Soya qulançar salatı: maddələr və reseptlər
Soya qulançar salatı: maddələr və reseptlər
Anonim

Soya qulançarı bir çox ölkədə geniş istifadə edilən kulinariya məhsuludur. Çində fuzhu, Yaponiyada yuka adlanır. Rusdilli ölkələrdə "soya qulançar" adlanır, lakin bu məhsul heç bir şəkildə bitki ilə əlaqəli deyil. Beləliklə, soya qulançar nə gətirir: fayda və ya zərər və pəhrizdə istehlak edilməlidir?

Soya qulançar nədir

Bu məhsul əslində soya südünün qaynadılması ilə əldə edilir. Bu zaman mayenin səthində sıx bir film meydana gəlir, çıxarılır və qurudulur. Tərkibində yüksək konsentrasiyalı bitki mənşəli protein, vitaminlər, amin turşuları və mikroelementlər var.

Soya qulançarının faydaları və zərərləri
Soya qulançarının faydaları və zərərləri

Soya qulançarını həmişə tək başına istifadə etmək, daldırma sousu ilə vermək və ya salatlara əlavə etmək olar. Artıq onlarla reseptlə soya qulançar salatı heç vaxt darıxdırıcı olmur.

Fuju sağlamdır?

Soya qulançarının müntəzəm istifadəsi xəstəliklərin inkişafının qarşısını alırürək-damar və həzm sistemləri. Bu məhsul olmadan, bədəni süd məhsullarını həzm etməyənlər olmadan edə bilməz. Bədəndə çoxlu faydalı maddələrin çatışmazlığını dolduracaq füzudur. Soya qulançarından hazırlanan salatlar vegetarianların və hazırda pəhriz saxlayanların menyusunu mükəmməl şəkildə şaxələndirə bilər.

soya qulançar salatı resepti
soya qulançar salatı resepti

Soya qulançarı kimə zərərlidir

Hər hansı qida kimi, fuju da bəzi insanlar üçün zərərli ola bilər. Xüsusilə bəzi həkimlər mədə altı vəzi xərçəngi ilə bağlı narahatlıqlarını dilə gətiriblər. Pəhrizində soya qidası üstünlük təşkil edən insanların bu xərçəng növü ilə xəstələnmə riski bir qədər artır.

Köklü soya qulançar (və ya Koreya salatı)

Bu soya qulançar salatı resepti, şübhəsiz ki, ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər tərəfindən bəyəniləcək. İstənilən ziyafət üçün əladır və tərkibində mayonezin olmaması onu hətta öz fiquruna əhəmiyyət verənlər üçün də cəlbedici edir.

Tərəvəzli soya qulançar salatı
Tərəvəzli soya qulançar salatı

3 porsiya üçün inqrediyentlər siyahısında:

  • quru soya qulançar - təxminən 200–220 q;
  • kök - 220–250 q;
  • soğan - təxminən 200 q;
  • sarımsaq - sarımsağın miqdarı öz seçimlərinizə görə müəyyən edilməlidir (1-2 kiçik diş);
  • dadmaq üçün duz (kiçik çimdik);
  • qranullaşdırılmış şəkər (natamam çay qaşığı);
  • süfrə sirkəsi - 80-90 q;
  • soya sousu - 50 ml;
  • acılı çili sousu - dadmaq üçün miqdar;
  • bitki yağı - 100 q və ya bir azdaha çox;
  • ədviyyatlar (cilantro, üyüdülmüş keşniş, küncüt).

Soya qulançar və yerkökü salatını hazırlamağa axşam saatlarında başlayın. Qulançar soyuq suda isladın və bir gecədə buraxın. Səhərə qədər olduqca yumşaq və incə olacaq. Böyük parçalar tələb olunan ölçüdə parçalara bölünür (çox kiçik etmək olmaz).

Xam köklərin qabığı soyulur, yuyulur, nazik zolaqlara kəsilir və qaba qoyulur. Üzərinə duz və şəkər əlavə edin, şirəni çıxarmaq üçün əllərinizlə bir az büzün. 2-3 dəqiqədən sonra masa sirkəsini əlavə edin. Bu vəziyyətdə, yerkökü 20-25 dəqiqə qalır, bundan sonra doğranmış qulançar və souslar (soya və çili) ora göndərilir.

Soğanlar soyulur, enli halqalara kəsilir və yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır. Qızartmanın bitməsinə 1-2 dəqiqə qalmış soğana presdən keçirilmiş 1 diş sarımsaq əlavə edilir. Kök-quşkonmaz salatı yalnız ətirli yağdan istifadə edir (bütün soğan və sarımsaq çıxarılır).

Salataya təzə doğranmış sarımsaq qoyun. Hər şey qarışdırılır. Bişirildikdən sonra qaba ədviyyatlar səpilir və 2-3 saat soyuducuda saxlanılır.

Mayonez və göbələk ilə soya qulançar salatı

Bu yemək hər bir evdar xanımın reseptlər xəzinəsində öz layiqli yerini mütləq tutacaqdır. Görünüşdə iştahaaçan və ətirli, ailə yeməyi və bayram süfrəsi üçün uyğun olacaq. Bundan əlavə, zəngin dadı var və bu, şübhəsiz ki, qonaqları sevindirəcəkdir.

