Evdə hazırlanmış zərdab çörəyi: addım-addım təlimat

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Evdə hazırlanmış ətirli çörəkdən daha dadlı nə ola bilər? Evdə çörək bişirmək üçün bir çox resept var. Məqaləmizdə zərdab çörəyinin necə hazırlanacağı haqqında danışmaq istəyirik. Zərdabın yaxşı tərəfi onun tərkibində xəmirin yetişməsi üçün çox zəruri olan laktik turşunun olmasıdır. Bu çörəyin xırtıldayan qabığı və ləzzətli tüklü qırıntısı var.

Zərdablı çörək resepti

Çörək hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

1. ½ litr zərdab.
2. Un - 670q
3. Duz - 2 ç.q
4. Şəkər - 1 x.q. l.
5. Kərə yağı – 45 q.
6. Quru Maya - 55q

Sobada zərdab çörəyi hazırlamaq olduqca asandır. Kəsmik bişdikdən sonra qalanını istifadə edə bilərsiniz. Bir az qızdırmaq lazımdır. Biz ümumi həcmin yalnız kiçik bir hissəsini götürürük və maya, həmçinin bir çay qaşığı şəkər əlavə edirik. Qapaq əmələ gələnə qədər qarışığı iyirmi dəqiqə saxlayın.

Sonra qalanını əlavə edinzərdab, yumşaldılmış yağ, şəkər və duz. Hər şeyi taxta qaşıqla qarışdırın.

Unun oksigenlə zənginləşməsi üçün süzülməlidir. Sonra xəmiri yoğurun. Özlü və yumşaq çıxmalıdır. Daha çox un əlavə etmək lazım deyil. Tava bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtülməlidir və qalxmaq üçün isti bir yerə qoyulmalıdır. Xəmir ən azı iki dəfə qalxmalıdır. Nə qədər davam edəcəyi mayadan asılıdır. Xəmir çox məsaməli olmalıdır.

İndi onu bitki yağı ilə yağlanmış formalarda düzə bilərsiniz. Yadda saxlamaq lazımdır ki, xəmir qabların həcminin üçdə birini tutmalıdır, onun qalxması üçün kifayət qədər yer qoymalısınız.

Yenə xəmir isti yerdə dayanmalıdır. Ölçüsü ikiqat artacaq. Bundan sonra formalar sobaya göndərilə bilər, iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılır. Pişirmə təxminən yarım saat çəkəcək. Çörəyin üst hissəsinin çox yandığını görsəniz, folqa ilə örtə bilərsiniz. Zərdab çörəyi çox havadar və yumşaqdır.

Çörək maşınında çörək necə bişirilir?

Siz zərdablı və çörək maşınında çörək bişirə bilərsiniz. Pişirmə sıx, lakin havadar olsa da, yüngül kəsmik dadı var. Belə çörəyin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, uzun müddət bayatlamır, yumşaq və ətirli qalır.

Tərkibi:

1. Un - 0,4 kq.
2. İki qaşıq süd tozu.
3. Şəkər - 1,5 x.q. l.
4. Qaşıq duz (çay qaşığı).
5. Çörək qaşığı yağ (yalnız bitki).
6. Zərdab –250 ml.
7. Çay qaşığı quru maya.

Zərdab qızdırılmalıdır. Sonra, təlimatlara uyğun olaraq bütün komponentləri çörək maşınına qoyun. Müvafiq rejimi təyin edin və prosesin sonunu gözləyin. Çörək maşınında zərdab çörəyi (reseptlər çox sadədir) tez hazırlanır və nəticə gözəldir.

Zərdabın Faydaları

Zərdab çoxdan rus mətbəxində çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Məsələn, onunla pancake südlə olduğu kimi dadlıdır. Əvvəllər hətta Pasxa tortları zərdab ilə bişirilirdi. Və üzərindəki okroşka isti yay üçün ən yaxşı yemək hesab olunur. Zərdab çörəyi praktiki olaraq çökmür, lakin eyni zamanda yüngül, məsaməli və havadar bir quruluşa malikdir.

Bu məhsulda praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur, lakin onun tərkibində insanlar üçün dəyərli olan çoxlu zülal var. Çoxları onu içki kimi bəyənir, çünki turş, lakin çox xoş dadı var.

Yavaş ocaqda çörək bişirilir

Multikvaridə zərdab çörəyi rus sobasında bişmiş kimi dadlıdır.

Tərkibi:

1. Un - 670 qram.
2. ½ litr zərdab.
3. 25 qram maya (təzə).
4. Kərə yağı – 50 qram (yağ).
5. Qaşıq şəkər (yemək otağı).
6. İki çay qaşığı duz.

