Yemək bişirərkən spirtdən istifadə: reseptlər, məsləhətlər, kiçik fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək bişirərkən spirtdən istifadə çoxdan məşhurdur. Alkoqollu içkilər tez-tez müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Vermut, içki, şərab, konyak, araq, rom və başqaları kimi az miqdarda spirt istifadə edirlər.

Niyə alkoqol lazımdır?

Təcrübəsiz aşpazlar üçün yemək bişirərkən spirtdən istifadə çaşqınlıq yaradır. Amma təsadüfi deyil ki, bu içkilər yeməklərə əlavə olunur. Yeməkdə spirt istifadəsi niyə populyarlaşdı? O, qablara bütün komponentlərin dadını vurğulayan unikal ətir verir.

Spirt həmçinin ət zülalını yumşaldan denaturasiya xüsusiyyətlərinə malikdir. Buna görə də, alkoqollu içkilər tez-tez marinad üçün əsas kimi istifadə olunur.

Yeməkdə spirt istifadəsi

Spirt xəmiri yumşaq, xırda və kövrək edir. Evdə hazırlanmış dondurmaya əlavə edilən bir neçə damcı spirt onu qaymaqlı saxlayır, yəni donmayacaq.

Həmçinin, məsələn, konyak və ya konyakın homeopatik dozası patenin dadını zənginləşdirəcək. Xəmir kreminə bir neçə damcı likör əlavə etsəniz, o, xüsusilə cazibədar olacaq, ammasərxoş olmadıqda.

Alkoqolun çox kiçik dozada yeməklərə xüsusi dad və ətir verdiyinə bir daha əmin olmaq üçün uşaqlıqdan bəri tanıdığımız rom babanı xatırlamaq istərdim.

Alovlu

Meyvələr və flambé əti çox təsir edici görünür. Belə yeməkləri təqdim etməzdən əvvəl onlara (çox az) güclü spirt vurulur və sonra yandırılır.

Tamaşa həqiqətən unudulmazdır. Dadı dəyişir. Alkoqol buxarlanır, amma aroması qalır. Həmçinin, spirt yeməyi tamamilə hopdurur. Alovun digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yanma prosesindən sonra iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.

Meyvələri yandırmazdan əvvəl üzərinə şəkər tozu səpmək lazımdır. Nəticə güclü konyak və ya rom aromalı karameldir.

Spirt və xəmir

Mayalı xəmirə spirt əlavə etməyin. Xassələrini pisləşdirdiyi üçün. Bəzən xəmir araqla hazırlanır. Qısa çörək peçenyelərinə və kekslərə də spirt əlavə edilir. Sonra ağızda əriyir, qırıq olurlar. Qızardılmış şirin məhsullara, məsələn, çalı ağacı kimi, spirtli içkilər də əlavə olunur. Bu komponent sayəsində məhsullar xırtıldayan olur.

Xəmirə pivə də əlavə edilir. Bu içki əsasında peçenye, piroq və dönər hazırlanır. Yeri gəlmişkən, xəmirə də az miqdarda əlavə edilir.

Pivə üzərində peçenye

Pivə peçenyelərini necə bişirmək olar? Kimə müraciət edəcək sadə reseptsadə bişmiş məhsulları sevir. Yalnız dörd komponentdən ibarətdir. Lakin, sadəliyinə baxmayaraq, məhsullar inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• paket marqarin (bu 250 qramdır);
• stəkan pivə;
• iki stəkan un;
• şəkər (zövqünüzə görə, amma çox deyil).

Bişməzdən əvvəl istəyə görə məhsullara zirə, keşniş və ya xaşxaş səpə bilərsiniz. Lakin bu tələb deyil.

Pivə peçenyesi - sadə resept:

1. Unu dərin bir qaba tökün. Sonra, incə doğranmış marqarin əlavə edin, qarışıq tutarlılıqda kiçik qırıntılara bənzəyincə qarışdırın. Bıçaqla əzmək rahatdır.
2. Sonra pivə əlavə edin, xəmir yoğurun. Bir saat soyuducuya qoyun.
3. Sonra xəmiri nazik şəkildə açın. Kalıpları götürün, müxtəlif fiqurların təbəqəsindən kəsin. Bu məqsədlər üçün adi şüşədən də istifadə edə bilərsiniz.
4. Sonra hər peçenyeni şəkərə batırın. Sonra bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Sonra məhsulları çıxarın, sərinləyin. Ətirli isti çay və ya kakao ilə peçenye verin.

Bananlı dondurma

İndi isə bir az spirt ilə başqa maraqlı yeməyə baxacağıq. Buna bananlı dondurma deyilir.

Belə bir desert soyuq yeməkləri sevən bir çox insanı maraqlandıracaq. Likörlü dondurma ətirli və yumşaqdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• xörək qaşığı vanil şəkəri, içki;
• iki xörək qaşığı kəsmik;
• 2 çay qaşığı portağal suyu;
• üç banan.

