Qulançar üçün hansı sousu seçmək lazımdır: hər zövqə uyğun resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qulançar unikal tərəvəzdir. Onun xoş dadı var və müxtəlif isti yeməklər üçün əla yan yemək kimi xidmət edə bilər. Adətən bu məhsul ətirli əlavə olaraq qaynadılmış, qızardılmış və ya müxtəlif souslarla konservləşdirilmiş şəkildə verilir. Onlar zərif tərəvəzin zərif və zərif dadını daha yaxşı aşkar etməyə kömək edir. Qulançar üçün ən yaxşı sous hansıdır? İstənilən resept götürülə bilər. Hər şey mövcud məhsullardan və aşpazın özünün dad üstünlüklərindən asılı olacaq.

Koreya Sousu

Bəzi qurmanlar çiy qulançar yeməyə üstünlük verirlər. Ancaq bu üsul hər kəs üçün uyğun deyil. Çox vaxt bu tərəvəz qaynadılır və sonra bir növ sous ilə yeyilir. Və hər kəsin bu barədə öz fikri var. Bəs qulançar ilə hansı sousu istifadə edə bilərsiniz? Onlardan birinin resepti Koreya mətbəxinə aiddir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

100 qram bitki yağı üçün 4 diş sarımsaq, 12 qram şəkər, 36 qram üyüdülmüş qırmızı və bir az qarabibər, bir çimdik duz və 2 xörək qaşığı soya sousu.

Belə bir məhsulu hazırlamaq çox sadədir:

1. İlk olaraq soya sousunda istiot və duz həll edilməlidir.
2. Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edib hamısını yağla qarışdırmaq lazımdır.

Bu, qulançar üçün çox orijinal sousdur. Resept yaxşıdır, çünki maddələrin miqdarı həmişə öz dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq tənzimlənə bilər. Bişirildikdən sonra bolca qaynadılmış qulançar tökmək və hazır yeməyi 3 saat soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu müddət ərzində əsas məhsulun əlavə ləzzətləri islatmaq üçün vaxtı olacaq.

Xardal ədviyyatı

Qızardılmış tərəvəz həvəskarları qulançar üçün xardal sousunu çox bəyənməlidirlər. Onun resepti əvvəlki versiyadan bir qədər mürəkkəbdir, çünki bişirmək üçün daha çox ilkin inqrediyent tələb olunur:

50 qram zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, bir az üyüdülmüş qara bibər, bir çay qaşığı xırda doğranmış təzə tərxun yarpağı, 2 qram şəkər, duz, 2 çay qaşığı Dijon xardal və ağ şərab sirkəsi üçün.

Belə bir məhsulu mikrodalğalı sobada bişirmək daha yaxşıdır:

1. Əvvəlcə ayrı bir qabda sarımsaq, şəkər və mövcud yağın 2/3 hissəsini birləşdirin.
2. Mikrodalğalı qarışığı 15 saniyə.
3. Sarımsağı qabdan çıxarın və adi bir bıçaqla pulpa halına gətirin.
4. Başqa qabda xardal, tərxun, sirkə və sarımsaq püresi birləşdirin.
5. Duz, hazırlanmış yağ və istiot əlavə edin. Sos hazırdır.

Onu soyuducuya qoymaq və iki günə qədər saxlamaq olar ki, sonradan istədiyiniz vaxt aromatik sarğıdan təyinatı üzrə istifadə edə biləsiniz.

Gələcək istifadə üçün hazırlıqlar

Yaxşı evdar qadınlar soyuq qışda sevimli yeməklərini yeyə bilmək üçün həmişə ehtiyat yığırlar. Qulançar qış üçün adətən necə yığılır? Reseptlər çox fərqli ola bilər. Belə bir tərəvəz adətən qurudulur, dondurulur və ya duzlanır. Amma ən çox istifadə edilən konservləşdirmə üsulu. Şirəli pomidor sousunda bişmiş qulançar çox dadlıdır. Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

litr suya 150 mililitr bitki yağı, 30 qram duz, 12 xörək qaşığı tomat pastası, 5 qara bibər, 5 qram 70% sirkə, 3 dəfnə yarpağı, 150 qram şəkər.

Proses bir neçə mərhələdən keçir:

1. Bir qazana su tökün, üzərinə makaron əlavə edin və qarışığı 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
2. Duz, dəfnə yarpağı, istiot, şəkər, yağ əlavə edin. Yaranan kütləni daha 5 dəqiqə odda saxlayın.
3. Lobyanı tökün və 20-25 dəqiqə qaynatmağa davam edin.
4. Son olaraq sirkə əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra qabı ocaqdan çıxarın.
5. Hazırlanmış kütləni steril bankalara yayın və yuvarlayın.

