Dadlı hinduşka yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hindiyyə ətinin quru olduğu bilinir, ona görə də sobada şirəli çıxmasının yeganə yolu onu əvvəlcə marinat etməkdir. Üstəlik, bütöv bir qızardılmış hinduşka heyrətamiz görünür və hər hansı bir bayram masasına əla əlavədir. Ancaq reallıq budur ki, bir çox evdar qadının yalnız bir adi ölçülü sobası var və orada bütöv bir karkas bişirmək problemlidir. Bundan əlavə, hinduşka çox böyükdür və qısa müddətdə bu qədər ət yemək çətin ola bilər. Buna görə də bu quşun filesi və ya döşü xüsusilə məşhurdur.

Sümüksüz hinduşka döşü toyuğa dadlı alternativdir. Bütün quşu bişirmək üçün vaxtınız olmadığı zaman da gözəl bir şam yeməyi ideyasıdır. Bir hinduşka döşünün çəkisi adətən 1 ilə 5 kq arasındadır və çox sayda insana təqdim edilə bilər. Sobada, yavaş ocaqda və ya sobada aşağı istilikdə bişirmək ən asandır.

Bu əti necə hazırlamaq olar?

Hinduşka yeməkləri üçün çoxlu dadlı reseptlər var, lakin ilkin olaraq ətin hazırlanması lazımdır. Əvvəlcə marinatlamağı düşünün. Bu lazım deyil, lakin xüsusilə incə dad və ətir əldə etməyə imkan verir. Marinadı sizdən ən azı bir saat əvvəl hazırlayınquşu bişirməyi planlaşdırır. Mağazada satın alınan hər hansı bir sousu seçin və ya özünüz yaradın. Hindiyi böyük bir qida saxlama qabına qoyun və üzərinə marinad tökün. Onun miqdarı aşağıdakı kimi hesablanır: hər 0,5 kq ət üçün dörddə bir fincan şoraba lazımdır. Fileto ədviyyat qarışığına və sousa yerləşdirdikdən sonra bişməzdən əvvəl onu bir-üç saat dəmləmək üçün buraxın.

Hər 2 kq hinduşka üçün 1/2 stəkan sirkə, 1/4 stəkan zeytun yağı, 4 çay qaşığı qiymə sarımsaq, 1 çay qaşığı bibər və 1/2 çay qaşığı duzu qarışdıraraq tez marinad edə bilərsiniz. Marinasiya edərkən əti yenidən soyuducuya qoymağınızdan əmin olun.

Sobada fileto necə bişirilir?

Hinduşka (döş) xörəyinin ən asan resepti aşağıdakı kimidir. Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə vaxtını hesablayın. Hinduşka sinəsi nə qədər böyükdürsə, onu bişirmək bir o qədər uzun sürəcək. 160°C-də hər kilo ət üçün təxminən 25 dəqiqə vaxt lazımdır. Beləliklə, 2-2,5 kq ağırlığında kiçik bir fileto parçası üçün bir saat yarımdan iki saata qədər vaxt lazımdır.

Hinduşka sinəsini zeytun yağı ilə fırçalayın və bir az duz və istiot səpin. İstəyirsinizsə, qurudulmuş kəklikotu, oregano, adaçayı və ya reyhan da əlavə edə bilərsiniz.

Təzə otlardan istifadə etmək istəyirsinizsə, onları iri-iri doğrayın və hinduşkanın dərisinin altına qoyun ki, ət daha dadlı olsun. Əgər quş əti limonunun dadını sevirsinizsə, bu sitrusu incə və nazik dilimləməyə çalışındilimləri dərinin altına daxil edin.

Hinduşka filetosunu yüngül yağla örtülmüş qovurma qabına qoyun. Əti ən qalın yerində 70 dərəcə istilikdə olana qədər bişirin. Əgər 155 dərəcədən aşağı bişirmə temperaturundan istifadə edirsinizsə, bütün qovurma vaxtı ərzində hazırlanmış şirələri ətin üzərinə tökün. Əks halda fileto çox quru olacaq.

Xırtıldayan dəri üçün ət bişdikdən sonra qovurma qabını açın və daha beş dəqiqə üstü açıq şəkildə bişirin. Bişmiş hinduşkanın üstünü folqa ilə örtməyi və dilimləyib xidmət etməzdən əvvəl 20 dəqiqə buraxmağı unutmayın. Bu zaman bütün şirələr filetoya paylanacaq.

Hinduşka filesi yavaş ocaqda necə bişirilir?

