Yüngül şorba üçün ən yaxşı və düzgün resept: güveç, zama və s

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün qida doyurucu olmalı, lakin mədəyə yüklənməməli, aclığı doyurmamalı, lakin həddindən artıq yeməyə səbəb olmamalı, bədənə güc və enerji verməli, lakin piylənməyə və sağlamlığa mənfi təsir göstərən digər amillərə səbəb olmamalıdır.

Çörək - birinci yemək başı

Min ildən çox əvvələ aid olan rus milli yeməyi güveçdir. Qidalı və yüksək həzm olunan yüngül şorba resepti axtarırsınızsa, doğru yerə gəldiniz. Bu tərəvəz suyu, güclü, yəni dəmlənmiş, zəngindir. Onun əsasını su və kök bitkiləri təşkil edir. Üstəlik, bir qayda olaraq, yalnız bir əsas tərəvəz komponenti var - ya kartof, ya da soğan, ya da şalgam və s. Yüngül şorba üçün hər hansı bir resept göstərir ki, onun üçün müəyyən bir ətir, dad olan məhsulları seçmək daha yaxşıdır. və uzun müddət istilik emal tələb etmir, hazır formada çox yumşaqdır. Lakin onlar heç vaxt çuğundur, lobya, duzlu kələm və ya turşu kələmi bu isti birinci yeməkə qoymurlar.

Nüanslaryemək

Təbii ki, hər bir təcrübəli evdar qadın yüngül şorba üçün seçilmiş resepti, o cümlədən məcburi komponentlərdə sarımsaq, cəfəri və kərəviz, şüyüd və kökləri asanlıqla təkmilləşdirə bilər. Və daha bir aydınlıq: bütün maddələr su soyuqda deyil, bulaqla qaynadıqda bir qazana qoyulur! Yemək 25-30 dəqiqə bişirilir. Onu qaynatmaq olmaz, əks halda bulyon qaralacaq və buludlu olacaq və yeməyin özü özünəməxsus ətirini itirəcək. Yüngül şorba üçün bu reseptdə başqa nə maraqlıdır: ənənəvi olaraq güveçlər heyvan və bitki yağı olmadan hazırlanır. Onlar yalnız krem və ya xama ilə bir qədər ağardıla bilər. Burada yollar məhz özlərinə xasdır, əsas tərəvəz komponentləri, dadı və qoxusu ilə xarakterizə olunur. Şorba isti verilir, onu dərhal yemək lazımdır - ikinci gün artıq yaxşı deyil. Yemək qara çovdar çörəyi ilə çox yaxşı gedir, təzə və azca turş.

Soğan güveç

Sizə təqdim olunan ilk şorba resepti, yüngül, tərəvəzli, ənənəvi kəndli soğan güveçidir. Bənzər bir Fransız yeməyi soğan şorbası adlanır. Sizə 1,5 litr su, bir çay qaşığı çay duzu, 1 cəfəri və kərəviz kökü, bir xörək qaşığı xırda doğranmış şüyüd, bir ovuc ətirli noxud lazımdır. Həm də adi və pırasadan 6-7 böyük soğan. Kökləri nazik zolaqlara doğrayın və qaynar suya atın. Hər iki soğanı kiçik parçalara doğrayın. Onlar duz ilə üyüdülməlidir, həmçinin şorbaya əlavə olunur, bibər əlavə olunur. Bulyonun tutarlılığına və rənginə diqqət yetirin. Soğan çiçək açan kimi, şorbanın rəngi də oluryaşıl, doğranmış şüyüd, duz qoyun, 3 dəqiqə odda isladın və qabı ocaqdan çıxarın. Şorba başqa 5 dəqiqə dayansın, örtün, sonra qablara tökün.

Kartof Çorbası

Budur daha bir dadlı yüngül şorba. Kartof güveç resepti olduqca sadədir. O da heç vaxt rus və ukraynalı kəndlilərin süfrəsini tərk etmədi və 200-300 il əvvəl hazırlandığı formada bizə gəlib çatdı. Bir yarım litr su üçün resept 6-8 kartof (daha çox doymaq üçün), 1-1, 5 baş soğan, 4-6 diş sarımsaq, 3 dəfnə yarpağı, bir xörək qaşığı doğranmış təzə şüyüd götürməyi tövsiyə edir. eyni miqdarda cəfəri. Və qara bibər noxudları - 5-7 ədəd. Tavada əvvəlcədən suyu duz edin, qaynayanda xırda doğranmış soğanı və doğranmış kartofu qoyun. Onlar hazır olana qədər bişirin və prosesin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış göyərti, ədviyyat və istiot əlavə edin. Ocaqdan götürdükdən sonra yeməyi dəmləyin.

Moldova zaması toyuq ilə

Qeyri-adi dərəcədə xoş, orijinal dadı ilə yüngül toyuq şorbası çıxır, onun resepti milli Moldova mətbəxi tərəfindən təklif olunur. “Zama” adlanır və cavan toyuq bulyonunda bişirilir. Tərkibi: toyuq - 1 karkas, yaşıl lobya - 2 stəkan (noxud ilə əvəz edilə bilər), 3-4 baş soğan (lələk ilə də mümkündür), 2 yerkökü, 1 cəfəri kökü və yarım kərəviz kökü, 3-4 xörək qaşığı xama sarğı, 1 yumurta və 1 limon (pulpa ilə şirəsi, qabığı kəsilmiş). 1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd vəcəfəri və yarım qaşıq qırmızı bibər. Nə etmək lazımdır? Əti qaynadın. Tərəvəzləri və kökləri incə zolaqlara kəsin. Onları hazırlanmış bulyona qoyun və təxminən 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Sonra limon, duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. İndi yumurta və xama yaxşıca sulu köpük halına salın və isti şorbaya bir az əlavə edin. Zülalın qalınlaşmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Ən sonunda göyərti tökün.

Zərdab şorbası

Asan, qeyri-adi və çox dadlı şorba başqa bir Moldova reseptinə görə alınır. Onu mehribanlıqla adlandırırlar - "Syrbushka". Bu yemək yağsızdır, zərdab əsasında, orijinalda - qoyun südündən. Ancaq təbii ki, inək və ya keçi də uyğun gəlir. Bu məhsul sudan bir yarım-iki dəfə çox tələb edir. Beləliklə, tavaya yarım litr su tökün, yarıya kəsilmiş bir yerkökü və incə doğranmış soğan qoyun. Qaynayana qədər gözləyin. Bu zaman kartofu kublar şəklində doğrayın (4 ədəd) və sonra şorbaya əlavə edin. Tərəvəzlər bişdikdə, bir az qarışdıraraq, qarğıdalıdan 2 xörək qaşığı süfrə unu əlavə edin (irmik də uyğundur). Təxminən 7 dəqiqə bişirin, bir litr yarım zərdab tökün, dadmaq üçün duz, bir çimdik keşniş əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə daha qaynamağa icazə verin və yemək hazırdır!