Bütün hallar üçün ləzzətli qəlyan altılar: bibəri tərəvəzlə necə doldurmaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bolqar bibəri bütün növ yeməklər üçün gözəl, məhsuldar tərəvəzdir. Bu, yalnız pomidor-xama sousu, yerkökü və sarımsaq ilə, ət ilə taxıl dolması ilə doldurulmuş, hətta tərəvəz qarışığı ilə doldurulmuşdur. Oxşar yeməklər bolqarların, moldavanların və rumınların, ukraynalıların milli mətbəxlərinə aiddir, yəni. ərazisində bu mədəniyyət böyüyən xalqlar.

Kələmli kələm

Əgər bibərə tərəvəz doldurmağı bilmirsinizsə, bu resepti sınayın. Yemək istənilən yan yemək üçün mükəmməldir. Xüsusilə qışda vitamin çatışmazlığı olanda özlüyündə yaxşıdır. Sizə, ilk növbədə, bibərin özünə ehtiyacınız olacaq - tercihen böyük, ətli, "dolğun", qırmızı və ya sarı, masada daha zərif görünür. Sadəcə çalışın ki, tərəvəzlərdə qüsurlar, çürümə ləkələri və s. Təbii ki, bibəri tərəvəzlə doldurmadan əvvəl onu hazırlamaq lazımdır: sapı və toxumları yuyulur və təmizlənir. Bunu etmək üçün yuxarı hissəni sapa yaxınlaşdıraraq diqqətlə kəsməlisiniz (pulpa parçalarını atmayın, hərəkətə keçəcəklər),Toxumları əllər və ya bıçaqla çıxarın, yenidən yuyun. Sonra içlik üçün adi ağ kələmi incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Məhsulları turşuya hazırladığınız kimi emal edin. Tərkiblərin sayı ixtiyari olaraq alınır, bu baxımdan, bu reseptə görə bibərləri tərəvəz ilə doldurmaq çox asandır. Və, əlbəttə ki, sarımsağı götürün. Kələmi daha şirin sev - çox yerkökü qoyun, daha kəskin - sarımsağı əsirgəməyin.

Marinad ilə nisbətlərə riayət etmək artıq arzuolunandır. Sizə lazım olacaq: yarım litr günəbaxan yağı (təmizlənmiş və ya olmayan - öz istəyinizlə), sirkə, 9%, - bir yarım stəkan (və ya daha az - sizə uyğun olanı seçin), şəkər - 1 stəkan (200- 250 qr), amma bəlkə də bir az daha çox, dad daha parlaq, daha zəngin olacaq; duz - slaydsız 5 qaşıq, su - yarım litr. Və təbii ki, ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, ətirli bibər və acı bibər.

Tavaya su tökülür,yağ,sirkə və digər inqrediyentlər əlavə edilir və hər şey qaynadılır. Bibərləri tərəvəzlərlə doldurmağa başlayırıq, onları 5 dəqiqə qaynar şoraba batırdıqdan sonra pulpa parçaları ilə birlikdə. Kələmi yerkökü və sarımsaq ilə yaxşıca qarışdırın. Bibərləri qarışıqla doldurun, onları bir qazana və ya vedrəyə möhkəm qoyun və eyni şoraba tökün. Sonra konteyneri örtün, qapağın üzərinə zülm qoyun. Əvvəlcə iş parçasını bir neçə gün otaq (kifayət qədər isti) temperaturda saxlamağa icazə verin, sonra sərin yerə göndərin. Və sonra bankalara yığa bilərsiniz, şoraba onlara bölün, neylon qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz. İş parçasını soyuducuda saxlamaq lazımdır, lazım olduqda alın. Tərəvəzlə doldurulmuş belə bir bibər qış üçün zirzəmiyə qoyula bilər. Orada kifayət qədər uzun müddət, bir neçə ay dayana bilər.

Sobada bibər bişirmək

Tərəvəzlə doldurulmuş belə bibəri sobada da bişirmək olar. Bunun üçün əvvəlcə pomidor-xama sousunu hazırlayın. 2-3 soğanı doğrayın, dərin tavada yağda qızardın, sonra bir stəkan xama, duz tökün, bir az qaynadın. Sonra dadmaq üçün ketçup əlavə edin. İndi içlik: kələmi zolaqlara incə doğrayın. Qaynar su ilə qaynadın, sonra sıxın.

Yarım kilo kələm üçün 3 böyük kök (rəndələnmiş) və 1 soğan lazımdır. Soğanı qızardın, içindəki yerkökü bişirin, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin: ətirli ədviyyat və isti, keşniş, dəfnə yarpağı, bir neçə mixək inflorescences. 4-5 diş sarımsağı sarımsaq istehsalçısından keçirin. Kələmi tərəvəzlərin qalan hissəsinə köçürün, sarımsağı qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Kıyılmış ət hazır olduqda, hər bibəri onunla doldurun, bir çörək qabına qoyun, sousu tökün və əvvəlcədən qızdırılmalı olan sobaya qoyun. +180 temperaturda təxminən yarım saat bişirin.

Sərv etməzdən əvvəl doğranmış göyərti səpin.