Kefir pastası: resept və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bizə nə mane olur və evdə piroqları mümkün qədər tez-tez bişirməyə mane olur? Bəzi insanlar bunun çox baha olduğunu düşünür. Axı, xəmir, una əlavə olaraq, yağ, yumurta, şəkər də tələb edir. Digərləri prosesin mürəkkəbliyi və müddəti ilə dayandırılır. Yoğurun, müdafiə edin, yuvarlayın … Bu vəziyyətdə, bütün mətbəx un içində olacaq. Üçüncüsü mənfi təcrübə ilə dayandırılır. Şıltaq xəmir ya qalxmaq istəmir, ya da çörək qabına möhkəm yapışır.

Ancaq bu yazıda sizə kefir piroqu hazırlamağı təklif edirik. Aşağıdakı reseptləri həyata keçirmək çox asandır. Yemək sadəcə uğura məhkumdur. Və çörəkçilik yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır. Axı kefir əbəs yerə qocalmanın dərmanı deyilmir. Çörək bişirərkən onun bəzi faydalı xüsusiyyətləri hələ də itirilir. Amma nə dadlı kefir pastası! Yumşaqlıq və havadarlıq baxımından xəmiri biskvitlə müqayisə etmək olar, lakin ondan fərqli olaraq, uzun müddət bayatlaşmır. Belə pirojnalar üçün bir çox resept var və uzun müddət bu yeməyi ən azı hər gün bişirə bilərsiniz, heç vaxt özünüzü təkrarlamırsınız. İçliklər zövqünüzə görə seçilir - şirin və duzlu. Və xəmirin özünə şəkərli meyvələr, quru meyvələr, limon qabığı və ya darçın qarışdıraraq tort kimi tort hazırlaya bilərsiniz. Ammakifayət qədər nəzəriyyə! Tez önlük taxıb bişirməyə başlayırıq.

Tərkibi

Hər hansı xəmir kimi, kefir piroqu da un tələb edir. Ancaq bunun əvəzinə irmik istifadə edilən reseptlər var. Bizə də yumurta lazımdır. Ancaq onların istifadəsinə qarşısınızsa, onsuz da edə bilərsiniz. Yumurta daxil olmayan reseptlər var. Çörək soda ilə tort yüksəlir. Ancaq sirkə ilə söndürmək lazım deyil. Lazım olan kimyəvi reaksiyanı kefirin özü laktik turşu bakteriyaları ilə başladacaq. Bəzi reseptlər kərə yağı və ya marqarin istifadə etməyi tələb edir. Belə xəmirlər daha quru və rəylərə görə daha dadlı və ətirli olacaq.

Bəs hansı qatıq götürməli? Biz onun yağlı, müntəzəm və pəhrizli bölünməsinə öyrəşmişik. Ancaq bu, bişirmə keyfiyyətinə deyil, onun yetişmə müddətinə təsir göstərir. İçkidə nə qədər çox bifidobakteriya toplanırsa, tort bir o qədər dadlı, yumşaq və hündür çıxacaq. Beləliklə, mağazada biokefir adlı laktik turşu məhsuluna diqqət yetirin. Belə "güclü" içkinin tərkibində lazımi miqdarda karbon qazı və spirt var.

Kefir piroqu üçün başqa nə lazımdır? Şirin məhsullar üçün reseptlərə şəkər, vanilin, cem, bal daxildir. Ancaq axşam yeməyində əsas yeməyi uğurla əvəz edəcək bir pasta edə bilərsiniz. Pendir, toyuq, qiymə, kələm, kartof, yaşıl soğan və yumurta ilə reseptlər var. Bu tort harda hazırlanır? Onu təkcə ənənəvi üsulla, sobada deyil, həm də çörək maşınında, hətta yavaş ocaqda da hazırlamaq olar.

Ən asan kefir tortu resepti

Əvvəlcə bir az kərə yağı əridin. Aşpazlar öz rəylərində deyirlər ki, isti olmalıdır, amma heç isti deyil. Bir stəkan kefir (200 mililitr) üçün üç yemək qaşığı ərinmiş yağ lazımdır. Bir yumurtanı 200 qram şəkər tozu ilə döyərək bişirmə prosesinə başlayırıq. Yalnız bütün kristallar həll edildikdən sonra qalan maddələr əlavə edin: kefir, yağ, soda və un. Ancaq rəylərdə aşpazlara onları bir az qarışdırmaq tövsiyə olunur ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sodanın (bir çay qaşığı) sirkə ilə söndürülməsinə ehtiyac yoxdur. Unla qarışdırıla bilər (yarım kilo) və mayeyə tədricən toplu kütlə əlavə edin.

