2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Beef basturma ədviyyat və ədviyyatlarda qurudulmuş ətdir. Resept Ermənistanda yaranıb. Ənənəvi olaraq, bu yeməyi hazırlamaq üçün təxminən 6 sm qalınlığında qalın bir ət parçası alınır, sonra uzun müddət soyuqda saxlanılır (havanın temperaturu səkkiz dərəcədən yüksək olmamalıdır). Bütün proses iki ilə dörd həftə çəkir. Ancaq supermarketlərdə satılan basturma həmişə istədiyiniz dad hisslərinə uyğun gəlmir. Və nədən hazırlandığının mənşəyi məlum deyil. Buna görə də, ən yaxşı seçim bu məqalədə təsvir olunan reseptə uyğun olaraq hazırlanmış evdə basturma olardı.
Bişirmə prosesinin daha az vaxt aparması üçün ət təxminən 2-3 sm qalınlığında nazik zolaqlara kəsilir. Mal əti və ya zond idealdır. Bir rump, nazik və qalın bir kənar götürə bilərsiniz. Bir çaman tapmaq da eyni dərəcədə vacib olacaq. Onun başqa adları da var: fenugreek, fenugreek, shamballa. Bazardakı ədviyyat tacirlərində tapmağınızdan əmin olun, çünki evdə basturma işləməyəcək "kimibu ədviyyat olmadan real". Bəziləri çəməni üyüdülmüş zirə ilə əvəz edir, amma dadı hələ də eyni deyil.
Kobud qaya duzundan istifadə etmək də çox vacibdir. Belə bir faydalı və moda yod işləməyəcəkdir. Şəkər də lazım olacaq. Təmizlənməmiş qamış qəhvəyi almaq daha yaxşıdır, ancaq onu adi ilə əvəz edə bilərsiniz. Adi ədviyyatlardan qırmızı və qara bibər, paprika, ətirli bibər və kimyon hazırlamaq lazımdır. Resepti mərhələlərlə təsvir olunan Basturmanın hazırlanması nisbətən uzun çəkir. Buna görə səbirli olun və başlayaq!
İlk gün nazik zolaqlara kəsilmiş ət qurudularaq duzlanır. Əsas çətinlik ifraz olunan şirələrdən xilas olmaqdır. Qarışığı duzlamaq üçün hazırlayaq. Bir kiloqram ətə əsaslanaraq, bizə lazımdır: 2 osh qaşığı. bir slayd duz ilə, bir slayd şəkər ilə 1,5 yemək qaşığı, 1 və ya 1,5 tsp. qara incə doğranmış bibər. Bu qarışımla hər bir parçanı diqqətlə ovuşdurun və bir qaba qoyun ki, şirəsi təbii çıxsın. Bunun üçün aşağıdakı sirrdən istifadə edə bilərsiniz. 2 boşqab götürürük: biri böyük, digəri isə dərin və daha kiçik. Daha kiçik zirvədə gələcək basturmanı qoyduq. Şirə böyük bir qaba daxil olur və ət quru qalır. Başqa bir yol: bir qızartma qabı üçün bir grid götürün və üzərinə parçaları yaydırın və altında maye üçün bir qab qoyun. Bu daha yaxşıdır, çünki hava hər tərəfdən bərabər şəkildə axır. Bütün "konstruksiyanı" üç gün soyuducuya qoyduq. Eyni zamanda, ətin gündə iki dəfə çevrilməsini unutmamaq çox vacibdirboğulmamışdır.
Evde basturmamiz duzlanarkən biz çəmanı hazırlayacağıq. Yenə 1 kq ətə əsaslanaraq, 1 osh qaşığı götürürük. l. çamana, eyni miqdarda əzilmiş sarımsaq, paprika və qırmızı bibər qarışığı, 1 ç.q. qara istiot. İstəsəniz kimyon və ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz. Çamanı təmiz ilıq suda seyreldirik, qalan ədviyyatları əlavə edirik, qarışdırırıq və maye xama konsistensiyasına gətiririk. Nəzərə alın ki, bu qarışıq çox uducudur. Yavaş-yavaş su əlavə edərək, marinadını jele kimi kütlə halına gətirin və bir gün soyuducuya qoyun.
