Duz ətini sobada eskalop şəklində necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Eskalop sümükdən ayrılaraq tavada çörəksiz qızardılan ət parçasıdır. Eyni zamanda, yemək biftekdən çox fərqlidir, çünki yağsız ətdən hazırlanır və hətta sobada bişirilə bilər. Buna görə də, sobada donuz eskalopu ən yaxşı beldən hazırlanır. Bu ət bu resept üçün mükəmməldir və bişirildikdə əla işləyir. Bu yeməyin minimum miqdarda ədviyyat və ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutduğunu da nəzərə almaq lazımdır. Onda əsas şey ətin dadıdır. Buna görə də donuz ətini sobada eskalop kimi bişirməzdən əvvəl ilk növbədə bu məqama diqqət yetirilməlidir.

Tərkibi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

- donuz əti qəpiyi - 1 kq;

- duz;

- bibər;

- bitki yağı - 0,5 stəkan;

- qırmızı şərab - 100 ml.

Ətin hazırlanması

Bel yaxşıca yuyulmalı və süzülməlidir. Bundan sonra ət xurma ölçüsündə və bir santimetr qalınlığında bərabər parçalara kəsilir. Bu vəziyyətdə müəyyən bir texnikaya riayət etmək lazımdır. Fırında ləzzətli bir donuz əti əldə etmək üçün sərt bir yandırılmış ət parçası deyil, parçaları kəsməlisiniz.bütün yağ və zolaqlar. Donuz ətinin əhəmiyyətli hissələrini çıxarmaq lazım olsa belə bunu etmək lazımdır. Onları başqa bir yemək hazırlamaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Ət kəsildikdən sonra onu döymək lazımdır. Ancaq bu, replika topları ilə eyni şəkildə edilmir, çünki onun daxili quruluşunu qorumaq lazımdır. Buna görə də bütün parçalar bir santimetr qalınlığından 0,5 sm çıxacaq şəkildə işlənir. Bəzi aşpazlar bunun üçün quruluşunu pozan sadə ət çəkicindən deyil, adi şüşə butulkadan istifadə edirlər.

Tavada emal edilir

Donuz əti sobada bişirməzdən əvvəl yüngülcə qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün bütün hazırlanmış yağı tavaya tökün və yüksək atəşdə qızdırın. Bundan sonra üzərinə ət parçaları düzülür, odu az altmadan beş dəqiqə qızardılır, bir tərəfə beş dəqiqə, digər tərəfə isə beş dəqiqə.

Bişirmə

Ət qızardıqda, bir çörək qabına köçürülməlidir. Orada duzlanır və istiot edilir. On dəqiqədən sonra suyu buraxmalıdır. Biz ona şərab əlavə edirik və sobada donuz ətini bişirməyə qoyuruq. Bu vəziyyətdə sobanı 180 dərəcə bir temperaturda qızdırmaq lazımdır və şirəli eskaloplar almaq üçün yeməyi 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Ancaq belə əti sevməyənlər də var. Bu vəziyyətdə, sobada olma prosesi 40 dəqiqəyə qədər artırıla bilər, ancaq donuz ətini daim yoxlamaq lazımdır ki, qurumasın. Siz həmçinin ocağı söndürə və ətin içəri keçməsi üçün iyirmi dəqiqə buraxa bilərsinizəvvəl yığılmış temperatur.

Lent

Donuz ətini sobada bişirməzdən əvvəl ona nə ilə xidmət edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Bu ət isti olanda heyrətamiz olduğu üçün kartof püresi və giləmeyvə sousu onun üçün yaxşıdır. Əslində, o, hər hansı bir yeməyə yaxşı əlavə ola bilər, lakin bu cür reseptlərin əsl biliciləri onu heç bir əlavə etmədən yeməkdə istifadə etməyə, sous kimi isə adi ketçupdan istifadə etməyə üstünlük verirlər.