Dadlı şokolad resepti: bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Şokolad uşaqlar və böyüklər tərəfindən sevilən şirniyyatdır. Yeməyə əlavə oluna bilər, tək başına və ya isti içki ilə yeyilə bilər. Şokolad məhsulları istənilən bayram süfrəsinin “qonaqları”dır. Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra bilirlər və bir müddət uşaqlığa qayıda bilirlər. Ən azı bir şokolad reseptini bilməklə, ev təsərrüfatlarını necə təəccübləndirmək barədə düşünə bilməzsiniz.

Şokolad necə seçilməli

Şokolad dilimini sınasanız, onun keyfiyyətini müəyyən edə bilərsiniz. Doğru kafel parlaq və hamar bir səth, dildə ani ərimə, baloncuklar və cızıqların olmaması ilə fərqlənir. Bununla belə, şokolad məhsulunu sınamazdan əvvəl onun nə qədər yaxşı olduğunu bilmək mümkündür.

İlk addım inqrediyentlərin sadalandığı etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə oxumaqdır. Adətən çoxluq təşkil edən maddələr əvvəlcə yazılır. Şokolad reseptinin əsas komponentləri olmalıdır: sürtgəcdən keçirilmiş kakao və kakao yağı. Əgər onların sayı çoxdursa, təbii şokolad. Belə komponentlər azdırsa, bu məhsul "şirniyyat məmulatları" adlanacaqkafel". Beləliklə, südlü şokoladda təxminən 30% kakao, qara - 36% -dən çox, əlavə qara - 55 ilə 80% arasında olmalıdır. Sağlam bir müalicə üçün vacib şərt, bütün tərkibdən 5% -dən çox əlavə maddələrin olmamasıdır. Onların adları tam göstərilməlidir. Qısaldılmış adda konservantların qeyd olunduğu məhsula pul xərcləməyin.

Keyfiyyətli şokoladın, hər hansı digər məhsul kimi, səliqəli qablaşdırması olacaq. Keyfiyyətin yaxşı göstəriciləri alüminium folqa, güclü kağız etiket və çap məlumatlarının oxunaqlı olmasıdır.

Malların saxlama müddəti və saxlama şəraiti mühüm rol oynayır. Bayat şokolad adətən ağ örtüklü olur və xoş dadını itirir. Əgər korlanmış şirniyyatın içliyi qoz, kişmiş, nuqa və ya likördən ibarətdirsə, o zaman zəhərlənmə riski artır.

Xüsusiyyətlər

Şokoladın tərkibində orqanizmin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən müxtəlif maddələr var. Çoxları bilir ki, bu dadlı desert sinir sisteminə faydalıdır. Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yorğunluq və depressiyaya kömək edir. Şirin incəlik ürəyin və qan damarlarının işini yaxşılaşdırır. Araşdırmalar göstərib ki, müntəzəm olaraq az miqdarda şokolad istehlakı infarkt riskini azalda bilər. Bundan əlavə, şokoladın istifadəsindən, yəni tərkibindəki minerallardan sümük və əzələ toxuması, dırnaq və dişlər möhkəmlənir. Maqnezium beyin fəaliyyəti üçün yaxşıdır. Digər şeylər arasında şokolad insanı canlandırır və ona enerji verir.

Evdə hazırlanmış şokoladın faydaları

Evdə şokolad hazırlamağın faydalı olmasının səbəbləri var:

• Reseptdə istifadə olunan inqrediyentlərin keyfiyyətinə tam (və ya demək olar) əmin ola bilərsiniz.
• Evdə hazırlanmış versiyada orqanizm üçün zərərli olan bəzi məhsullar, o cümlədən soya lesitini və palma yağı yoxdur. Çox vaxt mağazadan alınan şokoladın bu və digər komponentləri uşaqlarda allergiyanın səbəbi olur.
• Evdə hazırlanmış şokolad sənaye şokoladları qədər şirin olmaya bilər, çünki şəkərin miqdarı aşpazın dadından asılıdır. Dadlandırıcı şəkərə daha az kalorili alternativ ola bilər.
• İçlik kimi istədiyinizi istifadə edə bilərsiniz.
• Evdə hazırlanmış şokoladı sınayanlar onu mağazada alınandan daha dadlı görürlər. Bundan əlavə, daha faydalıdır.

