Süd pu-erh: təsviri, istehsal texnologiyası və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süd pu-erh Çinin Yunnan əyalətində hazırlanır. Orada çay birbaşa günəş altında qurudulur ki, bu da son məhsulun dadına müsbət təsir göstərir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Çində içkini içmək üçün adətən çini istifadə olunur.

Təsvir

Süd pu-erhinin əsas xüsusiyyəti onun südlü dadıdır. Bu dad içkiyə aşağıdakı üsullardan biri ilə verilir:

• Böyümə mərhələsində belə pu-erh kolları südlə suvarılır, xüsusi şəkər məhlulları ilə işlənir və düyü qabıqları ilə səpilir (çox bahalı üsul).
• Artıq qurudulmuş çay yarpaqları süd ekstraktı ilə hopdurulmuşdur (daha ucuz variant, lakin dadı daha az sıx olacaq).

Süd pu-erh bütün lazımi elementlərlə isladılandan sonra mağazaya daxil olur və orada son qurudulur.

Orada bir ildən bir neçə onilliklərə qədər qurudula bilər, dəmlənmiş pu-erh eyni dövr üçün köhnəlmiş şərabdan daha çox qiymətləndirilir.

Süd pu-erh haqqında rəyləri oxuyursunuzsa, edə bilərsinizgörün ki, onun dadı hamının xoşuna gəlməyə bilər. Buna baxmayaraq, içkini uzun müddət içsəniz, zaman keçdikcə onun dadı tanış olacaq.

İstehsal texnologiyası

Puer çayının hazırlanması texnologiyasına xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki içkinin gözəl dadı məhz ondadır.

Çay köhnə çay ağaclarının yarpaqlarından hazırlanır. Üstəlik, ağac nə qədər yaşlı olsa, yarpaqları bir o qədər qiymətli olar. Uyğun vərəqlər göyərtilərin "öldürülməsi", burulması və qurudulması proseduruna məruz qalır.

Son mərhələ iki yolla davam edə bilən fermentasiyadır:

• Təbii. Bu vəziyyətdə, yarpaqlar sıxılır və təbii yaşlanmaya icazə verilir. Proses bir neçə onilliklər çəkə bilər, lakin bu şəkildə hazırlanan pu-erh çox dadlı və bahalı olacaq. Çində hətta bir adət var ki, uşağın ad günündə fermentasiya üçün çay yarpaqları qoyulur, sonra onun toyu zamanı gözəl çay alınır.
• Süni. Süni fermentasiya ilə bütün çay yarpaqları bir böyük yığına qoyulur və su ilə suvarılır, bundan sonra mayenin təsiri altında yarpaqlar qıcqırmağa başlayır. Fermentasiya temperaturunu dəyişdirərək, insanlar fermentasiyanı asanlıqla idarə edə bilərlər. Son zamanlar pu-erhə tələbat artdığına görə, bu gün ən çox bu şəkildə hazırlanır.

İstehsalın son mərhələsinə basılır. Pu-erh basması çayın saxlanmasını və daşınmasını daha rahat etməyə kömək etdiyi dövrə aiddir. Bu gün bu, zərurətdən daha çox ənənəyə hörmətdir.

Orqanizm üçün faydalar

Xassələr və istehsal texnologiyası öyrənildikdən sonra pu-erh çayının fayda və zərərlərini nəzərə almağa dəyər.

İçkini tez-tez istehlak etmək bədəndən zərərli xolesterinin çıxarılmasına kömək edəcək, həmçinin qan damarlarının divarlarını təmizləməyə kömək edəcəkdir. Alimlər çoxdan sübut ediblər ki, pu-erh çayı xolesterol və trigliseridləri aşağı salmaq qabiliyyətinə malikdir.

Bundan əlavə, içki ateroskleroz, yüksək təzyiq və ürək-damar xəstəliklərinin profilaktikası kimi istifadə olunur.

Rutgers Universitetindən Dr. Yang pu-erhin aşağıdakı müsbət xüsusiyyətlərini müəyyən etdi:

• Arıqlamağınıza kömək edir. Alimlər müəyyən ediblər ki, pu-erh maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə, həmçinin yağların parçalanmasına kömək edir. Ağır yeməkdən sonra çay mədədəki ağırlıq hissindən qurtulmağa kömək edəcək.
• Mədə turşuluğu ilə mübarizə aparır. Pu-erh, həkimlərin mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xorası üçün içməyi tövsiyə etdiyi yeganə çaydır.
• Toksinləri xaric edir. Son zamanlar pu-erh siqaret çəkənlər arasında populyarlaşıb, çünki o, toksinləri parçalamaq və bədəndən çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir.

İstifadədən gələn zərərlər

Puerhin insan orqanizminə zərər verə biləcəyi 5 əsas vəziyyət var.

Çay məsləhət görülmür:

1. Hamilə. Onun hamilə qadınların orqanizminə təsiri öyrənilməmişdir, ona görə də risk etməmək daha yaxşıdır.
2. Aç qarına (hər hansı digər kimiçay).
3. Böyrək daşlarınız varsa. Pu-erh güclü sidikqovucu olduğu üçün daşları hərəkət etdirə bilər.
4. Görmə qabiliyyəti zəif olan insanlar.
5. Yüksək temperaturda. Pu-erh bədəni susuzlaşdırır, bu da temperaturu daha da yüksəldəcək.

Puer çayının növləri

Bütün Pu-erh çaylarının bölündüyü növlərə də diqqət yetirmək lazımdır. İçki aşağıdakılara bölünür:

• Şen Pu-erh (xam). Bu çay haqqında ilk qeyd eramızın 8-ci əsrində ortaya çıxdı. İstifadə üçün çay ağacından yalnız üst 3-4 yarpaq qoparılır, çünki onlar maksimum miqdarda polifenol və mineral toplayır. Shen Pu-erh-in dadını əsl oolong çayları ilə müqayisə etmək olar - onun meyvəli ətri və adətən armud və ya giləmeyvə qoxuyan şirin dadı var.
• Şu pu-erh (quru). Shu Puerh (süni fermentasiya) hazırlamaq texnologiyası təxminən 1950-ci ildə ortaya çıxdı. Bu üsulla hazırlanan çayın dadı və aroması daha az olur, lakin ucuz qiymətə malik olduğu üçün Çindən kənarda hələ də böyük tələbat var.

Son nəticə olaraq deyə bilərik ki, içki həqiqətən cəlbedici və zərif dada malikdir, bunu süd pu-erh haqqında çoxsaylı müsbət rəylər sübut edir.