Asan və dadlı hinduşka reseptləri də yavaş ocaqda istifadə edilə bilər. Onu necə bişirmək olar?

İlk olaraq bişirmə vaxtını hesablayın. Yavaş ocaq sobadan çox aşağı temperaturda işlədiyi üçün hinduşka döşünün daxili temperaturu 70°C-ə çatması üçün daha çox vaxt lazımdır. Bu, başqa işlər görərkən cihazı işə salmağa və bir neçə saat ərzində onu unutmağa imkan verir. Beləliklə, “Söndürmə” rejimində çəkisi 2 kq olan fileto beş- altı saat bişiriləcək.

Əvvəlcə hinduşka döşünü multivarka qabına qoyun. Unutmayın ki, bundan əvvəl onu tamamilə əritmək lazımdır, dərini çıxarmaq məsləhətdir. Ədviyyatlar əlavə edin. Ətlə eyni vaxtda qoyduğunuz hər şey bir neçə saat ərzində onun içinə hoparaq inanılmaz dadlı və ətirli bir ət yaradır.son məhsul. Öz ədviyyatınızı hazırlaya və ya mağazada alınmış qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Əgər düzgün ədviyyatlarınız yoxdursa, bulyon kubundan istifadə edə bilərsiniz. Bir stəkan qaynar suda həll edin və multivark qabına əlavə edin. Tərəvəz və göyərti əlavə etməyi də düşünün. Yavaş ocağı istifadə etməyin ən yaxşı tərəfi, içindəki yeməyi qarışdırmaq çətin olmasıdır. Buna görə də, soyuducuda olan hər hansı tərəvəz və göyərtiləri təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Kartof, yerkökü və soğan cəfəri, adaçayı və oregano kimi əla seçimdir. Beləliklə, siz yolda öz hinduşka reseptlərinizi yarada bilərsiniz.

Tərəvəzləri daha böyük parçalara kəsin ki, uzun müddət bişməsinlər. Bütün məhsulları qaba yerləşdirən kimi hər şeyi su ilə doldurun. Bundan sonra hesablanmış vaxt üçün "güveç" rejimini yandırın və ləzzətli şam yeməyi öz-özünə bişənə qədər gözləyin.

Sarımsaq və soğan ilə şirəli döş

Türkiyə tez-tez bayram süfrəsində verilir, çünki bişirmək çox vaxt aparır və son yemək çox həcmlidir. Bəs az sayda qonaq gözlənilirsə? Belə hallar üçün yalnız bir sümüksüz döş tələb edən bu hinduşka yeməyi reseptindən istifadə olunur. Çörək qabına damcılanan şirələr güclü sarımsaq və soğan ləzzətinə malikdir, buna görə də fantastik sous hazırlayır. Sizə lazım olan hər şey:

• 2 kq dərisiz və sümüksüz hinduşka döşü (o zamandondurulmuş ətdən istifadə edərkən əvvəlcə onu əridin);
• 1 baş sarımsaq, üfüqi olaraq yarıya bölün;
• 1 soğan, qabığı soyulmuş, yarıya bölünmüş;
• 5 kəklikotu budağı (və ya 2 çay qaşığı quru kəklikotu yarpağı).
• 1 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu;
• 1 1/2 çay qaşığı soğan püresi;
• 1 çay qaşığı paprika;
• 2 çay qaşığı çay duzu;
• 5 qara bibər;
• 1 1/2 - 2 xörək qaşığı zeytun yağı.

Sorusu üçün:

• toyuq suyu;
• 2 xörək qaşığı (50 qram) kərə yağı;
• 1/4 stəkan un;
• duz və istiot.

hinduşka döşünü necə bişirmək olar?

Hinduşka döşünün resepti belə görünür. Quru ədviyyatları (kəklikotu istisna olmaqla) bir qaba qoyun və yaş pasta əldə etmək üçün zeytun yağı ilə qarışdırın.

Hinduşkanı kağız dəsmal ilə qurutun. Ən çox yanlar və üst üçün istifadə edərək, ədviyyat qarışığı ilə döşə sürtün. Sarımsaq, soğan və kəklikotu dərin bir çörək qabının altına qoyun. Üstünə hinduşka döşünü qoyun.

