2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Balıqçı şorbası evdə bişirilə bilməz. Bunun üçün təzə tutulan diri balıq, ocaq, qazan, bulaq suyu və əlbəttə ki, təcrübəli balıqçılardan sirlər lazımdır.
Balıq şorbası olmadan balıq tutmaq balıq tutmaq deyil. Həqiqi balıq ovu müxtəlif növ balıqlardan ikiqat və ya üçlü qulaq sayılır. Əvvəlcə xırda-xırda və baş cunada qaynadılır, sonra tullanır və fileto parçaları qoyulur.
Balıqçılıq balıq şorbası: klassik resept
Ətirli və zəngin balıq şorbası hazırlamaq üçün içinə su anbarlarında rast gəlinən müxtəlif növ balıqlar qoyurlar. Zəngin dadına borclu olan balıqçı qulağının bu müxtəlifliyidir. İki və ya üçqat bulyonda bişirilir.
Tərkibi:
- böyük növlər: pike, pike perch, crucian sazan - təxminən 400 q;
- kiçik balıq: ruff, minnow, rudd, tench, perch - təxminən 800 q;
- bir lampa;
- bir xörək qaşığı iri duz;
- bir orta boy kök;
- yetişmiş pomidor - 4 ədəd;
- 5 litr bulaq suyu;
- 20 bibər noxud;
- təzə otlar;
- kərəviz - 2kök.
Balıq şorbasını üç dəfə bişirin:
- Dəyişiklik zəngin bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Balıq düzgün şəkildə bağırsaqlarından təmizlənir, yuyulur və cuna torbaya qoyulur ki, kiçik tərəzilər bulyona düşməsin.
- Suyu qazanda qızdırın, içinə bir torba xırda balıq, bütöv soğan və duz qoyun. Qaynadıqdan sonra yarım saat bişirin. İndi soğan və dəyişdirilmiş cuna torbası bulyondan çıxarıla bilər - onlar öz işlərini görüblər və artıq ehtiyac yoxdur.
- Daha böyük balıqdan pulcuqları soyun, içini, qəlpələri və başlarını çıxarın. Bulyona başları, bir neçə parça balıq qoyun və qaynatın. 45 dəqiqədən sonra balıq qazandan çıxarılmalıdır.
- Bulyonu olan qaba bir az qaynadılmış su tökün. Başsız balıq cəmdəklərini soyun, doğrayın, qazana endirin və bibər noxudları əlavə edin.
- Tərəvəzləri və göyərtiləri yuyun, pomidoru və yerkökü kublar şəklində doğrayın, göyərti bıçaqla doğrayın. Balıq bişirilməsinin onuncu dəqiqəsində hazırlanmış tərəvəzləri qazana qoyun və qarışdırın. Yarım saat və ya bir az daha çox bişirin, amma qarışmayın. Yaşıllıq əlavə etməyə hazır olmaqdan beş dəqiqə əvvəl.
- Qazanı ocaqdan götürün, örtün və isti bir şeylə sarın. Dəmlənməsinə icazə verin.
Balıqçının qulağı hazırdır. İstəsəniz, içinə kartof qoya bilərsiniz.
Darı və kartoflu qazanda
Belə balıq şorbası üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- bir neçə növdə çay balığı (dura balığı, pike perch, crucian sazan, perch, sazan, rudd və s.) - litr suya 300 q;
- kök - beş litrə 2 ədəd;
- darı - beş litr üçün 100 q;
- kartof - litr suya 150 q;
- bir lampa;
- duz, istiot, bir az təzə göyərti.
Bişirmə:
- Qazana su tökün (2/3-ü dolu) və odun üstünə qoyun.
- Tərəvəzləri doğrayın: soğanı birbaşa qabıqda 4 hissəyə, kartofu iri dilimlərə, yerkökü dairələrə ayırın və qazana göndərin.
- Gələcək balıq şorbasına darı tökün.
- Balığın içini çıxarın, qəlpələrini çıxarın. Başları qulağa qoymaq olar. Böyük nümunələri 7 sm-lik parçalara kəsin. Kiçikləri kəsmək lazım deyil. Balıq parçalarını qazana qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış qulağa doğranmış göyərti əlavə edin, qazanın üstünü örtün, sarın və yeməyi 10 dəqiqə dəmləyin.
Sazan qulağı təhlükə altında
Sazan balığı şorbasını ənənəvi adlandırmaq olmaz, lakin çox tez bişirilir - 40 dəqiqədən çox deyil.
Tələb olunan məhsullar:
- sazan - 2,5 kq;
- soğan - 2 baş;
- kök - 3 ədəd;
- kartof - 8 kök yumru;
- darı - 100 q;
- duz, bibər noxudları, göyərti, dəfnə yarpağı.