Ət duzlanan kimi (dördüncü gün) üzərinə bərabər hazırlanmış ədviyyatlar qarışığı ilə örtmək lazımdır. Dərin bir konteynerə qoyduq və üç gün soyuducuya göndəririk. Həmçinin vaxtaşırı çevirməyi unutmayın.
Bundan sonra duzlu parçaları düz bir səthə qaralama şəklində qoyun. Ət üzərində qurudulmuş ədviyyat qabığı əmələ gələnə qədər vaxtaşırı çevirin. Bundan sonra onu bir qaralamada asırıq. Daha bir neçə gün - və evdə basturmamız hazır olacaq!
Tövsiyə:
Buxarda bişmiş düyü necə bişirilir. Buxarda bişmiş düyü xırda-xırda necə bişirilir
Mağazada təqdim olunan malların müxtəlifliyi sizi çaşdıra bilər. Hətta öyrəşdiyimiz düyü də fərqlidir: cilalanmış, buxarlanmış, yabanı. Özləri üçün yeni bir çeşid alarkən, evdar qadınlar bu taxılın xırda və dadlı çıxması üçün necə bişiriləcəyini düşünürlər, çünki düyü yalnız ət və ya balıq üçün əla yan yemək olmayacaq, həm də salatlar, qəlyan altılar və plov hazırlamaq üçün uyğun olacaq
Manqal necə bişirilir? Barbekü üçün əti necə seçmək olar? Barbekü sousunu necə hazırlamaq olar
Manqalın həqiqətən dadlı olması üçün onu düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır. Dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində onun reseptlərinin çoxlu çeşidi var, lakin təcrübədən göründüyü kimi, ən dadlısı Qafqaz barbeküsü olub və qalır. Barbekü necə bişirilir? Bu prosesin incəlikləri nələrdir? Dumanlı ət üçün ən yaxşı sous hansıdır? Bütün bunlar haqqında - daha çox
Kök necə bişirilir və ondan nə bişirilir
Braziliyalı alimlər kəşf ediblər ki, bu tərəvəzi bütöv bişirsəniz, əvvəlcədən rəndələmək və ya doğramaqdan daha çox faydalı maddələr saxlayacaq. Bu xüsusilə falkarinol üçün doğrudur. Tam bişmiş kökdə 28% çox saxlanılır və orqanizmi onkoloji xəstəliklərdən, xüsusən də xərçəngdən qoruması baxımından faydalıdır. Buna görə də, daha sonra yerkökü necə bişirmək və ondan hansı ləzzətli şeylər hazırlamaq barədə qısa bir hekayə olacaq
Qoşa qazanda mantı necə bişirilir və nə qədər bişirilir
Manti Asiya xalqlarının milli yeməyidir. Onlar qiymə, balqabaq və ya kartofla doldurulmuş xəmirdən hazırlanır. Buna görə də, bir çox evdar qadın tez-tez onları köftə və ya xinkali ilə qarışdırır. Bugünkü məqaləni oxuduqdan sonra ikiqat qazanda mantı necə bişirəcəyinizi və yeməyi nə qədər bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz
Köklə nə bişirmək olar? Qış üçün yerkökü necə bişirilir? Kök kotletləri necə bişirilir?
Kök hər cəhətdən qiymətli tərəvəzdir, qidalandırıcı və insan orqanizminə müalicəvi təsir göstərir, immuniteti yüksəldir, toksinləri çıxarır və onun karotin tərkibinə görə tayı-bərabəri yoxdur. Bu, sağlam və pəhrizli qida biliciləri üçün bir lütfdür
