Somon ilə Sezar salatı: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyaca məşhur Sezar salatı Şimali Amerika yeməyidir. Elit restorandan tutmuş sadə kafeyə kimi bütün müəssisələrdə təqdim olunur.

Bu yeməyin ənənəvi variantı var, burada əsas inqrediyentlər krutonlar, toyuq filesi və xüsusi Sezar sarğıdır. Ət əvəzinə qırmızı balıq və ya karidesdən istifadə edilən salat növləri də var.

Məqaləmizdə qızılbalıq ilə "Sezar" reseptləri nəzərdən keçiriləcək.

Sezar salatı haqqında

1920-ci illərdə Meksikada bir neçə müəssisənin sahibi olan italyan kökləri olan aşpaz Sezar Kardini tərəfindən yaradılmışdır.

Əfsanəvi rəvayətə görə, salat həyətdə qadağanın "hakim olduğu" bir vaxtda icad edilib və mətbəxdə demək olar ki, yemək qalmayıb. Beləliklə, Sezar "olduğundan" yemək hazırladı.

BKlassik versiyada əsas inqrediyentlər bunlardır: ağ çörək tikələrindən hazırlanmış krutonlar (krutonlar), bitki yağında qızardılmış (adətən zeytun və ya günəbaxanla qarışdırılmış) doğranmış sarımsaq, Parmezan pendiri və kahı (aysberq, romain, kahı).

Və, əlbəttə ki, xüsusi sarğı (hazırlanmasının bir neçə yolu məqalədə müzakirə olunacaq).

Sezar salatına toxluq vermək üçün bir az sonra toyuq, azca duzlu (hisə verilmiş, qızardılmış, buxarda) balıq və ya karides əlavə etməyə başladılar.

Yeri gəlmişkən, həmin əsrin 50-ci illərində yemək Parisdə son yarım əsrdə Amerika qitəsinin ərazisində peyda olan ən yaxşı resept kimi qeyd olunurdu.

Somonun faydaları haqqında

Qeyd edək ki, dünyanın bir çox restoran və kafelərində Sezar salatının bir neçə çeşidi verilir. Bu klassik versiyadır (toyuq əti ilə) və qızılbalıq (somon), karides ilə (adi və ya pələng). Eyni şey bütün Rusiyada yerləşən müəssisələrdə də belədir.

Çoxdan məlumdur ki, rus xalqı üçün qızılbalıq uzun müddətdir ki, ənənəvi mətbəxin ən vacib komponentlərindən biri olub. Xüsusilə tez-tez oruc günlərində yeyilirdi.

Və buna görə də Sezar salatının qızılbalıq ilə bişirilməsi variantları Rusiya Federasiyasında xüsusilə bəyənilir. Bu yemək restoran, bar və kafelərdə də təqdim olunur. Onlar da evdə bişirirlər.

Somon dəniz balığıdır, lakin çaylarda kürü tökür.

Oolduqca faydalı, qidalı və dadlıdır. Yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, tez-tez yağsız və pəhriz yeməklərinə daxil edilir.

Somonun tərkibində protein, amin turşuları, melatonin, yağ turşuları, dəmir, kalium, flüor, yod, A, B, D vitaminləri var.

Bu məhsulun istifadəsi göstərilir:

• yuxu problemi olan insanlar;
• ürək xəstəliyindən əziyyət çəkənlər;
• tromboflebitlə;
• yüksək qan təzyiqi;
• yüksək qan xolesterolu;
• zəif immun sistemi;
• dərinin həddindən artıq günəşə məruz qalması.

Ona görə də qızılbalıqlı Sezar salatı bütün ailə üçün - həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün xüsusilə faydalı və şəfalı olacaq. Axı, bu balıq dadlı və zərif olmaqla yanaşı, vacib maddələrin mənbəyidir.

Salat sarğı

Bu reseptin ilk versiyasında təzə yumurta, zeytun yağı, sarımsaq, limon suyu və Worcestershire sousu var.

Worcestershire və ya Worcester (Worchester) sousu ingilis mətbəxinin kifayət qədər konsentratlı ədviyyatıdır. Şirin və turş dadı var. Soya sousu, tomat pastası, zəncəfil, sarımsaq, balıq və digərləri daxil olmaqla 26 inqrediyentdən ibarətdir.

