Maxibon dondurma istehsal texnologiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nestlé-dən Maxibon dondurması iki hissədən ibarət delikatesdir. Bu, bir tərəfində peçenye və şokolad çipləri olan vanil dondurma, digər tərəfində şişirdilmiş düyüdür.

İstehsal texnologiyası

Dondurma təbii məhsullardan hazırlandığını söylədikdə, bu, onun mütləq təzə süddən hazırlanması demək deyil. Əslində belə olur. Birinci mərhələdə krandan su təmizlənir və 60 dərəcəyə qədər qızdırılır. Sonra lazımi miqdarda süd tozu, şəkər, kakaoda həll edilir. Sonra qarışığa heyvan və ya bitki mənşəli yağ və qlükoza əlavə edilir. Yağ homogenləşmə yolu ilə həll olunur.

Qarışıq indi təxminən 30 saniyə ərzində 85 dərəcəyə qədər qızdırılaraq pasterizə edilir. Bu, bütün növ bakteriyaları öldürmək üçün edilir. Pasterizə edildikdən sonra məhsul 4 dərəcəyə qədər soyudulur və homojen bir kütlə meydana gətirmək üçün dörd saat ərzində çənlərə qoyulur, sonra isə dondurulur.

Növbəti mərhələdə qarışıq hissə-hissə qəliblərə paylanır. Bu bir neçə yolla həyata keçirilir. Birinci halda, güclü dondurulmuş bir kütlə sıxılırtexnoloji çuxur. İkincidə, dondurulmamış qarışıq qəliblərə dökülür və yalnız sonra dondurulur. Üçüncü yol, dondurmanı birbaşa qaba sıxmaqdır.

Maxibon dondurmasının hazırlanması üçün -25 dərəcə temperaturda dondurucuda dondurulan hazır vanil qarışığından istifadə edilir. Dondurma prosesi zamanı dondurucunun divarlarında elektrik fırlanan bıçaqla kəsilən kristallar əmələ gəlir. Kəsilmiş kristallar daha sonra kütlənin qalan hissəsi ilə qarışdırılır. Qarışdırma prosesi zamanı dondurma oksigenlə doyurulur. Qarışıq qarışığa əvvəlcədən hazırlanmış şokolad çiplərini əlavə edin. Dondurma indi dispenserlərə göndərilir.

Dispenser dondurmanı çubuqlara bölür. Dispenserdə dondurmanın formalaşması zamanı şokoladlı peçenyelər hər iki tərəfdən çubuqlara yapışdırılır. Sonra dondurma çubuqları temperaturun -40 dərəcəyə çatdığı dondurma tunelindən keçir. Bundan sonra dondurma konveyerə daxil olur. Burada hər bara içərisində şişirdilmiş düyü olan şokolad qoyulur. Şokolad kütləsi dərhal bərkiyir, dondurmanın üzərinə düşür.

Maxibon dondurma: kalori

Dondurma kifayət qədər yüksək kalorili məhsuldur. Laboratoriyada kalori miqdarını təyin etmək üçün məhsul xüsusi cihazda (kalorimetrdə) yandırılır və ayrılan istilik miqdarı ölçülür. Bu dəyər etiketdə yerləşdirilib.

100 qr. "Maxibon" dondurmasının tərkibində 307 kilokalori var, bu da kifayət qədər çoxdur, 3 qr. protein, 15 q. yağlar və 40 qr.karbohidratlar.

Dondurmanın faydaları və zərərləri

İlk olaraq, çoxlu miqdarda istehlak edildikdə sevimli desertinizin sağlamlıq üçün yaratdığı təhlükəyə nəzər salaq. Dondurmanın tərkibində kifayət qədər çox şəkər var. Şəkərin şəkərli diabet, yüksək təzyiq, piylənmə kimi xəstəliklərə yol açdığını hər kəs bilir. Uşaqlarda şəkərin çox olması hiperaktivliyə, narahatlığın artmasına səbəb olur.

Vicdansız istehsalçıların məhsullarına əlavə etdikləri emulqatorlar və ləzzətlər qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Həmçinin, bir çox kimyəvi maddələr allergiyaya səbəb ola bilər.

Dondurma bütün standartlara uyğun istehsal olunursa və keyfiyyət sertifikatına malikdirsə, o zaman orqanizmə də müsbət təsir edə bilər. Məsələn, xüsusilə skeletin formalaşması zamanı uşaqlar üçün çox faydalı olan kalsiumla doyurur. Süd yağı tez və yaxşı həzm olunur. Dondurma yeyərkən, şokolad kimi, bədən xoşbəxtlik hormonu olan serotonin istehsal edir. Ona görə də dondurma yeyəndə çox xoşbəxt oluruq.

Maxibon dondurması: rəylər

Bir çox alıcılar hesab edir ki, dondurma seçərkən onun tərkibinə və keyfiyyət sertifikatlarına böyük diqqət yetirmək lazımdır. Dondurma "Maxibon" yalnız təbii məhsullardan hazırlanır və müsbət rəylərə malikdir. Məhsul keyfiyyətlə yanaşı, qeyri-adi yüngül vanil dadı ilə müştəriləri sevindirir. Uşaqlar Maxibon dondurmasını xüsusilə sevirlər.