Toyuq ətini sobada bişirmək necə dadlıdır? Fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hətta sobada bişmiş toyuq ətinin fotoşəkili belə hər bir gurmenin ruhunda xoş emosiyalar oyadır. Qırmızı dəriyə, qar kimi ağ döş ətinə və ya şirəli doyurucu budlara baxaraq laqeyd qalmaq mümkündürmü? Ətirli və cəlbedici bir ətirli qızıl karkas olan bir qab haqqında nə deyə bilərik? Sevdiklərinizi bu misilsiz ləzzətlə sevindirmək istəyirsinizsə, seçimimizdən resept seçin və tezliklə başlayın!

Belə bir yemək üçün xüsusi hadisəyə belə ehtiyacınız yoxdur, çünki toyuq istənilən ərzaq mağazasında satılan ucuz və sərfəli ətdir. Bu növ ət bişirmək çətin deyil. Ancaq hələ də bəzi bacarıqlara ehtiyac var. Məqaləmizdə siz bir neçə resept, eləcə də sobada dadlı toyuq ətini necə bişirəcəyinizi ətraflı anlamağa kömək edəcək çoxlu faydalı məsləhətlər tapa bilərsiniz.

Cəmiyyət seçimi və hazırlanması

Ət cinslərindən olan ev toyuqlarının cəmdəklərini qovurmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Onların daha çox bişirmə vaxtı tələb olunur, lakin onların ətri və dadı çalışqan aşpaz və onun dostları üçün mükafat olacaq.

Ancaq əgəradi ferma toyuqu ilə işləməlisən, yaxşı nəticəyə də arxalana bilərsən.

Karkas seçərkən onu hər tərəfdən diqqətlə yoxlayın. Tam dəri olan bir kuru seçməyə çalışın, daha səliqəli görünəcək.

Budun baldırındakı sümüklərin qırılmaması vacibdir. Əgər siz güveç və ya gulaş bişirirsinizsə, bu problem deyil, lakin zədələnmiş cəmdəklər bütöv şəkildə qovurmaq üçün çox arzuolunmazdır.

Əti hər tərəfdən yaxalayıb kağız dəsmal ilə yüngülcə sildikdən sonra dərini diqqətlə yoxlayın. Üzərində lələklər qalıbsa, bişirməzdən əvvəl çıxarılmalıdır. İşi asanlaşdırmaq üçün cımbızdan istifadə edə bilərsiniz.

Toyuğun döşündə albalı çuxuru boyda xoşagəlməz dadlı ütü var. Belə xoşagəlməz sürprizin qonaqlardan hər hansı birinə çatmaması üçün onu iti bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır.

Boyunu çox diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Dərinin altında özofagus və ya nəfəs borusu qalıb? Bu orqanların hər ikisi borulara bənzəyir, adətən onları çıxarmaq çətin deyil. Boyun (və ya ondan dəri) çox uzundursa, onu kəsib ilk yeməkləri bişirmək üçün buraxmaq daha yaxşıdır.

Marinating

Bir çox aşpazlar sobada bütöv bir toyuq qovurmazdan əvvəl bu məqama diqqət yetirməyi üstün tuturlar. Marinad sayəsində qabıq gözəl bir kölgə əldə edəcək və ət daha sürətli bişiriləcəkdir. Marinasiya həm də pulpanı ədviyyatların ətri ilə doyurmağa imkan verir.

Təzə quş əti çox güclü dadlara ehtiyac duymur. Bu zaman əsas odur ki, məhsulun zərif dadını vurğulamaq, ona kölgə salma.

Güclü qazlı mineral su marinad üçün əladır. Sadəcə ona bir az ədviyyat əlavə edin və yüngülcə duz edin. Bir saatdan sonra karkası sobaya göndərmək mümkün olacaq. Bu çox yönlü marinad əksər reseptlərdə işləyəcək.

