2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox insan balığı sevir. Bu qida məhsulunun tərəfdarları ət həvəskarlarından daha çoxdur. Hətta bəzi vegetarianlar da dəniz məhsulları üçün istisna təşkil edirlər. Çoxlu balıq növləri var. Növlərinə görə dəniz, çay, gölə bölünür. Aşpazlar onu qırmızı və ağ, kök, arıq və “arıq” kimi təsnif edirlər. Və yəqin ki, balıq növləri qədər balıq bişirmək üçün bir çox yol var. Qaynadılmış, duzlu, qızardılmış, ızgara, duzlu, qurudulmuş, bişmiş, hisə verilmiş və hətta çiy halda yeyilir. İlk yeməklər bu məhsuldan hazırlanır, o, salat və qəlyan altılarda olur.
Amma dənizlərin və çayların sakinlərinin dadını sevənlərin çoxu heç də həmişə balığın nəyə faydalı olduğunu yaxşı bilmir. Bu məqalə bu məsələyə işıq salmaq məqsədi daşıyır. Balığın orqanizm üçün faydaları danılmazdır. Əbəs yerə deyil ki, bir çox ölkələrin səhiyyə nazirlikləri bu məhsuldan həftədə ən azı iki dəfə istifadə etməyi tövsiyə edir. Bəs bütün balıq növləri eyni dərəcədə faydalıdırmı? Bu məhsul zərərli ola bilərmi?
Faydalıbalıq xüsusiyyətləri
Həm duzlu, həm də təzə su hövzələrinin bütün sakinlərinin tərkibində yüksək keyfiyyətli protein olan ət var. Bədən tərəfindən asanlıqla sorulduğu üçün onu pəhriz toyuq əti ilə müqayisə etmək olar. Balıqda isə qiymətli minerallar var: kalsium, sink, selenium, dəmir, fosfor, maqnezium. Dəniz növləri yodla zəngindir. Qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq kimi yağlı balıqlar insana əvəzolunmaz bir maddə - Omeqa-3 amin turşusu verir. Bu məhsul xolesterol səviyyəsini aşağı saldığı və eyni zamanda orqanizmi zülalla doyurduğu üçün diyetoloqlar tərəfindən arıqlamaq üçün təyin edilir.
Balığın faydalı keyfiyyətləri həm də onda ifadə olunur ki, o, sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yaddaşı gücləndirir, qalxanabənzər vəzinin funksiyalarını və maddələr mübadiləsini, qanın laxtalanmasını normallaşdırır. Bu məhsuldan müntəzəm istifadə edənlər uzun yaşayır və qocalığa qədər kəskin görmə qabiliyyətini, möhkəm dırnaq və dişlərini saxlayırlar. Balıq sağlam insanlar tərəfindən də yeyilməlidir - ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün.
Məhsulun zərəri. Zəhərli balıq
Burada insanlar üçün bir neçə növ təhlükəni təcrid etmək lazımdır. Kirpi və ya qəhvəyi kirpi kimi zəhərli balıqlar var. Onları yalnız lisenziyalı aşpazlar bişirə bilər: bir sürüşmə və şam yeməyi ölümcül ola bilər. Fuqu ətində o qədər toksin toplayır ki, bir dəqiqə ərzində insanı öldürə bilər. Digər balıq növləri o qədər də ölümcül deyil, həm də narahatlığa səbəb ola bilər - həzm pozğunluğu, ishal. Bunlara Krım barbel, triggerfish, kirpi balığı, barracuda, dəniz pike, kök balığı daxildir. Amma bəziləri varzəhərli bədən hissələri olan faydalı balıq növləri. Diqqətlə və diqqətlə onlardan gillləri çıxartmalı, mucusları yuyub, sümükləri seçməlisiniz və s. Nərə balıqları belə bir incəlik nümunəsi ola bilər. Onun qiymətli əti var, lakin insanlar üçün təhlükəli olan cığıltı - dağ silsiləsi boyunca uzanan damar.
Məhsulun sağlamlığı üçün təhlükə
Balığın nə qədər faydalı olduğunu bilsək belə, onun qiymətli xüsusiyyətlərinin düzgün saxlanmadıqda yox olduğunu unutmamalıyıq. Təkrar dondurma ən qiymətli növləri belə dəyərsiz və hətta zərərli məhsula çevirir. Əlverişsiz ekoloji vəziyyət də balığın faydalarına birbaşa təsir göstərir. Civə və digər zəhərli maddələr karkasın başında və qaraciyərində toplanır. Balıqlar çox vaxt helmintlərlə yoluxurlar. Və özünüzü qurdlardan qorumaq üçün məhsulu istilik müalicəsinə məruz qoymalısınız. Birbaşa balığın faydaları onun kulinariya hazırlanma üsuluna təsir göstərir. Duzlu məhsul böyrəkləri xəstə insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Qaynar hisə verilmiş balıq ləzzətlidir, lakin bişirmə zamanı özündə kanserogen maddələr toplayır.