Sezarın imzası olan sousun balıqlı dadını verən bu sousdur (hamsinin əsas tərkib hissəsi olduğuna dair məşhur inanca baxmayaraq).

Bu salat inqrediyentini hazırlamağın 2 yolunu nəzərdən keçirək: qaynadılmış sarısı (evdə hazırlanmış) və hamsi ilə.

Birinciseçim

Olduqca sadə və sürətli. Məlum oldu ki, sarğı özünəməxsus dadlıdır və Sezarın hər bir komponentini qızılbalıq (evdə resept) və ya digər “ət” inqrediyentləri ilə tam vurğulayır.

Bişirmə:

1. 2 bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, soyudun, qabığını soyun və ağını sarısından ayırın.
2. Sarımsaq (10 qram) sarımsağın içindən keçir.
3. Sarısını rəndələyin, sarımsaq və süfrə xardalını əlavə edin (20 qram).
4. Təzə limon suyu hazırlayın (50 mililitr), qarışığa əlavə edin.
5. Duz səpin (10 qram).
6. 100 millilitr miqdarında bitki yağı (zeytun və günəbaxan qarışığı ola bilər), sarğıya tökün, çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
7. 20 dəqiqə dəmləyin (konsistensiya xama kimi olmalıdır).

İkinci seçim

Bu bişirmə üsulu balzam sirkəsi və hamsi kimi inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur.

Bu resept klassik hesab olunur (belə desək, orijinal mənbəyə ən yaxın resept).

Bişirmə:

1. Az miqdarda içməli suyu qaynadək gətirin.
2. 1 toyuq yumurtasını batırın və bir neçə saniyədən sonra çıxarın.
3. Sonra qabıqdan çıxarıb konteynerə (blender qabına) tökün.
4. 3 qram süfrə xardalını və limon suyu (20 mililitr) əlavə edin, döyün.
5. Yavaş-yavaş təmizlənmiş bitki yağı tökün (50 mililitr).
6. Konservləşdirilmiş hamsi filetosunu (4 ədəd) incə doğrayın, sousa əlavə edin.
7. 1 mililitr balzamik tökünsirkə.
8. Duz (10 qram) və üyüdülmüş qara bibər (3 qram) əlavə edin, qarışdırın.

Bu seçim qızılbalıqlı klassik Sezar resepti üçün olduqca uyğundur.

Albalı pomidoru və bildirçin yumurtası ilə

Bu bişirmə üsulu üçün evdə duzlu qırmızı balıq istifadə olunur.

Şənlik və ya gündəlik süfrənin kralına çevriləcək qızılbalıq və krutonlu Sezar salatının əla versiyası.

Tərkibi və hazırlanması:

1. Ağ çörək krutonları (200 qram) hazırlayın: kublara kəsin və zeytun yağında (30 mililitr) doğranmış sarımsaq (10 qram) ilə qızardın.
2. İsti krutonları duz səpin və soyuducuya qoyun.
3. Çətin qaynadılmış bildirçin yumurtası (7 ədəd), yarıya bölün.
4. Yüngül duzlu qızılbalığı (150 qram) zolaqlara doğrayın.
5. Parmesan pendiri (50 qram) rəndələnmiş.
6. Əvvəlcədən hazırlanmış və əl ilə doğranmış kahı yarpaqlarını (100 qram) bir qaba qoyun.
7. Sezar sosu üzərinə tökün (yuxarıda məqalədə göstərilən variantlardan birinə uyğun bişirin).
8. Somon parçaları və yumurta qoyun.
9. Krutonları bərabər şəkildə səpin.
10. Albalı pomidoru (7 ədəd) ortadan kəsilir və həmçinin yeməyin səthinə yayılır.
11. rəndələnmiş pendir səpin.

Sibir resepti

Bu dadlı salat reseptinin özünəməxsus ləzzəti var - onun tərkibində şam qozası var. Və sarğı bildirçin yumurtasından hazırlanır.

