Ballı toyuq: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ballı toyuq quş əti bişirməyin çoxsaylı üsullarından biridir. Xüsusi reseptdən asılı olaraq, işləmək üçün sadə bir qızartma qabı, qril, soba və hətta yavaş sobadan istifadə edə bilərsiniz. Hər halda, nəticə əla olacaq. Axı, bal ideal şəkildə tender və bəzən bir az quru, lakin eyni zamanda çox dadlı toyuq ilə birləşdirilir, ona xüsusi bir ləzzət verir. Bundan əlavə, ətin qida dəyərini yaxşılaşdırır. Məsələn, bir neçə orijinal variantı nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Sarımsaq və ballı toyuq

Ballı toyuq ən yaxşı şəkildə sobada bişirilir. Məhz orada ətin emalının bu üsulu üçün ən əlverişli şərait yaradılır. Bunu etmək olduqca asandır. Üstəlik, toyuq əvvəlcə karkası hissələrə bölmədən bütövlükdə istifadə edilə bilər. Belə bir resept üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:

• 1 təxminən 1 kiloqram ağırlığında toyuq karkası;
• 100-110 qram bal;
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• İtalyan otları dəsti.

Ballı toyuq ətinin aşağıdakı kimi hazırlanması:

1. İlk növbədə karkas yuyulmalı, sonra döş boyunca yarıya bölünərək (tamamilə deyil) düzlənməlidir.
2. Toyuq ətini hər tərəfdən duz ilə yaxşıca rəndələyin.
3. Marinad hazırlayın. Bunun üçün sarımsağı incə rəndələyin, sonra bal və göyərti ilə qarışdırın.
4. Marinadını toyuğun üzərinə yayın və yenidən çörək qabına qoyun.
5. Bir az (təxminən 150-170 mililitr) su əlavə edin.
6. Bir çörək qabını isti sobaya qoyun və əti təxminən bir saat 180 dərəcədə bişirin. Karkasın xüsusi çəkisindən asılı olaraq, vaxt təxminən 10 dəqiqə uzun və ya qısa ola bilər.

Ətin hazır olması quşu ən ətli yerlərdə deşməklə müəyyən edilməlidir. Bu zaman diqqət çəkən şirə mütləq şəffaf olmalıdır. Bu prosedur tələb olunur. Axı, baldan, karkasın səthi çox tez qızardılır. Baxmayaraq ki, ət hələ də xam ola bilər. Bundan sonra quş sobadan çıxarılmalı və iti bıçaqla hissələrə kəsilməlidir.

Folqada portağallı toyuq

Ballı toyuğun çox yanmasının qarşısını almaq üçün onu folqa içində bişirmək olar. Əlavə dad və ətir vermək üçün hər hansı sitrus meyvələrindən istifadə etmək yaxşıdır. Söylənənlərə dəstək olaraq, sizə lazım olacaq variantı təklif edə bilərsiniz:

• 1 toyuq;
• 2 portağal;
• 30 qram maye bal;
• 60 qram xardal;
• hər hansı ədviyyatlar;
• 30 mililitr bitki yağı.

Bişirmə üsulu da deyilxüsusilə çətindir:

1. İşə başlamazdan əvvəl sobanı yandırmalı və 200 dərəcəyə qədər yaxşıca qızdırmalısınız.
2. Aromatik qarışım hazırlamaq üçün xardalı boşqaba qoyun. Sonra ona bal əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
3. Bu kütlə ilə karkası həm çöldə, həm də içindən rəndələyin.
4. Sitrus meyvələrini 2 hissəyə kəsin və suyunu sıxın. Bundan sonra qabığını çıxarın və toyuq ətini qalan pulpa ilə doldurun.
5. Hazırlanmış karkası şirəsi ilə səpin, ədviyyatlarla ovuşdurun, yağla örtün və folqa ilə sarın.

Bir quşu bişirmək ən azı bir saat çəkəcək. Eyni zamanda, ət yaxşı bişmiş olacaq, portağal qabığı isə qırmızı və ətirli olacaq. Və xırtıldayan etmək üçün hazırlığa bir neçə dəqiqə qalmış folqa açıla bilər.