Qış üçün orijinal və çox dadlı qulançar çıxır. Bu reseptlərdən şirin bibərləri saxlamaq üçün də istifadə etmək olar.

Yaşıl qulançarın sarı əlavəsi

Bildiyiniz kimi qulançarın üç növü var: bənövşəyi, ağ və yaşıl. Onların hər biriözünəməxsus dadı var ki, bunu xüsusi vurğulamaq lazımdır. Məsələn, iki fərqli fraksiyadan ibarət olacaq yaşıl qulançar üçün çox maraqlı bir sous hazırlaya bilərsiniz. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

4 qaynadılmış yumurta, dəniz duzu, 50 qram kərə yağı, yarım limonun suyu, bir dəstə cəfəri, üyüdülmüş qara bibər və 50 mililitr qaymaq.

Sarı sousu hazırlamaq çətin deyil:

1. Yumurtanın qabığını soyub ağı ilə sarısı arasında ayırıb müxtəlif boşqablara qoymaq lazımdır.
2. Kərə yağı tavada əridin.
3. Duz, limon suyu, istiot və sarısı əlavə edin, ələklə döyün.
4. Son olaraq kremin içinə tökün və qarışığı bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın. Kütlə mümkün qədər homojen olmalıdır.
5. Ağları cəfəri ilə birlikdə bıçaqla incə doğrayın.

Bundan sonra əvvəlcədən qaynadılmış lobya yalnız yumurta kremli kütlə ilə tökülməlidir və sonra doğranmış zülallarla səpilir.

Kremli sous

Qulançarın özlüyündə fərqli dadı yoxdur. Sous ona şəxsiyyətini və dadını verir. O, adi tərəvəzi nəfis və həqiqətən dadlı yeməyə çevirməyi bacarır. Qulançar üçün qaymaqlı sous belə bir vəzifənin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər. Siz onu aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edərək bişirə bilərsiniz:

90 qram un üçün 50 qram kərə yağı, bir xörək qaşığı doğranmış qoz, duz, bir yarım stəkan süd və qaymaq, limon suyu və yer bibəri.

Belə sous hazırlamaq olaraşağıdakı kimi:

1. Əvvəlcə tavada 25 qram kərə yağı qızdırın, sonra unu içinə keçirin ki, bir az qaralsın.
2. Daim qarışdıraraq, tədricən südü tökün.
3. İki dəqiqədən sonra eyni şəkildə krem əlavə edin.
4. İstiot, limon suyu, duz əlavə edin və dərhal qabı ocaqdan çıxarın.
5. Qalan kremi mümkün qədər çırpın və isti kütlə ilə birləşdirin.

Sousu hazır hesab etmək olar. Bu vəziyyətdə çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Buna görə qaynadılmış qulançar bir çörək qabına qoyulmalı, hazırlanmış qarışıqla tökülməlidir və qalan yağı bir neçə hissəyə kəsərək üstünə qoyun. Məhsullar sobaya 15 dəqiqə göndərilməlidir, 220 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Bundan sonra, qaymaqlı bir doldurma içərisində isti qulançar yalnız qoz-fındıq ilə səpiləcəkdir. Onları sevməyənlər isə göyərtidən istifadə edə bilər.

Populyar

Qulançar üçün ən dadlı və ən çox istifadə edilən sous "Holland" sousudur. Bu məhsul əsl fransız mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Onu hazırlamaq üçün sizə ən sadə inqrediyentlər lazımdır:

2 xörək qaşığı limon suyu iki dəfə çox su, 3 yumurta sarısı, 100 qram kərə yağı, bir az duz və dörddə bir çay qaşığı acı bibər alır.

Sousun hazırlanması çox diqqətlə aparılmalıdır:

1. Sarıları bir qazanda kütlə kifayət qədər qalınlaşana qədər çırpma çəngəl ilə çalın. Bütün bunları ən yaxşı şəkildə su banyosunda etmək olar ki, məhsullar yanmasın.
2. Xeyrçırpmağı dayandıraraq, tədricən qaynar su əlavə edin.
3. Limon suyu əlavə edin və qabı vannadan çıxarın.
4. Çırpmağa davam edərək, duz, ərinmiş yağ və istiot əlavə edin.
5. Son olaraq, kifayət qədər soyuq su tökmək və nəhayət, qarışığı xüsusilə intensiv şəkildə döymək lazımdır.

İndi siz sousu qulançarın üzərinə töküb ət, balıq və ya digər tərəvəzlərlə süfrəyə verə bilərsiniz.