Aşağı temperaturda (təxminən 100 dərəcə) təxminən 6 saat bişirin. Sonra onu çıxarın və dilimləməzdən əvvəl təxminən 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xırtıldayan dəri

Fırını daha yüksək temperaturda əvvəlcədən qızdırın. Rafı istilik mənbəyindən 30 sm məsafədə yerləşdirin. Hinduşka döşünü dərin tavadan istiliyədavamlı bir qaba köçürün. Fırına qoyun və dəriyə qədər 3-5 dəqiqə qızardınxırtıldayan olacaq. Bu prosesi diqqətlə izləyin - çox tez baş verir!

Sousu necə hazırlamaq olar?

Hinduşka mayesini bir ölçü qabına süzün, sarımsaq parçalarını çıxarın və s. 2 stəkan sous ala bilmirsinizsə, əmin olmaq üçün toyuq suyu əlavə edin.

Kərə yağı dərin tavada orta istilikdə əridin. Un əlavə edib qarışdırın. Təxminən 1/2 fincan mayeni qarışığa tökün və hamar bir pasta meydana gələnə qədər qarışdırın. Qalan mayeni yavaş-yavaş əlavə edin. Lazım gələrsə, sousu bərabər etmək üçün bir çırpma istifadə edin. Qatılaşana qədər qızdırın və qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. hinduşka ilə xidmət edin.

Çili Türkiyə

Bu, soğan, sarımsaq, bolqar bibəri və çili ilə doğranmış hinduşka üçün tez və asan reseptdir. Bu onunla əlaqədardır ki, burada çəkisi 1 kq-dan az olan karkasın yalnız bir hissəsindən istifadə olunur. Sizə lazım olan hər şey:

• zeytunyağı;
• 1 stəkan incə doğranmış soğan;
• 1 bolqar bibəri (tercihen qırmızı və ya sarı), doğranmış;
• 2 diş doğranmış sarımsaq;
• duz;
• 0,5 kq qiymə hinduşka, tercihen ağ ət;
• 1 çay qaşığı çili tozu (və ya dadmaq üçün);
• 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri və ya cilantro.

Kıyılmış hinduşka necə bişirilir?

Soğanı, bolqar bibərini iki xörək qaşığı zeytun yağında böyük bir tavada orta istilikdə qızardınyanğın. Bir neçə dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 30 saniyə daha qızardın.

Tərəvəzləri qabın bir tərəfinin kənarına qoyun və o tərəfi oddan uzaqlaşdırın. Tavanın boş hissəsi birbaşa ocağın üstündə olmalıdır. Bir və ya iki yemək qaşığı yağ əlavə edin. Kıyılmış əti tavaya tökün, duz və çili tozu səpin.

Hinduşkanın bir tərəfi qızarana qədər qarışdırmadan qovurun, sonra dilimləri çevirib digər tərəfi qəhvəyi olana qədər qovurun. Kıyma demək olar ki, bişdikdən sonra soğan və istiotu qarışdırın və dadmaq üçün bol duz və çili tozu səpin. Yanğından çıxarın. Bu dadlı hinduşka yeməyi reseptini tamamlayır. Qızardılmış əti təzə doğranmış cəfəri və ya cilantro ilə səpin. Tək və ya buxarda hazırlanmış düyü və ya əriştə ilə xidmət edin.

Bişmiş Hindi Ayaqları

Hər kəs hinduşka döşünü sevir, çünki o, sağlam və pəhrizli sayılır. Əslində, bu quşun ən dadlı hissəsi döşdən çox ucuz olan bud və ayaqların tünd ətidir. Ucuz və sadə hinduşka reseptlərindən biri (bu məqalədə bir fotoşəkil ilə) kərəviz və soğan yatağında ayaqları qovurmaqdır. Bu yeməyi ən yaxşı kartofla təqdim etmək olar.

Sizə lazım olan hər şey:

• 2 hinduşka ayağı və 2 bud, cəmi təxminən 2 kq;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 stəkan incə doğranmış soğan;
• 1 stəkan xırda doğranmış kərəviz;
• duz,qara bibər və cayenne;
• 2 stəkan su və ya digər söndürmə mayesi (quru ağ şərab və ya onun su ilə qarışığı);
• qarğıdalı nişastası;
• cəfəri, incə doğranmış, təxminən 1/4 fincan;
• əlavə 3 stəkan dilimlənmiş kartof, yerkökü, şalgam və/və ya parsnips.

Ayaqları sobada necə bişirmək olar?

Dadlı hinduşka yeməyinin fotoşəkili ilə resepti aşağıdakı kimidir. Bud və ayaqları duz və istiotla səpin və yaxşıca ovuşdurun. 1 xörək qaşığı zeytun yağı böyük, hündür çərçivəli tavada orta istilikdə qızdırın. Ayaqları və budları əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər, təxminən 5-8 dəqiqə qızardın.

