Tavada qızardılmış kambala: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Unikal quruluşu ilə yanaşı, kambala ləzzətli dadı ilə də təəccübləndirməyi bacarır. Qurudulur, sobada müxtəlif yan yeməklər və ədviyyatlarla bişirilir, tərəvəzlərlə bişirilir, duzlanır, lakin qızardılmış balıq layiqincə ən iştahaaçan hesab olunur. İlk baxışdan belə iddiasız yemək xüsusi diqqətə layiqdir.

Balıq haqqında bir neçə söz

Pambalı qızartmaq heç də çətin deyil, düz və nazik gövdəsinə görə çox tez bişir. Balığa lazımi miqdarda ədviyyat və yağ əlavə etməklə, həqiqətən dadlı bir yemək olur.

Bundan əlavə, bu bir yemək bir neçə dəqiqəyə hazırlanan yeməklərdən biridir. Buna görə qızardılmış kambala, sahibənin mürəkkəb kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün tamamilə vaxtı olmadıqda köməyə gələ bilər. Ümumiyyətlə, bu balıq tam, ətirli və sağlam şam yeməyinə çevrilməyə kifayət qədər qadirdir.

Xüsusiyyətlər

Əslində kambala ən mübahisəli qidalardan biri hesab olunur. Onu inanılmaz dərəcədə dadlı bişirmək və ya xarab etmək olarprosesin ən əvvəlində. Balığa sehrli keyfiyyətlər bəxş etmək üçün özünüzü ən azı bir neçə reseptlə silahlandırmaq lazımdır. Düzgün bişirilmiş qızardılmış kambala şirəli, orta dərəcədə yağlıdır və xoşagəlməz qoxusuzdur. Və prosesin özü yarım saatdan çox çəkməyəcək.

Xörək üçün siz artıq kəsilmiş balıq filesi yığa və ya bütöv karkas ala bilərsiniz. Doğrudur, sonuncu seçim bir az vaxt aparacaq kambala əlavə hazırlanmasını əhatə edir. Prosesdə bunu nəzərə aldığınızdan əmin olun.

Yeri gəlmişkən, balıqları xüsusi qayçı və ya sadə, lakin mümkün qədər iti bıçaqla kəsə bilərsiniz. Yeməyin özü üçün minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq: bir az ədviyyat və günəbaxan yağı. Hətta belə bir tərkibdə qızardılmış kambala artıq heyrətamiz dərəcədə dadlı olacaq. Qonaqlarınızı və ailənizi qeyri-adi, dadlı yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, əlavə olaraq sobada balıq bişirə bilərsiniz.

Bir kambalı necə məharətlə kəsmək olar

Əlbəttə, ən asan yol, görünüşünə görə düz almaz formalı balığa belə uzaqdan bənzəməyən, sonrakı emal üçün artıq tam hazırlanmış fileto almaqdır. Əgər anbarda təzə və ya dondurulmuş karkas varsa, ilk növbədə onu təmizləmək lazımdır.

Əvvəlcə kambala balığının başını kəsin. Bu vəziyyətdə, içərisi olan qaranlıq hissəni aydın görmək üçün karkasın yüngül tərəfini bir az çevirməlisiniz, əslində kəsilməli olacaq. Başını çıxardıqdan sonra balığın içini təmizləyin, bütün artıqlığı çıxarın vəaxan suyun altında yaxşıca yuyun.

Sonra karkası kəsici taxtanın üzərinə qoyun və diqqətlə hər iki tərəfdən üzgəclərini, sonra quyruğunu kəsin. Bu mərhələdə balıq demək olar ki, növbəti manipulyasiyalar üçün hazırdır, qalan tək şey kambalı yanlarından bıçaqla qırmaq, tərəzi və tikanların qalıqlarından təmizləməkdir.

Təcrübəli aşpazlar yekdilliklə deyirlər ki, qızartma zamanı qaba xoşagəlməz qoxu verən balığın qabığıdır. Buna görə onu fileto səthindən tamamilə kəsmək arzu edilir. Dondurulmuş kambala ilə işləyirsinizsə, bunu etmək çox asan olacaq, ancaq təzə bir karkas ilə bir az qarışdırmalı olacaqsınız. Dəri çox iti, nazik bıçaqla səthdən diqqətlə çəkilməlidir.

