Sobada ətli tortlar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətli piroqu istənilən xəmirin üzərinə bişirmək olar: maya, puf, qum, kefir və s. Bu halda əsas şərt əsasın nazik olmasıdır. Eyni zamanda, içliyi sulu etmək arzuolunandır - beləliklə yemək inanılmaz dadlı və iştahaaçan çıxacaq.

Donuz əti tortu

Beləliklə, seçimimizdə birincisi mayalı xəmir üzərində ətli tort üçün reseptdir. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

• 0,8 kq donuz əti.
• Böyük soğan.
• Çörək litr bulyon.
• 3 qaşıq ani maya.
• Yumurta + bir neçə sarısı.
• Yarım litr süd.
• 35-45q şəkər.
• 0,9 kq un.
• Yarım paket sendviç yağı.
• Bir neçə çimdik duz.
• 60-70q xama.

1. Əti plyonkalardan təmizləyirik, qaba qoyuruq və tam bişənə qədər qaynadırıq. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək.
2. Südü qazana tökün, ocağa qoyun və 35-40 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Portunun yarısını ayrı bir qaba tökün və mayanı bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra xəmirin üzərində köpük qapağı görünməlidir.
4. Hər hansı rahat şəkildə həll edinyağ və qaba tökün. Sonra qalan şəkər və südü əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
5. Yumurta bir çimdik duzla birləşdirilir və xəmirə də qarışdırılır. Unu hissələrə səpin. Baza daha tender etmək üçün süzülməlidir. Xəmiri yoğurun və təmiz pambıq salfetin altında saatın üçdə birinə qoyun.
6. Hazır əti boşqaba qoyun, bulyonu tencereye qoyun (içlik üçün bizə lazım olacaq). Donuz ətini parçalara ayırın və mətbəx maşınında əzin.
7. Soğanı qabığından çıxarıb xırda doğrayırıq. Şəffaf olana qədər keçirik. Sonra doğranmış əti soğana yayırıq, bir stəkan bulyon tökürük və qarışdırırıq. İçliyi zövqə görə əlavə edin və qapağın altında 6-8 dəqiqə qaynadın.
8. Testə qayıdın. Biz ümumi kütlədən bir parça ayırırıq və kənara qoyuruq (pirojnanı bəzəmək üçün). Qalan xəmiri yarıya bölün ki, bir parça ikincidən bir qədər böyük olsun. Daha böyük olanı lay halına salıb un səpilmiş çörək qabına qoyuruq.
9. İçliyi bir santimetrə yaxın kənarlarına çatmadan yuxarıdan paylayın. Xəmirin ikinci hissəsi ilə örtürük, onu da yaymaq lazımdır və kənarlarını çimdik.
10. Rezerv edilmiş xəmir parçasından bəzəklər düzəldirik və piroqun üzərinə yayırıq. Sarısı və iki çay qaşığı su qarışığı ilə yağlayın. Onu sobaya göndəririk. 45 dəqiqə bişirilir, temperatur - 180 dərəcə.

Kartoflu ətli tort

Ət və kartof ilə doyurucu piroq hazırlayaq. Bu yemək ailə yeməyi üçün idealdır. Özünüzlə aparmağınızdan əmin olunQeyd. Onun üçün götürməlisiniz:

• 1 3/4 stəkan un.
• Bir neçə yumurta.
• Yarım paket marqarin.
• 190 ml xama.
• Yarım qaşıq qabartma tozu.
• 0, 4 kq qiymə.
• 0, 2 kq toyuq filesi.
• Böyük kartof kök yumrusu.
• 1-2q bibər.
• 3-5q duz.

