Evdə hazırlanmış mayonez nə qədər davam edir: xüsusiyyətlər, tövsiyələr və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Diyetoloqların tövsiyələrinə baxmayaraq, mayonezdən tamamilə imtina etmək mümkün deyil. Xüsusilə Yeni il tətilləri yaxınlaşdıqda. Bu zaman evdar qadınlar ən təbii məhsulu axtararaq sous qablarının üzərindəki etiketləri yaxından öyrənməyə başlayırlar. Bu, adətən, məyusluqla müşayiət olunur, çünki onların hamısında kifayət qədər miqdarda qatılaşdırıcılar, emulqatorlar, stabilizatorlar və konservantlar var. Son seçim qalır - mayonez özünüz etmək.

Vaxt seçin

Bayram ərəfəsində ən ağrılı məsələ budur. Mayonez hazırlamaq üçün daha çox boş vaxtı necə tapmaq olar? Bunu vaxtından əvvəl etmək olarmı? Bu suala cavab vermək üçün evdə hazırlanmış mayonezin nə qədər saxlanıldığını bilmək lazımdır. Ancaq burada da hər şey o qədər də sadə deyil. Bu, sousun tərkibindən, hazırlanma üsulundan və istifadə olunan inqrediyentlərdən asılıdır. Temperatur rejimi saxlama müddətinə də təsir edir.

Soyuducuda

Yaxşı olar ki, sousu bişdikdən dərhal sonra soyuducuya göndərəsiniz. Evdə hazırlanmış mayonez nə qədər davam edir?bu şərtə cavab verir? Adətən, evdar qadınlar risk etməməyi üstün tuturlar və dərhal istifadə etməzdən əvvəl hazırlayırlar. Və onlar bunu düzgün edirlər, çünki xam sarısı tərkibə daxildir və onlar tez pisləşirlər. Buna görə də sousu dörd gündən artıq saxlamaq tövsiyə edilmir.

Rəf ömrünün artırılması

Əgər siz bayramqabağı son günləri boş altmaq istəyirsinizsə, onu əvvəlcədən bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış mayonez nə qədər saxlanılır, indi müxtəlif amilləri nəzərə alaraq təhlil edəcəyik. Onun pisləşməməsi üçün aşağıdakı şərtlər yerinə yetirilməlidir:

• temperatur -4 ilə +7 arasında oC;
• rütubət 75%-dən çox deyil;
• paket bağlıdır, təmiz.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, standart müddət 4 gündür. Tərkibinə xardal tozu və ya xardal əlavə edilərsə, o zaman bir neçə gün artırıla bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, möhürlənmiş qabın növbəti açılışından sonra o, istər-istəməz azalır.

Düzgün tutumu seçin

Evdə hazırlanmış mayonezin nə qədər davam edəcəyi məhsulun necə saxlanmasından asılı olacaq. Konteyner bir sıra tələblərə cavab verməlidir. Təmiz, quru və hava keçirməyən olmalıdır. Və son meyar - mütləq şüşə və ya çini. Əlbəttə ki, mağazada alınmış mayonez plastik bankalarda qablaşdırılır, lakin sizinkindən fərqli olaraq onun tərkibində konservantlar var.

Belə meyarlar ona görə qoyulub ki, açıq sous tez hava ilə kimyəvi reaksiyaya girir. Nəticə yağ bazasının oksidləşməsi və keyfiyyətin itirilməsidir. Biz artıqEvdə hazırlanmış mayonezin soyuducuda nə qədər qaldığını bilirik. Gəlin hansı təbii konservantların istifadə oluna biləcəyinə nəzər salaq.

Rəf ömrünü nə müəyyənləşdirir

İnqrediyentlərə çox diqqət yetirək:

• Və siyahıda ilk olaraq yumurta sarısı gəlir. Onlar nə qədər çox olsa, raf ömrü bir o qədər qısa olar. Amma yumurta nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
• Günəbaxan yağı. Burada raf ömrü praktiki olaraq qeyri-məhduddur.
• Qoruyucu kimi fəaliyyət göstərən maddələr. Bunlar şəkər və duz, sirkə və xardaldır. Buna görə evdə hazırlanmış mayonezin soyuducuda nə qədər saxlandığına cavab vermək çox çətindir. Tərkibdəki hər hansı dəyişikliklə son rəqəm də dəyişir.

Alternativ reseptlər

Evdar qadınların çoxu sousun saxlanmasından narahat olduqları üçün resept yumurta sarısı əlavə edilmədən sınaqdan keçirilib. Dadlı, evdə hazırlanmış emulsiya çıxır və raf ömrü 10 günə qədər artır. Çox yaxşı nəticə.

Başqa yolla gedə bilərsiniz. Limon turşusu və ya sirkə konservant kimi çıxış edə bilər. Evdə limon suyu əlavə edildikdə mayonez nə qədər davam edir? Beş gündən çox deyil, bundan sonra onu atmaq lazımdır. Əgər onu sirkə turşusu ilə əvəz etsəniz, o zaman sous 10 gündən sonra da öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək.

