Göbələk və toyuq ilə pancake - reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq və göbələkli pancake az miqdarda inqrediyent, vaxt və səbir tələb edir. Onlar tək və ya əsas kursa əlavə olaraq verilə bilər. Hər halda, onlar istənilən qonağı və ya ailəni sevindirəcək.

Klassik resept

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 100q C0 yumurta;
• 25q rafine ağ şəkər;
• 300 ml 2,5% yağlı süd;
• 5 qram duz;
• 300 q un;
• 100 q kolza yağı;
• 200ml təmiz su;
• 2 stəkan çörək qırıntıları;
• yarım kilo toyuq və ya hinduşka filesi;
• yarım kilo göbələk, tercihen meşə göbələkləri;
• soğan başı;
• 2 yumurta sarısı.

Həmçinin bu resept üçün dərin yeməklərə ehtiyacınız olacaq.

Toyuqlu göbələk ilə pancake bişirmə mərhələləri:

1. İlk olaraq pancake bişirməlisiniz. Yumurta və şəkərlə duzu diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Lazımi miqdarda süd tökün və diqqətlə bütün unu əlavə edin. Bu qarışıma eyni şəkildə kolza toxumu və ya oxşar yağ əlavə edin, qarışdırın və yarım saat, tercihen üç saat kənara qoyun.
2. Qarışıq dəmləndikdən sonra üzərinə su əlavə edin, yenidən qarışdırın və pancake bişirmək olar. Bir kepçe ilə maye qarışığı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün, sonra qızardılmış pancakeni çevirin və çiy tərəfi qızdırın. Sonra bir boşqaba qoyun. Qarışıq bitənə qədər bu addımları təkrarlayın.
3. Göbələkli pancake üçün içlik belə hazırlanır: soğanlı göbələkləri əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, yağ əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun. Əvvəlcədən qaynadılmış toyuq ətini kiçik parçalara ayırın, tavaya əlavə edin və bir az da qızardın. Qarışığa iki yumurtanın sarısını tökün, zəif odda qızardın.
4. Hazır pancake üzərinə bir və ya iki xörək qaşığı içlik qoyun və zərfin içinə yuvarlayın. İki yumurtanı qalın köpük əmələ gələnə qədər döyün, yumurtaları orada isladın, çörək qırıntıları səpin və orta istilikdə bir neçə dəqiqə daha qovurun.

Toyuq və göbələk ilə pancake resepti hazırdır. Yeməyi xama və ya hər hansı digər sousla vermək olar.

Kurnik

Bu xörək Rusiyada çarizm dövründə hazırlanan tortun alt növü hesab olunur. Toyuq ətindən tez-tez içlik kimi istifadə edildiyi üçün adını almışdır. Toyuq pancake toyuq və göbələk toyuq reseptini tamamlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Yarım kilo un.
• Kərə yağı 100 q.
• Yarım kilo C2 yumurta.
• Süd - 400 ml.
• Smetan - 200q
• Bir azsoda.
• Toyuq filesi - yarım kilo.
• Qızardılmış meşə göbələkləri – 200q
• Xam göbələk - yarım kilo.
• İki soğan.
• Düyü – 50 q.
• Dadmaq üçün sarımsaq.
• Dörd xörək qaşığı şəkər.

İlk öncə xəmiri hazırlamalı və bunun üçün südü yumurta və soda ilə qarışdırın, daha yaxşısı blenderlə, sonra unu xama və yağla əlavə edin, bütün qarışığı elastik olana qədər yoğurun və soyuducuya qoyun. yarım saata.

Toyuq və göbələk ilə pancake üçün əvvəlki reseptdə qarışığın tərkibi bu reseptdə istifadə olunacaqdan fərqlidir, ona görə də bu variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yumurtalar süd, şəkər və bir az duz ilə qarışdırılır. Sonra yavaş-yavaş topaqlar əmələ gəlməsin deyə un tökülür. Bütün qarışıq qalın kefirin tutarlılığına qədər qarışdırılır. Yağ əlavə edilir. İndi 9 pancake qızartmaq lazımdır.

İçlik üçün xırda doğranmış toyuq ətini sarımsaqlı xama əlavə edərək güveç edin. İkinci qat içlik üçün düyü və yumurtanı qarışdırın. Üçüncü qat üçün göbələkləri və soğanı birlikdə yağda sarıyana qədər qızardın.

Soyuducudan alınan xəmir yarıya bölünür, bərabər şəkildə açılır. Piroqun "aşağı" yuxarıdan qalın olmalıdır. Dairə toyuqun bişiriləcəyi formadan daha böyükdür.