Butulkada toyuq

Sobada ballı toyuq tam boyda "ayaqda" bişirsəniz çox gözəl çıxır. Bu vəziyyətdə, karkas şüşəyə qoyula bilər. Siz "kadr" kimi bir şey alacaqsınız. Bu seçim üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1 limon;
• 100 mililitr bal;
• 1 toyuq karkası;
• duz;
• 4 diş sarımsaq;
• 100 qram zəncəfil kökü;
• bibər;
• 1 çay qaşığı paprika.

Toyuq ətinin sobada bişirilmə üsulu:

1. Sarımsağı soyun və sonra zəncəfilin yarısı ilə incə doğrayın.
2. Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq karkasını dərin bir qaba qoyun və üzərinə doğranmış yemək səpin.
3. Limon təmiznazik dilimlərə kəsin.
4. Toyuq ətinə duz və istiot səpin. Limon dilimləri ilə örtün və yaxşıca ovuşdurun. Bu vəziyyətdə quş təxminən 4 saat marinat etməlidir.
5. Qovurma üçün qovurma maşınından istifadə edə bilərsiniz. Yoxdursa, adi bir pivə şüşəsi kömək edəcəkdir. Karkas dərini boyundan içəriyə diqqətlə çəkərək üzərinə qoyulmalıdır. Şüşəni çoxlu su ilə doldurub mantarla bağlaya bilərsiniz.
6. Dizaynı paletin üzərinə qoyun və sobaya göndərin. Eyni zamanda, o, əvvəlcədən qızdırılmalıdır.
7. 160-170 dərəcədə sobada 60 dəqiqə ballı bişmiş toyuq.
8. Buzlanmanı hazırlayın. Bunun üçün balı qazanda əridin və sonra ona duz, qırmızı bibər, qalan zəncəfil əlavə edin və qaynadək gətirin. Kütlə bir az dəmlənməlidir.
9. 40 dəqiqədən sonra sobanı açın və toyuq ətini hazırlanmış qlazurla örtün.

Qalan vaxtda karkas vaxtaşırı yaranan şirə ilə sulanmalıdır. Bu, qabığı hamar, qızılı qəhvəyi və xırtıldayan edir.

Ətirli marinadda toyuq

Məsələn, duzla çox uzağa getməkdən qorxanlar, ballı soya sousunda toyuq ətini mütləq bəyənəcəklər. "Gözlə" və ya "dadmaq üçün" ediləcək bir şey yoxdur. Bütün maddələr ciddi şəkildə tənzimlənir. İş üçün toyuq qanadlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bununla belə, barabanlar, budlar və sadəcə hissələrə bölünmüş parçalar da uyğun gəlir. Tərkibi Siyahısı:

• 1 kiloqram qanad (və ya digər quş əti parçaları);
• 35 qram bal;
• 110-120 mililitr soya sousu;
• 3 diş sarımsaq.

Toyuqun soya sousunda bal ilə bir neçə mərhələdə bişirilməsi:

1. İlk olaraq marinad etmək lazımdır. Onu hazırlamaq üçün bal soya sousunda həll edilməli və onlara xırda doğranmış sarımsaq əlavə edilməlidir. Lazım gələrsə, kütlə bir qədər qızdırıla bilər.
2. Qanadları axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra qazana qoyun, şoraba tökün və 30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ətin yaxşı marinatlanması üçün kifayət edəcək.
3. İşlənmiş parçaları çörək qabına qoyun və marinadın qalan hissəsini tökün.
4. 200 dərəcə qızdırılmış sobada hər tərəfə 20-25 dəqiqə bişirin.

Qırmızı xırtıldayan qanadları geniş nimçədə ayrıca xidmət etmək yaxşıdır. Masada çox gözəl görünəcəklər. Arzu edilərsə, onları hissələrə bölünmüş boşqablara düzmək və bişdikdən sonra qalan sous ilə ətin üzərinə tökmək, garnitürlə əlavə etmək olar.

Tuzlamanın sirləri

Ətin dadlı olması üçün əvvəlcə onu bir müddət marinatlamaq daha yaxşıdır. Həqiqətən, çörəkçilik zamanı ət bəzən aromalarla yaxşı doyurulmağa vaxt tapmır. Bu vaxt tələb edir. Bundan əlavə, bal ilə toyuq üçün şoraba düzgün hazırlamaq lazımdır. Yekun nəticə əsasən bundan asılı olacaq. Məsələn, götürməli olduğunuz seçimdən istifadə edə bilərsiniz:

• 1 çəkisi təxminən 1,3 kiloqram olan karkas;
• 35 qram bal;
• 10 diş sarımsaq;
• bir yarım xörək qaşığı mayonez və eyni miqdarda tomat pastası;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz;
• hər hansı bitki yağı.