Yumurtasız mayonez necə hazırlanır

Təsəvvür etmək belə çətindir, çünki sarısı ənənəvi əsasdır. Amma yüngül limon dadı sizi mütləq sevindirəcək. Salatlar, sendviçlər və üçün uyğundurgüveç. Və hazırlamaq üçün beş dəqiqədən az vaxt lazımdır. Bunu etmək üçün bir qabda 150 ml südü qarışdırmaq, 300 ml bitki yağı əlavə etmək və bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlamaq lazımdır. Tədricən bir qaşıq xardal və duz əlavə edin. Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda üç xörək qaşığı limon suyu tökün.

Bu resept evdə hazırlanmış mayonezi nə qədər saxlayır? Süddən asılıdır, çünki burada ən tez xarab olan məhsuldur. Ultra pasterizə edilmiş, tetrapaketdən götürsəniz, sousun soyuducunun rəfində bir neçə həftə yaşayacağını gözləmək olar. Amma soya südü götürsəniz, sousu bir ay əvvəldən hazırlaya bilərsiniz.

Antibakterial maddələr

Evdə hazırlanmış mayonezin nə qədər müddət saxlanıldığına yalnız onun tərkib hissələrinə nəzər salmaqla birmənalı cavab vermək olar. Raf ömrünü artırmaq üçün antibakterial xüsusiyyətlərə malik maddələr istifadə olunur. Artıq qeyd olunan xardaldan əlavə, horseradish və sarımsaqdır. Onlar sousa xüsusi ləzzət verəcək və onu bir həftə daha uzun müddət saxlamağa imkan verəcəklər.

Sevimli resept

Hazırlanması tez və asandır və iki həftə ərzində istifadə edilə bilər. Şübhəsiz ki, sahibə bu müddət ərzində harada istifadə edəcəyini tapmayacaq? Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta;
• 250ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• şəkər - çay qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• limon suyu - xörək qaşığı;
• ədviyyatlar - dadmaq üçün bir çay qaşığı xardal, sarımsaq və horseradish.

İndi isə bişirmə prosesinə baxaq. Bir dəfə cəhd etməyə dəyər və bu sous sevimli olacaq. Hazırlanmış qaba yağı tökün. Qoxusuz, yüksək təmizlik almaq yaxşıdır. Dərhal duz və şəkər əlavə edin. İndi limon suyunu sıxın, yumurta sarısını atın və daldırma qarışdırıcısı ilə dibinə sıxın. İndi sarısı kütləsini döyün və yavaş-yavaş cihazı qaldırmağa başlayın ki, yağla qarışsın.

Bu miqdar 350 q qalın, ağ emulsiya yaradır. Sınamağa dəyər, resept çox gözəldir. Çox vaxt evdar qadınlar evdə mayonez bişirməkdən qorxurlar, çünki ondan heç nə gəlməyəcəyinə inanırlar. Sadəcə bir dəfə cəhd etməyə dəyər.

Yumurta pasterizə üsulu

Klassik yumurta sarısı sousu hazırlamaq və onu daha uzun müddət təzə saxlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı üsulu sınaqdan keçirə bilərsiniz. Yumurta reseptdə ən tez xarab olduğu üçün pasterizə edilməlidir. Bunu etmək üçün su banyosu üçün iki tavaya ehtiyacınız olacaq. Kiçik bir tencerede, su ilə seyreltilmiş sarısı, limon turşusu əlavə edərək qızdırın. O, sarısının bişməsinə mane olur və eyni zamanda patogen bakteriyaları məhv edir.

Bu sousla qab saxlamaq olar

Bir də vacib sual, evdə hazırlanmış mayonezli salat nə qədər saxlanılır? Klassik sousun özü soyuducuda 4-5 gün dayana bilərsə, hazır yeməyi dərhal istehlak etmək lazımdır. Ertəsi gün belə onu tərk etmək yolverilməzdir. Bu, mağazadan alınmış mayonezə də aiddir,tərkibində konservantların olmasına baxmayaraq. Təbii ki, Yeni il ərəfəsində biz müntəzəm olaraq bu qaydanı pozuruq, çünki bütün hazırlanmış yeməkləri tez yemək mümkün deyil.

Dad müqayisəsi

Evdə hazırlanmış mayonez mağazada alınmış mayonezlə nə qədər oxşardır? Sahibələrin rəyləri göstərir ki, ilk növbədə istifadə olunan yağdan asılıdır. Ən yaxşı sous zeytun yağıdır. Ancaq eyni zamanda ən bahalıdır. Orijinala bənzər, təmizlənmiş günəbaxan yağı istifadə edərək əldə edilir. Ancaq təmizlənməmiş, toxum qoxusu ilə istifadə etməmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, sous mağazada alınandan daha pis deyil. Tez qamçılanır, beləliklə salatı yığmadan dərhal əvvəl bişirə bilərsiniz.