Kəsmikli küftə: şəkilli sadə resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Kəsmikli küftə çox vaxt təkcə böyüklərin deyil, uşaqların da sevimli ev yeməkləri sırasında olur. Hər yemək kitabının əvvəldən axıra qədər resepti var. Hər bir evdar qadın ailəsində ən məşhur olan reseptə görə xəmir hazırlayır. Kəsmik köftələri üçün resept üçün doldurulma fərqli şəkildə alınır: duzlu, şirin, giləmeyvə əlavə etməklə. Buna görə də, bu yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər bir neçə variant var. Yeri gəlmişkən, çox məşğul evdar qadınlar ev mətbəxində tənbəl kəsmikli köftə reseptindən istifadə etməyi üstün tuturlar. Onların hazırlanması çox vaxt çəkmir və nəticədə ailə ləzzətli ləzzət alır, o cümlədən kəsmik.

Döşəmə vaxtıdır

Uzun müddətdir ki, sevdiyiniz ailənizi ləzzətli köftələrlə bəsləmək barədə düşünürsünüzsə, lakin hamı onları bişirməyə başlamaq üçün vaxt seçə bilmirsə və bu yeməyi daha da dadlı etməyə kömək edəcək bəzi fəndlər tapa bilmirsinizsə, onda bu kolleksiya kəsmikköftələr və hazır yeməklərin fotoları məhz sizin üçün. Beləliklə, baxın, öyrənin və hazırlayın. Reseptlər bu yeməyin varlığını bir az unudanlar üçün də faydalı olacaq, bu da olur.

Giləmeyvə ilə

Yay mövsümündə kəsmik və müxtəlif giləmeyvə ilə hazırlanan köftələr xüsusilə məşhurdur. Qaragilə, moruq, çiyələk aparıcı mövqe tutur. Beləliklə, ailəniz üçün nahar və ya şam yeməyində təqdim edəcəyiniz yeməklərin sayını şaxələndirmək üçün qaragilə və digər giləmeyvə ilə kəsmikli küftə hazırlayacağıq.

Qaragilə və kəsmik ilə

Bizə lazım olan inqrediyentlər:

• un - 650 qram;
• kefir - 500 mililitr;
• bir çimdik duz;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• bir çimdik soda;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

İçlik üçün məhsullar:

• yağlı kəsmik - 400 qram (evə aparsanız daha yaxşıdır);
• bir yumurta sarısı;
• 3-4 xörək qaşığı şəkər;
• bir çimdik duz;
• yarım paket vanil şəkəri;
• qargilə (dondurulmuş və ya təzə) - 1 stəkan (və ya 5 xörək qaşığı).

Pişirmə texnologiyası

Böyrəkli kəsmikli köftələrin mərhələli hazırlanması xəmirin yoğrulması ilə başlayır. Bir qab (dərin) götürün, gələcək köftə üçün un bütün normasını süzün. Unun içinə şəkər, duz, yumurta və soda əlavə edirik. Quru inqrediyentlərin ortasına kiçik hissələrə kefir tökün və kəsmik köftesi üçün xəmir yoğurun. Bunu çox sıx etmək lazım deyil. Eyni zamanda, gözəl hazırlamaq üçün unutmayınköftə, xəmir əllərinizə yapışmamalıdır: bu, onların heykəltəraşlıq prosesini çətinləşdirir. Hazır xəmiri 20 dəqiqə plastik torbaya qoyuruq və ya qabın üstünü dəsmal ilə örtürük.

Bişirmə dolması

Vanil şəkəri, duz, adi şəkəri kəsmikə tökün və gələcək içliyə bir yumurtanın sarısını əlavə edin. Bütün kütləni ovuşdururuq ki, doldurma üçün maddələr həll olunsun və kəsmik daha elastik olsun. Eyni zamanda, içlik yayılmamalı və yayılmamalıdır: kəsmik kütləsi kifayət qədər sıx dənəvər quruluşa malik olmalıdır.

Köftələri formaya salın və bişirin

İçliyi hazırladıqdan sonra xəmirə qayıdaq. Onu yoğurmaq və parçaları kəsib onlardan qalın bağlamalar etmək lazımdır. Bu bağlamaların diametri 2-3 santimetr olmalıdır. Hər bir turniketdən təxminən 1 santimetr qalınlığında "qəpiklər" kəsdik və hər bir sikkənin hər iki tərəfini una batırırıq. Sonra onu yuvarlayıb bir tort alırıq. Hər tortun ortasına bir desert qaşığı kəsmik və bir neçə göyərti qoyuruq. Hazırlanmış köftələrin kənarlarını bağlayın.

