Kəsmikli piroqlar: şəkilli resept. Kəsmik ilə şiş pastalarını necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nadir hallarda ailə təzə bişmiş məhsulları sevmir. Hər növ tortlar, şirniyyatlar, çörəklər və peçenyelər kişilər və uşaqlar arasında xüsusilə məşhurdur. Qadınlar isə, əlbəttə ki, pəhriz saxlamayanda, bir tikə sulu şarlotta yeməyin və ya qatılaşdırılmış südlə bir-iki simit yeməyin əleyhinə deyillər.

Maraqlı

Kəsmikli tortlar da un məmulatları iyerarxiyasında şərəfli yer tutur. Belə ətirli və çəhrayı sobada oturduqda, pişik və it də daxil olmaqla bütün ailə üzvləri qoxu üçün mətbəxə toplaşırlar. Və hər kəs təzə bişmiş şirniyyatların öz hissəsini gözləyə bilməz. Bu gün biz kəsmik pastalarını necə hazırlamaq barədə danışacağıq, onların hazırlanması və doldurulması variantları üçün müxtəlif reseptləri müzakirə edəcəyik. Elə isə indi başlayaq!

Bişmiş məmulatlar

Kəsmikli xəmir piroqları şirin və ləzzətli olur, sobada bişirilir və qızardılır, şiş və maya… Hər kəs öz zövqünə uyğun resept seçə bilər. Məsələn, kəsmik ilə bişmiş piroqları götürün. Bir qayda olaraq, onlar maya xəmirindən hazırlanır. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• un - 400-500 q;
• dənəvər şəkər - 3 x.q. l. slayd;
• Dərhal quru maya - 7q;
• süd - 200q;
• yumurta - 3 əd.;
• kəsmik - 400 q;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• bir çimdik vanilin və 0,5 ç.q. duz.

Unutmayın ki, mayalı xəmir qaralamaları sevmir! Onunla mətbəxdə işləyərkən pəncərə bağlı olmalıdır.

Əvvəlcə unu böyük bir qaba süzün, sonra mayanı içinə töküb qarışdırın. Südü bir az isti olana qədər qızdırın. Heç vaxt isti olmamalıdır! Bir yumurtanı maya ilə una sürün, süd tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər və duz, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra yağ əlavə edin. Bu mərhələdə xəmiri qaşıqla yoğurmaq çətinləşir (yeri gəlmişkən, taxta qaşıqdan istifadə etmək tövsiyə olunur) - əllə yoğurmağa keçməyin vaxtıdır. Süfrənin səthini unla yüngülcə səpin, sonra yaranan xəmiri üzərinə qoyun.

Təxminən 15 dəqiqə yaxşı yoğurun - əllərinizə yapışmağı dayandırmalıdır. Sonra qaba qayıdın, təmiz pambıq dəsmal ilə örtün və isti yerdə bir saat buraxın. Sonra nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksəlmiş xəmiri çıxarın, yenidən diqqətlə yumruqlayın və bir saat yenidən qalxmasına icazə verin.

Bişirmə dolması

Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz. Qalan iki yumurtanı ağ və sarıya bölün. Bir qaba kəsmik tökün, çəngəl ilə əzin və sarısı ilə qarışdırın, 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər və vanil hamarlanana qədər. Qurudulmuş meyvələri sevirsinizsə, bir ovuc yaxşı yuyulmuş kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Xəmir gələndə kəsmikli piroqları heykəlləndirməyə başlaya bilərsiniz.

Paylaşınbərabər kiçik parçalara. Onların hər biri gələcək piroqdur. Parçaları dairələrə bükmək lazımdır, hər birinə bir qaşıq kəsmik doldurmaq lazımdır. Sonra kənarlarını diqqətlə sıxın və tortu formaya salın. Çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün və üzərinə un məhsulları qoyun. Yenə dəsmal ilə örtün, sonra yarım saat qalxmağa buraxın. Sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bişirmə

Ağları çəngəllə azca çalın və fırça (silikon) ilə piroqları yağlayın. Çörək qabını sobaya qoyun və piroqları hazır olana qədər bişirin. Diş çubuğu və ya kibrit xəmirə ilişdikdən sonra quru qalırsa və məhsulun özü iştahaaçan qızılı rəng alıbsa, onu çıxara bilərsiniz! Bununla belə, unutmayın ki, maya xəmirini ilk yarım saat bişirərkən sobanı açmamaq daha yaxşıdır - o, bişməyə də bilər.