Bişirmə proseduru bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Toyuq cəmdəyi yaxşıca yuyulmalı, sinə boyunca yarıya bölünməli və açılmalıdır.
2. Sarımsaq (6 diş) soyulub ətlə doldurulur. Ət hissələrinə (sinə və bud) xüsusi diqqət yetirilməlidir.
3. İndi siz bal ilə toyuq marinadını hazırlamalısınız. Bunu etmək asandır. Qalan 4 diş sarımsağı xırda doğrayıb reseptə uyğun olaraq (yağdan başqa) inqrediyentlərlə qarışdırmaq lazımdır. Marinadın tutarlılığı mümkün qədər homojen olmalıdır.
4. Mövcud olan hər tərəfdən hazırlanmış kütlə ilə karkası sürtün.
5. Soba qabının içini yağla yayın. Üzərinə quş qoyun və təxminən 60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində ət yaxşıca isladılacaq.
6. Bişirmə vərəqini sobaya göndərin və toyuqları orada 45 dəqiqə bişirin.

Bimiş quşun görünüşü şorabanın hər bir komponentindən təsirlənir. Beləliklə, mayonez əti nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaldır. Tomat pastası, sarımsaq və ədviyyatlar onu daha ətirli edir. Bal isə toyuq ətinin bütün ləzzət çeşidini ortaya qoyur və gözəl xırtıldayan qabığı əldə etməyə imkan verir.

Xardal və ballı toyuq

Hər təcrübəli evdar qadının ballı toyuq əti üçün öz resepti olmalıdır. Adətən illər ərzində inkişaf etdirilir və sonra ailə ixtisası hazırlamaq üçün daim istifadə olunur. Başlanğıc aşpazlar təəccüblü sadə, lakin çox dadlı bir seçim təklif edə bilərlər. Belə bir resept üçün məhsulun aşağıdakı nisbəti tələb olunacaq:

• 1 toyuq döşü (və yafileto);
• 70 qram bal;
• duz;
• bir neçə xörək qaşığı xardal;
• çəkilmiş bibər və istənilən ədviyyat.

Ət üç mərhələdə bişirilir:

1. Əvvəlcə döş yuyulmalı, artıq nəm qalmaması üçün qurudulmalı və sonra uzununa iki hissəyə kəsilməlidir.
2. Ayrı bir qabda balı xardalla qarışdırın. Ət parçalarını hər tərəfdən bu kütlə ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə boşqabda buraxın.
3. İşlənmiş döşləri çörək qabına qoyun və 220 dərəcədə sobada bişirin. Onu emal etmək yarım saatdan çox çəkməyəcək.

Ətin hazırlığını xoş bal ətri və qırmızı zərif qabığı ilə asanlıqla müəyyən etmək olar.

Bişmiş toyuq karkası

Bal ilə bişmiş toyuq əsl süfrə bəzəyi ola bilər. Bu vəziyyətdə əsas şey mütəxəssislərin tövsiyələrini nəzərə alaraq hər şeyi düzgün etməkdir. Əvvəlcə ilkin komponentləri hazırlamalısınız:

• 1 təxminən 2,5 kiloqram ağırlığında toyuq;
• 30-45 qram duz;
• 70 qram bal;
• 5 qram qara bibər;
• 2 xörək qaşığı hazırlanmış maye xardal;
• 25 qram xama;
• bitki yağı.

Bişirmə addımları:

1. İlk növbədə karkas yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır.
2. Bal, duz, xardal və istiot qarışdırılır, sonra toyuğun üzərinə sürtülür (içi və xaricə). Əti ən azı üç saat marinat edin.
3. Hazırlanmış toyuq ətini formada (və ya üzərinə) qoyunçörəkçilik vərəqi). Bu zaman ayaqları qalın sapla (və ya iplə) bağlamaq olar, qanadları isə folqa ilə bükmək olar (yandırmamaq üçün).
4. Karkasın üstünə xama sürtün və 175-180 dərəcədə bişirmək üçün bir yarım-iki saat sobaya göndərin. Quşu vaxtaşırı ondan axan yağla suvarmaq lazımdır.

Bu reseptə görə bişirilən toyuq sulu, yumşaq, qırmızı və çox dadlıdır.