Evdə donuz əti pastrami: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox evdar qadın kulinariya şah əsərlərinin və yemək delikateslərinin yalnız peşəkar aşpazlar üçün olduğunu düşünür. Bu zərif və “mürəkkəb” yeməklərdən biri donuz əti pastramıdır. Əslində, bu yeməyi evdə bişirmək olar. Təcrübəsiz sahibə də burada öhdəsindən gələcək.

Bu gün biz sizə evdə hazırlanmış donuz əti pastrami reseptinin əsas sirlərini, bu gözəl ləzzəti bişirməyin xüsusiyyətləri nədən ibarət olduğunu söyləyəcəyik.

Bir az tarix

Bir çox tarixi mənbələr iddia edir ki, əsrlər əvvəl donuz əti pastrami bahalı delikates deyildi. İnsanlar əvvəlcə qarğıdalı mal ətindən ət saxlamaq üçün istifadə edirdilər. O günlərdə onlar soyuducular haqqında eşitməmişdilər, ona görə də evdə hazırlanmış ət hazırlığının “həyatını” uzada biləcək hər hansı doğaçlama vasitə axtarırdılar.

Bu yeməyin ilk qeydinə Rumıniyanın tarixi sənədlərində rast gəlinib. Mütəxəssislər bu sözün türk kökləri olduğuna inanırlar. Məlumdur ki, bu dildə “pastrima” və ya “basturma” sözünə rast gəlinir. Çox tez-tez xatırlanırpastroma tarixi hərbi sənədlərdə rast gəlinir. Əsgərlərin ən çox istehlak etdiyi bu yemək idi. Uzun müddət saxlanıldı, temperatur dəyişikliklərinə yaxşı dözdü, qənaətbəxş və yüksək kalorili idi.

Müxtəlif ölkələrdə yemək üçün istifadə edilən ət fərqlidir. Məlumdur ki, donuz pastramı Rumıniyada məşhur idi. Dünyanın digər ölkələrində mal əti və ya toyuq daha çox istifadə olunurdu. Ət marinadlanmış, xüsusi ədviyyat dəsti ilə səpilmiş və günəşdə qurudulmuşdur. Bu yeməyin əsas məqamı ətə xüsusi dad verən sarımsaq və ədviyyatlardır.

Bu gün reseptini sizə təqdim edəcəyimiz evdə donuz əti pastramı tamamilə istənilən ət yeməklərinə əla alternativdir. O, həm də bayram süfrəsi üçün əla qəlyan altıdır.

Ədviyyatlı ev pastrami

Bu gün bişirəcəyimiz ləzzət heç bir xüsusi kulinariya bilik və bacarıq tələb etmir. Ancaq nəticədə siz həm mürəkkəb kulinariya qurmanı, həm də əsl seçici ət yeyənləri təəccübləndirəcək təəccüblü dadlı və ətirli yemək əldə edəcəksiniz.

Bu gün o qədər çox bişirmə variantları var ki, siz evdə donuz pastramını necə bişirmək barədə çoxlu üsul və tövsiyələr tapa bilərsiniz. Bu yeməyi köhnə klassik reseptə görə bişirməyi təklif edirik. Dərhal rezervasiya edəcəyik ki, ənənəvi reseptə görə yeməyi olduqca ədviyyatlı olur, buna görə də nədənsə ədviyyatlı yemək yeyə bilmirsinizsə, əvvəlcə "yanmağın" miqdarını azaldın.maddələr.

Yemək bişirmək üçün əvəzolunmaz inqrediyentlər

• Donuz əti - iki kiloqram.
• Qara üyüdülmüş bibər - 3, 5 x.q. l.
• Bir xörək qaşığı xardal.
• Dörd xörək qaşığı keşniş.
• Yarım çay qaşığı qırmızı acı bibər.
• Eyni miqdarda üyüdülmüş mixək.
• Bir neçə dəfnə yarpağı.
• Dörddəbir çay qaşığı kimyon.
• Eyni miqdarda üyüdülmüş zəncəfil, eyni miqdarda darçın.
• 250 qram şəkər.
• 200 qram duz.
• Beş- altı diş sarımsaq.
• 100 qram qəhvəyi şəkər.
• Yüz qram bal.
• 4 litr su.
• İki xörək qaşığı. qaşıq şüyüd.

