Sobada yerkökü: bişirmə variantları, reseptlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müxtəlif və sağlam menyu axtarışında bir çox insanlar yerkökü kimi sadə, lakin sağlamlıq üçün çox vacib olan tərəvəzlərə məhəl qoymurlar. Ancaq ondan rəqəmi əlavə kalorilərlə korlamaqdan qorxmadan çoxlu şirniyyat bişirə bilərsiniz. Bu yazı sizə bu tərəvəzdən salat və ya şorbada deyil, sobada necə istifadə edəcəyinizi izah edəcək. Yerkökü necə bişirilir, büdcə reseptləri arasında hansı variantlar ola bilər və yeməyi daha cəlbedici etmək olar.

Sobada yerköküdən nə bişirmək olar

Bir çox insanlar üçün bu tərəvəzi yalnız salat və ya tərəvəz güveç, daha az yerkökü kotletləri ilə əlaqələndirirlər. Fırında yerkökü bişirin, ümumiyyətlə kartof ilə edildiyi kimi, bütün evdar qadınlar təxmin etmir. Bir çox ölkələrin yemək kitablarını diqqətlə öyrənsəniz, görərsiniz ki, dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində yerkökü yeməklərində hətta sobada belə ondan müxtəlif xörəklər bişirilir.

Budur bəzi sağlam tərəvəz yeməkləri:

• Tərəvəz və digər tərəvəzlərlə sobada bişmiş yerkökü. Tez-tez bu reseptdə bal və ya şəkər siropu ilə şüşə istifadə olunur. Bu garnitür ət, balıq yeməkləri üçün idealdır və həzm üçün də çox faydalıdır.
• Köklü güveç (bəzən digər tərəvəzlər, pendir və ya kəsmik, ət məhsulları ilə birləşdirilir). Çox vaxt əlavə olaraq krem, yumurta və aromatik ədviyyatların qarışığı istifadə olunur.
• Kremli və hətta şokoladlı kremli kök tortu Avropada çox yayılmışdır. Onun gözəl narıncı rəngi və özünəməxsus dadı var, baxmayaraq ki, əslində adi yerkökü olub-olmadığını söyləmək mümkün deyil.

Kökdən doldurulmuş rulonlar, piroqlar, kulebyaki və daha çox şeylər də hazırlanır. Bunun üçün bir az səbir və yaxşı sübut edilmiş resept tələb olunur.

Sobada yerkökü bişirmək nə qədər asandır

Tərəvəzdə ədviyyat və göyərti, bəzən isə sousla bişirilmiş tərəvəzlər əsas yemək üçün yaxşı garnitür olmaqla yanaşı, pəhriz saxlayanlar üçün yüngül şam yeməyi də ola bilər. Yerkökü, ölçüsü kiçik, bütün bişmiş çox gözəl görünür. Bir kiloqram tərəvəz üçün tələb olunan inqrediyent nisbətləri:

• İki xörək qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı və balzam sirkəsi.
• hər biri 1 ç.q Himalay duzu və Provence (İtalyan) otları. Bu qurudulmuş ədviyyat qarışığını istənilən ərzaq mağazasında ala bilərsiniz.
• bir dəstə cəfəri;
• 1\4 ç.q ətirli bibər.

Belə kökləri sobada hazırlamaq çox sadədir. Soyulmuş və yuyulmuş kök bitkiləri (8 ədəddən çox deyil).sm və diametri 3 sm-dən çox olmayan) kağız dəsmal ilə qurudun, suyu çıxarın. Duz dənələri tamamilə həll olunana qədər bir qabda marinad üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Soba vərəqini folqa ilə düzün, kiçik kənarları düzəldin (marinadın sızmaması üçün). İçinə tərəvəz qoyun. Marinadı üzərinə tökün. Üstünə bir vərəq folqa qoyun. 200 dərəcə bir temperatur rejimi olan bir sobaya qoyun və iyirmi dəqiqə bişirin. Sonra hər yerkökü çevirin, doğranmış cəfəri səpin və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra sobanı söndürün və sobanın qapısını açın. Folqa içərisində olan yerkökü hələ də isti verilir, lakin soyuqda da çox cəlbedici dada malikdir.