1. Su banyosunda əridilmiş kərə yağı, xama və yumurta ilə birləşdirin. Bir az duz əlavə edin və yüngülcə çalın.
2. Unu qabartma tozu ilə bir qaba süzün. Tərkibləri qarışdırın - nəticə yumşaq bir xəmir olmalıdır. Soyuducuda saatın üçdə birini təyin edirik.
3. Bu arada içlik hazırlayırıq: filesi xırda doğrayıb qiymə ilə qarışdırırıq. Kartof kublarını və incə doğranmış soğanı əlavə edin. Bibər və duz qoyun.
4. Testə qayıdaq: onu çıxarırıq, ikiyə bölürük ki, bir parça ikincidən bir qədər böyük olsun. Pişirmə perqamentinə un səpin və daha böyük bir parçanı birbaşa üzərinə oval təbəqəyə yayın. Çörək qabına köçürün.
5. İçliyi yayın və xəmirin ikinci hissəsini bağlayın.
6. Kənarlarını çimdik, yuxarı hissədə taxta şişlə bir neçə deşik edirik və sarısı ilə yağlayırıq.
7. Sobada təxminən qırx dəqiqə ərzində ətli və kartoflu piroqun bişirilməsi. Temperatur 180 dərəcədir. Üst hissəsi qızardıqdan sonra piroqu çıxarırıq, bir az soyumasını gözləyirik və hissələrə ayırırıq.

Jelli tort

Biz sizə ikidən ətli tort üçün addım-addım resept təqdim edirikxəmir növləri.

Sizə lazım olacaq məhsullar:

• 0, 4 kq un.
• 3 yumurta.
• Yarım paket marqarin.
• Bir neçə qaşıq qabartma tozu.
• Bir stəkan suyun üçdə biri.
• 6-7 xörək qaşığı mayonez.
• Bir funt ət.
• 0, 3 kq göbələk.
• Bir cüt böyük soğan.
• Bir çay qaşığı ətirli otlar.
• Təzə cəfəri.

Bişirmə prosesi:

1. 220 q unu qabartma tozunun yarısı ilə birlikdə böyük bir qaba ələyin. Dondurulmuş marqarini incə sürtgəcdən keçirin. Qırıntılar etmək üçün inqrediyentləri əllərinizlə doğrayın. Sonra yumurta, göstərilən hissədə su əlavə edin və qarışdırın. Bir top düzəldirik və saatın üçdə birinə soyuq yerə göndəririk.
2. Başqa qabda qalan yumurtaları çalın, mayonezi tökün və qabartma tozunu əlavə edin. Unu hissə-hissə qarışdırın. Nəticədə, xəmir pancake kimi çıxmalıdır. Gəlin ona bir az istirahət verək.
3. Soğan kublarını bir neçə dəqiqə qızardın, sonra nazik dilimlərə kəsilmiş göbələkləri üzərinə qoyun. Maye buxarlanana qədər qızardın. Sonra ət parçaları, ətirli göyərti əlavə edin və hər şeyi təxminən 10-12 dəqiqə qızardın.
4. Birinci xəmiri soyuducudan çıxarırıq, yuvarlayırıq və kənarlarını düzəldərək çörək vərəqinə qoyuruq. Dibini çəngəllə vurub 10-12 dəqiqə sobaya göndəririk. Alırıq, içliklə doldururuq. İkinci xəmiri yenidən qarışdırın və tortun üzərinə tökün. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirilir.

Blinçikli ətli tort

Bir ətli tortun şəkli olan resepti nəzərdən keçirin vəpancake. Çox dadlı çıxır və bayram süfrəsində mərkəzi yer tutmağa qadirdir. Onun üçün götürün:

• 410 q un.
• Dörddə bir stəkan şəkər.
• Xəmir üçün bir neçə yumurta + içlik üçün 3 yumurta.
• Bir litr şüşə süd.
• 2-4q duz.
• 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı.
• 0, 7-0, 75 kq ət.
• 140 q pendir.
• Yarım stəkan krem.
• Soğan.
• Bir parça sendviç yağı.
• Aromatik otlar.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. İlk öncə pancake xəmiri hazırlamaq lazımdır. Onun üçün yumurtaları şəkərlə birlikdə döyün, bundan sonra unu hissələrə qarışdırırıq. Bitki yağı nazik bir axınla tökün, bir az duz əlavə edin və hər şeyi yenidən döyün. Biz nazik pancake bişiririk.
2. Doldurmağa keçək: əti soğanla birlikdə qiymə vəziyyətinə qədər doğrayın, göyərti və duzu qarışdırın. Hər şeyi qızardın və qızardılmış qaynadılmış yumurta əlavə edin. Mətbəx maşınında bitmiş doldurmağı dayandırırıq.
3. Proqun formalaşdırılması. Pancake və kıyılmış əti növbə ilə dərin bir çörək qabına qoyduq, hər bir təbəqə sendviç yağı ilə yağlanmalıdır. Qalan yumurtaları kremlə birləşdirin, bir az duz əlavə edin və çalın. Bu kütlə ilə piroqu tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri yayın.
4. Ət pastasını sobada folqa altında 180 dərəcədə saatın üçdə birində bişirmək. Göstərilən vaxtdan sonra folqa çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Açıq ətli tort

Sobada açıq ətli tort bişirməyi təklif edirik. Addım-addım resept aşağıdadır.

