2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Meksika mətbəxini jalapeno bibərsiz təsəvvür etmək mümkün deyil (foto məqalədə təqdim olunur). Ona yeməklərə ədviyyatlı, dərhal tanınan bir dad verən odur. Dünyaca məşhur çili sortlarından biri olsa da, meksikalılar acı qırmızı bibəri daha az istehlak edərək bu xüsusi çeşidə üstünlük verirlər. Biz hələ də jalapeno bibərini müəyyən dərəcədə ekzotik hesab edirik. Bir çox insan bunun nə olduğunu belə bilmir. Məqaləmiz yerli kulinariya mütəxəssislərini bununla bağlı məlumatlandırmaq məqsədi daşıyır.
Jalapeno bibəri nədir
Xüsusilə təqdir olunduğu əsas fərqləndirici xüsusiyyət bibərin miniatür ölçüsüdür. Bir podun böyüdüyü maksimum doqquz santimetrdir. Ancaq ən yaxşısı kiçik, 5-6 sm bibərdir. Əvvəlcə yaşıl olurlar, lakin böyüdükcə qırmızı olurlar. Yüksək keyfiyyətli jalapenos qızarmış hesab olunur. Təzə və turşu istehlak edilən yaşıl qabıqlardır; qırmızı olanlar adətən qurudulur, üyüdülür və ədviyyatlara əlavə edilir. Onlar da yaxşı siqaret çəkirlər. Ancaq evdə qırmızı bibər o qədər populyar deyil ki, hətta gübrə kimi də istifadə olunur. Jalapeno bibərləri yığılır və qoruyucu əlcəklərlə idarə olunur, çünki sancma suyu dərini qıcıqlandırır.
Bu bibərin bir neçə çeşidi var. Onlar yalnız böyümə və "görünüş" yeri ilə deyil, həm də kəskinlik və aroma dərəcəsi ilə fərqlənirlər. Ən çox tələb olunan üçü bunlardır:
- espin altico: uclu qabıqlar;
- peludo: bibər qalın və kifayət qədər uzundur;
- morita: Qapaqlar qısa və yuvarlaqdır.
Jalapeno bibərinin çili cinsindən olmasına baxmayaraq, onun istiliyi orta səviyyədədir. Odur ki, kəskin ədviyyatdan çəkinənlər üçün olduqca uyğundur.
Bibərin Faydaları
Hər hansı digər tərəvəz kimi, jalapeno da vitaminlər (A, C, K, B1, B5) və natriumla kaliumla çox zəngindir. Daha az miqdarda maqnezium, kalsium, manqan və dəmir, çox kiçik dozalarda - sink və selenium var. Tərkibində bədən üçün digər vacib birləşmələr də var: çavisin, kapsorubin, karotenoidlər, linolenik və linoleik turşular, şəkər və efir yağları. Beləliklə, əgər siz müntəzəm olaraq jalapeno bibəri yeyirsinizsə, aşağıdakı bonusları əldə edə bilərsiniz:
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- görmə qabiliyyətini, keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırırdəri və saç;
- yuxusuzluqdan, depressiyadan və enerji itkisindən qurtulun;
- diabetdə şəkər səviyyəsini sabitləşdirir.
Jalapeno bibəri pəhrizinizdə çox nadir olsa belə, yenə də orqanizmə ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Zərər jalapeno
Onun istifadəsinə dair çox az məhdudiyyət var. Hemşirelik anaları və hamilə qadınlar bibərdən uzaqlaşmamalıdırlar, lakin bu, hər hansı digər ədviyyatlara da aiddir. Ehtiyatla (ilk olaraq) jalapeno allergiyaya meylli olanlar tərəfindən qəbul edilməlidir. Lakin reaksiya adətən ədviyyatlı məhsulun özündən deyil, turşuda istifadə olunan konservantlardan qaynaqlanır. Beləliklə, təzə tərəvəz heç bir şəkildə allergik bir insanın rifahına təsir göstərə bilməz. Və təbii ki, xoralar və qastrit xəstələri üçün əks göstərişdir: onlar qətiyyən ədviyyatlı heç nə yeyə bilməzlər.
Jalapenos necə yemək olar
Jalapeno bibərləri emal edildikdə, toxumlar, bir qayda olaraq, yığıldıqları arakəsmələrlə birlikdə yığım mərhələsində çıxarılır. Məhz bu divarlar acılıq dərəcəsindən məsuldur; onların çıxarılması ilə dad daha yumşaq olur. Toxumlarla birlikdə duzlanmış qabıqların bir variasiyası var. Bu halda jalapeno bibəri təkcə ədviyyatlı deyil, həm də turş olur.
Meksikada bu tərəvəzin ən sevimli yeməyi bibər dolmasıdır - nachos. İçlik pendir və ya kıyılmış ətdir. Jalapeno jele və mürəbbə çox orijinal və təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Şokoladdakı bibərlər də qeyri-adidir - kəskinlik və şirinliyin kontrastı çox kəskindir. Alkoqolsuzonunla ətirli sanqritanın gözlənilməz dadı var və susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır.
İtaliya pizzaları dadlandırmaq üçün jalapeno bibəri götürdü. Ştatlarda onlar pendir krakerləri ilə ədviyyatlıdırlar. Avropanın əksər yerlərində qaymaqlı pendirlə buxarlanmış bibər turşusuna üstünlük verilir.