Uşaq güveç

Uşaqlar ən çox kəsmik və yerkökü sevmir və müxtəlif fəndlərə gedirlər, sadəcə yemək deyil. Amma bu məhsulların uşaq sağlamlığı üçün nə qədər vacib olduğunu bilən bacarıqlı analar yerkökü və kəsmikli güveç üçün çox maraqlı reseptlər hazırlayıblar.

Uşaqların sevərək yediyi zərif güveç yaratmaq üçün bu iki uyğunsuz inqrediyent sobada bişirilir. Xüsusilə giləmeyvə siropu və ya bal ilə verilsə yaxşıdır. Reseptə uyğun olaraq sobada yerkökü ilə kəsmikli güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Üç yüz qram kəsmik.
• İki orta boy kök.
• Üç yumurta.
• İki xörək qaşığı. l. kərə yağı və eyni miqdarda kartof nişastası.
• Bıçağın ucunda vanil;
• Bir çimdik duz.

Addım bişirmə

İlk olaraq tərəvəzin qabığını soyub incə sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Çiy yerkökü adətən istifadə olunur, lakin qaynadılmışları götürə biləcəyiniz oxşar reseptlər var. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü kəsmik, yağ və duzla qarışdırın, vanil və çəngəl ilə yüngülcə döyülmüş yumurta əlavə edin. Sonda nişasta əlavə edin və xəmiri yaxşıca qarışdırın.

Silikon bişirmə qabını yağla yağlayın və kök kütləsini oraya qoyun, sobaya qoyun, 200 dərəcə istilikdə yandırın və qırx dəqiqə bişirin. Xəmirdə şəkər olmadığını və bəziləri üçün yerkökü şirinliyinin kifayət etmədiyini nəzərə alsaq, bal, şirin şərbət və ya mürəbbə ilə bənzər bir güveç vermək daha yaxşıdır. İstəsəniz, xəmirə bir az kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Pendirli tərəvəz qızılgülləri

Sadə bir yeməyi gurmenin arzusuna çevirə bilən universal məhsullardan biri sərt pendirdir. Onunla soyuducuda olan tərəvəzləri əlavə edərək sobada dadlı kök güveç bişirə bilərsiniz. Yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram orta boy kök, kiçik balqabaq və badımcan.
• 1, 5 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, isteğe bağlı olaraq digər pendirlərlə qarışdırılır.
• 1 ç.q ətirli bibər (qara).
• 2-3 xörək qaşığı. l. xama və ya mayonez.
• Zövq seçiminə görə duz.
• Kiçik bir dəstə cəfəri.

Bu yeməyi yuxarıda göstərilən tərəvəz dəstindən hazırlamaq olar, lakin başqalarını götürmək qadağan deyil. Məsələn, zucchini bolqar bibəri və ya inflorescences ilə əvəz edilə bilər.brokoli.

Bişmək necə

İlk addım tərəvəzləri qalınlığı 0,3 mm-dən çox olmayan boşqablara kəsməkdir. Bunun üçün bir tərəvəz kəsici istifadə etmək çox rahatdır. Sonra, keks və ya keks bişirmək üçün yuvarlaq qəlibləri götürün, onları bitki yağı ilə səxavətlə yağlayın. Müxtəlif tərəvəz dilimlərini dəyişərək, onları birbaşa formada spiral (rulon) halına salın və bir növ rozet əmələ gətirin.

Plitələri bir-birinə çox sıx basmaq lazım deyil - onların arasında kiçik bir boşluq olmalıdır. Qızardılmış pendiri bibər və duz ilə qarışdırın, xama əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütləni hər bir "gülün üzərinə" yayın, diqqətlə bir qaşıq ilə səthə yayın. Fırında yerkökü ilə bir çörək qabını qoyun, 220 dərəcəyə qədər qızdırın və 20-25 dəqiqə bişirin. Mini güveçlərin səthi çox tez qızarırsa, temperaturu 200 dərəcəyə endirə bilərsiniz. Süfrəyə verməzdən əvvəl hazır yeməyi xırda doğranmış cəfəri ilə səpin.