Tuzlu südlü marinad toyuq üçün çox uyğundur: kefir, evdə hazırlanmış qatıq, qatıq. Dadı ədviyyatlı etmək üçün incə doğranmış gənc otlar və sarımsaq əlavə edin. Ədviyyatlarla təcrübə etməkdən çekinmeyin, lakin heç vaxt belə marinadlara limon əlavə etməyin. Mayalanmış süd bazası və turş sitrus qarışığı dadı korlayacaq.

Soya sousuna əsaslanan marinadlardan istifadə etməklə yaxşı nəticə əldə etmək olar. Ona ağ şərab, ədviyyatlar, bal əlavə edilir. Sos tez işləyir, duzlama üçün yarım saat kifayətdir.

Və yeməklərin öhdəsindən daha tez gəlmək istəyirsinizsə və marinad komponentləri üçün mağazaya getməyə vaxtınız yoxdursa, bir çox evdar qadınların sevdiyi üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bir qabda bir neçə xörək qaşığı mayonezi eyni miqdarda xama ilə qarışdırın, bir diş sarımsağı sıxın, bir az duz edin və yer bibəri ilə ədviyyat edin. İçini unutmadan qarışığı əllərinizlə karkasın üzərinə yayın. Karkası şoraba yuyulmadan dörddə bir saat ərzində sobaya göndərə bilərsiniz.

Marinadsız etmək olar? Bəli, bu addım isteğe bağlıdır. Amma yenə də dadın dolğunluğu üçün bu an vaxt ayırmaq daha yaxşıdır.

Dadlı yeməklərin sirləri

Gəlin seçdiyiniz reseptdə bu quşu bişirmək üçün faydalı olacaq bir neçə şeyə baxaq.

Nə qədər bişirmək lazımdırsobada toyuq? Vaxt quşun ölçüsündən asılıdır. 1,5 kq və ya daha çox çəkisi olan bir karkas üçün təxminən bir saat çəkəcək. Kiçik gənc toyuqlar yarım saat ərzində bişiriləcək. Əgər karkası omurga və ya onurğa boyunca kəsməyi planlaşdırırsınızsa, o, üçdə birini daha tez bişirəcək.

Quş ətinin daha çox vaxta ehtiyacı var. Bunun nə qədər vaxt aparacağını dəqiq söyləmək çətindir, lakin bir saat yarımdan az müddətdə nəticə əldə edəcəyinizi gözləməyin. Hazırlıq kəskin bir şiş ilə yoxlanılır: budu delin və pulpadan hansı mayenin axdığına baxın. Qırmızı və çəhrayı çalarlar hələ də gözləməli olduğunuzu göstərir. Şəffaf qızılı yağ isə hazırlığın əlamətidir.

Hansı ədviyyatlardan istifadə etməli? Rosemary, curry, paprika, marjoram, zira yumşaq quş əti üçün əladır. Hazır həllərin lehinə seçim edə bilərsiniz, məsələn, ədviyyatlar "Provencal otlar", "İtalyan otları", suneli şerbetçiotu qarışığı. Uğursuz tərəfdaş qurudulmuş şüyüddür, bu da balıqla daha yaxşı uyğunlaşır. Amma sarımsaqdan qorxma.

Bişmə zamanı məhsulun estetik görünüşünü saxlamağa imkan verəcək daha bir kiçik hiylə var. Yəqin ki, bir çoxları alt ayaqların açıq sümüklərinin və qanadların nazik uclarının demək olar ki, qara rəngə çevrilə biləcəyini fərq etdi. Bunun qarşısını almaq üçün bu hissələri folqa ilə sarın.

Qolda bişmiş toyuq

Əgər özünüz heç vaxt bütöv bir quş bişirməyə çalışmamısınızsa, bu sadə reseptlə başlayın. Qol içində sobada bütöv bir toyuq bişirmək olar. Ət yaxşı bişəcək və mütləq sulu olacaq.