Addım 1. Ədviyyat qarışığının hazırlanması

Ətirli və ətirli inqrediyentlər dəsti evdə hazırlanmış donuz pastrami bişirilirsə, diqqətdən kənarda qalmamalı olan vacib məqamlardan biridir. Başlamaq üçün bibər, xardal və keşniş beş dəqiqə bir tavada qızardılır. Təmiz və quru olmalıdır. Ətirli inqrediyentlər qızardıldıqdan sonra onları havan qabına köçürün və üyüdün. Mütəxəssislər ədviyyatların üyüdülməsi üçün yemək prosessorları, qəhvəçəkənlər və digər avadanlıqlardan istifadə etməməyi məsləhət görürlər. Hər şey əl ilə edilməlidir.

Daha böyük qazan seçin. Orada doğranmış ədviyyatları qoyun. Onlara mixək və zəncəfil, kimyon və duz, dəfnə yarpağı, qırmızı acı bibər, duz və darçın, qəhvəyi və ağ şəkər, sarımsaq və bal əlavə edin. Su tökün və sobaya qoyun. Maye qaynayanda yanğını azaldın,hərtərəfli qarışdırın və şəkər və duz tamamilə yox olana qədər ədviyyatları bişirin. Russell hazırdır. Tavanı ocaqdan çıxarın.

Addım 2. Ət

Hazırlanmış ətirli duzlu su soyuduqdan sonra içinə ət qoymaq olar. Düzgün qab seçmək vacibdir. Ət tamamilə maye ilə örtülməlidir. Ölçüsü duzlu su bişirmək üçün seçdiyinizdən bir qədər kiçik olan başqa bir qabdan qapağı götürürük. Zülm edərək ətin üstünə qoyuruq. Üstünə su ilə doldurulmuş banka da qoya bilərsiniz. Gələcək donuz pastrami beş gün ərzində bu vəziyyətdə olacaq. Konteyneri soyuq bir yerə qoyun. Bu, hava şəraitinə görə soyuducu və ya balkon ola bilər.

Addım 3. Yenidən marinat edin

Ət soyuqda beş gün dayandıqdan sonra onu çıxarıb axan suyun altında yuyub qurutmaq lazımdır. Keşniş, şüyüd, xardal və istiotu məhlulda doğrayın. Hazırlanmış qarışımla ət parçasını sürtüb 12 saat soyuducuya göndəririk. Zülmlə basmağı unutmayın.

Addım 4. Roaster

Əlbəttə ki, ənənəvi reseptdə yeməyi tamamlamaq üçün günəşin istiliyindən istifadə edilir. Amma biz evdə donuz pastramı hazırlayırıq, ona görə də günəşin istisi əvəzinə sobadan istifadə edəcəyik. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.

Əti soyuducudan çıxarırıq. Biz onu silib folqa ilə sarırıq. İndi isti sobada on beş dəqiqə bir parça göndərmək lazımdır. Göstərilən vasitəsiləbir müddət pastrami çıxarıb folqadan təmizləyirik. Əti yenidən çörək qabına və ya məftil rəfinə qoyun və artıq yarım saat folqa olmadan bişirin.

Sobanı söndürün. Fırını açmağa tələsməyin. Qiymətli "süni günəş" istisini buraxmayın. Yemək qovurma qabında təxminən dörd saat dayanmalıdır. Yalnız bundan sonra nəhayət hazır olacaq.

Ət təxminən iki-üç saat soyuyacaq. Qəlyan altı həmişə soyuq şəkildə verilir və nazik kiçik parçalara kəsilir.

Rəylər

Evdə hazırlanmış donuz əti pastrami reseptinə gələn müsbət rəyləri xatırlatmayaq. Bütün aşpazlar qeyd edirlər ki, uzun bişirmə prosesinə baxmayaraq, yeməyi olduqca sadə hazırlanır. Bir çox evdar qadın bayram süfrələrində əskik olan bu "ləzzət" olduğunu söyləyir. Çoxları üçün pastrami həmişəlik kolbasa və kolbasa əvəz etdi.