Kəsmikli hazır piroqları yumşaq qalması üçün qapağı bağlı qazanda saxlamaq daha yaxşıdır. Ancaq inanın ki, belə xəmirlər onsuz da uzun müddət saxlanmayacaq - ailə üzvləri onları bir anda qapacaq!

Şişmiş xəmirlər

İndi biz sizə kəsmiklə qatıq xəmirinin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Onlar üçün sizə lazım olacaq:

• hazır qatıq xəmiri - 600 q;
• kəsmik - 300 q;
• yumurta - 3 əd.;
• şüyüd, yaşıl soğan, duz və istiot.

Beləliklə, xəmir əriyərkən içliyi hazırlayın. Quru (yağsız) kəsmik götürmək daha yaxşıdır, çünki bütün piroqlar xırtıldayan çıxmaya bilər. Onu bir qaba qoyun və çəngəl ilə yadda saxlayın.

Şüyüd və yaşıl soğanı xırda doğrayın. Prinsipcə, zövqünüzə görə istənilən göyərti götürə bilərsiniz - cəfəri, cilantro və s. Duz, istiot və qarışdırın. Bir yumurtada döyün, hamarlanana qədər qarışdırın. İçlik qalın olmalıdır. Yumurta böyükdürsə və qarışıq suludursa, daha çox kəsmik əlavə edin. İndi test üzərində işə başlayın. Bir az uzununa yuvarlayın və bərabər kvadratlara kəsin. Nə qədər kvadrat çıxacaq, o qədər piroq çıxacaq.

Hər dördbucağı vizual olaraq iki eyni hissəyə bölün və sağda üç qısa paralel kəsik edin. Sol tərəfdə doldurmağı yerləşdirmək lazımdır. Sonra xəmirin "çentikli" tərəfi ilə sürüşməni diqqətlə örtün və kənarlarını diqqətlə sıxın ki, tortlar bişirmə zamanı açılmasın. Kəsiklər buxarın bu dəliklərdən çıxa bilməsi üçün lazımdır.

İndi isə - sobada

Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün, unla yüngülcə tozlayın. Fırını 180 dərəcə qızdırın, tortları diqqətlə bir təbəqəyə qoyun. Qalan iki yumurtanı çəngəl ilə çalın və hər parçanı yaxşıca fırçalamaq üçün bir fırça istifadə edin.

Kəsmiklə xırtıldayan xırtıldayan xəmirləri təxminən yarım saat bişirin. Doldurmanın iştahaaçan parıldadığı üç deşik ilə gözəl olurlar. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Bu ləzzətli piroqları hətta çörək əvəzinə şorba ilə də vermək olar.

Başqa resept

Və təbii ki, kəsmikli qızardılmış pirojnaları qeyd etməyə bilmərik. Onların resepti sadədir. Siz doldura bilərsiniztəklif olunan üsullardan hər hansı birinə uyğun bişirin - hətta şirin, hətta duzlu. Və test üçün 2-2, 5 stəkan un, 300 q kefir, 1 osh qaşığı götürməlisiniz. yağ (günəbaxan), 1 çay qaşığı. şəkər, yarım çay qaşığı. soda və duz.

Bir qaba qatıq tökülür, içindəki soda söndürülür və şəkər və duz əlavə edilir. Sonra bitki yağı tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və süzülmüş unu qaba tökün. Əllərinizlə yumşaq xəmir yoğurun və yarım saat dincəlsin. Sonra hissə-hissə ayırın, incə yuvarlayın və yaranan tortun ortasına içlik qoyaraq piroqlar düzəldin. Onları günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızartmaq qalır.

Əla iştaha!