Zərdab qızdırılmalıdır. Kiçik bir hissəni tökün və içindəki maya və şəkəri seyreltin. Xəmir köpüklənməyə başlayana qədər bir müddət dayanmalıdır. Təzə mayadan xəmir zərdabsız hazırlana bilər. Bunu etmək üçün sadəcə olaraq ovuşdururlarşəkər. Bir neçə dəqiqədən sonra onlar öz-özünə maye olacaqlar.

Sonra zərdabın qalanını, isidilmiş yağı, duzu xəmirə əlavə edin. Sonra unu süzün, sonra xəmir yoğurun. Yumşaq, vahid və əllərə yapışmayanda hazır sayılır.

Multivarkanın qabına bir az un səpin və içinə xəmiri qoyun. "Çox bişirmə" rejimini bir saat (temperatur 35 dərəcə) qoyduq və xəmirin qalxmasını gözləyirik. Cihazınızın belə bir funksiyası yoxdursa, sadəcə olaraq isti yerə dəsmal ilə örtülmüş bir qab qoyub, xəmir yoğurun.

Bip səsi eşidən kimi bu o deməkdir ki, siz "Pişirmə" rejimini təyin edə bilərsiniz (50 dəqiqə üçün). Multivarkanın qapağı azca açılmamalıdır, çünki xəmir düşə bilər. Siqnaldan sonra çörək çevrilməlidir və sonra ən azı iyirmi beş dəqiqə bişirilməlidir. Bu, qızılı xırtıldayan ət əldə etmək üçün edilir.

Mayasız çörək resepti

Hər çörək bizim üçün yaxşı deyil. Diyetoloqlar hesab edirlər ki, maya çörəkləri istehlak edilməməlidir. Bununla belə, mayasız zərdab çörəyi bişirmək olar. Belə çörəkçilikdən yeganə fərq, maya istifadə edərkən olduğu kimi yüngül və havadar olmayacaqdır. Çörək bişiriləcək, dadlı olacaq, amma quruluşu bizim öyrəşdiyimizdən daha sıx olacaq. Xəmirləri daha dadlı etmək üçün siz kişmiş, qoz-fındıq, kimyon əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Zərdab - 300-400 ml.
2. Buğda unu - 2,5-3 stəkan.
3. Yarım stəkan çovdar unu (arzulayıram).
4. Çay qaşığı şəkər.
5. Kəpək un 1:3 nisbətində qoyulur.
6. Yarım çay qaşığı duz.
7. Bir neçə çay qaşığı üyüdülmüş keşniş.
8. Bir xörək qaşığı kimyon.
9. Bir xörək qaşığı kətan toxumu.

Mayasız çörəyin hazırlanması

Bu reseptdə xəmir axşam yoğrulmalıdır. Bir tərəfdən yayılmamalı, digər tərəfdən çox sıx olmamalıdır. Un səpilmiş qaba qoyuruq, torbanın üstünü bağlayır.

Səhər xəmirimizi yoxlayırıq. Yaxşı qalxmalıdır. Onu manna səpilmiş formaya keçirik.

Amma gecədən sonra xəmir sulu qalsa, o zaman axşam yeməyinə qədər dayanmalı olacaqsınız. Təxminən 45 dəqiqə iki yüz dərəcə bir temperaturda çörək bişiririk. Hazır xəmirləri çıxarırıq və tel ızgarada soyuruq.

Çovdar çörəyi

Ləzzətli zərdablı çovdar çörəyi çıxır.

Tərkibi:

1. Un - 0,6 kq.
2. Təzə maya - 45q
3. Çay qaşığı maye bal.
4. Çovdar unu - 0,3 kq.
5. ½ çay qaşığı duz (çay qaşığı).
6. Çay qaşığı səməni.
7. 0, 5 litr zərdab.

Maya əzilməli və bir az zərdab və bir az buğda unu əlavə edilərək balla qarışdırılmalıdır. Xəmirin üzərini örtün və isti yerdə qalxmasına icazə verin.

Sonra kütləyə qalan buğda unu, zərdab, çovdar unu, səməni, duz əlavə edib xəmiri yaxşıca yoğurun. Tamamilə yumşaq olmalıdır. Sonra, örtüntəxminən yarım saat dəmləmək üçün buraxın.

Sonra xəmir süfrəyə verilməli və iki bərabər hissəyə bölünərək yenidən yoğrulmalıdır. Onların hər birinə istədiyiniz formanı verin, örtün və daha yarım saat buraxın.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İçinə bir qab su qoya bilərsiniz. Çörək boşluqlarını südlə yağlayın, kəsiklər edin və təxminən yarım saat bişirin. Sonra temperaturu bir qədər azaldın (180 dərəcəyə qədər) və başqa iyirmi dəqiqə saxlayın. Sonra zərdabda bişmiş hazır isti çörək soyumağa buraxılmalı, üzərinə dəsmal qoyulmalıdır.