Toyuq içliyinin üçdə birini tökün, pancake, sonra düyü içliyi, yenidən pancake qoyun və iki dəfə təkrarlayın. Doldurmanın çox hissəsinin mərkəzdə olması arzu edilir. Üzərinə yuvarlanan xəmirin ikinci hissəsini qoyun və kənarlarını bərkidin. Toyuq bulyonu tökmək üçün yuxarıda kiçik bir deşik açın.

Keksi yarım saat sobaya göndərin. Temperatur 180-200 dərəcə olmalıdır.

Resepti çox da qəliz olmayan pancake, toyuq və göbələkli kurnik hazırdır, süfrəyə verilə bilər. Yemək çox doyurucudur və uzun müddət davam edəcək.

Hansı göbələkləri seçmək lazımdır?

Göbələk əvvəlki reseptlərin hər birində istifadə olunur. Şampignonları pancake ilə istifadə etmək yaxşıdır. Bəzən hətta istiridyə göbələkləri də əlavə edilir - bu, oxşar dadı olan daha ucuz göbələk növüdür.

Ancaq toyuq və göbələk ilə pancake meşə sortları ilə bişirmək tövsiyə olunur. Sonra dadı daha sıx olur. Şampignonlardan başqa heç bir seçim yoxdursa, təzə olanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Nəhayət, dondurulmuş göbələklərə diqqət yetirməlisiniz, çünki onlar əridildikdə çoxlu maye itirəcəklər.

Blinç üçün yumurta

Bir çox reseptlər pancake qarışığındakı yumurtaların nisbətini dəqiq göstərmir. Ancaq tez-tez bu yeməyin dadına çox təsir etmir. Ancaq pancake təxminən yarım litr qarışıq həcmi üçün hazırlanırsa, onda iki-dörd yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu, pancake dadını yaxşılaşdıracaqdır. Bu, toyuq ətinin hazırlanması zamanı xüsusilə vacibdir.

Göbələk və mavi pendirli pancake

Rəylərə əsasən, bu resept göbələk ilə pancake olan ən yaxşılardan biri hesab olunur. Buna pendirdən istifadə etməklə nail olmaq olar. Resept mavi çeşiddən istifadə edir, ancaq istədiyinizi seçə bilərsiniz,onda göbələkli pancakeləri daha çox bəyənəcəksiniz.

Blinçin hazırlanması üçün inqrediyentlər:

• Un - 120q
• Duz - 5q
• Süd litrin üçdə birini təşkil edir.
• Günəbaxan yağı - 50q
• Yumurta sarısı - 1 əd.
• 1 tam toyuq yumurtası
• Kərə yağı – 50q

İçlik inqrediyentləri:

• Duz və istiot - 3q
• Kərə yağı – 25q
• Krem – 10 ml.
• Soğan başı.
• Mavi pendir - 100q
• İstənilən sərt pendir - 50q
• Göbələk - yarım kilo.

Bişirmə addımları:

1. Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Kərə yağı əridin.
3. Unu süzün, üzərinə duz əlavə edin. Əvvəlki paraqrafda hazırlanmış yumurta sarısı, süd və yağ ilə tökün. Xəmiri hazırlayın və yarım saat buraxın.
4. İsti tavada pancake bişirin.
5. Sarımsağı, soğanı və göbələyi doğrayın və qarışdırın.
6. Mavi pendiri böyük parçalara ayırın.
7. Soğan, sarımsaq, göbələk və pendiri qarışdırıb, krem əlavə edərək yavaş ocaqda qovurun.
8. Aldığınız qarışığı pancake üzərinə qoyun, bükün və dərin istiliyədavamlı qaba qoyun. Üzərinə sərt pendir sürtgəcdən keçirib 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Mükəmməl pancake necə əldə etmək olar?

Göbələkli pancakelərin dadlı və sulu olması üçün pancake qarışığına bir çay qaşığı duz əlavə etmək lazımdır. Bəzən süd əvəzinə istifadə etməyə dəyərkefir, sonra pancake daha tüklü və şirələrlə daha yaxşı doymuş olacaq.

Mümkünsə, krujevalı pancake yaratmaq üçün qarışığa az miqdarda maya əlavə edin.

Göbələkləri nə qədər qızartmaq olar?

Çoxsaylı rəylərə əsasən, göbələkləri beş dəqiqədən çox olmayan müddətə qızartmaq daha yaxşıdır. Ancaq bunun üçün tavanı maksimum gücdə qızdırmalı, sonra göbələkləri dərhal qızartmağa başlamağa qoymalısınız. Bu üsulla göbələklər ləzzətli, ləzzətli qabıqlı çıxacaq.