Hazırlanan karkası bir az duzlayın (əgər marinad üçün soya sousu istifadə olunubsa, duza ehtiyac yoxdur).

Bir böyük soğanı böyük halqalara kəsin, qolun dibi boyunca paylayın. Bir az sarımsaq və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Karkası üstünə qoyun və qolu möhkəm bağlayın. Dekonu quşla birlikdə 150 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndərin, dörddə bir saatdan sonra bir az temperatur əlavə edin.

30 dəqiqədən sonra çantanı qayçı ilə kəsin və kənarlarını açın. Əllərinizə buxar çıxmamağa çalışın, onun temperaturu çox yüksəkdir.

Yeməyi sobaya qaytarın. Modelinizdə qril funksiyası varsa, ondan istifadə etməyin vaxtıdır. Amma onsuz da, 10 dəqiqədən sonra qızılı qabıqlı hazır yemək alacaqsınız.

Düyü ilə doldurulmuş toyuq

Bu yemək üçün sizə təxminən bir kiloqram ağırlığında karkas, bir stəkan çiy düyü dənəsi, yerkökü və soğan (hər biri 1 ədəd), bir az mayonez, duz və sevimli ədviyyatlar lazımdır. Arzu edilərsə, resept gavalı, soyulmuş portağal dilimləri, turş alma, göbələk kimi məhsullarla dəyişdirilə bilər.

Taxılın qaynadılmış yapışqan sıyığa çevrilməsini gözləmədən düyü yarı bişənə qədər qaynadın. Tərəvəzləri bitki yağı və ya toyuq karkasından kəsilmiş yağda qızardın. Qızartmanı düyü, duz ilə qarışdırın.

İçliyə göbələk əlavə etmək istəyirsinizsə, tərəvəzlərlə birlikdə yüngülcə qızardın.

Toyuqu yuyun, bir az qurusun. Daxili boşluğu düyü ilə doldurun, lakin çox sıx doldurmayın. Doldurma doldurulmalıdırboşluq 2/3-dən çox deyil.

Dərini bişmiş pambıq sapı ilə səliqəli şəkildə tikin. Uçlarını gizlətməyin ki, bişdikdən sonra asanlıqla tapılsın. Karkasın səthini səxavətlə mayonezlə yağlayın, ədviyyat və duz səpin.

Toyuqun sobada nə qədər bişiriləcəyi onun ölçüsündən asılıdır. Orta ölçülü karkas üçün təxminən iki saat çəkəcək, xüsusilə böyük nümunələr üçün vaxt bir qədər uzadılmalıdır.

Sərvət verməzdən əvvəl ip diqqətlə kəsilməlidir.

Bankada (şüşə) yemək bişirmək

Bu çətin üsul zərif sulu ət əldə etməyə imkan verir. Karkasın qoyulduğu qab qızdırılır, toyuqlar içəridən qızdırılır.

Əgər siz hələ də sobada toyuq ətini banka və ya butulkada necə dadlı bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, təlimatlarımıza əməl edin. Yarım litr həcmli bir konteyner isti su ilə yaxşı yuyulmalı və suyun təxminən yarısına dökülməlidir. Suya dəfnə yarpağı, soğan, bibər noxudları, portağal dilimləri, gavalı və istənilən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Su əvəzinə pivə istifadə edilə bilər.

Cəsədi möhkəm pambıq sapla bağlayın, ona forma verin.

Cəminin aşağı arxa hissəsindəki yarıqdan toyuq ətini bankaya və ya şüşəyə qoyun. Strukturu diqqətlə şüşə keramika qazana və ya dibinə bir az ilıq su tökülən qızartma qaba qoyun.

Tavanı ancaq soyuq sobaya qoya bilərsiniz. Temperaturu 180 oC-yə təyin edin və quşu təxminən bir saat yarım bişirməyə hazır olun.

Bişirmə zamanı şirə bankaya töküləcək. Gələcəkdə bu ətirli bulyon üçün istifadə edilə biləryemək sousları, sous, ilk yeməklər.

