Treska balığı: faydaları və zərərləri, kaloriləri, vitamin və mineralların tərkibi, qida dəyəri və kimyəvi tərkibi. Dadlı cod bişirmək üçün necə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq sağlam pəhrizin vacib hissəsidir. Onun köməyi ilə bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirə və sağlamlığı yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Bu yazıda treska balığının faydaları və zərərləri, həmçinin onun hansı mineral və vitaminlərlə zəngin olması barədə məlumat veriləcək. Bundan əlavə, onun hazırlanması üçün ən dadlı reseptlərdən bəziləri təsvir olunacaq.

Təsvir

Cod il boyu mövcud olan ağ ətli, yumşaq dadlı yırtıcı balıqdır. Onu supermarketlərdə və ya balıq bazarlarında asanlıqla əldə etmək olar.

Cod ailəsinə əsasən Qrenlandiyadan Şimali Karolinaya qədər mülayim Atlantik və qərbdə yaşayan bir neçə növ balıq daxildir.

Treska balığını tanımaq asandır. Bu balığın qəhvəyi-yaşıl arxa hissəsində tünd qəhvəyi ləkələr var. Morina balığının qarnının rəngi yoxdur. Ümumilikdə bu balığın beş üzgəci var: ikisi quyruğun yanında, üçü isə arxa tərəfində.

Təbii mühitlərində treska 35 ilə qədər yaşaya bilir. Eyni zamanda, bu cür insanlar inanılmaz dərəcədə böyük ölçülərə çatır və uzunluğu 2 metrə qədər ola bilər. Bununla belə, uzunluğu 1 metrə qədər olan və 10 ildən köhnə olmayan nümunələrə daha çox rast gəlinir.

Torqa balığının faydaları və zərərləri uzun illərdir öyrənilir. Tərkibində çoxlu miqdarda qiymətli minerallar, yağ turşuları, A vitamini, D vitamini, həmçinin B və E vitaminləri olduğu aşkar edilmişdir.

Dondurulmuş treskadan və ya təzə balıq karkasından nə bişirmək sualına cavab vermək qətiyyən çətin deyil. Bu gözəl balığın əsas tərkib hissəsi olduğu çox sayda resept var. Öz mətbəxinizdə hazırlamaq asan olması vacibdir. Balıq əti qızardılır, pörtlədilir, qaynadılır, marinadlanır, hisə verilir və bişirilir.

Moska balığının kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Balığın tərkibindən danışarkən başa düşməlisiniz ki, söhbət məhsulun zəngin olduğu unikal elementlər və vitaminlər dəstindən gedir. Əvvəlcə treska balığının qida dəyərini nəzərə alın.

Təzə (100q porsiyaya görə) tərkibində:

• protein - 16q;
• yağ – 0,6 q;
• karbohidratlar - 0q;
• pəhriz lifi - 0q;
• su - 82

Torqa balığının vitamin və mikroelementlərinin tərkibini ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.

100 q məhsulda aşağıdakı mikro, makro və yağ turşuları var:

• omeqa-3 - 0,166 q;
• omeqa-6 - 0,01 q;
• yod - 0,13 mq;
• fosfor - 210 mq;
• dəmir - 0,5 mq;
• maqnezium - 30mg;
• kükürd - 200 mq;
• kalsium - 25mg;
• manqan - 80mkq;
• xlor - 165 mq;
• mis - 150mcg;
• nikel - 9 mkq;
• flüor - 700mkq;
• kalium - 340mg;
• sink - 1,02 mq.

Cod aşağıdakı vitaminləri ehtiva edir (100 qr):

• С – 1 mq;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mkq;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 mkq;
• D - 0,5 mkq;
• PP – 5,8 mq.

Bundan əlavə treska balığının kimyəvi tərkibində müxtəlif əvəzolunmaz və vacib olmayan amin turşuları və s. var. Bütün bu maddələr birlikdə bu balığı çox qidalı edir. Bununla belə, treskanın insan orqanizmi üçün nə dərəcədə faydalı olduğu sualı üzərində dayanmağa dəyər.

Kalori

Treskadakı kalorilərdən danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, hazırlanma üsulundan asılı olaraq bu göstərici fərqli olacaq. Beləliklə, 100 q balıq balığının kalori miqdarı:

• təzə - 80 kkaldan çox deyil;
• qızardılmış - 115 kkal;
• kərə yağı ilə hisə verilmiş – 290q;
• qaynadılmış - 75 kkal;
• bişmiş - 90 kkal.