Qazanda suyu qaynadıb zövqünüzə görə duz edin. Kəsmikli köftələri qaynar suya batırıb çıxmasını gözləyirik. Məhsullar üzə çıxdıqdan 5-8 dəqiqə sonra yivli qaşıqla sudan çıxarılır və üzərinə yağ tökülərək xama ilə süfrəyə verilir. Nəticədə məhsullar əldə edilir, sanki bu kəsmik küftələri buxarda bişiriblər.

Birləşdi

Yeri gəlmişkən, buxarlı köftə haqqında. Bir çox insan buxarda bişirmə seçimini bəyənir və əgər siz bu gurmelərdənsinizsə,onda bu xəmir resepti yavaş ocaqda buxarda bişirmək üçün idealdır. Hazır köftələr yağlanmış multivarirənin ızgarasına qoyulmalı və qaba bir-iki litr su tökərək maşını 40 dəqiqə yandırın.

Çiyələkli

Və burada çiyələkli gözəl kəsmikli köftə resepti var.

Xəmirdə aşağıdakı maddələr var:

• un - 2 stəkan;
• soda səxavətli çimdikdir;
• serum - 125 mililitr;
• bir çimdik duz;
• xama məhsulu - 5 xörək qaşığı;
• ətirsiz yağsız yağ - 2 xörək qaşığı.

İçlik üçün:

• kəsmik - 200 qram;
• yağ - 80-100 qram;
• şəkər - 4 xörək qaşığı;
• çiyələk (çox böyük olanları kəsin)

Əvvəlcə xəmiri xama ilə hazırlayın

Unu zərdab və xama ilə qarışdırın, duz, soda və bitki yağı əlavə edin, plastik xəmir yoğurun. Və əvvəlki reseptdə olduğu kimi, on beş dəqiqə istirahət etmək üçün "boşluğumuzu" tərk edirik. Bu zaman kəsmik və giləmeyvə içliyi hazırlayırıq.

Pendir və çiyələk dolması asandır. Bir qaşıq və ya spatula ilə kəsmik şəkərlə əzin. Yaranan yumşaq kütləni şəkər və giləmeyvə ilə qarışdırın.

Köftələri formalaşdırmaq üçün xəmirdən bir təbəqə açın və çay stəkanı və ya xəmir kəsici ilə dairələr kəsin. Hazır içliyi hər dairəyə qoyuruq və köftələri qaynar duzlu suya göndəririk. Ehtiyatlı olun: üzərində bişmiş xəmirxama, çox tez bişirilir! Köftələr suyun səthinə çıxan kimi bir dəqiqə yarım vaxt ayırın və ocağı söndürün.

Albalı ilə kəsmikli köftələr

Müxtəlif giləmeyvə ilə köftə üçün kəsmik içliklərinin hazırlanması mövzusuna toxunsaq, hər kəsin sevimli ətirli gilasını nəzərdən qaçıra bilmərik. Bu növ kəsmik köftələri yaxşı isti və hətta soyuqdur. Yay istisində bu yemək yüngül yemək sayılır. Əsas odur ki, ölçüləri hissələrlə bilməkdir, baxmayaraq ki, praktikada bu asan deyil. Mən getdikcə daha çox şey istəmək istəyirəm.

Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər

• Kefir - 250 mililitr.
• Un - 480 qram.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Bir çimdik duz.
• Yarım çay qaşığı soda.

İçlik üçün

• kəsmik - 350-400 qram;
• təzə çəyirdəkli albalı - 250 qram;
• şəkər - 2-3 xörək qaşığı;
• nişasta - 1 çay qaşığı.

Bişirmə üsulu olduqca sadədir. Bir qabda unu yumurta və duz ilə qarışdırın. Kefir ayrı bir qaba tökülür, ona bütün soda nisbətini təqdim edirik. Kütlə sızıldamağa və qabarmağa başlayacaq. Kefirin üzərinə mümkün qədər tez soda qarışdırırıq və qarışığı dərhal un ilə bir qaba tökürük. Xəmir əllərə "yapışmağı" dayandırana qədər yoğurun. Hazır xəmir elastik və yapışqan olmayacaq. Biz onu 15 dəqiqə çıxarırıq ki, unun tərkibindəki qlüten bu müddət ərzində xəmiri daha da gözəl və elastik edir.