Mayonez ilə soya qulançar salatı
Mayonez ilə soya qulançar salatı

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • soya qulançar - təxminən 250q;
  • quru göbələklər- təxminən 30-50 q (bütün növ göbələklər sahibənin istəyi ilə uyğundur);
  • kök - 1 əd. orta;
  • çəkilmiş qara bibər - bir az;
  • Koreya yerkökü bişirmək üçün ədviyyat;
  • hər hansı bitki yağı - təxminən 50 ml;
  • sarımsaq - 2 kiçik diş;
  • mayonez - 1-2 osh qaşığı. l.

İlk növbədə göbələklər hazır vəziyyətə gətirilir. Onlar qaynar suya qoyulur və yumşaq qədər qaynadılır. Bundan sonra soyudun və kiçik parçalara kəsin.

Növbəti addım soya qulançarının hazırlanmasıdır. Bunun üçün qaynar su və bir süzgəc tələb olunacaq. Qulançarları süzgəcə tökün və 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bu müddət ərzində məhsulun suya batırılması və şişməsi üçün vaxt var. Kuşkonmazı qaynar sudan çıxarın, suyun boşaldılmasına icazə verin və qapalı qapaqlı bir qaba göndərin. Bu vəziyyətdə, soya qulançar təxminən 15-20 dəqiqə qalır. Bundan sonra o, kifayət qədər yumşaq və yemək üçün uyğun olmalıdır.

Köklərin qabığı soyulur, xırdalayıcıda rəndələnir və üzərinə qara bibər və kök üçün xüsusi ədviyyat səpilir. Orada tavada qızdırılan bitki yağı da əlavə edilir. Yerkökü qarışdırılır. Bir çox evdar qadın soya qulançarlı salatda artıq hazırlanmış Koreya yerkökü istifadə edərək tərəvəz hazırlamaq addımını atlayır.

Bişirmənin sonunda doğranmış göbələkləri, qulançarları və kökləri qarışdırın, 1-2 diş doğranmış sarımsaq, həmçinin öz istəyinizlə 1-2 xörək qaşığı mayonez əlavə edin. Bu salatı dərhal süfrəyə vermək olar, lakin onu 2-4 saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Bibərli

Bu qəlyan altıParlaq, ətirli və çox dadlı çıxır. Bundan əlavə, bolqar bibəri ilə soya qulançar salatı vegetarian və pəhriz pəhrizləri üçün yaxşıdır.

Bolqar bibəri ilə soya qulançar salatı
Bolqar bibəri ilə soya qulançar salatı

Xörəyi hazırlamaq üçün hansı məhsullar tələb olunur:

  • soya qulançar (fuju) - 250q;
  • kök, orta ölçülü bir kök tərəvəz kifayət edəcək - 1 əd.;
  • Bolqar bibəri şirəli - 1 əd. (rəngin əhəmiyyəti yoxdur);
  • soğan - 1 əd. (kiçik soğan edəcək);
  • bitki yağı - qızartmaq üçün təxminən 50 ml;
  • ədviyyatlar (üyüdülmüş zəncəfil, qırmızı bibər) - zövqə görə;
  • soya sousu;
  • sarımsaq - 2 kiçik diş.

Quru fuju yumşaqlıq vəziyyətinə gətirilməlidir. Bu iki yolla edilə bilər. Birinci halda, qulançar bir gecədə soyuq suda isladılır. Səhər su boşaldılır və fuju hər hansı bir məqsəd üçün istifadə olunur - olduqca yumşaq olur. İkinci şəkildə bişirmək, təxminən 1 dəqiqə qaynar suya qulançar ilə bir süzgəc endirməkdən ibarətdir. Bundan sonra suyun boşaldılmasına icazə verilir və fuju 15 dəqiqə qapaqlı bir konteynerə qoyulur. Bu müddət ərzində soya qulançar bişiriləcək və kiçik parçalara kəsiləcək.

Yerkökü soyulur və xırdalayıcıya sürtülür, soğan nazik yarım halqalara kəsilir. Tərəvəzlər qızdırılan dərin tavada yağda qızardılır. Qızılı rəng göründükdən sonra tavaya qulançar yayılır və parçalara kəsilmiş bolqar bibəri əlavə olunur. Bütün inqrediyentlər birlikdə təxminən 5 dəqiqə qızardılır.

Xörəyin sonunda soya sousu ilə ədviyyat edilir,ədviyyatlar və sarımsaq.

Tərəvəzli qulançar

Əvvəlki qəlyan altı resepti, bir az zərifləşdirilməklə, tamamilə fərqli, heç də az dadlı və sağlam yeməyə - tərəvəzli soya qulançar salatına çevrilə bilər. Bunun üçün qulançarın içinə qızardılmış soğan və bolqar bibəri əlavə edildikdən sonra doğranmış təzə pomidor və xiyar məzəyə göndərilir.

soya qulançar salatı
soya qulançar salatı

Orijinal dadına baxmayaraq, soya qulançarının faydaları və zərərləri var. Buna görə də bu cür məhsullarla çox da məşğul olmamalısınız. Fuju müntəzəm olaraq istehlak etmək daha yaxşıdır, lakin yavaş-yavaş.

Tövsiyə: