Sam içkisi: təsvir, istehsal texnologiyası, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan maraqlandı: Sam nədir? Hər şey olduqca sadədir - belə bir sözlə məşhur moonshine çağırmaq adətdir. Semin içki istehsalına və ya istehlakına başlamazdan əvvəl tanış olmalı olan öz xüsusiyyətləri və nüansları var.

İçki istehsalı texnologiyası

Yüksək keyfiyyətli sam içkisini yalnız onun istehsal texnologiyasına ciddi əməl olunduğu halda əldə etmək olar. Bu prosesə aşağıdakı addımlar daxildir:

• Xammalın hazırlanması. Sam istehsalında əsas xammal səmənidir. Əvvəlcə cücərdirir, orta hesabla 5-10 gün çəkir, sonra 1 ilə 2 nisbətində su ilə doldurulur. Bir neçə saatdan bir su dəyişdirilməlidir ki, qıcqırmasın və xarab olmasın. Bundan sonra taxıllar bir çörək qabına qoyulur və quru yerdə təmizlənir. Cücərtilər 6 mm uzunluğa çatdıqda onlardan səmənili süd alınır.
• Fermentasiya. Prosesə mayanın köməyi ilə başlanır. Onun ən səmərəli axdığı temperatur 20 dərəcədir.
• Distilasiya. Pürenin temperaturu 68 dərəcəyə qalxdıqda samanı distillə etməyə başlayırlar. İçkinin ilk damcıları onların tərkibində olduğu üçün çox zərərli olacaqözünüzə çoxlu miqdarda zərərli maddələr.

• Təmizləmə. Sam içkisi kömür və ya kalium permanqanat ilə təmizlənir.
• "Təmizləmə". Moonshine içkinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif əlavələr əlavə edilir (məsələn, bal, şəkər siropu, çay və s.).

İçməyin faydaları və zərərləri

Hər hansı digər spirtli içki kimi, sam insan orqanizminə həm fayda, həm də zərər verə bilər. Düzgün hazırlanmış sam mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xəstəliklərində qəbul edilə bilər - bunun üçün səhər saatlarında 1 xörək qaşığı içki içmək lazımdır. Tərkibində yüksək spirt olduğuna görə ay işığı açıq yaralar üçün dezinfeksiyaedici vasitə kimi istifadə edilə bilər - bu, infeksiya və ya infeksiya riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Çox vaxt Sam içkisindən müxtəlif tinctures hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bunlardan ən çox yayılmışı nanədir. Bunun üçün moonshine bərabər nisbətdə təzə doğranmış nanə ilə seyreltilir və 10 gün qaranlıq yerdə təmizlənir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu tincture suda seyreltilir - 15-30 damcı tincture üzərinə 100 qram su düşür.

Moonshine düzgün hazırlanmasa, buludlu ola və insan orqanizminə ciddi ziyan vura bilər. Buludluluq zəhərli maddələrin olması ilə əlaqədardır - belə ay işığından istifadə zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Səhv texnologiyadan istifadə etməklə (normal məhsulla müqayisədə) hazırlanmış Semin içkisinin şəkli aşağıda göstərilib.

Təhlükələröz-özünə hazırlananda

Evdə hazırlanmış moonshine aşağıdakı səbəblərə görə həmişə yüksək keyfiyyətli olmaya və insan orqanizmi üçün faydalı olmaya bilər:

Distillasiya prosesi zamanı püre çoxlu uçucu və zəhərli maddələr əmələ gətirir. Onların hamısını aradan qaldırmaq üçün, evdə çoxsaylı kimyəvi yağıntılarla əvəz edilə bilməyən zavodda içkinin mükəmməl təmizlənməsi lazımdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ilk distillə partiyası (2-8%) insan orqanizminə ümumiyyətlə daxil olmamalıdır

Distillasiya zamanı qab spirtin qaynama nöqtəsinə bərabər temperaturda saxlanılır. Bununla belə, spirtin daha aşağı temperaturda buxarlana biləcəyini nəzərə almağa dəyər. Bu səbəbdən, fusel və efir yağları kimi maddələr son məhsula daxil ola bilər. Belə bir vəziyyətdə təmizləmə yenidən distillə və ya rektifikasiya yolu ilə həyata keçirilir

Yemək reseptləri

Həmçinin yoxlamağa dəyər, evdə hazırlanmış sam içkisi üçün ən məşhur reseptlərdən biridir, baş rolda kartof var.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 10 kq kartof;
• 4 kq yulaf;
• maya;
• su.

İlk olaraq yulafları xırdalayıb qaynar su ilə qarışdırmalısınız. Sonra kartofu sürtgəcdən keçirib su ilə yulaflara əlavə etmək lazımdır. Sonra qarışıq 5 saat buraxılır, bundan sonra maya və su tədricən ona əlavə olunur. Bundan sonra, konteyner qaranlıq yerdə çıxarılır - içərisində baloncuklar görünməyə başlayan kimi, distillə edə bilərsiniz.

Maya istifadə etmədən sam hazırlamaq üçün resept də var. Bu vəziyyətdə pivə onların rolunu oynayacaq. İçki hazırlamaq üçün 1 litr tomat pastası, 15 litr su, 0,25 litr pivə və 5 kq şəkər lazımdır. Əvvəlcə makaronu su ilə qarışdırmaq lazımdır, sonra yaranan qarışığa şəkər əlavə edin. Sonra "qruel" isti saxlanılır və distillə edilir.