Dəniz balığı: müsbət və mənfi cəhətləri
İndi isə gəlin hansı məhsulu seçmək barədə danışaq. Dənizlərin sakinlərindən başlayaq. Balıq üçün faydalı olan çoxlu doymamış yağ turşuları Omeqa-3 və Omeqa-6dır. Bu maddələr digər qidalarda yoxdur. Çay balıqlarında daha az amin turşusu var. Dənizlərin sakinlərinin ətində brom və yod var. Bizi çox lazım olan fosforla da təmin edirlər. Dəniz balıqlarında mineral seriyası əhəmiyyətli dərəcədədirçaydan daha zəngindir. Molibden, kob alt, manqan, sink, dəmir, mis, flüor, kükürd, natrium, maqnezium, kalium var. Dəniz balıqları vitamin tərkibinə görə tərəvəz və meyvələrdən geri qalmır. Onların tərkibində B-nin bütün xətti, həmçinin PP, A, D və H var. Dəniz balıqlarının yağlı növləri araxidon və linoleik turşularla zəngindir. Bu maddələr beynin hüceyrə membranlarının zəruri komponentidir. Dəniz balıqlarının dezavantajı onların yüksək qiymətidir. Qitənin daxili hissəsində yaşayan insanlar isə tez-tez qida dəyəri təzə, soyudulmuşdan daha aşağı olan dondurulmuş məhsula çıxış əldə edirlər.
Çay balığı: müsbət və mənfi cəhətləri
Bəli, şirin suların sakinləri amin turşularının sayına görə dəniz bacılarından geri qalırlar. Onların tərkibində yod və brom yoxdur. Ancaq pəhriz saxlayanlar balığın faydalarını bilirlər. Ondan əlavə funtlar artmayacaq, ondan həzmsizlik və ya ishal olmayacaq. Çay balığı az yağlıdır və əti bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Bundan əlavə, bu məhsul hər kəs üçün əlçatandır. Dənizdən uzaqda yaşayan insanlar həmişə yaxınlıqdakı çay və ya göldə təzə tutulan təzə balıq ala bilərlər. Və bu məhsul - çünki o, mövcuddur və böyük miqdarda mövcuddur - adətən çox bahalı deyil. Bununla belə, bir ancaq var. Şirin su hövzələri, xüsusən də gölməçələr və göllər insanlar tərəfindən daha çox çirklənir. Ekoloji vəziyyət isə məhsulun keyfiyyətinə birbaşa təsir edir.
İnsanlar üçün ən sağlam balıq
Somon kulinariya mütəxəssislərinin sevimlisidir. Bunlara qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, xum somonu, koho somonu, chinok, sockeye qızılbalıq və alabalıq daxildir. Qızıl balıq ən qiymətli omeqa amin turşularına malikdir. Fromdəniz balıqları skumbriya, nototeniya, treska, halibut, göy qurşağı alabalığı, sardina, siyənək və tuna balığını çox sevir. Çay növlərindən pike, pike perch və perch ən faydalı hesab olunur. Sazan ailəsi (buraya crucian sazan və sazan balığı da daxildir) çoxlu asanlıqla həzm olunan zülal, həmçinin kalsium, sink, kalium və kükürddən ibarətdir. Ağ tender perch əti pəhriz məhsuludur. Cəmi 80 kalori var. Aşağı enerji dəyəri ilə yanaşı, perchdə çoxlu A, B, C, PP, E və D vitaminləri var. Pike əla antiseptik hesab olunur və yoluxucu xəstələr üçün təyin edilir.
Tövsiyə:
Balıq bişirmək nə qədərdir: ləzzətli balıq yeməkləri bişirmək üçün məsləhətlər və sirlər
Balıq amin turşuları, vitaminlər və mikroelementlərlə zəngin sağlam pəhriz məhsuludur. Siz onu müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, lakin maksimum faydalı maddələr qaynadılmış məhsulda olur. Bu yazıda balığın nə qədər bişiriləcəyinə dair məlumat, eləcə də bəzi maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz
Balıq yağı və balıq yağı: fərq, hansı daha faydalıdır?
Balıq yağı ilə balıq yağı arasındakı əsas fərq nədir? Balıq məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri, çatışmazlıqları, satın alarkən nə axtarmaq lazımdır - bütün bunlar bu məqalədə
Balıq üçün marinad: maraqlı reseptlər. Qırmızı balıq üçün marinad
Balıq, xüsusən də marinadda mükəmməl isladılmış qırmızı balığın dadı çox şirəli, əti isə heyrətamiz incəlik əldə edir. Kulinariya sənətinin başqa bir şah əsərini yarada biləcəyiniz bir çox maraqlı doldurma var
Balıq və dəniz məhsulları: qida dəyəri. Balıq: kimyəvi tərkibi, orqanizm üçün faydaları
Atletik və fit görünmək, özünü sağlam və şən hiss etmək, başqalarını gözəllik və gəncliklə təəccübləndirmək üçün düzgün həyat tərzi sürmək lazımdır. Gündəlik rejimin vacib hissəsi pəhrizdir, onun seçilməsində məhsulun kalorili məzmunu və onun qida dəyəri nəzərə alınır. Balıq bu baxımdan liderdir, qida xüsusiyyətləri, zəngin vitamin tərkibi və əla dadı ilə məşhurdur
Sazanı necə təmizləmək olar: evdar qadınlar üçün məsləhətlər, yemək üçün balıq hazırlamaq, balıq yeməkləri üçün maraqlı reseptlər
Sazan balığı düzgün təmizləməyi az adam bilir. Kiçik tərəzilərin çox sıx örtüyü var. Bu pulcuqları balıqdan çıxarmaq çox çətindir. Buna görə də, sazanı necə tez və düzgün təmizləmək məsələsi həmişə aktual olaraq qalır. Balıqçıların özləri və arvadları belə faydalı və çox da xoş olmayan fəaliyyətdə onlara kömək edəcək yeni fəndlər tapmağa çalışırlar. Evdə hazırlanmış balıq yeməklərinin pərəstişkarları bəzən çətin anlar yaşayırlar
