Alma ilə bişirmə: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, almadan istifadə edilən kulinariya məhsulundan daha məşhur, üstəlik dadlı və gözəl desert yoxdur. Bu, tanınmış şarlottalar, pirojnalar və pirojnalar, rulonlar, kekslər, peçenyelər, puflar ola bilər. Alma ilə bişirmək üçün müxtəlif növ xəmir hazırlanır: xəmir, puf, maya və kəsmik. Sizə ən maraqlı desertlərin icmalını təqdim edirik.

Kəsmik və alma ilə tort

Bu heyrətamiz piroq hətta ən tələbkar mütəxəssisi belə sevindirəcək. Təəccüblü dərəcədə tez bişirilməsi ilə yanaşı, inanılmaz dərəcədə dadlı və çox xırdalanır. Piroqda kəsmikin olması qətiyyən hiss olunmur, xəmir yüngül və plastik çıxır və mükəmməl yuvarlanır, ona görə də arzu olunarsa, ona istədiyiniz forma verilə bilər. Almaların sayını zövqünüzə görə götürün, lakin nə qədər çox olarsa, tort bir o qədər şirəli olur. Kəsmik və alma ilə bişirməyə başlamaq üçün bişirmək lazımdır:

test üçün:

• 250q kəsmik (tercihen yumşaq);
• 200q sl. yağ;
• 250 (+bir az əlavə) un;
• yumurta;
• 4 yemək qaşığı. l. şəkər;
• 0,5 ç.q soda;
• 3 yemək qaşığı. l. rast. yağ;
• 0, 5 vanil şəkər.

İçlik üçün:

• 4 alma;
• 5 xörək qaşığı. l. şəkər;
• 0,5 ç.q darçın.

Xəmir yoğurma

Kəsmik, şəkər (qum və vanil), ərinmiş kərə yağı birləşdirin, hər şeyi mikser və ya blenderlə çalın. Kütləyə yumurta və bitki yağı tökün, qarışdırın və soda əlavə edin. Son tərkib hissəsi sayəsində xəmir məsaməli olacaq. Ən sonda un əlavə edilir və plastik “itaətkar” xəmir yoğrulur. Onu koloboka yuvarlayırıq və yapışqan filmlə bükürük, təxminən 15 dəqiqə dincəlirik.

Bişirmə

Bişirmək üçün almaları axan suyun altında yaxşıca yuyun, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Yadda saxlamaq lazımdır ki, almalar daha qalın dilimlərə kəsilərsə, bişirməyə vaxtları olmayacaq. Bu miqdarda xəmir və içlikdən iki piroq və ya bir böyük piroq hazırlaya bilərsiniz. Xəmiri böyük bir düzbucaqlı halına gətiririk, vizual olaraq (uzunluğu boyunca) üç eyni hissəyə bölürük. İki yan hissəni təxminən bir yarım santimetr genişlikdə bərabər və ya əyri zolaqlara kəsdik. Ortada iki-üç qat alma qoyuruq, şəkər səpirik. Məhsulları bir örgü şəklində yan zolaqların köməyi ilə hörürük. Tort 200 dərəcədə sobada yarım saat bişirilir. Alma ilə bişirmək hələ də istidir, üzərinə şəkər tozu səpilir, onu süfrəyə təqdim edə bilərsinizisti və ya soyuq.

Alma ilə açıq peçenye

Desert üçün vanil xəmirindən, içlik üçün isə alma mürəbbəsi və ya mürəbbədən istifadə edəcəyik. Peçenyelər dadlı, xırtıldayan və gözəl zərif görünüşə malikdir.

Test yaratmaq üçün:

• şəkər - 50 q;
• bir çimdik duz;
• toyuq yumurtası (böyük) - 1 əd.;
• sl. kərə yağı - 100 q;
• vanil şəkər - 0,5 ç.q;
• su - 50 ml;
• mayonez - 1 x.q. l.;
• un - 250q

İçlik üçün:

mürəbbə və ya alma mürəbbəsi - bir stəkan

Könüllü:

• şəkər tozu;
• rast. yağ.

Perez qəlibi

Yumşaq kərə yağı şəkər və vanillə sürtülür, kütləyə yumurta əlavə edilir və qarışdırılır. Nəhayət, süzülmüş unu qabartma tozu ilə xəmirə daxil edirik, yoğururuq və salfetlə örtürük 30 dəqiqə buraxırıq. Xəmiri bir topa yuvarlayırıq, dörd hissəyə bölürük, birini işə götürürük, üçü də salfetin altına qoyuruq. Dördüncü hissəni nazik bir dairəyə yayırıq və altı sektora bölürük. Sektorun kənarları boyunca paralel kəsiklər edirik, kənardan bir az geri çəkilərək, ortası toxunulmaz qalır: üzərinə mürəbbə qoyacağıq. Bir çay qaşığı içinə qoyuram. İçliyi kənarlardan biri ilə örtürük, əlimizlə düzəldirik və qalan hissəsi ilə üst-üstə qoyuruq və həmçinin məhsulun daha havadar olması üçün onu bir az da bərkidirik.