Tərəvəzli ət

Tərəvəzlə sobada bişmiş toyuq əti bayram süfrəsinin bəzəyi ola bilər. Bu, hər kəsin mütləq həzz alacağı parlaq, ətirli yeməkdir.

Resept üçün aşağıdakı tərəvəzlər uyğundur:

• kartof;
• brokoli və gül kələm;
• badımcan, balqabaq, gənc balqabaq, balqabaq;
• bolqar bibəri və rotunda;
• pomidor;
• kök;
• yay;
• simli lobya.

Proporsiyalarla improvizasiya edə bilərsiniz. Orta hesabla tərəvəzlər ətlə eyni olmalıdır.

Cəmdəkləri döş boyunca kəsin, açın, düz bir forma verin. Dekonu yağla yağlayın, dilimlərə kəsilmiş tərəvəzləri qoyun: təbəqələrdə və ya təsadüfi. Yeməyi daha gözəl etmək üçün müxtəlif rəngli inqrediyentlərdən istifadə etməyə çalışın. Yeməyə badımcan əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, qabığını soymağı unutmayın. Brokoli və gül kələmi əvvəlcədən ağardılmalıdır.

Tərəvəz təbəqəsinin üstünə kəsilmiş toyuq ətini aşağı salın. Bu, gözəl bir qabıq əldə etməyə imkan verəcək və istilik müalicəsi zamanı karkasdan axan şirəsi tərəvəzləri islatacaq və onları ləzzətlərlə dolduracaqdır. Dekoya təxminən bir stəkan maye əlavə edin: bu, adi su, bulyon, pomidor suyu və ya qaymaqlı sous ola bilər. Birbaşa arxaya tökün və su və ya bulyondan istifadə edirsinizsə, dərini xama və ya mayonezlə fırçalayın.

Bu yeməyi bişirmək təxminən bir saat çəkəcək. Dekonu 180 oC dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya göndərin vəhazırlığı vaxtaşırı yoxlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi ətirli gənc göyərti ilə bəzəyin.

Kartof ilə sadə bayram süfrəsi

Bu resept 90-cı illərdən, broyler ayaqlarının əsl incəlik kimi göründüyü vaxtdan bəri məşhurdur. Dövr dəyişdi, supermarket rəflərindəki məhsulların çeşidi sadəcə olaraq çoxaldı, lakin çoxları bu sadə, doyurucu və heyrətamiz ləzzətli dadlı yeməyi hələ də sevir.

Hətta orta məktəb şagirdi sobada toyuq ilə bişmiş kartof reseptini mənimsəyə bilər. Bunda tamamilə mürəkkəb bir şey yoxdur. Barabanlar, budlar, bütöv ayaqlar, döşlər və ya dilimlənmiş karkaslar üçün istifadə edilə bilər.

Soyulmuş kartofu (1,5 kq) 1 sm qalınlığında böyük kublara və ya dairələrə kəsin.2 xörək qaşığı əlavə edin. l. xama və ya qaymaq, duz və ədviyyat, sarımsaq (2 diş). Qarışdırın və yağlanmış çörək qabının üzərinə bərabər yayın.

Toyuq parçalarını mayonez və sarımsaq qarışığı ilə rəndələyin. Kartofun üzərinə yayın.

Sobada 0 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı kartofu bir neçə dəfə spatula ilə diqqətlə çevirmək lazımdır.

Bal sousu ilə

Toyuq ətini sobada qabıqlı bişirmək üçün baldan istifadə edə bilərsiniz. Narahat olmayın, şirin olmayacaq. İstilik müalicəsi zamanı bal əriyərək qabıq əmələ gətirəcək.

Sousun müxtəlif versiyaları var. Balın tərkibinə adətən soya sousu, limon suyu və ya sarımsaq əlavə edilir. Bal və xardal ilə çox yayılmış bir resept. Bunun üçün sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• broyler toyuq karkası - 1 ədəd;
• bal, bitki yağı və xardal - 2 osh qaşığı. l.;
• ədviyyatlar və duz;
• sarımsaq - 2 diş (isteğe bağlı).