Evdə hazırlanmış şokolad növləri

Bişirmə üsulundan asılı olaraq evdə hazırlanmış şirniyyat növləri:

1. Əsas inqrediyent şokolad alındığı üçün bu üsulu tamamilə ev istehsalı adlandırmaq olmaz. Bu şokolad reseptinin mənası sadədir - çubuğu əridin, qatqı əlavə edin və sərtləşsin. Belə bir desert sağlam deyil.
2. Bu resept sifarişlə hazırlanmış yüksək keyfiyyətli şokolad əsasında hazırlanmışdır. Onun üstünlüyü mağazalarda satılan əksər şokoladlarda tez-tez qoyulan palma yağının olmamasıdır. Bununla belə, tərkibində soya lesitini olacaq.
3. Əsl ev istehsalıkakao tozu, kakao yağı, süd tozu, şəkər, tatlandırıcı və içlikdən hazırlanan şokolad. Bu resept hazırlamaq üçün ən təbii və sərfəli reseptdir.

Əsas yemək qaydaları

• İnqrediyentlərə qənaət etməyin. Bu komponentlərin lazımi miqdarda alınması vacibdir. Daha kiçik nisbət hazır yeməyin dadının pozulmasına səbəb ola bilər.
• Bilmək lazımdır ki, şokoladın 32 dərəcədən yüksək olmayan temperaturda bişirilməsi lazımdır. Maye şokolad qarışığına toxunmağa çalışın. Yanmasanız, gələcək şirinlik xarab deyil.
• Reseptə uyğun olaraq evdə dəfələrlə şokolad hazırlamağa cəhd etmiş insanlar qeyd edirlər ki, adi ocaq əvəzinə ikiqat qazandan və ya su hamamından istifadə etməlisiniz. Kakao yağını əridərkən mikrodalğalı sobadan istifadə etməməlisiniz, lakin yuxarıda qeyd olunan su hamamı üsulunu xatırlamaq daha yaxşıdır.
• İlk dəfə evdə hazırlanmış yemək hazırladığınız zaman özünüzü kiçik porsiyalarla məhdudlaşdırın. Şokolad fabriklərinin miqyasında işləməyə ehtiyac yoxdur. Hazır məhsul sizi qane edərsə, o zaman istehsal həcmini artırmaq mümkün olacaq.

Hansı formalardan istifadə ediləcək

Siz qab-qacaq mağazalarında və supermarketlərdə müxtəlif qəliblər ala bilərsiniz (material - silikon, metal və ya plastik). Yeri gəlmişkən, onlar peçenye bişirmək və hətta sabun hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Buz qəliblərindən də istifadə edə bilərsiniz. Şokoladlı qarışığı tökməzdən əvvəl qəlibi kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır.

Nə olardolmaya əlavə edin

İçlik şəklində, istədiyinizi götürə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış ləzzətli şokolad reseptləri fıstıq, fındıq, qoz və ya şam qozası, quru meyvələr (kişmiş, quru ərik, gavalı), sitrus meyvələri, vafli və ya peçenye qırıntıları, giləmeyvə və ya meyvə parçaları ilə tamamlana bilər. Seçilmiş əlavə əzilmiş və ya incə doğranmalıdır. Sonra qaynar kütləyə tökün, qarışdırın və qəliblərə paylayın.

Bəzi nüanslar

Evdə hazırlanmış şokoladın özünəməxsus xüsusiyyətləri var:

1. Bişirməyin son mərhələsi (soyuducuda olmaq) təxminən yarım saat çəkir.
2. Mümkünsə kakao tozunu qovrulmamış kakao paxlası ilə əvəz edin.
3. Şəkər əvəzinə maye bal qəbul etmək məsləhətdir.
4. Əgər içlik konfetin ortasında olmalıdırsa, onu bir-birinin ardınca şirin kütlə qatı ilə qoymağa dəyər.
5. Qızdırılmamış kakao yağından istifadə etmək daha sağlam olacaq. Onu kakao məhsulları üzrə ixtisaslaşmış şöbələrdə tapmaq olar.
6. Heç bir evdə hazırlanmış şokolad resepti vanil və darçınsız tamamlanmaz. Onlar tələb olunan komponentlərdir.
7. Kişilər üçün şirin yemək hazırlayırsınızsa, şokolad qarışığına yüngülcə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü və qırmızı bibər səpin.
8. Kakao yağı aptekdə deyil, ixtisaslaşdırılmış mağazada qəbul edilməlidir. Kosmetologiyada təmizlənmiş məhsul istifadə olunur, desert hazırlamaq üçün təmizlənməmiş məhsul lazımdır. Seçimdə səhv etməmək üçün bunu etməlisinizqoxu hissinizə etibar edin. Lazım olan kərə yağı şokolad dadına sahib olacaq. Kosmetik kakao yağı - qoxusuz. Yeri gəlmişkən, iyli versiya adi kreminizi əvəz edə bilər.
9. Dadlı yemək hazırlayarkən kakao yağı və onun tozunun nisbətlərinə ciddi riayət etmək çox vacibdir, onları 1:1 nisbətində qəbul etmək lazımdır. Doldurmalarda heç bir məhdudiyyət yoxdur.
10. Evdə şokolad hazırlamaq qərarına gəlsəniz, şokolad reseptini necə düzgün formalaşdırmaq lazım olduğunu, hansı həcmdə inqrediyentlərin lazım olduğunu dəqiq öyrənin və insanların məsləhətinə məhəl qoymayın.

