Adıge pendiri: 100 qrama görə kalori, tərkibi, faydalı xassələri və əks göstərişləri. Evdə yemək hazırlamaq üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qafqaz turşu pendirləri istehlakçılar tərəfindən çox sevilir. Və bu heç də təsadüfi deyil, çünki onlar çox dadlı və sağlamdırlar. Bundan əlavə, onların üstünlüyü kifayət qədər aşağı kalorili olmasıdır ki, bu da onlardan dietologiyada istifadə etməyə imkan verir.

Bu yazıda Qafqaz mətbəxinin heyrətamiz yeməklərindən biri haqqında danışacağıq. Bu məhsul Adıge pendiridir. Onun 100 qramında kalori miqdarı azdır, buna görə də ölkəmizdə bu qədər populyardır. Bundan əlavə, bu məhsul Çərkəz mətbəxinin milli yeməyidir.

Tarix və təsvir

Pendirin mənşəyi haqqında çoxlu əfsanələr var. Adıgey xalqının da bu dadlı və sağlam məhsulun mənşəyi ilə bağlı öz versiyası var. Bir sıra Şimal xalqları arasında mövcud olan Nart eposuna görəQafqaz, onun sirrini fırtınada heyvan sürülərini xilas etdiyinə görə mükafat olaraq Amiş tanrısı gənc qıza söylədi.

Adige pendiri nədir (100 qramının kalorisi olduqca kiçikdir)? Bu, açıq dadı və incə teksturası olan yumşaq fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Sənaye miqyasında o, iki növdə istehsal olunur: hisə verilmiş və təzə. Süd xammal kimi istifadə olunur.

Pendirin kalorili tərkibi və tərkibi

Bu məhsulu haqlı olaraq pəhriz adlandırmaq olar, çünki o, yağsızdır. 100 qramında kalori miqdarı cəmi 226-240 kkal olan Adıge pendiri hamı üçün faydalıdır: həm uşaqlar, həm də böyüklər. Səhər yeməyi üçün bir sendviç üçün təxminən 25 qram lazımdır ki, bu da 60 kkal-a bərabərdir. Səhərlər bu sağlam məhsuldan belə kiçik bir parça belə yesəniz, öz bədəninizi bir çox vitamin və minerallarla zənginləşdirmiş olarsınız. Düzgün hazırlanmış Adyghe pendirində çoxlu faydalı maddələr var, onun 100 qramında kalori miqdarı o qədər azdır (digər növlərlə müqayisədə), həddindən artıq yeməkdən çəkindirici rol oynaya bilər. Diyetoloqlar onu kifayət qədər tez-tez yeməyi tövsiyə edir.

Əsl Adıge pendiri (100 qramda kalori miqdarı 300 kkal-dan çox olmamalıdır) yüksək qida dəyərinə malik olduğundan pəhrizinizə mümkün qədər tez-tez daxil etmək son dərəcə faydalıdır. Artıq sübut edilmişdir ki, bu süd məhsulunun zülalları insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, 100% əmilir. Hətta balıq zülalı və yaətin belə bir göstəricisi yoxdur. 100 qram pendirdə cəmi 16 qram yağ, 1,5 qram karbohidrat və 19 qram protein var.

Bu məhsulu, mübaliğəsiz, öz növünə görə unikal adlandırmaq olar. Fakt budur ki, onun tərkibində çoxlu miqdarda əvəzolunmaz amin turşuları və turşular var ki, onlar olmadan insan orqanizmi normal fəaliyyət göstərə bilməz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Adıge pendiri uşaqlar və böyüklər üçün faydalıdır. Bu məhsul tez-tez idmançılar tərəfindən pəhrizlərində istifadə olunur, çünki sürətli əzələ artımını təşviq edir. Bir növ xəstəlik keçirmiş insanlar da çərkəz pendirinə ehtiyac duyurlar, çünki istehlak edilən bütün qida maddələrini qısa müddətdə geri qaytarmağa kömək edir. Hamiləlik və laktasiya dövründə qadın orqanizmi kalsium ehtiyatlarını daim doldurmalıdır. Adıge pendiri oxşar problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Düzgün qidalanma ilə birlikdə bu laktik turşu məhsulu sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Təsadüfi deyil ki, dağlıların uzunömürlülüyü, dözümlülüyü hər kəsi sevindirir, heyran edir. Hətta qocalıqda da əla sağlamlıqları ilə seçilirlər və 100, hətta daha çox yaşaya bilərlər.