Bişirmə:
- Sazan balığını təmizləyin və içini çıxarın. Su ilə yuyun və parçalara ayırın.
- Balıqları qazana qoyun və su ilə doldurun ki, sazan çox az örtülü olsun.
- Çaydanı odun üstünə asın, suyu duzlayın.
- Su qaynayanda 3,5 litr soyuq su tökün.
- Təzə soğan, duz, dəfnə yarpağı və istiotu qazana göndərinnoxud.
- Kartofu kublara, yerkökü zolaqlara kəsin.
- Bulyonu qaynamağa başlayanda darı, yerkökü və kartofu əlavə edin.
- Balıq şorbası təxminən 25 dəqiqə qaynadılır.
- Qazanı ocaqdan götürün, qulağınıza göyərti qoyun və bir az dəmləyin.
İpucu
Təcrübəli balıqçılar balıq şorbası hazırlayarkən qaydalara əməl etməyi məsləhət görür:
- Qulaqda piylənmə üçün balığın qabarcıqları, qarınları, yağ təbəqələri qoya bilərsiniz.
- Çay balığı bulyonu daha şəffafdır.
- Balıq şorbasına bişmənin bitməsinə az qalmış göyərti əlavə etmək daha yaxşıdır, daha da yaxşısı - boşqablara və ondan sui-istifadə etməmək lazımdır. Ədviyyatları ümumiyyətlə qoymamaq məsləhətdir - əks halda onlar balığın dadını boğacaqlar, yalnız duz və bibərə icazə verilir. Bir qayda var: göyərti nə qədər az və balıq çox olsa, qulaq da bir o qədər şirin olar.
- Təcrübəlilərdən daha bir sirr: bişməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış oddan yanan odun parçasını götürüb qulağınızda söndürün. Bundan sonra qazana araq tökün - hər litr maye üçün 50 ml.
- Balıq şorbasını alüminium qazanda bişirməyin.
- Çaynik oddan götürüldükdən sonra şorba dəmlənməlidir.
- Xörəyin hazırlığını balıqların gözü müəyyən edir - onlar ağarmalıdır.
- Hazırlanmış balıq şorbasından dəfnə yarpağı çıxarmaq lazım deyil, əks halda acı olacaq.
Birinci yemək üçün ən yaxşı balıq
Əsl balıq şorbası üçün şirin və yapışqan balıq götürməyin ən yaxşısı olduğuna inanılır. Bunlar pike perch, ruff, perch. Ardınca - crucian sazan, sazan, asp, sazan,rudd. Digər növlər əlavə olaraq daha yaxşı istifadə olunur. Dənizdən balıq şorbası üçün uyğundur - treska, qrenadier, halibut, levrek.
Tövsiyə:
Noxudu nə ilə yemək lazımdır: yemək variantları, yemək reseptləri
Şiş, sidik kisəsi, nuhat, quzu və ya noxud. Rus qulağına yad olan bu cür anlayışları nə birləşdirir? Bütün bunlar rəsmi olaraq noxud adlanan eyni məhsulun müxtəlif adlarıdır. Bu mədəniyyətin planetdəki ən qədim mədəniyyətlərdən biri olmasına baxmayaraq, rus istehlakçısına nisbətən yaxınlarda gəldi. Noxud nədir və nə ilə yeyilir?
Pivə "Arpa Qulağı" - canlanmış brend
Məqalədə "Yachmennıy Kolos" pivəsinin yaranması və inkişafı tarixi haqqında məlumat verilir, onun dadı təsvir edilir
Kral qulağı: necə bişirilir?
Məqaləmizdə kral balıq şorbasının necə hazırlanmasından danışmaq istəyirik. Əgər kimsə bunu sınamayıbsa, deməli bu çox xüsusi yeməkdir. Adi bir qulaqla isə heç bir müqayisəyə getmir. "Kral qulağı" adı özü üçün danışır. Bu yemək üçün bir çox resept var. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq
Dadlı donuz əti qulağı: bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər
Bütün evdar qadınlar bilmir ki, donuz ətindən ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu yazıda donuz qulağı rulonunu necə bişirmək barədə danışacağıq. Yemək qeyri-adi, ürəkaçan, çox dadlı olur, onu bayram süfrəsində verə bilərsiniz
Koreya qulaqlarını necə bişirmək olar. Donuz qulağı şorbası
Ədviyyatlı və orijinal qəlyan altı almaq üçün donuz sünbüllərindən nə bişirmək lazımdır? Bir neçə resept təqdim edirik