Albalı yuyulub dibindən təmizlənməlidir. Giləmeyvə şəkərlə qarışdırmaqvə nişasta əlavə edərək, onları yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Giləmeyvələrə ələkdən əzilmiş kəsmik əlavə edin və bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Beləliklə, köftə hazırlamağın vaxtıdır. Xəmiri qabdan çıxarın və bir az yoğurun. Bir neçə hissəyə bölürük. Hər birini qalın bir turniketə çeviririk və ondan 1 santimetrlik parçalar kəsirik. Yaranan yuvarlaq kütüklərin uc tərəflərini una batırın və bütün dairələr tort halına gələnə qədər yuvarlanan sancaqla açın.

Duzlu qaynar suda albalı ilə kəsmikli köftə bişirin. Məhsulları yalnız qaynar suya endirmək lazımdır. Onlar səthə çıxdıqda, vaxtı qeyd edin və 5-8 dəqiqədən sonra onları sudan çıxarın.

Tənbəl köftələr

Kəsmik pendiri üçün müxtəlif reseptləri araşdırmağa və onların məşhur variantına - tənbəl parçalarına məhəl qoymaya bilməzsiniz. Bu yemək yaxşıdır, çünki tez hazırlanır və çox dadlı və qidalı olur. Şirin köftə həvəskarları üçün xəmirə daha çox şəkər əlavə etmək lazımdır. Tənbəl kəsmik köftələrinin duzlu versiyasını sevənlər üçün reseptdəki duz nisbətini bir qədər artırmaq və şəkəri tamamilə aradan qaldırmaq lazımdır.

Bu dəyişikliyi etməzdən əvvəl mətbəx şkaflarınızda və soyuducunuzda aşağıdakı inqrediyentlərin hamısının olduğundan əmin olun:

• kəsmik - 450-500 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 140-150 qram;
• şəkər - iki böyük qaşıq (şirin yeməkləri sevənlər üçün);
• duz - bir çimdik; şirin olmayan köftə hazırlayırsınızsa, bütün şəkəri kəsin və bir çay qaşığı götüründuz (və ya bir az daha çox).

Kəsmiyi çəngəllə yoğurun və üzərinə yumurta əlavə edin. Qarışığı duz edin və qarışdırın. Şəkər daxil edin və kəsmik kütləsini yenidən qarışdırın. Un əlavə edib xəmir yoğurun.

Kəsdiyiniz səthi unla "səpin" və üzərinə un və kəsmik qarışığını qoyun. Xəmir elastik olana qədər yoğurun. Eyni zamanda, xəmir bir az nəm və hətta barmaqlara bir az yapışqan olmalıdır. Ümumiyyətlə, son partiyada kəsmikin nisbəti unun nisbətindən çox olmalıdır.

Elə olur ki, sahibə yoğrulmaqla daşınır və xəmir sərtləşir. Yumşaq kəsmikli küftə hazırlamaq istəyirsinizsə, un əlavə etməkdən çəkinməyin.

Köftənin forması

Əllərinizi soyuq su ilə isladın və xəmirin böyük hissəsindən bir parça kəsin. Bu xəmiri kolbasa halına salın və parçalara ayırın. Kimsə tərəfi bir santimetrdən çox olmayan tənbəl köftələr hazırlayır, kimsə daha uzun parçaları (üç santimetrə qədər) kəsir və onları bir az düzəldərək qaynadır. Ümumiyyətlə, bu köftələrə çoxlu müxtəlif formalar vermək olar, kulinariya təxəyyülü üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Bütün köftələr əmələ gələndə onları qaynatmaq olar. Bir qazanda suyu qaynadın və duz edin. Su qaynayan kimi istiliyi orta səviyyəyə endirin və yarımfabrikatları qaynar suya endirin. Belə köftələr üç-dörd dəqiqə qaynadılır. Onlar üzən kimi dərhal sudan çıxarırıq. Hazır yeməyi bitki yağı ilə tökməyinizə əmin olun, bu, məhsulların bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.

Bu yeməyi dadına görə verin. Xama, yağ, müxtəlif souslar ilə - şəkərsiz köftə üçün bir seçim. Şirin "leniviklər" bal, xama, yağ, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və mürəbbə ilə verilir. Müasir versiyada köftələri istənilən şirin zirvə ilə süfrəyə vermək olar: karamel, şokolad, kəsmiklə tənbəl köftələrin verilməsinin bu variantı uşaqlar tərəfindən çox sevilir.

Əgər siz çoxlu köftə yapışdırmısınızsa, onların artıqlığını gələcəkdə istifadə etmək üçün asanlıqla dondurmaq olar.