Resept üzrə hazırlanmış bişmiş məhsulları alma ilə qəlibə və ya çörək qabına qoyun və sobaya qoyun200 dərəcədə saatın dörddə biri. Testin qalan hissəsi ilə eyni şəkildə davam edirik. İçlik üçün alma mürəbbəsi də götürə bilərsiniz, lakin hər hissəni fərqli içliklə hazırlamaq daha yaxşıdır.

Fransız mətbəxi deserti

Fransız resepti ilə hazırlanmış çox maraqlı və qeyri-adi deserti - alma qabığı təklif edirik. Alma ilə bu xəmir üçün istifadə edilən xəmir filo adlanır və uzanan növə aiddir. Evdə hazırlamaq çox asan deyil, mağazada almaq daha yaxşıdır. Amma özünüz bişirmək istəyirsinizsə, resepti aşağıda təqdim edəcəyik.

Filo xəmir

500 qram un bir çay qaşığı duzla birlikdə iki dəfə ələkdən süzülür bir qaba, altı xörək qaşığı günəbaxan yağı tökülür. Sonra kütləə ilıq su (35 dərəcə) əlavə edilir və xəmir taxta spatula ilə yoğrulur. Çox qalın olarsa, bir az su əlavə edin. Xəmiri stolun səthinə yayırıq və un əlavə etmədən əlimizlə yoğururuq. Bundan sonra, sınaq parçasını işçi səthində bir neçə dəfə (15-20) güclə döyürük. Xəmiri möhürlənmiş bir plastik torbaya qoyduq və on dəqiqə isti suya batırırıq. Bu müddətdən sonra xəmiri kiçik tennis topu böyüklüyündə parçalara ayırın. Süfrəyə bir az un səpdikdən sonra xəmiri müxtəlif istiqamətlərə uzatmağa başlayın, sonra nəm salfetlə örtün və beş dəqiqə buraxın.

Hər parçanı ayrı-ayrılıqda götürün və diqqətlə çıxarın, bunu çörək kağızı və ya dəsmalla etmək yaxşıdır. Nəticədə, etməlisinizçox nazik şəffaf bir xəmir alın, ancaq cırılmamalıdır. Hazır təbəqə ərinmiş kərə yağı ilə sürtülür, üzərinə oxşar şəkildə hazırlanmış başqa bir təbəqə qoyulur. Qatların qalınlığından asılı olaraq, 3-4 ədəd yığın halında yığılır. Üst təbəqə sürtülməlidir. Yeri gəlmişkən, phyllo xəmir çox nazik və yumşaqdır, çox tez quruyur, buna görə təbəqələri yaxşıca yağlamaq son dərəcə zəruridir. Hazırlanmasının bəzi mürəkkəbliyinə baxmayaraq, inqrediyent kimi filo xəmirini göstərən reseptə malik alma xəmirləri dad baxımından heyrətamiz və qeyri-adi gözəl görünüşə malikdir.

Alma qabığı üçün inqrediyentlər

• konyak (rom, kalvados) - 1 osh qaşığı. l.;
• sl. kərə yağı - 20 q (10 q + 10 q);
• şəkər - 4 x.q. l.;
• alma (orta) - 2 əd.;
• Filo xəmir - 4 vərəq.

İlk olaraq içlikdən başlayaq: hazırlanmış almaları (toxumu və qabığı olmadan) kiçik kublara kəsin və artıq ərinmiş yağ (10 q) ilə qazana qoyun və şəkərlə səpin. Almaları şəkərlə bir neçə dəqiqə bişirin, içinə spirtli içki tökün və bir dəqiqə buxarlayın. Yeri gəlmişkən, spirt əlavə edilə bilməz, ancaq vanil ilə əvəz olunur. Bu, dadına qətiyyən təsir etməyəcək.

