Borştu necə bişirmək olar ki, qırmızı olsun

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün hər bir evdar qadın borştu necə bişirməyi bilir ki, qırmızı olsun. Ancaq bu adın haradan gəldiyini az adam düşündü. Tarixi sənədlərdə yazılır ki, Rusiyada belə əla çuğundur 16-cı əsrin ortalarında bişirilməyə başlanmış və çox sonralar bu xörək Polşa və Rumıniyada bişirilməyə başlamışdır. Başlanğıcda çuğundur şorbası bütün ölkədə geniş yayılmış hoqweed bitkisindən bişirilirdi. Bir az sonra gicitkəndən, sonra isə çuğundurun yarpaqlarından bişirməyə başladılar. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar bu gün də bu reseptə əsasən borş bişirir, üzərinə tomat pastası əlavə edirlər.

Qırmızı borşun tarixi

Amma nə desək də, qırmızı borş hələ də Ukraynanın milli yeməyi hesab olunur və bir çox slavyan ölkələrində onun hazırlanmasının bu variantı məşhurdur. Elə olsun. Üstəlik, çuğunduru ilk dəfə Ukraynanın qorxmaz kazakları Azov qalasını ələ keçirərkən hazırladıqlarına dair tarixi faktlar var. İstirahət zamanı döyüşçülər çuğunduru da daxil olmaqla, qalan bütün ərzaqlarını böyük bir qazana qoydular. Sonra qırmızı olması üçün borştu necə bişirmək barədə düşünmədilər, ancaq həqiqətən yemək istədilər. ATnəticədə bu günə qədər bişirdiyimiz və ləzzət aldığımız məşhur çuğunduru əldə edirik.

Müxtəlif ölkələrdə borşun fərqləri

Hazırda çuğundur Belarus, Litva, Moldova kimi dövlətlərin milli yeməyidir və ümumiyyətlə, ətli qırmızı borş dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində sevilərək bişirilir. Düzdür, hər yerdə onun öz milli kimliyi var. Pişirmədəki fərqlər müxtəlif ət məhsulları əsasında hazırlanan bulyonun hazırlanmasındadır. Bəzi hallarda ət qiyməni əvəz edir.

Onun hazırlanma texnologiyası

Çuğundurun bu qırmızı şorbanın tərkib hissəsi olduğunu bilsək, borşun qırmızı olması üçün necə bişirilir sualı öz-özünə yox olur. Hər bir ölkə çuğundur üçün ədviyyat kimi öz ədviyyatlarından istifadə edir və bu, təbii ki, şorbanın dadında və aromatik keyfiyyətlərində özünü göstərir. Burada standart əlavələrdən əlavə cəfəri, keşniş, marjoram, tərxun kimi ədviyyatlardan istifadə etmək olar. Məhz borscht çuğundura əsaslandığı üçün tərəvəz şorbası kimi təsnif edilir. Bu komponent ayrıca hazırlanmalıdır: ya güveç, ya da qızardın, ya da incə doğrandıqdan sonra sadəcə qaynadın. Çuğundur üçün digər inqrediyentlər, yəni soğan, yerkökü və göyərti də tomat pastası və ya pomidor əlavə edərək ayrıca qızardılmalıdır.

Borş bişirmək üçün məsləhətlər

Çuğundurla borş bişirmək üçün çoxlu reseptlər var, lakin əsl dadın sirriçuğundur onun qovrulmasından asılıdır. Birincisi, əvvəllər qeyd edildiyi kimi, çuğunduru təmizləmək və qaynatmaq lazımdır, sonra qaba sürtgəcdə doğranır. İkincisi, kartof yarım bişənə qədər ayrıca bişirilir, sonra təzə kələm əlavə olunur. Üçüncüsü, ayrıca soğanı yerkökü və göyərti ilə qızardın, həddindən artıq bişməyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Sonra qızartmanı bir qazanda ət suyu və doğranmış ət ilə birləşdirin, borştu təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, soba söndürülməlidir və şorba başqa 40 dəqiqə dayanmaq üçün buraxılmalıdır. Otlar ilə ədviyyatlarla süfrəyə verin.

İndi siz borşun qırmızı olması üçün bişirməyi öyrəndiyiniz üçün cəsarətlə mətbəxə keçin, özünüzü bütün məhsullarla silahlandırın və ailəniz üçün məşhur çuğunduru bişirin. Sonra ailəniz kulinariya bacarıqlarınızı qiymətləndirəcək.