Yumurta ilə biftek: resept, yemək texnologiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən doyurucu yeməklərdən biri ətdən hazırlanan və ya ondan istifadə edilən yeməklərdir. Lakin onların bir çoxunun hazırlanması çox vaxt xeyli səy, vaxt və maliyyə tələb edir. Əlbəttə ki, olduqca sadə variantlar var - tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə qovurma. Amma bu, olduqca bayağıdır.

Bəs siz nəinki qonaqlarınızı təəccübləndirmək, həm də gündəlik qastronomik həyatınızı şaxələndirmək üçün nə bişirə bilərsiniz? Cavab yumurta ilə doldurulmuş ətdir. Qeyri-adi səslənir. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir "mürəkkəb ada" baxmayaraq, yumurta ilə biftek hazırlamaq texnologiyası olduqca sadədir. Nəticə nəinki doyumlu və dadlıdır, həm də olduqca gözəldir.

Stek nədir?

Hərfi tərcümədə - mal əti biftek. Daha doğrusu - onun seçimlərindən biri. Bəzən doğranmış biftek tapa bilərsiniz. Evdə hazırlanmış qiymə ətindən hazırlana bilər. Mahiyyətcə, o, bir qədər kotletə bənzəyir.

Qovurmanın hansı növləri var?

Steyk (steyk) emalının aşağıdakı dərəcələrini təsnif edən xüsusi Amerika sistemi var:

• Məhsul 45 və ya 50 dərəcəyə qədər qızdırılıb. Çiy, lakin isti verilir;
• qanlı ət. Bu seçim 3 dəqiqə atəşdə işlənir. Temperatur - 200 dərəcə;
• aşağı bişmə. Çəhrayı suyu var. 200 dərəcədə 5 dəqiqə qan yox olana qədər bişirilir;
• orta nadir. 180 dərəcədə 7 dəqiqə bişirilir. Açıq çəhrayı şirə təqdim olunur;
• demək olar ki, hazırdır. 180 dərəcədə 9 dəqiqə bişirilir. Şəffaf suyu və 70 dərəcə temperaturu var;
• qovrulmuş. Şirə demək olar ki, yoxdur. 180 dərəcə istilikdə 9 dəqiqə bişirilir. Üstəlik cütlük üçün əlavə emal vaxtı. Ətin temperaturu - 70 ilə 100 dərəcə arasında;
• dərin qızardılmış. Şirənin tam olmaması. Məhsulun temperaturu 100 dərəcədən yuxarı.

Bişirmə Məsləhətləri

Yumurta ilə biftek bişirməyə başlamazdan əvvəl ən yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edəcək bir neçə vacib məqamı aydınlaşdırmalısınız:

• Ən yaxşı variant əti yağda bişirmək olardı. Bu yolla ən düzgün qabığı əldə edirsiniz;
• dondurulmuş ətdən istifadə etmək tövsiyə edilmir;
• əl ilə yemək üçün qiymə hazırlayarkən - çörək əlavə edə bilməzsiniz. Siz adi kotletlər alacaqsınız;
• resepti yerinə yetirərkən doğranmış yumurta ilə doğranmış steykdən istifadə edərkən, məcburi hazırlıq aparmaq lazımdır. Əti bir müddət döymək lazımdır ki, olmasınyemək bişirərkən parçalandı;
• fırça ilə bişirmə qabına yağ çəkilir;
• yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün - əti çəngəl ilə deşin. Şirə görünsə, qızartmağa davam edin.

İndi siz yumurta ilə biftek bişirmək üçün reseptlərə keçə bilərsiniz.

Roll

Bu resept bir növ ətli tortdur, çünki yumurta bifşteksin içərisindədir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qiymə donuz və ya mal əti;
• 2 orta lampa;
• 5 toyuq yumurtası;
• 2 xörək qaşığı. l. Bitki yağı;
• cəfəri və şüyüd;
• ədviyyatlar - üstünlükdən asılı olaraq.

Bişirmə

Bizə lazımdır:

• Soğanın qabığını çıxarın və üzüklərə kəsin.
• Yumurtaları yuyun və bərk qaynadın. Qabığı soyun.
• Kıyılmış ətdən tortlar düzəldin. Bir qaynadılmış yumurta qoyun. İkincisini də üstünə örtün və kənarlarını bərkidin, tort əmələ gətirin.
• Tavada bişmiş ortasına yumurtalı mal əti biftek. İçində kifayət qədər böyük məhsul olduğuna və ət təbəqələrinin çox nazik olmasına görə ətli piroq tez qızaracaq.
• Tavaya kərə yağı əlavə edib soğanı qovurun. Bişirdikdən sonra ayrı boşqaba qoyun.
• Duz ətini yumurta ilə birlikdə tavaya qoyun. Hər tərəfdən 15 dəqiqə qızardın. Yoxlamaq üçün əti çəngəl ilə delin.
• Tavaya kərə yağı əlavə edib soğanı qovurun. Bişirdikdən sonra ayrı bir qaba qoyunboşqab.
• Süfrəyə verin - soğan və göyərti ilə bəzəyin. Plitələrdəki biftekləri yarıya bölün.

Bildiçin yumurtası və kartof püresi ilə biftek

Bu yeməyin garnitür kimi kartof püresi ilə daha asan versiyası. Onu həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo mal qiyməsi;
• toyuq yumurtası;
• 80q soğan;
• 6 bildirçin yumurtası;
• yarım kilo kartof kök yumruları;
• 20q kərə yağı;
• 200 ml süd;
• yaşıllar.

