Döş ətini sobada necə bişirmək olar ki, ətirli olsun

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Döş ən yüksək ət kateqoriyasıdır, ən yaxşısı vetçina ilə birlikdə heyvanın cəmdəyini kəsir. Bu parça əzələ toxumasını və yağ təbəqələrini birləşdirir və bu kompozisiya döş yeməklərinə xüsusi, misilsiz dad verir. Ət duzlamaq, siqaret çəkmək, bütövlükdə bişirmək, şorba və qızartma hazırlamaq üçün uygundur. Fırında brisket bişirmək əsl zövqdür. Əvvəlcədən isidilmiş sobanın mənzildə iqlimi pozmaması üçün sadəcə sərin hava seçməlisiniz. Bu növ ətin qızardılmasının bir çox yolu var. Burada onlardan yalnız bəzilərini nəzərdən keçirəcəyik.

Əlbəttə, döş əti donuz, mal əti, dana və quzu ətidir. Yağ damarlarının sayı, məhsulun yumşaqlığı və şirəliliyi də hansı heyvanın kəsilməsindən asılıdır. Və bu göstəricilərdən asılı olaraq yeməklərin hazırlanma üsulları da dəyişir. Donuz əti daha yağlı, quzu isə pəhrizdir. Əvvəlcə mal ətinin necə bişiriləcəyinə baxaq. Sarımsaq ilə doldurulmuş belə bir parça, yalnız əla soyuq şam yeməyi ola bilməz, həm də sendviçlərə gedə bilər. Yeməyi isti də vermək olar.qızardılmış kartof və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərlə bəzədilib.

Dana əti sobada bişirməzdən əvvəl əvvəlcə marinadlanmalıdır. Bir mətbuat vasitəsi ilə bir neçə diş sarımsağı soya sousuna sıxın, bir qaşıq bitki yağı və bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Bir kiloqram ət parçasını bibərlə sürtgəcdən keçirin və bu şoraba iki saat (yaxud gecə daha yaxşı) qoyun. Bundan sonra, bıçağın ucu ilə səthdə dayaz kəsiklər edin və sarımsaq dişlərinin və yerkökülərin yarısını içəriyə itələyin. Mal əti qurumasın deyə, folqa içərisində bişirilir, suyu sızmaması üçün iki təbəqəyə bürünür. Əvvəlcə 250 ° -ə qədər qızdırılan bir sobada bir çörək qabına bir parça qoyun, ancaq yeməyi cızırdamağa başlayanda istiliyi 200 ° -ə endirin. Beləliklə, ət təxminən iki saat bişirilir. Tam bişməmişdən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa açmalı və parçanı gözə çarpan suyu ilə tökmək lazımdır. Beləliklə, qabıq çıxacaq və şirəli qalacaq.

Bəs quzu əti? Döş qabığını sobada mal əti ilə eyni şəkildə - folqa ilə bişirmək olar. Üstəlik, alüminium təbəqənin içinə ətlə birlikdə təzə nanə və reyhan, dəfnə yarpağı kimi müxtəlif göyərtilər qoymaqla müəyyən qoxunu (kimsə bəyənmirsə) aradan qaldırmaq olar. Yeməyin daha şirəli olması üçün dilimlərə piy parçaları da qoyulur.

Donuz əti dərisi olan uzun ət parçasıdır. Onu yumş altmaq üçün dərinin kənarından bir az döymək lazımdır. Donuz əti marinadları da zərər vermir. Kobud dərinin buna xüsusi ehtiyacı var.ərzində olun

-ci kəsimlər, duz və istiot qarışığı, sevimli ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdurun. Bundan sonra əti yarım sarımsaq dişləri ilə doldurun. Döş ətini sobada folqa ilə bişirə bilərsiniz və ya sızan piyi sonradan toplamaq üçün sadəcə dərin formada bişirə bilərsiniz. Alüminium təbəqələrdən istifadə edirsinizsə, ət parçasını açmağı unutmayın və qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin.

Döş ətini sobada sobada və ya qəlibdə necə bişirmək olar? Parçanı dəri tərəfi yuxarıya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə ərzində ət yüksək temperaturda, sonra isə orta temperaturda başqa bir yarım və ya iki saat bişirilməlidir. Yeməyin hazırlığını kəskin bıçaqla nazik bıçaqla yoxlayın: asanlıqla daxil olarsa və inyeksiya yerində rəngsiz şirə buraxılarsa, döş hazırdır. Yeri gəlmişkən, mal ətindən fərqli olaraq, donuz əti soyudulmuş halda daha dadlıdır.