Əks göstərişlər

Təəssüf ki, Adıge pendirinin də əks göstərişləri var. Beləliklə, südə allergiyası olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilməz. Bu pendir, digər növlər kimi, artan miqdarda triptofan ehtiva edir. Bu turşu şiddətli baş ağrılarına səbəb ola bilər. Miqren tutmasından əziyyət çəkən insanlara Adıge pendirindən çox istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Adıgeyi necə seçmək və necə saxlamaq olarpendir?

Adıge pendiri ən məşhur yumşaq pendirdir. Bir çox insan onu alır, amma hamı onu necə düzgün seçəcəyini bilmir. Unutmayın ki, Çərkəz pendiri yalnız vakuum qablaşdırmada satıla bilər. İstənilən başqa konteyner qarşınızda saxta məhsul olduğunu göstərir. Vakuum qablaşdırmaya diqqət yetirin: o, hermetik olmalıdır. Qablaşdırmanın altında nəm tapsanız, heç bir halda bu məhsulu almayın.

Qablaşdırılmış pendir son dərəcə ehtiyatla alınmalı, son istifadə tarixlərinə diqqət yetirilməlidir. Mağazanın rəfinə qoyulmuş kəsilmiş parçalara baxın. Onlarda kif və nəmlik əlamətləri varmı? Yanından keçməkdən çekinmeyin! Pendir yaxşıdır? Sonra al! Bilin ki, saxlama müddəti 35 gündən çox olmamalıdır, bu, düzgün saxlama ilə bağlıdır.

Başqa diqqət etməli olduğunuz şey məhsulun tərkibidir. Bir qayda olaraq, Adıge pendirinin 100 qramında kalori miqdarı (yağ tərkibi də azdır) cəmi 300 kkal və ya daha azdır. Yalnız pasterizə edilmiş süddən, maya, zərdab və duzdan hazırlanmalıdır. Onun tərkibində başqa inqrediyentlər və komponentlər olmamalıdır.

Görünüş haqqında bir neçə söz. Çərkəz pendiri ağ və ya krem rəngli ola bilər. Kölgə məhsulun keyfiyyətini göstərmir, bu, istehsal prosesində istifadə edilən südün yağlılığından və ya texnologiyadan asılıdır.

Qox xoşagəlməz və kəskin olmamalıdır. Birdən hiss edirsənsəammonyak və ya küf iyi, bu, yalnız istehsal zamanı südün E. coli və ya bakteriya, maya ilə çirkləndiyini göstərir.

Deməli, siz Adıge pendiri aldınız. 100 qrama görə kalori miqdarı, zülal tərkibi - buna xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Bütün məlumatlar istehsalçı tərəfindən qablaşdırmada göstərilmişdir. Evə çatanda dərhal soyuducuya qoyun. Pendiri uzun müddət saxlamayın, əks halda üzərində kif yarana bilər. Bu, yenə də baş veribsə, peşman olmayın və zədələnmiş məhsulu atmaqdan çəkinməyin. Sağlamlıq daha bahadır!

Pendiri mənfi 5 dərəcəyə qədər olan temperaturda dondura bilərsiniz, beləliklə daha uzun müddət dayanacaq. Bu halda raf ömrü iki aydan çox olacaq.

Evdə yemək resepti

İstehsalçılara etibar etmirsinizsə, öz əllərinizlə dadlı pendir hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunda çətin heç nə yoxdur.

Resept üçün üç litr süd, tam çay qaşığı limon turşusu və yarım çay qaşığı duz hazırlamaq lazımdır. Qalın dibi olan bir qazan götürün. İçinə soyuq süd töküb ocağın üstünə qoyun. Bir ələk və ya süzgəc hazırlayın, cuna ilə örtün və başqa bir qaba qoyun. Süd qaynamağa başlayır, dərhal limon turşusuna tökün və qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra kəsmik zərdabdan ayrılmağa başlayacaq. Sonra kütləni bir ələk üzərinə atırıq. Biz pendir başını təşkil edən cuna darıxırıq. Paketi aşağı sürüşdürürük və serumun boşaldılmasına icazə veririk, hər on dəqiqədən bir onu daha sıx sıxırıq. Sonrapendiri cunadan azad edin, hər tərəfdən duz edin və sərinləyin. Bundan sonra, boşqabı dərin bir qabla örtün və soyuducuya qoyun. Təxminən bir həftə saxlanacaq.

Adıge pendirini evdə bişirməyə çalışın (100 qramın kalorisi, tərkibi və faydalı xassələri mağazadakı məhsuldakı kimi olacaq) və onun gözəl dadından həzz alın!