Bişirmə

Aşağıdakıları etməlisiniz:

• soğandan qabığı çıxarın, yuyun və göyərti ilə birlikdə xırda doğrayın;
• kartofu soyun və tam bişənə qədər bişirin;
• bütün suyu tökün. Duz və kərə yağı əlavə edin. Əzmək;
• almış kütləyə isidilmiş süd və duz əlavə edin. Konsistensiya homojen olana qədər mikserlə çalın. Parçalar yoxdur;
• Kıyılmış ətin içinə yumurtanı tökün və soğanı ədviyyatlarla əlavə edin. Normal içlik alınana qədər əl ilə yoğurun;
• steykləri düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın. Hər tərəfi 7 dəqiqə müalicə edin. Ayrı bir boşqaba qoyun;
• diqqətlə bildirçin yumurtalarının içini tavaya qoyun. Yumurtanın ağı çəkilənə qədər qızardın;
• hər ət parçasını ayrı boşqaba qoyun. Üstünə bir yumurta qoyun və yanına bir az kartof püresi qoyun. Otlar ilə bəzəyin və xidmət edincədvəl.

Fırında yumurta ilə biftek bişirilir

Bu bişirmə üsulu yeməyin kalorisini bir qədər az altmağa imkan verir. Onu həyata keçirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• kıyılmış mal əti – 700 qr.;
• toyuq yumurtası - 6 ədəd;
• ampul;
• quru otlar və ədviyyatlar;
• Adıge pendiri – 100 qr..

Bişirmə prosesi

Aşağıdakıları etməlisiniz:

• soğanı soyun və incə doğrayın. Kıyılmış mal ətinə əlavə edin;
• eyni qarışığa bir yumurta, göyərti və ədviyyat (hər biri bir çay qaşığı) qoyun. Hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın;
• Adıge pendirini incə sürtgəcdən keçirin;
• qabın bişmə prosesi zamanı yanmaması üçün çörək qabını yağla yağlayın;
• qiyma 5 hissəyə bölünür. Çörək qabına qoyun və hər parçada bir depressiya düzəldin;

• ət 200 dərəcədə 10 dəqiqə bişirilir;
• rəndələnmiş pendir səpin. Daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin;
• qeyd olunmuş vaxtdan sonra yumurtanı pendirli bifşteksin üzərinə qoyun və sonuncu komponent tam bişənə qədər 15 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış yumurta və tərəvəz ilə biftek

Bu seçim çoxlu sayda komponentlərdən tam hüquqlu yeməyin yaradılmasını nəzərdə tutur. Eyni zamanda, hazırlamaq olduqca asandır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 pirzolamal və ya dana əti;
• 2 toyuq yumurtası;
• ampul;
• kök;
• sarımsaq mixək;
• yaşıl lobya qabığı – 100 qr.;
• şüyüd - 3 budaq;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• ədviyyatlar - üstünlüklərə görə əlavə edin.

Praktik hissə

Bişirmə təlimatları belə görünür:

• artıq nəmi çıxarmaq üçün pirzolaları kağız dəsmal ilə qurutun;
• limon suyu olan qabda sarımsağı preslə əzin. Qarışıq;
• ətin hər iki tərəfini ədviyyatlarla yağlayın və bişmiş marinadla bişirin. Soyuducuda 30 dəqiqə buraxın;
• Tavaya bir az bitki yağı əlavə edib qızdırın. Yumurtaları mümkün qədər səliqəli etməyə çalışaraq bir-bir qızardın. Hər birini boşqaba qoyun və örtün;
• soğandan qabığını çıxarın. Yuyun və nazik halqalara kəsin;
• kökləri yuyun və dairələrə kəsin;
• Tavaya bir az bitki yağı, soğan, yerkökü və lobya əlavə edin. Duz. Hazır olana qədər qızardın;
• Marinasiya müddəti bitdikdən sonra əti soyuducudan çıxarın və qalan marinat qarışığını çıxararaq kağız dəsmal ilə yenidən silin;
• tavanı qızdırıb yağ əlavə edin. Biftekləri düzün. Hər tərəfi 3 dəqiqə, üstü açıq şəkildə işləyin;
• qovurduqdan sonra hər ətin üzərinə əvvəlcədən bişmiş yumurta qoyun;
• yumurtalı biftek boşqaba qoyulur, tərəvəz garnitı ilə çərçivəyə salınır və üzərinə xırda doğranmış şüyüd səpilir.

Fransız biftek

Bu yemək üçün bir qədər qeyri-standart resept. Onu həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo qiymə;
• 6 toyuq yumurtası;
• pomidor - 2 ədəd;
• xama - 50 qr.;
• ampul;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar;
• yaşıllar;
• yağ.

Bişirmə

Deməli, siz:

• soğanı soyun və incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin;
• ora da bir yumurta və ədviyyat qoyun. Əl ilə qarışdırın. Yaranan boşluqdan beş tikə düzəldin;

• bir çörək qabını yağla yağlayın və əti sobaya göndərin. 200 dərəcədə 5 dəqiqə saxlayın;
• qaynadılmış yumurta hazırlayın. Bir boşqaba köçürün və örtün;
• sarımsaq və göyərti əzin. Xama əlavə edib qarışdırın;
• pomidorları nazik dairələrə kəsin;
• xama və göyərti ilə ət biftekləri. Üstünə bir dilim pomidor qoyun və eyni temperaturda 25 dəqiqə bişirin;
• hazır ətin üzərinə yumurta qoyun. Otlar ilə bəzəyin və xidmət edin.

Nəticələr

Baxdığınız kimi, yumurta steyki hazırlamaq üçün bir çox variant var. Yuxarıdakı reseptlər bu yeməyin necə hazırlana biləcəyinin əsas nümunələridir. Siz onlardan hər hansı birinin tərkibini dəyişə bilərsiniz və ya belə qeyri-adi yeməyi yaratmaq üçün öz üsulunuzu tapa bilərsiniz.

Uğurlar!