Sobada quru alma mürəbbəsi: bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Quru mürəbbə çox vaxt Kiyev adlanır. Və bu heç də təsadüfi deyil. Fakt budur ki, bu şirin ləzzətin vətəni Kiyev şəhəridir. Litva şahzadəsi Yaqellonun nikah masasına 14-cü əsrdə mürəbbə məhz buradan gəldi və bu, tarixi salnamə sənədlərində əksini tapdı.

"Quru mürəbbə" anlayışının eyni anda bir neçə tərifi var. Bunlar şəkərli meyvələr, marmelad və klassik mürəbbədir, burada giləmeyvə istilik müalicəsindən sonra sobada qurudulur. Belə mürəbbə hazırlamaqda məqsəd giləmeyvə şəklini mümkün qədər qorumaqdır. Siz də evdə bişirə bilərsiniz. Quru mürəbbənin hazırlanmasının bütün sirləri və ən yaxşı reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur.

Dadlı quru mürəbbənin hazırlanmasının sirləri

İstənilən giləmeyvə, meyvə və hətta tərəvəzdən dadlı quru mürəbbə hazırlamaq üçün aşağıdakı sirlər kömək edəcək:

1. Yetişmiş və ya yetişməmiş meyvələr quru mürəbbə üçün uyğundur. Belə bir hazırlıq üçün müxtəlif zədələnmiş, çürüklü meyvə və giləmeyvə, həmçinin çox yumşaq, yetişmə zamanı dərhal formasını itirəcək meyvələrdən istifadə etmək tövsiyə edilmir.istilik müalicəsi.
2. Şirəli giləmeyvə və meyvələr üçün qurutmadan əvvəl meyvələrin əvvəlcədən bişirilməsinə icazə verilir, bu arada mürəbbənin bişirilməsi yavaş və qısa olmalıdır ki, şəkər meyvələrə nüfuz etsin, nəticədə onlar formasını qoruyun.
3. Quru alma mürəbbəsi, digərləri kimi, otaq temperaturunda və ya elektrik quruducularında, 50 dərəcədən çox olmayan temperaturda qurudulur. Düzgün bişmiş meyvənin səthində qabıq var, lakin içərisində yumşaq qalır.
4. Qış üçün hazırlanmış quru mürəbbə taxta yeşiklərdə qat-qat saxlanılır. Bunun üçün şəkərli meyvələr perqament kağızına düzülür və üzərinə şəkər səpilir. Sonra kağız, giləmeyvə və şəkər yenidən giləmeyvə qatının üstünə qoyulur.

Klassik quru mürəbbə resepti

Quru mürəbbə hazırlamaq üçün klassik resept aşağıdakı addımları ardıcıllıqla əhatə edir:

1. Hazırlanan meyvə və ya giləmeyvə tikələri qaynar şərbətə batırılır və orada 5 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra tava ocaqdan götürülür, mürəbbə soyudulur və bir neçə saat dəmlənir.
2. Yuxarıda təsvir edilən prosedur xammal növündən asılı olaraq daha bir neçə dəfə (ikidən dördə qədər) təkrarlanır.
3. Mürrəb son dəfə dəmləndikdən sonra yenidən ələkə atılır ki, bütün şərbət yığılsın. Meyvə və ya giləmeyvə meyvələri perqament olan çörək vərəqinə düzülür və sobada qurumağa göndərilir.
4. Sobada quru alma mürəbbəsi qapı açıq vəziyyətdə və ya 40 dərəcədən çox olmayan temperaturda və ya otaq temperaturunda qurudulurtemperatur. Qaynadıqdan sonra qalan şərbət tökülmür, jele, marmelad, lolipop və s. hazırlanır.
5. Hazır mürəbbə şüşə bankalarda və ya xüsusi taxta qutularda saxlanılır.

Sobada ləzzətli quru alma mürəbbəsi

Bu reseptə uyğun hazırlanan quru mürəbbə bir məhsulda həm marmelad, həm də şəkərli meyvələrdir. Faydasız şirniyyatları unuda bilərsiniz. Sobada qurudulmuş alma mürəbbəsi o qədər dadlı çıxır ki, həm uşaqlar, həm də böyüklər onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Kiçik partiyalarda hazırlanır ki, bütün alma dilimləri bir anda çörək qabına sığsın. Ümumiyyətlə, 1 kq alma üçün 300 q şəkər, həmçinin bir çay qaşığı darçın və limon turşusu götürmək lazımdır.

Əvvəlcə almaları yuyun, nüvəni kəsin və kiçik dilimlərə kəsin. Bundan sonra, bir təbəqədə çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. İndi ayrı bir qabda şəkəri darçınla qarışdırın. Sonra ortaya çıxan qarışıq bir çörək qabına qoyulmuş alma ilə səpilir və forma 20-30 dəqiqə (200 dərəcə) sobaya göndərilir. Meyvələrin bişmə vaxtı onların müxtəlifliyindən və kəsilmiş dilimlərin ölçüsündən asılıdır. Sərt almaların bişirilməsi daha uzun çəkəcək.