Məhsullar:

• Yarım qaşıq maya.
• Albalı pomidoru.
• Bir funt qiymə.
• Bir paketin dörddə biri kərə yağı.
• 3 kartof kök yumruları.
• Qarışıq ətirli otlar.
• Yumurta.
• Bir funt un.
• 190 ml süd.
• Qaşıq şəkər.
• Böyük soğan.
• Dilim pendir.

Bişirmə prosesi:

1. Südü 35-38 dərəcə qızdırın, maya və bir az şəkər əlavə edin. Sonda bir-iki xörək qaşığı unu süzün. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə istidə təyin edin.
2. Göstərilən vaxtdan sonra ərinmiş yağ və yumurta əlavə edin. Qalan unu hissə-hissə töküb xəmir yoğurun. Biz onu istidə müəyyən edirik.
3. İstiliyədavamlı formanı folqa ilə örtürük və üzərinə xəmirdən qat qoyuruq, kənarlarını düzəldirik.
4. Xırda doğranmış soğanı qızardın, sonra üzərinə qiymə və göyərti qarışığı əlavə edin. Hər şeyi 10 dəqiqə qızardın.
5. Proqun altına əvvəlcə kartof dilimlərini paylayın, istiot və duz səpin. Növbəti təbəqə soğan ilə qızardılmış qiymə ətdir. Sonrakı - pomidor üzükləri, üstünə pendir.
6. 175 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Turşu kələmli ətli tort

Sobada şirəli ətli tort hazırlamaq üçün başqa seçim. Aşağıdakı reseptə və fotoya baxın.

Xörək üçün götürün:

• Yumurta.
• Bir stəkan yağsız kefir.
• Bir paketin dörddə biri kərə yağı.
• Dörddə bir stəkan süd.
• 15 ml günəbaxan yağı.
• 5q şəkər.
• 4q duz.
• 20 q sürətli maya.
• Bir funt un.
• 0, 9 kq qiymə.
• 4 lampa.
• Bir parça çili bibəri.
• Yumurta + protein.
• 2q marjoram.
• 300q duzlu kələm.
• 35q krem.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Südü təxminən 35-38 dərəcə qızdırın və mayanı şəkərlə həll edin.
2. Xəmir köpüklənəndən sonra içinə ərinmiş kərə yağı və kefiri qarışdırın. Unu hissələrə daxil edin. Xəmiri yoğururuq və istidə bir neçə saat müəyyən edirik.
3. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Soğanı qabıqdan azad edirik və şəffaf olana qədər keçirik. Sonra üzərinə qiyməni yayırıq, duz, azca istiot, xırda doğranmış çili və marjoram tökürük. Hər şeyi qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin.
4. Tuzlu kələm əlavə edin (tavaya göndərməzdən əvvəl yaxşıca sıxılmalıdır). Qızardın, soyudun və güclü köpük halına salınmış 2 yumurta ağını əlavə edin və qarışdırın.
5. Yüklənmiş xəmir iki hissəyə bölünür, biri ikinci hissədən bir qədər böyük olmalıdır. Qalınlığı təqribən bir santimetr olması üçün böyük bir təbəqəyə yayırıq.
6. Yağlanmış çörək qabına qoyun. İçliyi paylayın və ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Kenarlarını çimdik və ətli tortu sarısı ilə yağlayırıq.
7. 200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.

Osetin tortu

Sonra sobada osetin ətli piroqları bişirəcəyik. Belə bir yemək üçün reseptlər fərqli ola bilər: kıyılmış ət, quzu, quş əti, müxtəlif otlar və ədviyyatlarla. Ancaq onları bir şey birləşdirdi -qeyri-adi dad.