Ağ çörək

Zərdablı çörək yumşaq və tüklüdür. Sizə daha bir gözəl resept təqdim etmək istəyirik.

Tərkibi:

1. Un - 0,5 kq.
2. Zərdab - 0,3 l.
3. İki xörək qaşığı xama.
4. Bir çay qaşığı duz (çay qaşığı).
5. Bir xörək qaşığı şəkər (yemək qaşığı).
6. Maya (quru ola bilər) - 7 q.

Xəmirlə bişirməyə başlayaq. Maya şəkərlə az miqdarda qızdırılmış zərdabda seyreltilməlidir.

Və zərdabın qalan hissəsinə xama qoyun. Unu bir tencereye süzün, mayanı tökün və xəmirin yoğrulması prosesinə başlayın. Duz, şəkər əlavə edin və yenidən yoğurun. Bir top düzəldin və onu parça ilə örtülmüş ən isti yerə qoyun.

Sınağın hazırlığını dərhal müəyyən edəcəksiniz. Həcmi ən azı iki dəfə artacaq. Kütləvi yumşaq və elastik olacaq, onu masaya köçürmək və düzbucaqlı şəklində düzləşdirmək lazımdır, sonra üç dəfə büküb yoğurmaq lazımdır.

Xəmirun səpilmiş formaya köçürün, bir şeylə örtün və yarım saat qalxsın, sonra üstü yumurta ilə yağlayın və sobada qırx dəqiqə bişirin. Hazır çörəyi dəsmalın altına sərinləmək üçün qoyun.

Serum alınır

Diyetoloqların fikrincə, zərdab hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi çox faydalıdır. Tərkibində çoxlu asan həzm olunan protein var. Çörək bişirmək üçün təcili ehtiyacınız varsa, evdə hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün, yalnız zülal tamamilə məhdudlaşdırılana qədər turş südü qızdırmaq lazımdır. Sonra kütlə pendirdən süzülür. Nəticədə kəsmik və zərdab alırıq. Əgər soyuducuda yaxşı süd varsa, o zaman içinə bir az kefir töküb yenidən qızdırmaq olar, effekt eyni olacaq. Zülal kəsiləcək və siz kəsmik və zərdab alacaqsınız.

Kəndlərdə bu məhsul çoxdan donuz balalarına verilir, ona görə də onlar yaxşı böyüməyə başlayıblar.

Zərdab kifayət qədər pəhriz içkisi hesab olunur, tərkibində az yağ olduğundan, istehsal zamanı kəsmikə daxil olurlar. Onun belə bir keyfiyyəti çox dəyərlidir.

Zərdab və qazlı çörək

Zərdabı ayrıca qaba tökün. Və bir tencerede, bütün toplu maddələri qarışdıra bilərsiniz. Bu, xəmirin daha yaxşı qalxması üçün edilir. Beləliklə, 700 qram un, bir çay qaşığı tez soda, bir fincan kəpək və ya çovdar unu, bir çimdik duzu qarışdırın. Bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılmalıdır. İsterseniz, ədviyyat və ya toxum da əlavə edə bilərsiniz. Quru maddələr qarışdırıldıqda, zərdab tavaya tökülə bilər. Bütün məhsullar qarışdırılmalıdır. Xəmir çox qalın çıxmalıdır, ammaəllərinizə və qaşıqlarınıza yapışın.

Belə çörəyin hazırlanması prosesi yarım saatdan çox çəkmir ki, bu da əslində bu resept üçün yaxşıdır. Xəmir on dəqiqə hazırlanır və daha iyirmi dəqiqə bişirilir.

Bişirmə vərəqi bitki yağı ilə yağlanaraq hazırlanmalıdır. Xəmiri qaşıqla üzərinə qoyun. Sonra, çörəyi 240 dərəcə bir temperaturda bişirmək üçün göndəririk. Prosesdə qapını açmayın və prosedura nəzarət edin, şüşədən müşahidə etmək daha yaxşıdır, əks halda xəmir düşə bilər.

İyirmi dəqiqədən sonra mətbəxdə gözəl çörəyin ətri görünəcək. Bu o deməkdir ki, xəmir hazırdır. Ona çatmaq üçün sobanın içərisində buraxa bilərsiniz və ya bir çörək qabı ala bilərsiniz və çörəyi masanın üstündəki dəsmalın altında soyumağa buraxa bilərsiniz. Resept asan və tez hazırlanır.

Son söz əvəzinə

Çörək hazırlamaq üçün xüsusi formalara ehtiyac yoxdur. Sadəcə xəmiri tavaya yaymaq olar. Torta oxşayan forma alırsınız, daha da maraqlıdır. Əsas odur ki, evdə hazırlanan çörəyin misilsiz dadı və ətri var. Bu bişmiş məhsulları bir dəfə dadsanız, bir daha mağazadan çörək almaq istəməyəcəksiniz. Xoş iştahalar!