Doğranmış soğan və kərəviz əlavə edərək hinduşka parçalarının altında bir yataq təşkil edin. Əlavə 5 dəqiqə qızardın. 2 stəkan maye əlavə edin (su, şərab və ya qarışıq).

Bir saat yarım və ya hinduşka yaxşı bişənə və yumşaq olana qədər örtün və qaynadın. Ət asanlıqla sümüklərdən düşməlidir.

Tavadan hinduşka parçalarını çıxarın, sümükləri və qabığını çıxarın.

Kartof və kök tərəvəzləri bişirin. Tərəvəzləri hinduşkanın bişirildiyi tavaya əlavə edin. Duz və istiot səpin. Orta istilikdə qaynadın, sonra temperaturu aşağı salın. Üzərini örtün və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər hazır olduqda, sousu hazırlamaq üçün onları tavadan çıxarın.

Sousu necə hazırlamaq olar?

Bir hinduşka resepti olmadan natamam olardısous reseptləri. Ocağın istisini qaldırın və tavada qalan mayeni qaynadək gətirin. Buxarlanaraq onu yarıya qədər azaldın.

Bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası götürün və 1/2 stəkan suda həll edin. Bu qarışığı yavaş-yavaş sousa əlavə edin, istədiyiniz qalınlığa qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, duz və istiot, həmçinin bir az acı bibər və ya Tabasco sousu əlavə edin. Çox şirindirsə, bir az sirkə və ya limon əlavə edin. Cəfəri ilə səpin.

Sous qabına hinduşka və tərəvəzləri əlavə edin. Hərtərəfli qarışdıraraq dərhal xidmət edin.

Türkiyə mayonezdə bişmiş

Bu sobada qızardılmış hinduşka resepti çox səy və bacarıq tələb etmir. Əsas qayda odur ki, quş nə qədər böyükdürsə, onu bişirmək bir o qədər çətindir. Buna görə də, böyük bir bayram süfrəsi üçün yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, iki kiçik hinduşka götürmək məsləhətdir. Sizə lazım olan hər şey:

• 6-8 kq hinduşka, 1 və ya 2 cəmdək (tamamilə əridilmiş);
• 6-7 təzə adaçayı yarpağı, iri doğranmış;
• 5-6 təzə kəklikotu sapı;
• 2-3 budaq rozmarin;
• 2-3 budaq oregano;
• 1 1/2 fincan mayonez;
• 1-2 xörək qaşığı iri duz;
• 1-2 xörək qaşığı bibər;
• 3 kərəviz sapı, iri doğranmış;
• 1 böyük soğan, böyük halqalar;
• 100 qram duzlu kərə yağı.

Mayonezdə hinduşka necə bişirilir?

Bir hinduşka yeməyinin şəkli olan resept belə görünür. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Hinduşka qoyunmanqal üçün.

Bütün göyərtilərin sapından yarpaqları qoparın. Mayonezə adaçayı, kəklikotu, rozmarin və oregano əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Mayonez-ot qarışığını quşun hər tərəfinə, içəridən və xaricdən yağlayın. Bibər və duz ilə ovuşdurun. Karkasın içinə kərəviz və soğan əlavə edin, yağı boşluğa tökün.

Hinduşkanı 220 dərəcədə sobada 30 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 180 dərəcə aşağı salın və sümüyə toxunmamağa diqqət edərək, budun ən qalın hissəsinə bir ət termometrini daxil edin. Hinduşkanın daxili temperaturu 75 dərəcəyə çatana qədər qovurmağa davam edin. Sonra ayaqları folqa ilə örtün. Hindi ətinin ölçüsündən asılı olaraq, ümumi bişirmə müddəti təxminən bir saat yarımdır. Termometr bud bölgəsində 75 dərəcəyə çatan kimi, döşün ən qalın yerində temperaturu ölçün. Eynidirsə, quş hazırdır. Bunun üzərinə hinduşka xörəyinin hazırlanmasını tam hesab etmək olar.

Qovurmanı sobadan çıxarın. Quşu folqa ilə sarın və dilimləməzdən əvvəl ən azı 20-30 dəqiqə (ölçüsündən asılı olaraq) oturmasına icazə verin. Hazırlanmış suyu hinduşkanın üzərinə tökməyi unutmayın.