Desertin hazırlanması

Crustade porsiya qəliblərində bişirəcək və sobada alma ilə xəmir bişirəcək. Filo xəmirinin yuvarlaq təbəqələrini dörd hissəyə kəsin (qalan hissəsini nəm bir parça ilə örtməyi unutmayın, çünki tez quruyur). Kalıplara elə yerləşdirinkənarları əyilmişdi. 10 q kərə yağı əridin, gələcəkdə xəmiri onunla yağlayacağıq. Kalıba yağla yağlanmış bir parça xəmir qoyuruq, üstünə alma içliyi, növbəti qat xəmir və yenə içlik, yenə də bir qat xəmir qoyuruq. Sonuncunun kənarlarını elə yerləşdiririk ki, dayansınlar və formalarını yaxşı saxlasınlar və yuxarıya doğru çıxan kənarlardan yubka şəklində bir şey düzəldirik. Möhtəşəm puflarımızın üstünü yağla yağlayın. Reseptə uyğun hazırlanmış alma ilə bişmiş məhsulları sobaya qoyduq. 180 dərəcə istilikdə iyirmi dəqiqə (qızıl rəngə qədər) bişirmək lazımdır. Üzərinə şəkər tozu səpin və süfrəyə verin.

Şişmiş alma pastası

Belə bir tortun hazırlanmasını alma ilə sadə çörək bişirməyə aid etmək olar, hətta təcrübəsiz çörəkçi də bunun öhdəsindən gələ bilər. Tələb olunan komponentlər:

• un - 1,5 stəkan;
• qəhvəyi şəkər - stəkan;
• alma - 4 əd.;
• yumurta (böyük) - 3 əd.;
• çanta qabartma tozu;
• səh. kərə yağı - ¼ fincan;
• darçın.

Birinci mərhələdə şəkər, unu, yumurtanı birləşdirin və mikserlə çalın, sonra r tökün. kərə yağı və qabartma tozu, qarışdırın. Formanı və ya hündür bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük və bişmiş xəmirin tam yarısını qoyuruq. 180 dərəcə istilikdə dörddə bir saat sobaya qoyduq ki, bir az "tutsun". Almaları sürtgəcdən keçirin, üzərinə şəkər və darçın səpin və xəmirin üstünə qoyun. Qalan xəmirlə üstünə qoyun və eyni temperaturda 45 dəqiqə bişirin. Hazır piroqşəkər tozu ilə bəzədilib. Gördüyünüz kimi, alma ilə bişirmək üçün belə sadə resept bişirmək üçün çox vaxt tələb etmir.

Apple rozetkaları

Şəffaf xəmirdən hazırlanan məhsullar çox dadlıdır. Onlar çox yüngül, zərifdir və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Biz sizə alma ilə gözəl və tez şişirdilmiş xəmir bişirməyi məsləhət görürük. Desert hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• şişmiş xəmir;
• bərk alma, qırmızıdan yaxşıdır;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• qamış şəkəri (qəhvəyi) - 2 osh qaşığı. l.;
• yumurta;
• kişmiş;
• qərənfil - 2-3 pistil;
• limon suyu.

İlk olaraq almaları hazırlayaq: onları suyun altında yuyun, nüvəni çıxarın və meyvələri nazik dilimlərə kəsin. Bir konteynerdə suyu qaynadək gətirin, ona mixək və bir az limon suyu əlavə edin. Alma dilimlərini 2-3 dəqiqə suda ağardırıq, sıyığa çevrilməməsi üçün onları qaynar suya çox qoymamaq vacibdir. Bundan sonra onları kağız dəsmalla qurutun.

Bişirmə üsulu

Birbaşa alma ilə qatıq xəmiri hazırlamağa başlayaq: xəmiri unlu süfrəyə yayaraq 4-5 santimetr enində lentlərə kəsin. Onları döyülmüş yumurta ilə yağlayın, şəkər və darçın qarışığı ilə səpin, kiçik, yumşaq kişmiş ilə də səpə bilərsiniz. Alma dilimlərini lentin yuxarı hissəsi boyunca üst-üstə qoyun, rozeti qatlayın və məsələn, muffinlər üçün bir qəlibə qoyun. Üstünə şəkər səpin. Xəmirləri sobaya göndərməzdən əvvəl rozetləri olan kalıbı soyuducuya qoyun,xəmiri daha elastik etmək üçün. Alma yuvalarını 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyduq və təxminən 50 dəqiqə bişiririk. Xidmət vermədən əvvəl xəmirləri alma ilə tozla səpin və dondurma ilə isti, isti tort çayı ilə soyuq xidmət edin. Belə yuvalar təkcə müxtəlif meyvələrlə deyil, həm də tərəvəzlərlə, məsələn, balqabaqla hazırlana bilər.

Ən yumşaq xəmir səbətləri

Alma ilə qatıq xəmiri bişirmək üçün başqa variantı - ən incə səbətləri tövsiyə edirik. Sizi əmin edirik ki, yemək bişirməyin əsasları ilə yeni tanış olmağa başlasanız belə, onlar çıxacaqlar. İşləmək üçün hazırlamalısınız:

• almalar;
• şişmiş xəmir;
• sl. yağ;
• şəkər;
• darçın; vanil;
• dondurma - isteğe bağlıdır.