Kompentlər və addımlarqızılbalıq ilə Sezar salatının bişirilməsi:

1. Fırında yarım ağ çörəyin tikələrindən krutonları bişirin.
2. Bir az duzlu somon (200 qram) və Parmezan pendirini (50 qram) doğrayın.
3. Sousu hazırlayın: konteynerə təzə sıxılmış limon suyu (50 mililitr) tökün, bildirçin yumurtası (6 ədəd), sarımsaq (5 qram), Dijon xardal (10 qram), duz (10 qram), qara bibər əlavə edin. üyüdülmüş (3 qram).
4. Qarışığı blenderlə çalın.
5. Bu prosesdə tədricən zeytun yağı (100 mililitr) tökün.
6. Öncədən hazırlanmış kahı yarpaqlarını (100 qram) əllərinizlə parçalayaraq qabın üzərinə qoyun.
7. Bir az Sezar sarğı tökün.
8. Somon dilimlərini və krutonları bərabər şəkildə yayın, sousun üzərinə tökün.
9. Yemi rəndələnmiş pendir və şam qozları (20 qram) ilə bəzəyin.

Buxarda bişmiş qızılbalıq və Worcestershire sousu ilə

Worcestershire sousu ilə bəzədilmiş somon ilə dadlı klassik "Sezar" (ənənəvi versiyada olduğu kimi). Və balıq buxarda bişirilir. Bu anların sayəsində yemək daha da ətirli və zərif olacaq.

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. Somon filetosunu (200 qram) duz (10 qram) və üyüdülmüş qara bibər (5 qram) səpin, zeytun yağı (20 mililitr) tökün.
2. İkiqat qazanda bişirin.
3. Ağ rulonları (100 qram) doğrayın, üzərinə bitki yağı tökün (20 mililitr) və sobada qurudun.
4. Parmezan pendirini rəndələyin (50 qram).
5. Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun (100 qram), əl ilə doğrayın.
6. Sezar sousunu hazırlayın: toyuq yumurtasını qaynar suda 60 saniyə qaynadın, konteynerə tökün, üzərinə zeytun yağı (60 mililitr), doğranmış sarımsaq (10 qram), təzə sıxılmış limon suyu (50 mililitr) və Worcestershire əlavə edin. sous (40 mililitr).
7. Qarışığı hamarlanana qədər çalın.
8. Bir qabın üzərinə kahı yarpaqlarını qoyun və üzərinə sarğı tökün, qarışdırın.
9. Doğranmış qızılbalıq və kruton parçaları əlavə edin.
10. Yemi rəndələnmiş pendirlə bəzəyin.

hisə verilmiş qızılbalıq ilə

Klassik "Sezar"ı qızılbalıq ilə bişirməyin orijinal üsulu, burada bu inqrediyent yüngülcə hisə verilmişdir (evdə və ya hazır alınıb).

Bu, bütün yeməyə yeni səs verir.

Sezar sarğı yuxarıdakı məqalədə göstərilən variantlardan birinə uyğun hazırlana bilər.

Prosesin təsviri və komponentləri:

1. Bir çörəyin qabığından (200 qram) kruton hazırlayın, onları zeytun yağında (20 mililitr) sarımsaqla (doğranmış, 5 qram) qızardın.
2. Hisə verilmiş qızılbalığı doğrayın (200 qram).
3. Toyuq yumurtasını qaynadın (1 ədəd), sərinləyin və 8 bərabər hissəyə kəsin.
4. Öncədən yuyulmuş və qurudulmuş kahı yarpaqlarını (50 qram), orta ölçülü doğranmış yastı bir qaba qoyun.
5. Sousun bir hissəsini bərabər şəkildə çəkin, qarışdırın.
6. Somon parçaları və yumurtaları yayın.
7. Susous.
8. Krutonları və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirini (20 qram) yayın.

CV

Sezar salatının qızılbalıqlı variantları da var ki, burada balıq zeytun yağında qızardılır, bu da özlüyündə yeməyin ümumi dadına təsir edir.

Məzaya daha parlaq rəng vermək üçün qara və ya yaşıl çəyirdəkli zeytun əlavə etmək tövsiyə olunur (bütün və ya yarıya bölünür).

Uzun müddətdir ki, somonla sevimli yeməyi bişirmək üçün bu reseptlərdən istifadə edən sahibələrin rəylərinə görə, balıq komponenti salatın dadını xüsusilə incəliklə vurğulayır. O, həmçinin bütövlükdə "Sezar"a faydalılıq və qida dəyəri əlavə edir.