Bir piroq üçün kefirin üzərinə xəmiri uzun müddət yoğurmağa da ehtiyac yoxdur. Sadəcə bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın - və hazırsınız. Pasta üçün xəmir tutarlılığa görə yağlı xama ilə oxşar olmalıdır. Formanı marqarinlə yağlayın. Fırını 180 dərəcə yandırırıq. Xəmiri kalıba tökün və iyirmi dəqiqə bişirin. Hazırlığı matçla yoxlayırıq. Əgər taxta parçası xəmiri özü ilə aparıbsa, bir az da gözləyək. Ancaq parça qurudusa, sobanı söndürmək və süfrə qurmaq vaxtıdır. Yuxarıdakı ən sadə reseptdir. Amma xəmirə bir çimdik darçın qarışdırmaqla və ya bir az limon qabığı sürtməklə onu zənginləşdirə bilərsiniz. Hazır məhsulun üstünə şəkər tozu səpmək yaxşı olardı.

Tənbəl evdar qadınlar üçün başqa resept

Soyuducunuzda pendir, kəsmik və ya sadəcə dünənki nahardan artıq nəsə varsa, yeməyi atmağa tələsməyin. Kefirdə jele pastası etmək daha yaxşıdır. O niyə belədirçağırdı? Jelatin üzərində aspik kimi hazırlanan aspik ilə bu tortun heç bir ortaq cəhəti yoxdur. Xəmiri yuxarıda göstərildiyi kimi ən sadə reseptə uyğun hazırlayırıq. İçlik şəkərsizdirsə (pişmiş kələm, bərk pendir, qızardılmış göbələk, toyuq döşü, qiymə və sair) şəkər qoymayın, əvəzinə bir çimdik duz əlavə edin. Daha kiçik diametrli, lakin yüksək tərəfləri olan bir çörək qabını götürürük. Onu kərə yağı və ya marqarinlə yağlayın. Xəmirin yarısını düzün. Doldurmağı düz bir təbəqə ilə üstünə qoyun. Qalan xəmirə tökün. Soba artıq yaxşı qızdırılmalıdır. Jelli piroq daha yüksək olduğu üçün onu daha uzun müddət bişiririk. Aşpazlar öz rəylərində deyirlər ki, yarım saat kifayətdir. Ancaq kibritlə təhlükəsiz oynamağa hələ də dəyər. Həqiqətən də, bişmiş kələm kimi bəzi əlavələr çörək bişirmə prosesini ləngidir.

Kupcake formalı piroq

Əgər metal və ya silikon qəlibləriniz varsa, sadə kefir pastası resepti fərqli şəkildə həyata keçirilə bilər. Bir qaba tökün və daha yaxşısı - mikser qabına bir stəkan kefir tökün. Eyni miqdarda şəkər əlavə edin. Kristallar həll olunana qədər çırpın. Bir yumurta döyürük. Yenidən qarışdırırıq. İndi az miqdarda kefir ilə söndürülmüş bir çay qaşığı içməli soda əlavə edin. Və nəhayət, bir yarım stəkan un əlavə edin. Gördüyünüz kimi, biz bu tərkib hissəsini yuxarıda qeyd olunan ən sadə reseptdən daha az təqdim etdik. Ona görə də xəmirimiz daha maye çıxacaq - mağazadan alınmış xama kimi. Kalıplar metaldırsa, onları yağlayınyağ. Onları tam yarıya qədər doldururuq. Pasta üçün kefir üzərində xəmir çörəkçilik prosesində güclü şəkildə yüksələcək. Məhsulların çatlamasının və deformasiyasının qarşısını almaq üçün rəylərdəki kulinariya mütəxəssisləri keksləri bir şeylə səpməyi məsləhət görürlər. Quru bir qızartma qabda və doğranmış qoz-fındıqda, həmçinin küncütdə kalsine edilə bilər. Fırını əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Muffins ilə bir grate qoymaq və 25 dəqiqə aşkar edək. Hazır keksləri soyudun və qəliblərdən çıxarın.