Xörək üçün götürün:

• Bir funt un.
• 190 ml kefir.
• Yarım stəkan süd.
• 20q preslənmiş maya.
• Yumurta.
• Qaşıq şəkər.
• 35ml qarğıdalı yağı.
• Kilo quzu.
• 220 q soğan.
• 3 diş sarımsaq.
• Çili bibərinin üçdə biri.
• Yarım stəkan bulyon.
• Bir xörək qaşığı doğranmış cilantro.
• 2q bibər.
• 4-6q duz.
• Kübik kərə yağı.

Bişirmə:

1. Bir az südü isidin, maya, bir az un və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və saatın üçdə birinə qoyun.
2. Xəmirin üzərində köpük qapaqları əmələ gəldikdən sonra xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün unu bir qaba süzün və kefirə tökün. Bir yumurta, bir az duz və bir cüt əlavə edin. Son olaraq qarğıdalı yağı əlavə edin. Yaxşı yoğurun və xəmir barmaqlara çox yapışqandırsa, bir az un əlavə edin.
3. Kasaya sprey edin, hazır kütləni içinə qoyun və bir saat dəsmalın altında isti saxlayın.
4. Xəmir qalxarkən içliyi də edin. Soğanı təmizləyirik. Əti təmizləyirik. Tərkibləri iki iti bıçaqla birbaşa kəsmə taxtasına çəkin. Prosesi sürətləndirmək üçün bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Bütün toxumları bibərdən çıxarın və incə doğrayın. Kıyılmış ət ilə qarışdırın. Bir az bibər veririk, dadmaq üçün duz əlavə edirik, əzilmiş sarımsaq, cilantro əlavə edirik və bulyona tökürük. Hazır içliyi üç hissəyə bölürük.
5. Xəmirə qayıdırıq: onu yumruqlayırıq və həmçinin üç hissəyə bölürük. Osetiya pirojnaları kiçik ölçülüdür, buna görə də göstərilənlərdəninqrediyentlərin miqdarı, biz üç porsiya bişirəcəyik.
6. Süfrəyə un səpin, xəmiri düzün və əllərinizlə pancake hazırlayın (yumurtasız). İçliyi mərkəzə qoyun. İçlik üzərinə xəmirin uclarını birləşdiririk, içəridə hava qalmasın deyə zərif əzirik. Kenarları sıxın.
7. Yumşaq, diqqətli hərəkətlərlə yuvarlaq tortumuzu yastı formada çevirir, hər iki tərəfə əzirik. Nəticədə onun diametri təxminən 30 sm olmalıdır.
8. Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Piroqları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə yayırıq və üst hissəsinin ortasında hər birində xaç şəklində kiçik kəsiklər edirik.
9. Saatın üçdə biri bişirilir. Hazır piroqları kərə yağı ilə yağlayın və ətirli bulyonla xidmət edin.

Rumıniya ətli tort

Piggy bankınıza fotoşəkil ilə daha bir maraqlı resept götürün. Sobada bişmiş ətli piroq çox sulu və iştahaaçan olur.

Onun üçün götürməlisən:

• 3/4 paket kərə yağı.
• 6q duz.
• Bir yarım stəkan un.
• 220 q kəsmik.
• Bir neçə xörək qaşığı kətan toxumu.
• Bir çimdik marjoram.
• Yarım çimdik kəklikotu.
• 3 sap cəfəri.
• 2 şüyüd sapı.
• 20q xama.
• Yarım soğan.
• 15 q bitki yağı.
• Bir funt qiymə donuz əti.
• Yumurta.

Necə bişirilir:

1. Unu bir qaba süzün, duz əlavə edin və dondurulmuş kərə yağı sürtgəcdən keçirin. Kəsmik yayırıq və qarışdırırıq. Xəmiryumşaq olmalıdır. Ondan bir top düzəldirik, polietilenə bükürük və bir neçə saat soyuq yerə göndəririk.
2. İçlik hazırlanması. Kıyılmış ət xırda doğranmış soğanla birləşdirilir və qızılı rəngə qədər qızardılır. Ədviyyatlarla səpin, qarışdırın və sərinləyin. Yaşılları doğrayıb içlikə qoyuruq. Xama əlavə edin və yumurta ilə qarışdırın. Kütlə homojen olmalıdır.
3. Testə qayıdın. Soyuducudan çıxarırıq, bəzək üçün kiçik bir parça ayırırıq, qalan kütləni iki hissəyə ayırırıq - biri digərindən bir qədər böyük olmalıdır.
4. Böyük olanı lay halına salın ki, qalınlığı yarım santimetrdən çox olmasın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına düzün. İçliyi üstünə paylayın və xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Yumurta ilə fırçalayın.
5. Qalan xəmirdən lentlər düzəldirik, onlarla tortu bəzəyirik və yaranan tora kətan toxumu tökürük.
6. Ət piroqunu sobada təxminən 190 dərəcə yarım saat bişirmək. Sonra onu çıxarırıq, bir dəsmal ilə örtürük və on beş dəqiqə buraxırıq. Porsiyalara kəsin və xidmət edin.