Bu göstəricilərə əsasən aydın olur ki, treska heç bir şübhə olmadan pəhrizə daxil edilə bilən pəhriz məhsulu adlandırıla bilər.

Fayda

Artıq məlum olduğu kimi, cod çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Son tədqiqatlar sübut ediromeqa-3 turşusu ürək dərəcəsi dəyişkənliyini artıraraq ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırır. Orta, lakin tez-tez cod istehlakı bir insanı infarktdan qorumağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, Harvard Tibb Məktəbində Dariusz Mozaffarian tərəfindən aparılan araşdırma göstərir ki, balıq yemək ürək hüceyrələrinin elektrik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır və həmçinin anormal ürək ritmlərindən qoruyur.

Təzyiq problemlərindən qaçmaq üçün həftədə iki-üç porsiya cod yemək tövsiyə olunur. INTERMAP Beynəlxalq Makro və Mikroelementlər və Qan Təzyiqi Araşdırmasına əsasən məlum olub ki, omeqa-3 ilə zəngin qidalarla qidalanan insanların qan təzyiqi normaldır və onun dəyişməsi ilə bağlı problem yaşamır.

Cod həmçinin qan laxtalanmasından qoruya bilir. Bu problem tez-tez oturaq həyat tərzi və ya ayaqları üzərində aparılmalı olan ağır iş səbəbindən qan dövranı pozulmuş insanlar tərəfindən qarşılaşır. Qan laxtalanması səbəbindən ayaqların, budların və ya çanaq damarlarının dərinliklərində əmələ gələn qan laxtaları şişlik və ağrıya səbəb olur. Həftədə bir dəfə meyvə və tərəvəz ilə birlikdə balıq qəbul edənlərdə bu patologiyanın inkişaf riski daha azdır.

Cod kolorektal xərçəng riskini az altmağa kömək edə bilər. Gündəlik balıq yağı istehlakı xəstəliyin erkən mərhələlərində kolon xərçənginin inkişafını və yayılmasını yavaşlatır.

Qaraciyər yağıcod gündəlik qəbulun 90 faizi üçün bədənin A vitamini ilə doymasını təmin edir. O, koronar aterosklerozun qarşısını alır, həmçinin dərini yaralar, kəsiklər və digər zədələrdən bərpa etməyə kömək edir.

Bu balığı yemək sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir edir və dayaq-hərəkət sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə treska yaşlıların qida rasionunda əvəzolunmaz məhsuldur. Bu balıq Alzheimer xəstəliyinin inkişafının qarşısını almağa və beyin hüceyrələrinin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa qadirdir.

Əks göstərişlər və mümkün zərər

Bu məhsulun bədənə zərər verə biləcəyi bir sıra hallar var. Treska balığının faydaları insan sağlam olduqda və məhsuldan gələn maddələri emal edə bildikdə verilir.

Cod istifadəsinə mütləq əks göstəriş xolelitiyaz və ya urolitiyazlı bir insanın olmasıdır. Bundan əlavə, məhsula fərdi dözümsüzlük olduqda zərərli ola bilər.

Orqanizmə zərər verməmək üçün çox vaxt rasionunuza treska balığını daxil etməyin. Əks halda, həzm pozğunluğuna səbəb olacaq.

Treska balığının fayda və zərərlərinin nə olduğunu öyrəndikdən sonra onun əsas tərkib hissəsi olduğu ən yaxşı reseptləri nəzərdən keçirməyə başlaya bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün inanılmaz dərəcədə çox sayda müxtəlif yol var, lakin aşağıda ən populyar və zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər verilmişdir.

Fırında bişmiş cod

Sadə və sürətlidirsobada cod bişirmək üçün necə dadlı sizə xəbər verəcək bir resept. Hazırlanması qırx dəqiqədən çox çəkməyəcək və aşağıdakı miqdarda maddələr dörd tam porsiya təşkil edəcəkdir. Belə balıqları istənilən garnitürlə vermək olar.

Əvvəlcə 200 q pomidoru yuyub qurutmaq və dilimlərə və ya kublara kəsmək lazımdır. Yaşılları yuyun və kəsin. 150 q zeytun kiçik dairələrə kəsilməlidir. Sonra doğranmış göyərti, pomidor və zeytun bir qabda qarışdırılır və bir az limon suyu ilə tökülür.