Sous üçün inqrediyentləri qarışdırın, sarımsağı presdən keçirin, duz edin. Toyuq ətini meydana gələn kütlə ilə yaxşıca ovuşdurun (əlcəklərlə işləmək məsləhətdir). Sousu xarici səthə və içəriyə bərabər şəkildə yaymağa çalışın. Karkası bir filmlə örtülmüş bir saat yarım buraxın.

Toyuq ətini əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. O, hazırlaşacaq. Hər 10 dəqiqədə bir sobanı açın, karkası axan suyu ilə tökün. Əgər qabığın yanmağa başladığını və ətin hələ bişmədiyini görsəniz, quşu folqa ilə örtün.

Pendir qabığı necə hazırlanır

Bir çox evdar qadın şənlik süfrəsi üçün sobada pendirlə bişmiş toyuq reseptlərini seçir. Tipik olaraq, pendir qabığı ilə yaxşı gedən belə yeməklər üçün yumşaq döş əti istifadə olunur.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün döşün hər yarısını iki və ya üç hissəyə kəsin, yüngülcə döyün, bütün parçaları eyni forma verməyə çalışın. Əti yağlanmış formada düzün, üzərinə qaymağı tökün və yüngülcə duz edin. Fırında yarım saat bişirin və sonra səxavətlə pendirlə səpin. Kalıbı başqa 10 dəqiqə sobaya qaytarın. Pendir əriyəcək və ət yaxşı bişəcək.

Digər reseptlər üçün pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Bir qabıq almaq istəyirsinizsə, "Edam", "Rus", "Parmesan" kimi çox nəm olmayan növlərə üstünlük verin. Heç bir halda dərhal pendir əlavə etməyin, çünki əriməsi üçünkifayət qədər vaxt tələb edir. Ət bişirilərkən, sadəcə olaraq yanacaq. Pişirmə prosesinin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış pendir əlavə etmək kifayətdir (və toyuqun sobada nə qədər bişiriləcəyini artıq bilirik: orta hesabla bir saat, lakin hər şey ölçüdən asılıdır).

Hazır toyuq kəsmək haqqında bir neçə söz

Bütün toyuq bişirirsinizsə, qonaqlarınızın qarşısında xəcalət çəkməmək üçün əvvəlcədən kəsmə təlimatlarını oxuyun. Ümumiyyətlə oxşar olan müxtəlif yollar var. Siz aşağıdakı alqoritmə uyğun hərəkət edə bilərsiniz:

1. Quşu kürəyinə qoyun.
2. Hər iki qanadı kəsin.
3. Ayaqları oynaqlar boyunca diqqətlə ayırın, ayaqları budlardan kəsin.
4. Cəmiyyəti yan tərəfə çevirin.
5. Döşün aşağıdan yuxarı bir tərəfini kəsin. Kəsik qabırğalara, klavikulyar birləşməyə dik olmalıdır. Döşləri tamamilə ayıraraq digər tərəfdən də təkrarlayın.
6. Döşdən bir qığırdaq parçası kəsin.
7. Qalan hissəsini uzununa ikiyə bölün, hər yarını da ikiyə bölün.

Kəsərkən meyitin dərisini soymamağa çalışın. Əti oyarkən, bıçaqla birləşməni vurmağa çalışın: qığırdaqları kəsmək sümükləri kəsməkdən daha asandır.

Süfrəyə verilir

Tərəvəz və dənli yan yeməklər toyuq əti ilə mükəmməl birləşir. Əlavə olaraq bərk buğda makaronunu seçə bilərsiniz. Fırında bişmiş toyuq ətinə mövsümi tərəvəz salatları, evdə hazırlanmış turşular, duzlu kələm,duzlu göbələk.