Ördək yeməkləri: fotoşəkilləri ilə dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətin tərkibinə ətin daxil olduğu yeməklər yalnız tərəvəz və dənli bitkilərdən ibarət olan yeməklərdən həmişə daha doyurucu və dadlıdır. Buna görə də ət məhsulları ilə reseptlərin sayı çox böyükdür.

Toyuq, donuz və mal ətindən bezib daha qeyri-adi bir şey istəyə bilərsiniz. Belə hallarda quş əti bişirmək olar. Siz toyuq deyil, ördək istifadə etməlisiniz.

Fırında ördək qabı

Bişirmək üçün lazım olan məhsullar:

• Kartof - səkkiz yüz qram.
• Ördək bir parçadır.
• Mayonez - dörd yemək qaşığı.
• İstiot - bıçağın üzərində.
• Xardal - desert qaşığı.
• Təmizlənmiş yağ - yüz mililitr.
• Bal - xörək qaşığı.
• Duz - desert qaşığı.
• Sarımsaq kiçik başdır.

Ətin hazırlanması

Dolma ördək istənilən bayram süfrəsində haqlı olaraq əsas yer tutan yeməkdir. Onu düzgün bişirmək üçün sobada ördək reseptini öyrənmək lazımdır. Bu haldaördək kartofla doldurulacaq. Bişirildikdə, ət yumşaq olacaq və çörəkçilik zamanı ərinmiş yağ ilə doymuş kartof yumşaq və xırdalanacaq. Ördək karkası on iki saat əvvəlcədən marinad edilməlidir.

Ördək üçün reseptdə göstərilən bütün məhsulları sobaya yığdıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Ətin marinadlanması lazım olduğundan, şoraba hazırlamaq üçün bişirmək lazımdır. Bir qabda xardal, təbii bal və mayonez qoyun. Bu məhsulları qarışdırın və bir müddət kənara qoyun. İndi ördək yeməyi üçün karkasın özünü hazırlamalısınız. Mütləq yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra duz və yer bibərini qarışdırın. Karkası bu quru qarışıqla səxavətlə rəndələyin.

Dadlı ördək yeməyi hazırlamaq üçün bütün sarımsaq dişlərini bir presdən keçirtmək lazımdır. Onların yarısı ilə karkası sürtgəcdən keçirin. İndi ördək hər tərəfdən hazırlanmış şoraba ilə örtülə bilər. Folqa ilə sarın, turşu üçün tələb olunan vaxt üçün soyuducuya qoyun. Marinad islatma prosesi bitdikdən sonra sobada ördək yeməyi üçün içliyi hazırlamağa başlamaq lazımdır.

Tərəvəzlərin hazırlanması və ördək bişirilməsi

Orta ölçülü kartof seçmək məsləhətdir. Əlbəttə ki, çürük və xarab istifadə edilə bilməz. Bütün kök yumruları soyulur, yuyulur, yarıya bölünür və qurudulur. Bundan sonra, ördək qabının doldurulmasını hazırlamaq üçün tavanı zərif yağla odda qızdırmaq lazımdır. Kartofun yarısını tavaya batırın və qızardın. Kartofları olana qədər bıçaq və ya çəngəl ilə çevirməlisiniztərəvəz qabığı əmələ gətirmir. Sonra artıq qızardılmış kartofu bir qaba köçürün və duz, sarımsağın qalan yarısını, həmçinin ördək yeməkləri hazırlayarkən istifadə olunan hər hansı ədviyyatları əlavə edin.

Kartofu bütün ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın və bir gün əvvəl marinadlanmış ördəyin içinə qoyun. Bundan sonra, karkas adi bir ipdən istifadə edərək tikilməlidir. Odadavamlı formada yüz əlli mililitr su tökün və içinə turşu və doldurulmuş ördək qoyun. Kalıbı isti bir sobaya qoyun və iki saat yarım bişirin. Pişirmə zamanı sobanın temperaturu iki yüz iyirmi dərəcə olmalıdır. Ləzzətli bir ördək yeməyi üçün bir resept üçün bir şərt, hər otuz dəqiqədə meydana gələn yağ ilə karkası suvarmaqdır. Bişirdikdən sonra bitmiş ördəyi sobadan çıxarın və tikildiyi ipi çıxarın. Qovrulmuş ördəyi nimçəyə köçürün, təzə tərəvəzlərlə bəzəyin və qonaqlara bayram süfrəsi təqdim edin.

Ədviyyat və yaşıl soğan ilə ördək

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• Yaşıl soğan - üç yüz qram.
• Ördək əti - iki kiloqram.
• Soya sousu - altmış mililitr.
• Duz - iyirmi qram.
• Bibər - iki çimdik.
• Qızardılmış küncüt - iki yemək qaşığı.
• Sarımsaq - altmış qram.

Ördək güveç bişirilir

Bu olduqca sadə ördək reseptidir. Hazırlıq prosesi ətdən başlamalıdır. Yaxşı yuyulmalı və təxminən dörd santimetr ölçüdə parçalara kəsilməlidir. Sonra yaşıl soğan gəlir. Uçları kəsdikdən və zədələnmiş lələkləri çıxardıqdan sonra yuyulmalı və üç santimetr uzunluğunda parçalara kəsilməlidir. İndi tavada ət parçalarını və doğranmış yaşıl soğanın yarısını yerləşdirmək lazımdır. Dökülən su tavadakı əti və soğanı tamamilə örtməlidir.

Qazananı odun üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra orta odda qırx dəqiqə bişirin. Ördək ətinin hazır olduğundan əmin olduqdan sonra tavadan çıxarın. Sonra başqa bir qabın üzərinə ələk qoyun və bişdikdən sonra qalan bulyonu süzün. Artıq süzülmüş bulyonu yenidən birinci tavaya tökün və aşağı istilikdə təxminən 50 faiz azaldın. Bundan sonra, bir ördək yeməyi üçün reseptə əməl edərək, qalan qaynadılmış bulyon ilə bir tencereye ət parçaları qoyun. Duz, soya sousuna tökün, qarışdırın və aşağı odda iyirmi beş dəqiqə bişirin.

Sarımsaq dişlərini soyun və əzin və qazana əlavə edin. Yaşıl soğanın qalan hissəsini atın. Qarışdırın və başqa beş dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Sonra tavaya qızardılmış küncüt və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın, üstünə bir qapaq qoyun və yanğını söndürün. Reseptə uyğun olaraq hazırlanmış ədviyyatlar və yaşıl soğan ilə ördək yeməyi dəmlənənə qədər təxminən yarım saat gözləmək lazımdır. İndi əti boşqablara qoyub şam yeməyinə vermək olar.

Zəngin ördək şorbası

Hansı məhsullar tələb olunacaq:

• Kök - iki ədəd.
• Pomidor - beş ədəd.
• Ördək əti - səkkiz yüz qram.
• Soğan - iki ədəd.
• Duz - iki çay qaşığı.
• Cəfəri - dəstə.
• Bibər - yarım çay qaşığı.
• Kartof - bir kiloqram.
• Su - üç litr.
• Smetan - yüz qram.

Düzgün yemək

Aşağıda hamımıza çox tanış adı olan ördək yeməyinin şəkli var - şorba. Ancaq onu düzgün bişirmək lazımdır! Başlamaq üçün, əgər varsa, ördək karkasından lələk qalıqlarını çıxarmaq tələb olunur. İstəyirsinizsə, artıq yağları kəsə bilərsiniz. Karkası soyuq su ilə yuyun və hissələrə kəsin. Əti bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Duz, atəşə qoyun və demək olar ki, hazır olana qədər bir saat yarım qaynatın. Pişirmə zamanı əmələ gələn köpüyü çıxarmağı unutmayın. Ördək bişirmə vaxtı yeməyin qalan hissəsini hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir.

Kartofun qabığını kəsin, yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Soğanı kublar şəklində doğrayın. Yerkökü axan suyun altında yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara doğrayın. Pişirmə bitməsinə təxminən otuz dəqiqə qaldıqda, qaynar ördək əti ilə bir qazana yerkökü və soğan kublarını qoyun. On dəqiqədən sonra tavaya iri doğranmış kartof qoymalı və daha on beş dəqiqə bişirməyə davam etməli olacaqsınız.

Sonra ördək reseptinə uyğun şorba hazırlamaq üçün pomidorları yuyub dilimlərə kəsmək lazımdır. Onları duz və yer bibəri ilə birlikdə qazana əlavə edin. Beş dəqiqə qaynadın və sonra xama tökün. Qaynadıqdan sonra üzərinə doğranmış cəfəri səpin, örtün və ocağı söndürün. Ördək reseptinə görə hazırlanmış şorba təxminən dayansınon beş və ya iyirmi dəqiqə. Kassalara tökün və evinizə təqdim edin.

Ördək və tərəvəz sousu ilə əriştə

İnqrediyentlərin siyahısı:

• Tomat pastası - dörd yemək qaşığı.
• Ördək ayaqları - səkkiz ədəd.
• Doğranmış donuz - səkkiz zolaq.
• Əriştə - doqquz yüz qram.
• Kərəviz - iki sap.
• Şallot - iki ədəd.
• Ağ şərab - bir stəkan.
• Doğranmış cəfəri - iki xörək qaşığı.
• Kök - iki ədəd.
• Zeytun yağı - yüz mililitr.
• Duz - desert qaşığı.
• Pırasa - iki ədəd.
• Dəfnə yarpağı - iki ədəd.
• Şəkər - iki çimdik.
• Parmesan pendiri - iki yüz qram.
• Tozlanmış bibər - yarım çay qaşığı.
• Sarımsaq - iki diş.
• Konservləşdirilmiş pomidor - səkkiz yüz qram.