İrmik xəmiri

Fırında kefirli piroqun belə resepti də var. Xalqda belə məhsullara mannik deyilir. Onlar tortlar və ya kiçik kekslər şəklində hazırlana bilər. Gəlin ilk reseptə baxaq. Mannalı kekslər çox havadar və yumşaq olur. Amma onların hazırlanması prosesi bir az daha uzun çəkəcək. Eyni miqdarda kefir ilə bir stəkan irmik doldururuq. Biz qarışdırırıq. İndi taxıl şişənə qədər gözləməliyik. Bu qırx dəqiqə çəkə bilər. Kütlə bir az viskoz olduqda, içinə bir yumurta sürürük. Hər şeyi yaxşıca yoğurun. Yarım çay qaşığı soda sirkə və ya kefirlə söndürürük. Yenidən yoğurun. Və nəhayət, bir stəkan dənəvər şəkər və un əlavə edin. Yenə də hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Korpusa daldırma blenderi qoşa bilərik. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Manna üzərindəki kekslər o qədər də yüksək qalxmır, ona görə də qəlibləri üçdə iki ilə doldururuq. Və daha uzun müddət bişirirlər. Hazırlığı qırx dəqiqədən sonra matçla yoxlayırıq. Bu keksləri doğranmış qoz-fındıq ilə də bəzəmək olar. Əgər vaxtınız yoxdursa, hazır məhsulları şəkər tozu ilə səpin.

Çox sadə zəncəfil çörək

Əgər mürəbbə və ya konfet istifadəsini tapmasanız, kefir piroqunu mürəbbə ilə bişirin. Çox şirindirsə, daha az şəkər istifadə edin. Və əgər mürəbbə turş olarsa, daha çox. İki yumurtanı yarım və ya bir stəkan şəkərlə döyün. Daha çox kristal qalmadıqda, kefirlə qarışdırın. Bunun üçün 200 mililitr lazımdır. Kütləni yoğurarkən, bir yarım stəkan un əlavə edin. Nəhayət, az miqdarda mürəbbəyə bir çay qaşığı soda tökün. Kulinariya mütəxəssislərinin öz rəylərində əmin olduqları kimi, giləmeyvələrin turşu mühitinin sirkədən daha pis olmadığını görəcəksiniz. Soda yumşaq bir şəkildə qabarmağa və tıslamağa başlayacaq və mürəbbə rəngini dəyişəcəkdir. Reaksiyanın bitməsini gözlədikdən sonra bunu testə əlavə edin. Və nəhayət, ona başqa bir stəkan mürəbbə əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca doğrayın. Çörək qabını marqarinlə yağlayın. Xəmiri tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq. 180 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə bişiririk. Özünə gəl, sakitləş. Kəskin bıçaq və ya sərt iplə zəncəfil çörəyi iki təbəqəyə kəsin. Onları mürəbbə və ya mürəbbə ilə yaydırın. Məhsulun üstünü şəkər tozu və ya təzə giləmeyvə ilə bəzəyirik. Ancaq zəncəfil çörək isti olaraq çayla verilirsə, tortların hopdurulması ilə məşğul olmaq lazım deyil. Mürəbbə ilə isti kefir piroqu hər halda dadlıdır.

Kəsmik və alma ilə resept

Hər zaman olduğu kimi yumurtaları şəkərlə qarışdıraraq bişirməyə başlayın. Ancaq bu resept başqa nisbətləri diktə edir. Bir stəkan şəkər üçün üç yumurta lazımdır. Sonra, bir stəkan kefir tökün, bir çay qaşığı soda və bir çimdik duz tökün vəun əlavə etməyə başlayın. Təxminən bir stəkan çəkəcək. Böyük bir alma (və ya iki orta alma) soyulur, toxum qabığı və böyük çipləri olan ayrı bir qaba sürtülür. Ətin qaralmaması üçün limon suyu ilə səpin. 200 qram kəsmik ilə bir alma yoğururuq. Bu kütləni dadmaq üçün darçın və ya vanil şəkəri ilə səpin. Şərabda isladılmış və diqqətlə süzülmüş bir ovuc kişmiş də əlavə edə bilərsiniz. Sonra, iki seçiminiz var. Kefirli jele pastası reseptindən istifadə edə bilərsiniz, yəni xəmirin yarısını qəlibə qoyun, üstünə kəsmik-alma içliyini qoyun və qalanı ilə örtün. Lakin kulinariya mütəxəssisləri öz rəylərində deyirlər ki, hər şeyi yüngülcə qarışdırıb belə bişirsəniz, pis heç nə olmayacaq. Fırın artıq 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Tortu bişirmək orta hesabla yarım saat çəkəcək.

