Qızılgül ilə tort. Tort bəzəyi. Tortun üzərinə güllər üçün krem

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qızılgül tortu - bir az köhnə səslənir, elə deyilmi? Bununla belə, indi qastronomik tendensiyalar bir sıra yeni elementlər əlavə edərək, unudulmuş köhnəyə qayıtdı.

Son vaxtlar qənnadı sənəti intensiv inkişaf etmişdir. Daha əlçatan oldu, indi mürəkkəb tortlar yaratmaq prosesi addım-addım məlumdur. İstənilən mağazadan lazımi məhsulları, eləcə də lazımi qənnadı aksesuarlarını ala bilərsiniz.

Bununla yanaşı, hazır məhsulların bəzədilməsinin müxtəlif üsulları ortaya çıxmağa başladı - bu, fransız məktəbinin minimalizmi və "rustik" istiqamətin zənginliyi və daha çox şeydir. Ancaq bir çoxları üçün "ad günü tortu" anlayışı sovet dövründə olduğu kimi qaymaqlı qızılgüllərlə güclü şəkildə əlaqələndirilir. Sonra onların dadı şübhəli idi, çünki GOST reseptləri raf ömrünü artırmaq üçün yağ və şəkərlə doldurulmuşdu. Bəli, keyfiyyətli məhsullardan istifadə edərkən, həqiqətən dadlı, lakin eyni zamanda çox doyurucu olur. Qastronomik bolluq sayəsində tortun üzərindəki qızılgül kremini yüngülləşdirə və daha ifadəli edə bilərsiniz. Bu yazıda biz reseptlər təqdim edəcəyik və qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün yeməli qızılgül yaratmaq üçün bir sıra üsulları təsvir edəcəyik.

Dekorda dünya tendensiyaları. Qızılgül tanrısı üçün daha çox gül

Krem qızılgülləri aydın, ifadəli relyef ilə xarakterizə olunur - hər bir ləçək görməlisiniz. Bu, kremə bir sıra məhdudiyyətlər qoyur, çünki o, çox qalın və sabit olmalıdır. Beləliklə, xama və mousları unutun - ləçəklər onları "toplanmış" formada görmək üçün vaxtınız olmamışdan əvvəl bulanacaq. Biz aşağıda qızılgül yaratmaq üçün ən məşhur krem növlərini təsvir etdik.

Kremli qənnadı bəzəyi indi Malayziya adlanan texnika sayəsində son dərəcə populyardır. Tək tərkibli səliqəli qönçələrə əsaslanır. Dekorda ən vacib şey harmoniyadır, bu, sadəcə çiçək səbəti deyil. Bütün çalarlar bir-birini əks etdirir və tək bir şəkil göstərir. Ombre xoş gəlmisiniz. Aşağıdakı fotoda olduğu kimi şedevrlər yaradan ustalar botanika mövzusunda bir çox məlumatı nəzərdən keçirmiş olmalıdırlar.

Əsas alətlər

Təbii ki, sizə xəmir torbası lazım olacaq. Əvvəlcə bahalı silikona pul xərcləyə bilməzsiniz, ancaq birdəfəlik istifadə edin - davamlıdır və kremi mükəmməl saxlayır. Bundan əlavə, ləçəklər üçün nozzilər satın almalısınız. Onlar plastik və paslanmayan poladdır. Sonuncunu götürməyi məsləhət görürük, çünki onlar ən yaxşı relyef verirlər. Gül yemlərinə daxildir:

• "Dövrə". Bir anda bir ləçək sallamaq üçün istifadə olunur. Ölçü diapazonu kifayət qədər genişdir, bu da hazır çiçəklərin ölçüsünü dəyişməyə imkan verir, müxtəlif krem qızılgüllər yaradır.



• "Açıq gül". Dişli bir nozzle, onun köməyi ilə fırlanma hərəkəti ilə nisbətən böyük diametrli güllər əmələ gətirir. Kekləri bəzəmək üçün ən populyardır.
• Xüsusi nozzilər. Onların bir sıra aypara formalı yarıqları var ki, bu da xəmir torbasına bir kliklə qızılgül əldə etməyə imkan verir. Bəli, tənbəl tort qızılgülləri alacaqsınız, lakin onlar ağıllı görünür.

Krem çiçəkləri kövrək və asanlıqla çirkləndiyi üçün yığıldıqdan dərhal sonra tortun üzərinə çəkilməzdən əvvəl bir az dondurulur - bərkiyir və istifadə etmək daha rahat olur.

Kremli çiçəklər yaratmaq üçün vizual olaraq geniş başlı kiçik tərs dırnağa bənzəyən xüsusi alət istifadə olunur - onu tutmaq və fırlatmaq rahatdır, ləçəkləri çiçəyin səthinə bərabər paylayır.

Nəticədə qızılgül ilə tort aşağıdakı kimi yığılır: hər bir çiçək ayrıca yaradılır və dondurulur, bundan sonra son buket tortun səthinə yığılır və əlavə olaraq kiçik elementlərlə (yarpaqlar, budaqlar, pistillər və s.).

İsveçrə beze

Beze şəkərlə çırpılmış yumurta ağının ümumi adıdır. İtalyan, Fransız və İsveçrə bezesini fərqləndirin. Hazırlıqda bir-birindən fərqlənirlər, tərkibi dəyişməz qalır. İsveçrə beze ənənəvi olaraq qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə olunur, çünki tamamilə təhlükəsizdir - zülal istiliklə müalicə edilmişdir. Sabitliyi və möhtəşəm görünüşünə görə çox tez-tez bir tort üzərində güllər üçün krem kimi istifadə olunur. Gəlin hazırlaşaq:

• yumurta ağı - 6 ədəd;
• şəkər - 300 qram;
• limon turşusu - çimdik;
• vanillin, rom və ya digər ləzzət - zövqə görə.

