyinizə əmin olun. Əks halda, bişmə zamanı partlaya bilər.

Ördəyi qəlibə qoyun və sobaya qoyun. Fırında yüz doxsan dərəcə iki saat bişirin. Ördəyin qabıqla örtülməsi üçün,yemək bitməsinə iyirmi dəqiqə qalmış, çantanı kəsmək və çörəkçilik zamanı yaranan suyu ilə ördəyi tökmək lazımdır. Qırmızı ördəyi bir qaba köçürün və ətrafına bişmiş heyva dilimlərini düzün. Addım-addım heyva ilə ördək ləzzətlidir.