Klassik resept

Əgər kakao yağınız yoxdursa, o zaman dükan barının dəqiq surətini hazırlamağı ağlınıza belə gətirməməlisiniz. Bu nadir tərkib hissəsi sayəsində şokolad kütləsi belə bir tutarlılığa malikdir. Ancaq şanslısınızsa və onu əldə edə bilsəniz, sonda dadlı bir desertdən həzz alacaqsınız. Südsüz şokolad küncüt toxumu və ya hindistan cevizi qabığı ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Bu inqrediyentlər zərif, zərif dad verəcək.

Sizə lazım olacaq:

• 200 qram kakao tozu;
• 60 qram kakao yağı;
• 100 qram şəkər və ya şəkər tozu;
• 30 qram kərə yağı.

Reseptdə göstərilən iki növ kərə yağını əritmək lazımdır. Üzərinə kakao tozu və şəkər səpin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Hamısını soyudun, qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun.

Südlü şokolad

Şirin dişlər sevinə bilər, çünki onlar üçün südlü şokolad resepti var.tərkibi:

• 4 böyük qaşıq kakao tozu;
• 60 qram kərə yağı;
• 1 kiçik qaşıq şəkər;
• 100 qram süd.

Südü bir qaba töküb qızdırın. Sonra kakao və şəkər əlavə edin. Kərə yağı ayrı bir qazanda su banyosundan istifadə edərək əridin, sonra ilk qarışığa əlavə edin. Sonra, meydana gələn kütləni bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və sobada bir neçə dəqiqə daha saxlayın. Bütün kompozisiyanı soyudun, qəliblərə paylayın və soyudun.

Acı şokolad

Bu acı şirin şokolad reseptini hazırlamaq asandır və düzgün inqrediyentlərə malikdir.

Sizə lazım olacaq:

• 100 qram kakao tozu;
• 60 qram kərə yağı;
• 1 çay qaşığı şəkər.

İnqrediyentlərin siyahısı bizə deyir ki, əsas komponent kakao tozu olacaq, ona görə də desert acı ilə çıxacaq. Şəkərli-şirinli südlü şokoladı sevməyənlərin xoşuna gələcək. Şirniyyat bacarıqlarınıza əminsinizsə, kakao və şəkərin nisbətini özünüz tənzimləyə biləcəksiniz. Bununla belə, bir vacib fakt var: reseptdə göstərilən nisbətlər hər hansı mürəkkəb şokoladlı desert hazırlayarkən istifadə olunur.

Bişirmə. Kərə yağı parçalara ayırın və su banyosunda əridin. Kakao və şəkər əlavə edin. Qalın xama bənzəyən bir kütlə almalısınız. Nəticədə qarışıq qaynadılmalıdır, sonra təxminən 3 dəqiqə odda qalmalıdır. Şokolad kütləsini qarışdırdığınızdan əmin olunyemək bişirmək. Bundan sonra, gələcək şokoladı soyudun, qəliblərə tökün və soyuducuya və ya dondurucuya göndərin.

Rəylər

Evdə hazırlanmış şokolad reseptləri çox populyardır. Maraq üçün ilk dəfə sınaqdan keçirən insanlar bu deserti sevimlilər siyahısına daxil edirlər. Orijinal resepti təkmilləşdirir, nisbətləri dəyişdirir və hər cür yağları sınayırlar. Həmçinin, insanlar şirniyyat kəşflərini başqaları ilə bölüşür, hekayələrini tövsiyələrlə tamamlayırlar. Beləliklə, məsələn, bəziləri şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə etməyin daha yaxşı olduğunu söyləyirlər, çünki bu, vahid bir tutarlılıq yaratmağa kömək edir. Bəziləri deyirlər ki, bal ilə reseptlər şəkərdən daha dadlıdır. Digərləri qatılaşdırılmış südün ən yaxşı tatlandırıcı olacağına inanırlar. Şokolad hazırlamaq üçün çoxlu məsləhətlər. Şübhəsiz ki, hər kəs öz zövqünə və imkanlarına uyğun resept tapacaq.

Reseptlə evdə şokolad hazırlamaq çətin məsələ deyil. Dadlı və təbii desert hazırlamaq üçün soyuducuda mövcud inqrediyentlərə və boş vaxta sahib olmaq kifayətdir. Əgər maraqlanırsınızsa, onu özünüz yarada bilərsiniz.