Əldə edilən krem saralmadan qarlı rəngdədir, ona görə də ağ qızılgüllərlə tort əldə etmək istəyirsinizsə, bu sizin üçün mükəmməldir.

Necə bişirilir?

Krem su hamamında bişirilir.

Odun üzərinə bir qab su qoyun, daha kiçik bir qabda isə yumurta ağını limon turşusu ilə qarışdırın.

Yüngül köpük alınana qədər yumurta ağını çalmağa başlayın.

Mikser çalışırken ağlara şəkər əlavə etməyə başlayın.

Kütləni bir dəqiqə çalın, sonra su banyosuna qoyun.

Çalışan mikserlə saat əqrəbi istiqamətində çevirərək kütləni 7-9 dəqiqə emal edin - o, güclü, parlaq olacaq.

Kasanı su hamamından çıxarın, dadmaq üçün ətir əlavə edin və krem soyuyana qədər çalın. Hamısı budur! Qırmızı qızılgüllərlə tort yemək istəyirsinizsə, İsveçrə bezesini quru və ya gel boyaları ilə rəngləyin.

Bu kremin dekorasiyası digər yağlı kremlərdən fərqli olaraq otaq temperaturunda belə saxlanmağa dözür.

Gözəl güllər üçün İsveçrə beze yağ kremi

Bezenin dadını "boş" hesab edənlər üçün onun əsasında tam hüquqlu yağ kremi hazırlamağı təklif edirik - bunun üçün yuxarıdakı porsiya üçün 450 qram yumşaldılmış yaxşı kərə yağı götürün.keyfiyyət.

Artıq çırpılmış zülallara hissə-hissə kərə yağı əlavə edin, hər dəfə yaxşıca döyün. Nəticədə krem havalı, sıx kremli dadlı olacaq. Uğurlu krem üçün əsas tələb odur ki, yağ və beze eyni temperaturda olmalıdır! Kremin göstərilən nisbətlərindən çox şey əldə edilir, buna görə məhsulları etibarlı şəkildə yarıya bölmək olar. Bu yağ kremi təkcə tortu qızılgüllərlə bəzəyə bilməz - onunla tortu qatlaya, eklerlər doldura və s.

Krempendir

Bu gün ABŞ-dan bizə gələn çox dəbli krem. Onun tərkibi, ilk baxışdan, çaşdırıcı görünə bilər, amma praktikada gözəl bir teksturaya və zərif dada malikdir. Alın:

• kəsmik pendiri (işlənməyib!) - 510 qram;
• şəkər tozu - 150 qram;
• yağ - 175 qram;
• zövqə görə ətirli - rom, vanil, limon və s.

Bişirmə

Bu ədəbsiz kremin hazırlanması resepti sadədir.

Yumşaq kərə yağı tüklü olana qədər çalın, tədricən şəkər tozu və ətir əlavə edin.

Mikser çalışırken, hər dəfə tüklü bir tutarlılığa nail olmaq üçün yaxşı soyudulmuş krem pendiri dəstə-dəstə kərə yağına əlavə etməyə başlayın.

Belədir.

Pendir və şəkər tozunun tərkibindəki duzun kontrastı kremə sıx və ifadəli dad verəcək. Boyama üçün əladır. Sıxlığına görə asanlıqla qızılgül ləçəkləri əmələ gətirə bilərsiniz. Bu kremdən istifadə edin və tort çiçək səbətiniz olacaqtəkcə gözəl deyil, həm də dadlıdır.

Yüngül Kremli Krem

Mürəkkəb dekorasiyaya gəldikdə kremlə işləməyi sevmirlər - əriyir, axır və öz formasını saxlamırlar. Bizim reseptimizdən istifadə edin və heç bir çətinlik çəkmədən yağlı qızılgül hazırlaya biləcəksiniz:

• yağ tərkibi ən azı 33% olan krem - 500 ml;
• şəkər tozu - 100 qram;
• jelatin vərəqi - 1 əd.

Belə bir resept yoxdur, sadəcə olaraq jelatini soyuq suda 5 dəqiqə isladın, bu müddət ərzində kremi 60 dərəcə qızdırın.

Kremaya jelatin əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Kremi tamamilə soyudun və son stabilləşmə üçün bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Kremanı bərk zirvələrə qədər çırpın, şəkər tozunu əlavə edin və hazırsınız!

Təcrübədən qorxmayanlar üçün: albumin üzərində giləmeyvə beze

Çox, çox dadlı krem və sıx dadlı, yağsız, açıq krem əldə etmək üçün əla şans. Moruq kremli qızılgüllər istəyirsiniz? Onları alacaqsınız! Alın:

• albumin (quru protein) - 34 qram;
• dibli moruq püresi - 340 qram;
• su - 100 qram;
• şəkər - 300 qram.

Gəlin bunu edək

Bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın, kiçik bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Paralel olaraq hamarlanana qədər qarışdırın və albumini moruq püresi ilə döyün.

Şərbəti 120°C-yə gətirin oC.

Mikser çalışırken içinə töküngiləmeyvə kütləsi qaynar şərbət.

Qarışıq tamamilə soyuyana qədər çalın.

Hazır krem qalın, parlaq, zəngin moruq dadı ilə çıxacaq. Giləmeyvəli qızılgül tortu verdiyiniz zaman yaxınlarınız heyran qalacaq.

Təxəyyülünüzü məhdudlaşdırmayın - istədiyiniz püresi istifadə edə bilərsiniz.