Yunan ətli tort

Və sobada ətli tort bişirmək üçün başqa bir seçim. Onun üçün götürün:

• 1 kq hazır qatıq xəmiri.
• Bir funt qiymə.
• 300 q pendir.
• 300 q pendir.
• Bir dəstə şüyüd və cəfəri.
• Bir-iki soğan.
• Bir neçə yumurta.

Bişirmə prosesi:

1. Kıyılmış əti tavaya qoyun və qaba qədər qovurunhazırlıq. Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı keçirik. Hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın.
2. İçliyə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri, doğranmış göyərti əlavə edin və hər şeyi çiy yumurta ilə qarışdırın. Pendir əlavə edin.
3. Daha sonra xəmiri soyuducudan çıxarıb iki yerə bölürük. Bir çörək qabına yaydıq, sonra - hazırlanmış içliyi və ikinci qat xəmirlə örtün. Kenarlarını diqqətlə çimdik və yumurta ilə yağlayırıq.
4. Yarım saat sobaya göndərin. Temperatur - 180-190 dərəcə. Yunan ətli tort hazırdır.

Amerika Piroqu

Fırında Amerika ətli tort bişirilir.

Xəmir:

• Bir yarım stəkan un.
• 120-130q sendviç yağı.
• 125q kəsmik.
• 25-30 ml buzlu su.
• Bir neçə qram duz.

Doldurulur:

• Bir funt qaynadılmış toyuq filesi.
• 150 q göbələk.
• Soğan.
• 180 ml günəbaxan yağı.
• 15q kərə yağı (72%).
• 80q pendir.

Sous:

• Bir paketin dörddə biri kərə yağı.
• 240 ml süd.
• Bir stəkan un üçdə biri.
• 2-3q duz.
• 1 q muskat.
• Yumurta.
• Bir çimdik küncüt.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Xəmirin hazırlanması. Dondurucuda kərə yağını, sonra üçü sürtgəcdə dondururuq. Unu süzün və hər şeyi qırıntılara doğrayın. Sonra kəsmik, buzlu su əlavə edin və əlavə edin. Xəmir yoğururuq, ondan bir top düzəldirik, polietilenə qoyuruq və təxminən soyuducuda gizlədirik.saat.
2. Bu reseptə görə ətli piroqu sousla vermək lazımdır. Onu hazırlamaq üçün kərə yağını tavada əridin və taxta qaşıqla unla qarışdırın. Qarışdırmağa davam edərkən, südü hissələrə tökün və bütün parçaları parçalayın. Dadmaq və muskat qozu əlavə edin. Qatı olana qədər bişirin və sərinləyin.
3. İçlik hazırlanması. Toyuq filesini su ilə tökün, bişənə qədər qaynatın və kiçik parçalara kəsin. Soyulmuş soğanı kub şəklində doğrayırıq, göbələkləri dilimlərə kəsirik. Əvvəlcə göbələk ilə yalnız soğanı keçirik, sonra qızıl bir rəng əldə etdikdən sonra toyuq əti əlavə edirik. Hazır içliyi ocaqdan çıxarın və doğranmış pendirlə qarışdırın.
4. Xəmiri soyuducudan çıxarıb iki hissəyə bölün. Bir hissəni yuvarlayırıq, bir dairə meydana gətiririk və istiliyə davamlı bir forma qoyuruq. Bu halda, kənarları aşağı salınmalıdır - onları yumurta ilə yağlamaq lazımdır.
5. İçliyi bazaya qoyun, üzərinə sousu tökün. Xəmirin qalan hissəsini zolaqlara kəsin və qəfəs düzəldin. Artıq hissələri kəsdik. Tortu yumurta ilə yağlayın və küncüt səpin.
6. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.