Özümüzü marinatlayırıq
Mağazadan alınmış turşu jalapenos güvən yaratmırsa, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Toxumların çıxarılması məsələsi, hər kəs özü üçün qərar verir. 15 poddan şlamlar-quyruqlar kəsilir. Bibərlərin özləri üzüklərə kəsilir. Kiçik bir qazana dörddə bir litr su tökülür, iki qaşıq qaba (dəniz ola bilər) duz və dörd şəkər tökülür. İki diş sarımsaq qoyulur, bir stəkan sirkə tökülür və qab atəşə qoyulur. Toplu məhsullar həll edildikdə, bibər üzükləri şoraba batırılır. Sözün əsl mənasında bir dəqiqədən sonra tava oddan çıxarılır, dörddə bir saat infuziyadan sonra jalapeno bir bankaya qoyulur və şoraba tökülür. Soyuyanda banka bərk-bərk bükülür və soyuducuya qoyulur.
Meksika resepti
Biz bu ölkədə sevimli nachos bişirməyi təklif edirik. Onun üçün isti jalapeno bibərləri - iyirmi şey - yuyulur və qurudulur. Hər bir qabda bir kəsik aparılır, onun vasitəsilə toxumlar diqqətlə çıxarılır. Əvəzində bir çubuq pendir qoyulur. Xəmir 100 qram tempura unundan və üç xörək qaşığı çox soyuq sudan birbaşa dondurucudan hazırlanır. Əgər belə una rast gəlməmisinizsə, bərabər miqdarda buğda və düyü ununu qarışdırın və əvvəlcədən suyu yumurta, duz və söndürülmüş soda ilə döyün. Doldurulmuş bibərlər xəmirə batırılır və gözəl qızılı rəngə qədər qızardılır. Artıq yağ bir ələkdən boşaldılır və ya kağız dəsmal ilə çıxarılır. Hamısı budur - siz Meksika yeməyinə başlaya bilərsiniz.
Bekonda jalapenos
Bu resept əksinədir, içlik kimi jalapenos var. Hər yuyulmuş pod uzununa yarıya bölünür və arakəsmələrlə toxumdan təmizlənir. Yarımların üçdə ikisi qaymaqlı pendirlə doldurulur (yaxud otlar ilə sürtgəcdən keçirilmiş və bir az duzlu kəsmik), rəndələnmiş sərt pendirlə səpilir və donuz zolaqlarına bükülür. Dönməmələri üçün diş çubuğuna "rulon" qoya bilərsiniz. Donuz qabları çörək qabına düzülür və saatın üçdə birinə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.
Tövsiyə:
İsti salatlar. İsti toyuq salatı. İsti cod salatı
Bir qayda olaraq, isti salatlar xüsusilə qış mövsümündə, hər zaman özünüzü dadlı, isti və doyumlu yeməklə şımartmaq istədiyiniz zaman məşhurdur. Ancaq yayda onlara lazımi diqqət yetirirlər. Məsələn, toyuq və ya balıq ilə isti salat axşam yeməyi üçün əla seçim ola bilər. Bu cür yeməklərin hazırlanması üçün bir neçə resepti diqqətinizə çatdırırıq
Turşu kələm suyu. Turşu kələm və onun şirəsinin kişilər və qadınlar üçün faydaları, müalicəvi xüsusiyyətləri
Alternativ təbabətdə kələm şirəsi müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Hər birimiz uşaqlıqdan bunun qurdlar və digər parazitlər üçün çox təsirli bir vasitə olduğunu bilirik. Amma məlum olur ki, duzlu kələm duzlu suyu artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün, eləcə də qastrit, pankreatit və digər sağlamlıq problemləri üçün heç də az faydalı deyil. Yaxşı, duzlu kələm suyunun nə faydası var? Maraqlıdır? Daha çox oxu
İnci arpa və turşu ilə dadlı turşu: resept
Hər bir rus ailəsinin zövqlə bişirdiyi sevimli şorba mirvari arpa ilə turşu və turşudur. Yeməyin resepti dad üstünlüklərindən, fəsillərdən və ya dini inanclardan asılı olaraq dəyişə bilər. Bu yazıda inci arpa ilə dadlı bir turşu bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik. Şorbanın fotolarına da səhifəmizdə baxa bilərsiniz. Əgər belə bir yeməyi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, onda təlimatlara əməl edin və əla nəticədən həzz alın
"Qızıl toxum" yağı: istehsalçı və rəylər
Supermarketlərdə və digər ərzaq mağazalarında bir neçə növ günəbaxan yağına eyni vaxtda rast gəlmək mümkündür. Bu bolluqda təcrübəsiz bir alıcının bir şeyi götürməsi çətindir. Bəs düzgün məhsulu necə seçirsiniz? Seçimlərdən biri sınaq və səhvdən istifadə etməkdir. İkinci yol rəyləri öyrənməkdir. Bu gün Qızıl Toxum yağı bizim görmə sahəmizə girdi. Bu barədə daha çox danışaq
Turşu arpa və turşu ilə necə bişirilir: fotoşəkilli resept
Əgər kimsə turşunu heç bir formada sevmədiyini söyləyirsə, sadəcə olaraq turşu bişirməyi bilmirlər ki, təkrar-təkrar yemək istəyirlər. Üstəlik, onu bişirmək çətin deyil, resepti və bir neçə bişirmə sirlərini bilmək kifayətdir