Alma ilə mannik

Bu yemək çox doyurucudur və hazırlamaq asandır. Buna görə də, kulinariya mütəxəssisləri səhər yeməyi üçün belə bir kefir alma pastası bişirməyi məsləhət görürlər. Uşaqlar onu adi mannadan daha çox bəyənəcəklər. 250 mililitr kefir ilə 200 qram taxıl tökün. Yarım saat və ya daha çox kənara qoyun ki, irmik düzgün şəkildə şişsin. Bu vaxt 200 q adi şəkər və bir çanta vanil ilə 50 qram yumşaldılmış kərə yağı yoğurun. İki yumurtanı doğrayın və yaxşı qarışdırın. Kefirdə şişmiş irmik və xəmir üçün iki çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırırıq. Belə bir kefir pastası üçün xəmir pancake kimi olduqca qalın oldu. Gəlin qoyaqyan, lakin sobanı yandırın. Üç alma soyulacaq və qabıqları çıxarılacaq. Onlardan ikisini kublara, qalanlarını isə hətta nazik dilimlərə kəsdik. Xəmirə 2 alma tökün. Çörək qabını yemək kağızı ilə örtürük, bitki yağı ilə yağlayırıq. Bütün xəmiri tökün. Mərkəzdə üst hissəsini üçüncü alma dilimləri ilə bəzəyirik. Sobaya qoyun və 180 dərəcədə təxminən qırx dəqiqə bişirin.

Kefirli kələm pastası resepti: içlik

İndi isə gəlin desert yeməklərini yox, əsas yeməkləri nəzərdən keçirək. Bu piroqlar adətən isti verilir. Doldurma, artıq qeyd etdiyimiz kimi, yalnız kələm deyil, həm də digər ürəkaçan maddələr ola bilər. Çox sadə reseptlə başlayaq. Belə bir tənbəl pasta üçün gənc şirəli kələm ən uyğun gəlir - 300-400 qramlıq kiçik bir çəngəl. Çox incə doğrayırıq. Biz də bir soğanı yarım üzüklərə kəsəcəyik və şüyüd və cəfəri ilə bir dəstə təzə otları incə doğrayacağıq. Aşpazlar bir neçə yaşıl soğan lələyi əlavə etməyi məsləhət görürlər. İki xörək qaşığı bitki yağı tavaya tökün və kələmi soğanla birlikdə yeddi dəqiqə bişirin - yalnız artıq nəm buxarlansın.

Xəmir

İçlik soyuyarkən məhsulun əsasını hazırlayın. Kefirdə kələm ilə bir pasta üçün xəmir şirin məhsullar üçün olduğu kimi eyni şəkildə hazırlanır. Biz sadəcə şəkər qoymuruq. İki böyük yumurta ilə bir yarım stəkan yağlı kefir yoğururuq. Sonra yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Ayrı bir qaba bir yarım stəkan unu süzün. Bir çay qaşığı ilə qarışdırınqabartma tozu. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Davam etmək üçün iki seçimimiz var. Kefir ilə jellied kələm pastası edə bilərik. Bunun üçün xəmirin üçdə ikisini bitki yağı ilə yağlanmış qəlibə qoyun. Doldurmağı yaydıq, doğranmış göyərti ilə səpin. Bunun üzərinə rəndələnmiş qaynadılmış yumurta da əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin, kulinariya mütəxəssisləri öz rəylərində içliyi soya sousu ilə səpməyi məsləhət görürlər. Ancaq onsuz da seyrək olan xəmiri incələşdirməmək üçün diqqətlə əlavə edilməlidir. İçliyi ilə soya sousu və bir qaşıq mayonez qarışdırmaq daha yaxşıdır. İndi xəmirin daha kiçik bir hissəsi ilə bağlayın. Susam toxumu ilə səpin (təxminən iki yemək qaşığı). Əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk və 180 0C-də dörddə üç saat bişiririk. Ancaq kefirli kələm pastası üçün bir resept var, içərisində doldurmağı xam xəmirə qarışdırmaq təyin olunur. Sonra hamarlanana qədər qarışdırın.

Bişirmə Məsləhətləri

Xəmir çox tez və sadə hazırlandığından belə məhsulları ən azı hər gün səhər yeməyində bişirmək olar. Üstəlik, nahardan qalan hər şey adətən pastaya qoyulur. Əsas odur ki, doldurma inqrediyentləri hazırdır. Bu cür məhsulları kefirdə kələm pastası prinsipinə uyğun olaraq edə bilərsiniz. Yəni sizin istəyinizlə içliyi xəmirə qarışdırın və ya ortada bir təbəqəyə qoyun. Aşpazlara həmçinin piroqu alt-üst bişirmək tövsiyə olunur. Ən asan resept budur. Formanı perqamentlə örtürük. Biz onu təbəqələrə yayırıq: hazır göbələk, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, qaynadılmış düyü, soğan ilə qızardılmış qiymə ət, göyərti. Xəmiri üstünə tökün. Sobaya qoyuruq, 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq ki, bizimkefir pastası dərhal "tutdu". "Dəyişdirmə"ni təxminən qırx dəqiqə bişirin.