Otaq temperaturunda soyumaq üçün hazır quru mürəbbə. Sonra dilimlər perqamentə qoyulmalı, tozla səpilməli və otaq temperaturunda başqa iki gün qurudulmalıdır. Elektrikli quruducudan və ya fanı olan sobadan da istifadə edə bilərsiniz. Sonra mürəbbənin bişirmə müddəti bir neçə saata qədər azalacaq. Mürəbbəni plastik qablarda saxlayın.və ya otaq temperaturunda şüşə qablar.

Quru çiyələk mürəbbəsi

Bu klassik quru mürəbbə deyil, bişmiş mürəbbədir. Amma belə çıxır ki, o, çox qalındır, o qədərdir ki, qaşıqdan belə axmasın. Onu hazırlamaq üçün hər çiyələk (1 kq) yarıya bölünür və çörək qabına qoyulur. Orada 1/3 stəkan şəkər tökün, 3 osh qaşığı əlavə edin. balzam sirkəsi və vanil paxlası toxumlarının qaşıqları. Bundan sonra çörək qabındakı çiyələklər suyu buraxmalı və 15 dəqiqədən sonra formanı 2 saat sobaya qoymaq olar.

Mürəkənin yanmaması üçün 130 dərəcə istilikdə iki saat qurudun, arabir qarışdırın. Göstərilən vaxtdan sonra şüşə qaba (450 ml) köçürülür, otaq temperaturunda soyudulur və sonra soyuducuda saxlanılır və lazım olduqda istifadə edilir.

Quru qarğıdalı mürəbbəsi resepti

Mürrəb üçün 1 kq qarğıdalı və şəkər, həmçinin 250 ml su lazımdır. Əvvəlcə şəkər və sudan şəkər siropu hazırlamalısınız. Şərbəti səthindən qaynatdıqdan sonra yaranan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Sonra, qarğıdalıları şərbətə yükləməli və 8 dəqiqə qaynatmalısınız. Bundan sonra, tavadan çıxarın və mürəbbəni 8 saat dəmləyin. Göstərilən vaxtdan sonra proseduru təkrarlayın. Ümumilikdə mürəbbəni 6 dəfə qaynatmaq və israr etmək lazımdır.

Mürrəb son dəfə dəmləndikdən sonra süzgəcə qoyulmalıdır ki, bütün şərbət ondan axsın. Təxminən 1,5 saatdan sonra qarğıdalı qoyunperqamentə qoyun və üç saat ərzində 40 dərəcə sobada qurudun. Bitmiş quru mürəbbəni otaq temperaturunda daha bir saat qurutmaq məsləhətdir. Sonra üzərinə şəkər səpilməlidir və saxlanılması üçün şüşə qaba köçürülməlidir.

Quru gavalı mürəbbəsi

Bişmiş gavalı mürəbbəsi çiyələk mürəbbəsi ilə oxşar texnologiya ilə hazırlanır. Quru mürəbbədən daha pis deyil, çünki giləmeyvə sobada öz şirəsində uzun müddət laxtalanır və burada elastik şəkərli meyvələrə çevrilir.

Mürəbbə hazırlamaq üçün gavalı (3 kq) çəyirdəklənir. Sonra istiliyədavamlı bir qaba qoyulur, üzərinə şəkər (1 kq) qoyulur, sobaya göndərilir, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır və qapaq ilə örtülür. İlk 30 dəqiqə mürəbbə qapaq altında bişirilir, qalan 2 saat onsuz. Hər yarım saatdan bir gavalı qarışdırın. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış mürəbbəyə rom və ya brendi əlavə edə bilərsiniz (3 xörək qaşığı). Bişmiş mürəbbə adi mürəbbə kimi saxlanıla bilər və bütün qış və daha çox qaranlıq, sərin yerdə saxlanıla bilər.

Şəkərli albalı (quru mürəbbə)

Dadlı albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün başqa seçim. Hazırlanması üçün çuxurlu albalı sudan (1 l) və şəkərdən (6 stəkan) şərbətdə 1,5 saat qaynadılır. Mürəbbə soyuduqdan sonra ondan giləmeyvə bir ələk üzərinə, sonra isə çörək qabına düzülür.

Fırındakı quru mürəbbə 150 dərəcə istilikdə arabir qarışdıraraq 1,5 saat bişirilir. Meyvələr soyuduqdan sonra üzərinə şəkər səpilir və şüşə bankalarda saxlanılır.

Çoxları buna inanırsobada yalnız quru alma mürəbbəsi bişirmək olar. Bu arada, evdə hazırlanmış ləzzətli şirniyyatlı giləmeyvə və meyvələr hazırlamaq üçün daha çox maraqlı reseptlər var.