Hazır xəmiri dörd eyni kvadrata kəsin. Kvadratların içərisində elə kəsiklər etmək lazımdır ki, başqa bir kvadrat alın. Aşağı sol küncü daxili kvadratın yuxarı sağ küncünə və yenidən əksinə birləşdirin. Son nəticə bir səbətdir. Çəngəllə səbətin dibində bir neçə deşik açın. Çörək qabına bir çay qaşığı şəkər tökün, məhsulları daha da xırtıldayan olması üçün üzərinə qoyuruq. İncə dilimlənmiş alma dilimlərini bir səbətə qoyun, vanil şəkəri və darçın səpin. Alma ilə qatlanmış xəmirin üzərinə bir az daha şəkər səpin və kərə yağı qoyun. Səbətləri 20 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə olan sobaya qoyduq. Şirin soyuduqdan sonra onu bir qaşıq dondurma ilə və dərhal bəzəyə bilərsiniztəqdim edin.

Alma bişirmə: Şarlotta resepti

Və təbii ki, alma ilə birlikdə ən məşhur deserti - şarlottanı da nəzərdən qaçırmaq olmaz. Klassik reseptə görə bişirək. Belə çıxır ki, o, həmişə zərif, sulu və çox havadardır. Ertəsi gün belə dadını itirmir.

Tərkibi:

• 4 yaşıl alma;
• Hər biri 1 yığın. un və şəkər;
• limon suyu;
• 4 toyuq yumurtası.

Sarıları zülallardan ayırın və onları göstərilən miqdarda şəkərlə güclü sabit köpük yaranana və kütlə artana qədər çalın. Ağlara dörd damcı limon suyu əlavə etdikdən sonra mikserlə tüklü ağ kütlə alınana qədər çalın. Çox diqqətlə zülalları sarısı ilə birləşdirin və qarışdırın. Sonra unu hissə-hissə əlavə edirik, hər hissədən sonra aşağıdan yuxarı qarışdırırıq. Xəmir hamar və vahid çıxmalıdır. 22 sm diametrli çıxarıla bilən forma hazırlayırıq, xəmir fırçası ilə yağla yağlayırıq və perqamentlə örtürük.

Çörək bişirmək üçün yaşıl almalardan, tercihen turş sortlardan istifadə edirik. İncə dilimlərə kəsin, kalıbın dibinə qoyun və xəmirlə doldurun. 180 dərəcə qızdırılmış sobada 35 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı sobanın qapısını açmamaq məsləhətdir ki, şarlotta çökməsin. Məhsulun hazırlığını köhnə etibarlı şəkildə yoxlayırıq: diş çubuğu və ya nazik bir çubuq istifadə edərək. Hazır şarlottu sərinləyin, qəlibdən çıxarın və tərs çevirin. Süfrəyə ləzzətli və sulu desert verilə bilər.

Akkordeon Almalı Piroq

Çox orijinalalma ilə maya xəmirindən hazırlanmış desert. Olduqca qeyri-adi görünür və heyrətamiz dadı ilə seçilir. Yemək hazırlayın:

Xəmir:

• sl. kərə yağı (yumşaldılmış) - 50 q;
• un - 300 q;
• inək südü - 130 ml;
• maya - 20 q;
• dəniz duzu.

Doldurulur:

• 3 sərt turş alma (böyük);
• 50q sl. yağ;
• bir çimdik müşk. qoz;
• 100q şəkər;
• darçın.

Unu mütləq süzün, xəmir yoğurun. Bir az dayanıb ölçüsünü artırdıqdan sonra maya xəmirini yoğurun. Onu isti yerdə çıxarırıq və həcmi iki qat artana qədər buraxırıq.

Almalar iri sürtgəcdən sürtülür və üzərinə limon suyu səpilir. Şəkəri ədviyyatlarla birləşdirin. Fermentasiya edilmiş xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, kərə yağı ilə yağlayın və səxavətlə şəkər və ədviyyatlarla səpin. Alma suyundan qurtulub şəkərin üstünə qoyuruq. İçliyi olan xəmiri zolaqlara kəsin və üst-üstə düzün. Üst-üstə qatlanmış zolaqları parçalara ayırırıq (eni formanın hündürlüyündən asılıdır). Onları pasta şəklində dar formada - şaquli olaraq qoyduq. Onları bir-birinə çox yaxın yerləşdirməyi məsləhət görmürük, çünki xəmir mayalı olduğundan, onu yoxlamaq üçün yer lazımdır. Xəmirin üzərini kağız dəsmal ilə örtün və qalxması üçün 20 dəqiqə buraxın. 180 dərəcədə yarım saat bişirin.