Hazırlanmış cod filesi (600-700 q) istiot və duzla ovuşdurulmalı və beş dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Balığın bişiriləcəyi forma yağla yağlanmalı, içinə balıq qoyulmalı, pomidordan, göyərtidən və zeytundan sarılmalıdır. Sonra yeməyi zeytun yağı ilə tökmək və 30 dəqiqə sobaya göndərmək lazımdır. Bu balığı bişirmək üçün ən yaxşı temperatur 180 dərəcədir.

cod başı

Resept balıq güveç həvəskarlarını və təbiətdə yeməklər bişirməyi sevənləri mütləq sevindirəcək.

Cod başları (təxminən 1 kq) yaxşı yuyulmalı, bütün qəlpələr çıxarılmalı və böyük bir qazana qoyulmalıdır. Sonra tavaya dəfnə yarpağı, duz, sevimli ədviyyatlar və 4 litr su əlavə edin. Bulyon 30 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu müddət ərzində tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 5 kartof, 2 soğan və 1 iri yerkökü soyun və doğrayın.

Sonra soğanı yağda qızartmaq lazımdır, şəffaf olanda kök əlavə edib saxlamaq lazımdır.daha beş dəqiqə atəşə qoyun. Bundan sonra, yerkökü ilə soğan bulyona köçürülməlidir və daha 15 dəqiqə orta odda qaynadılmalıdır və süfrəyə verə bilərsiniz.

Soğanlı qızardılmış cod

Tavada treska filesi resepti qətiyyən mürəkkəb deyil və hətta təcrübəsiz aşpaz da bunun öhdəsindən gələ bilər.

Balıq (təxminən 500 q fileto) parçalara kəsilməlidir, duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Soğan (1 əd.) Yarım üzüklərə kəsin. Sonra yağı qızdırmalı və balığı una bulamalısınız.

Tavanın dibinə əvvəlcə bir neçə dilim soğan düzüb üstünə balıq qoymaq lazımdır. Gözəl bir qızıl qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Bu, bütün cod filesi parçaları ilə edilməlidir. Yeməyi istənilən garnitürlə verə bilərsiniz.

Pomidor sousu ilə tavada buxarlanmış treska

Tavada balıq filesi üçün bu resept iki hazırlıq mərhələsini əhatə edir. Əvvəlcə balığı qızartmalı, sonra pomidor sousunda qaynatmalısınız.

Balıq (500 q fileto) yuyulmalı, sonra istiot və duzla sürtülməlidir. Sonra tikələrə kəsilir və bitki yağında hər iki tərəfə 2 dəqiqə qızardılır.

1 soğan xırda doğranıb ayrı qabda qızardılmalıdır. Sonra, qızardılmış balığa soğan, 4 xörək qaşığı tomat sousu və ya pastası, dəfnə yarpağı və 2 çay qaşığı limon suyu əlavə edin. Hər şey diqqətlə qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə saxlanılır. Sonunda sevimli göyərtiləri əlavə edin, ocağı söndürün və yeməyi bağlı qapağın altında dayanmasına icazə verin.daha bir neçə dəqiqə.

Kotletlər

Hazırlanması çox asan olan balıq tortları pəhrizi şaxələndirəcək və bütün ailəyə fayda verəcək.

Çörək qırıntıları (2 dilim) 50 ml süddə 5 dəqiqə dəmlənməlidir. 800 q cod, 1 baş soğan, 1 diş sarımsaq və çörək (əvvəllər süddən sıxılmış) qiymə hazırlamaq üçün ətçəkən maşından keçirilməlidir. Sonra ona 1 yumurta, duz, sevimli ədviyyatlar və göyərti əlavə etməlisiniz.

Kıyılmış ət döyülür və ondan qızdırılan günəbaxan yağında düzülməli olan kotletlər qəliblənir. Kotletləri hər iki tərəfə orta istilikdə qızardın. Onları ikinci tərəfə çevirərək, tavanı qapaq ilə bağlaya bilərsiniz. Kotletlər qızılı rəng alanda onları ocaqdan götürüb süfrəyə verə bilərsiniz.

Nəticə

Bu balığın sağlamlıq üçün faydalarını, tərkibində nə olduğunu, sobada və tavada cod balığının ləzzətli bişirilməsini başa düşərək, bu məhsulu pəhrizinizə daxil etməyi planlaşdıra bilərsiniz. Ancaq əsas odur ki, bu balığı tez-tez yeməməlisən, çünki əks halda həzm sistemini poza bilərsən.

Məlum olduğu kimi, cod bişirmək çox asandır. İstənilən formada çox dadlı olur və ondan hazırlanan yeməklər mütləq ev təsərrüfatlarını sevindirəcək.