Addım-addım resept

Sadə ördək yeməkləri deyil, həm də kifayət qədər mürəkkəb yeməklər var. Bununla belə, onların hazırlanmasına sərf olunan vaxt və pul son nəticə ilə tam əsaslandırılacaqdır. Ördək ayaqlarını yaxşı yuyun, qurudun, ətini sümükdən kəsin, parçalara kəsin. Böyük bir tavaya yağın yarısı qədər tökün və yaxşı qızdırın. İçinə ördək əti tikələrini qoyun və təxminən iyirmi dəqiqə qızardın.

Ət qızılı rəng aldıqda, onu böyük və dərin bir güveç qabına köçürmək lazımdır. İndi tərəvəzlərə başlaya bilərsiniz. Hər iki növ yuyulmuş soğan, kərəviz sapı, soyulmuş sarımsaq, soyulmuş və yuyulmuş yerkökü incə doğranmalıdır. Həm də xırda doğrayındonuz zolaqları. Tavanı yağ qalıqlarından təmizləmək üçün salfetlər və ya dəsmallardan istifadə edin və qalan yağı tökün. Yanğın üzərinə qoyun və doğranmış tərəvəzləri və donuz ətini tavaya qoyun. On beş dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

Bekon ilə qızardılmış tərəvəzləri ördək əti parçaları olan bir qazana qoyun. Doğranmış cəfəri səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin, duz, şəkər və qara bibər səpin. Konservləşdirilmiş pomidor və pomidoru da tavaya qoyun. Hər şeyi qarışdırın, quru şərab tökün və sobaya qoyun. On dəqiqə orta istilikdə bişirin. Bundan sonra ət və tərəvəz parçalarını örtmək üçün qaynar su əlavə edin. Yenidən qarışdırın, örtün, istiliyi azaldın, ördək ətinin yumşaqlığını yoxlayaraq bir saat yarım bişirin.

Bişdikdən sonra tavadan dəfnə yarpaqlarını almaq lazımdır. Yeməyi çox miqdarda yağdan təmizləmək üçün onu bir kaşığı ilə diqqətlə toplamaq lazımdır. Hazırlanmış ördək ətini və tərəvəz sousunu qapaq ilə sıx bağlayın və əriştə bişirməyə başlayın. Böyük bir tencereyi su, duz ilə doldurun və qaynadək gətirin. Əriştələri qaynar suya tökün və bişənə qədər qaynatın. Hazır əriştələri bir süzgəcə atın və sonra boşqablara düzün. Yanında və ya üstünə ördək ətindən və tərəvəzdən hazırlanmış sousun bir hissəsini düzün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin. Yemək yeməyə hazırdır.

Ördək plov

Tərkibi:

• Göz qamaşdırılmış donuz yağı - yüz qram.
• Ördək əti - dörd yüz qram.
• Şüyüd - bir neçə budaq.
• Düyü - bir yarımşüşə.
• Bibər - zövqə görə.
• Soğan - bir baş.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Kök bir şeydir.

Plov bişirilir

Ördək barabanları bu ördək yeməyi ilə yaxşı gedir. Onların yuyulması və artıq mayenin çıxarılması lazımdır. Kiçik bir qaba duz və yer bibəri tökün. Qarışdırın və yaranan quru qarışıqla bütün baldırları ovuşdurun. Onları otuz dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində soğan və yerkökü soyun və yuyun. Sonra soğanı xırda doğrayın, yerkökü isə sürtgəcdən keçirin.

Qazan odun üstünə qoyulur və içində ərimiş yağ əridilir. Bundan sonra içərisinə ördək barabanlarını qoyun. Aşağı odda qızardın. Ət bir qabıqla örtülənə qədər çevirin. Sonra hazırlanmış yerkökü və soğanı qazana qoyun. Bir qapaq ilə örtün və başqa on beş dəqiqə qaynamaq. Bir çaydan suyu da qaynatmaq lazımdır. Ördək barabanları və tərəvəzlər bişirilərkən, bişmiş düyünü yaxşıca çeşidləmək və yaxalamaq lazımdır.

Sonra qazana qaynar su töküb qarışdırın və örtün. İstiliyi azaldın və başqa iyirmi dəqiqə qaynatın. Qalan qaynar su ilə yuyulmuş düyü tökün. İyirmi dəqiqədən sonra düyüdən suyu boş altın və qazana tökün. İstəsəniz plov üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Yenidən qarışdırın. Sıx qapalı qapaq altında qırx dəqiqə tam bişənə qədər bişirin. Dadlı ördək yeməyi hazırdır. Xırdalanmış plov hələ isti halda boşqablara düzülür. Naharda xama ilə xidmət edin, üzərinə doğranmış şüyüd səpilir.