Banan və likörlə evdə dondurma hazırlamaq:

1. İlk öncə bananları soyun, doğrayın. Sonra bir saat dondurucuya qoyun.
2. Sonra bananları bir neçə dəqiqə otaq temperaturunda saxlayın. Sonra bir qaşıq az yağlı kəsmik, şirə, vanil şəkəri və Baileys likörü əlavə edərək blenderdə əzin.
3. Sonra alınan kütləni qəlibə qoyun, bərkiənə qədər dondurucuya qoyun. Çoxları bu dondurmanı bəyənəcək.

Alkoqollu souslar və marinadlar

Ətin qırmızı şərabda və ya qırmızı şərab sousunda bişirilməsi ənənəsi qədimdir. Onlar şərabçılığın inkişaf etdiyi bölgələrdə xüsusilə məşhurdur. Çeşidlərlə təcrübə etmək imkanı var. Flamand mal əti, şərabda xoruz və başqa yeməklər məhz onların sayəsində ortaya çıxdı.

Söndürmə bir neçə saat davam edir. Bu müddət ərzində ət yumşaq olur. Söndürmə prosesi zamanı spirt şərabdan çıxarılır. Qalan maye qaynayır, qalınlaşır.

Şərab, yeri gəlmişkən, souslar yaratmaq üçün də istifadə olunur. Yemək bişirmək üçün yalnız yaxşı, yüksək keyfiyyətli içkilər götürməlisiniz. Yeganə istisna şərabla marinaddır. Belə kompozisiyaların hazırlanması üçün bahalı içkilərdən istifadə etmək lazım deyil, məsələn, adi masa içkiləri uyğun gəlir. Lakin, şübhəsiz ki, şərab təbii, boyalar və spirt surroqatları olmadan olmalıdır.

Ağ ilə ət üçün marinadquru şərab

Şərabdan marinad necə hazırlanır? Sadəcə. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• bir şüşə quru şərab;
• sarımsaq;
• bir az yağ;
• bir ovuc ədviyyat (ədviyyatlı olanları seçin, sonra marinad daha ədviyyatlı olacaq).

Bu inqrediyentləri qarışdırın. Əti şoraba qoyun. Bir neçə saat buraxın. Bundan sonra marinadlanmış əti qızartmaq olar.

Sous

Universal şərablı sousdur. Quş əti, balıq, tərəvəz, makaron və ət ilə verilə bilər. Sousu hazırlamaq asandır. Soyuducuda saxlayın.

Bişirmək üçün tələb olunur:

• sarımsaq mixək;
• ch. bir qaşıq duz, qurudulmuş cəfəri;
• iki sənət. qaşıq un;
• stəkan ağır krem;
• yer bibəri (qara);
• 180 ml ağ şərab.

Evdə şərab sousunun hazırlanması:

1. Bir qazanda və ya kiçik qazanda ağ şərab, qaymaq, un, duz, sarımsaq (pressdən keçirilir), üyüdülmüş qara bibər (yarım çay qaşığı), cəfəri qarışdırılır.
2. Növbəti hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Sonra sousu qaynadək gətirin.
4. Odu minimuma endirin, qatılaşana qədər bişirin. Hərdən qarışdırın.
5. Hazır qarışığı souslu qayığa tökün. Sonra xidmət edin.

Qırmızı şərabda bişmiş donuz əti

İndi gəlin ətin qırmızı şərabda necə bişirilməsinə baxaq. Belə zərif, şirəli və ətirli donuz əti çıxır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• sarımsaq mixək;
• yarım kilo yetişmişpomidor;
• 500 qram donuz əti;
• bir lampa;
• 100 ml quru qırmızı şərab;
• bitki yağı (qovurmaq üçün).

Ətin aromatik quru qırmızı şərab sousunda bişirilməsi:

1. Əvvəlcə yeməyi hazırlayın. Əti axan suyun altında yuyun, sonra kağız dəsmal və ya salfetlə qurudun.
2. Sonra donuz ətini hissələrə ayırın, duz, ədviyyat, istiot səpin. Lazım gələrsə, əti döyün.
3. Sonra, pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın. Sonra kiçik parçalara kəsin.
4. Tavada bitki yağı qızdırın. Sonra donuz ətini hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Sonra soğanı soyun, doğrayın. Sarımsağı doğradıqdan sonra ətin altından yağda qızardın. Hər şey qızardıldığında, şərab əlavə edin. Yarım qədər qaynamağa icazə verin.
6. Pomidorları düzəndən sonra. Altı dəqiqə söndürün.
7. Sonra donuz ətini hazırlanmış sousun içinə qoyun. Daha qırx dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. Sonra süfrəyə ləzzətli ət yeməyi verə bilərsiniz.

Kiçik nəticə

İndi məlum olur ki, yeməkdə spirtdən istifadə etmək düzgün qərardır. Bunun sayəsində tanış yeməklər yeni orijinal dad əldə edir. Təcrübə etməkdən qorxmayın.