Köklü Piroq

Bu sxemdən istifadə edərək ləzzətli kök tortu hazırlaya bilərsiniz. Yuxarıda təqdim olunan ən sadə resept daha böyük tərəvəzlərlə asanlıqla çətinləşir. Balqabaq, badımcan və yerkökü (hər birinin ölçüsü təxminən 15 -20 santimetr) kənarlarından başlayaraq mərkəzə qədər spiral şəklində düzülmüş dilimlərə kəsilir.

Dilim dilim şirin bibər, balqabaq, kartof, hətta qat-qat soğan da istifadə edilə bilər. Bütün bunları unutmamalıyıqdilimlər çox sıx qoyulmamalıdır ki, pendir doldurulması üçün aralarında 2-3 mm qalsın. Çox qalın görünürsə və tərəvəzlərin təbəqələri arasındakı boşluğa yaxşı keçmirsə, onu döyülmüş yumurta (2-3 ədəd) və ya çoxlu xama ilə seyreltmək olar. Yerkökü tortu eyni temperaturda daha uzun (təxminən 40-50 dəqiqə) bişirilir.

Kartof və brokoli ilə tərəvəz güveç

Sobada tərəvəzlər üçün başqa resept təqdim edirik: yerkökü və brokoli ilə kartof. Bu yemək diyetoloqlar tərəfindən aşağı kalorili yemək kimi tövsiyə olunur, çünki belə bir güveç (100 q) nadir hallarda 150 kaloridən çox olur. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsullar dəsti istifadə olunur:

• 150-200 qram kök, kartof və brokoli çiçəklərinin hər biri. Siz gül kələm və ya Brüssel kələmindən də istifadə edə bilərsiniz.
• 4 yumurta.
• 100 qram xama (mayonezlə əvəz edilə bilər).
• 200 qram sərt pendir.
• 1\4 ç.q üyüdülmüş keşniş və eyni miqdarda qara bibər.
• Bir çimdik ədviyyat.
• Zövqə görə duz.

Qeyd etmək lazımdır ki, tərəvəzlərin nisbətləri məhsulların mövcudluğundan və daddan asılı olaraq dəyişə bilər. Siz öz seçimlərinizi əlavə edə bilərsiniz, lakin unutmayın ki, yerkökü burada əsas tərkib hissəsidir.

Birlikdə Bişirilir

Bu reseptdəki tərəvəzlər bişməzdən əvvəl ilkin istilik müalicəsindən keçir: yerkökü 0,5 sm qalınlığında dairələrə, kartofu kublara kəsin və brokolini kiçik çiçəklərə bölün. Kartof yarım bişənə qədər qaynadılmalıdır, yerkökü vəKələm qaynar suda 5-8 dəqiqə qaynadılır. Sonra, yerkökü sobada tərəvəz ilə bişirmək üçün yumurtaları ədviyyat və duz ilə çəngəl ilə döymək, xama və qızardılmış pendir əlavə etmək lazımdır (normanın 1/2). Bu güveçə hazırlamaq üçün adi çörək vərəqindən və ya geniş çörək qabından istifadə edə bilərsiniz (kvadrat daha rahatdır).

Onu bitki yağı ilə bol-bol yağlayın. Əvvəllər hazırlanmış bütün tərəvəzləri bir qəlibə köçürün və bir az qarışdırın ki, onlar bərabər paylansın, düzəldin və əllərinizlə yüngülcə basın, lakin sıxmayın. Çörək qabının içini pendir-krem qarışığı ilə tökün və sobaya qoyun. Temperaturu 240 dərəcəyə qoyun və otuz dəqiqə gözləyin. Sonra tərəvəzləri qızardılmış pendirin qalıqları ilə üstünə səpin və temperaturu 200 dərəcəyə endirərək bişirməyə davam edin. Güveçin üstü qızılı və qızılı qəhvəyi olduqda, o hazırdır.

Havuç güveçini hələ isti halda tərəvəzlərlə birlikdə verin. İstəyirsinizsə, onu ədviyyatlı souslarla yeyə bilərsiniz: sarımsaq, ketçup və ya adjika ilə mayonez. Bu yemək üçün kartof əvvəlcədən "formalarında" qaynadıla bilər. Brokoli balqabaq ilə əvəz edilə bilər.