Hamısı budur, balıq daha sonra bişirilməyə hazırdır. İsterseniz, karkası tam hüquqlu bir filetoya çevirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, sadəcə olaraq, onurğa sütununu bıçaqla çıxartmaq və balıqları iki hissəyə ayıraraq diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Tavada qızardılmış kambala resepti (şəkilli)

Bu gözəl balığı bişirməyin ən yaxşı üsullarından biri onu xama ilə birlikdə qızartmaqdır. Əgər siz də qoz-fındıq dolması ilə yemək əlavə etsəniz, onun dadı incə və bənzərsiz olacaq.

Reseptə uyğun ədviyyatlı qızardılmış balığı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq balıq filesi;
• 250 q xama;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• eyni miqdarda - qaymaqlı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 50q qozqoz-fındıq;
• 2 xörək qaşığı un;
• soğan başı;
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Proses

İlk olaraq kambala təmizlənir, yuyulur və kəsilir. Sonra böyük parçalara kəsin.

Soğanı soyun və üzüklərə kəsin, sonra bitki yağı ilə qızardılmış tavaya göndərin. Beş dəqiqə qızardın.

Bu vaxt soğan tavada soyulur, hər bir balıq tikəsini una bulayıb isti səthə qoyun. Kambala dadlı, qızılı rəng əldə etdikdən sonra istiliyi azaldın.

Qoz-fındıqları qəhvə dəyirmanı və ya məhluldan istifadə edərək un konsistensiyasına qədər əzin. Sonra onlara bir az duz, istiot və xama əlavə edin. Hazırlanmış şərbəti tavada əzilmiş kambala üzərinə tökün.

Qarışıq qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə daha odda saxlayın. Sousu qalınlaşdırmaq üçün un əlavə edərək bitirin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, balıq parçaları qırılmasın. İstəyə görə, ətir üçün kütləyə bir dəfnə yarpağı göndərin.

Hazır yeməyi süfrəyə köçürün, limon dilimləri, göyərti budaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin. Xama sousunda qızardılmış kambala əsas yeməyin yerini tuta bilər və ya daha mürəkkəb qastronomik tərkibə əla əlavə ola bilər. Yeri gəlmişkən, ənənəvi plov və ya sadə tərəvəz salatı onunla yaxşı gedir.

Xəmirdə qızardılmış kambala şəkli ilə resept

Uzun müddət əvvəlGözəl, qızıl qabığı əldə etmək üçün balığı una yuvarlamaq adətdir. Xəmirdə qızardılmış kambala bişirirsinizsə, çıxışda qeyri-adi incə və şirəli bir yemək alacaqsınız. Bu yemək yalnız böyükləri deyil, uşaqları da sevindirəcəkdir. Onu da qeyd etmək yerinə düşər ki, xəmirdə qızardılmış kambalı güclü odda yandıraraq tavada bişirmək tövsiyə olunur.

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 4 balıq filesi;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 yumurta;
• xörək qaşığı limon suyu;
• 100q mayonez;
• yarım stəkan ağ şərab və ya yüngül pivə;
• stəkan un;
• qovurmaq üçün bir az bitki yağı;
• zövqünüzə görə duz;
• bitmiş ləzzəti bəzəmək üçün limon dilimləri və göyərti budaqları.

Bişirmə

İlk olaraq balıq üçün xəmir hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün unu dərin bir qaba tökün və sonra ona ayrılmış sarısı və şərab əlavə edin. Bu qarışığı yarım saat ilıq saxlayın, sonra qalan zülalları ayrı qabda köpüklənənə qədər döyün və içinə tökün.

Tavanı maksimum istiliyə qoyun. Hər iki tərəfə əvvəlcədən kəsilmiş filetoya duz və istiot vurun. Sonra balıqları qovurmağa başlayın: növbə ilə parçaları hazırlanmış xəmirə batırın və qızılı rəng alana qədər tavada saxlayın.

İndi yalnız kambalanız üçün xəmir hazırlamaq qalır. Burada hər şey çox sadədir: mayonezi limon suyu ilə qarışdırın vədoğranmış sarımsaq. Qızardılmış balığı boşqaba köçürün və üzərinə qaynar sousu tökün.

Nəhayət, yeməyi gözəl dilimlənmiş limon dilimləri və ot budaqları, tercihen şüyüd ilə bəzəyin. Baxmayaraq ki, balığın dizaynı sizin təxəyyülünüz və yaradıcılığınız üçün böyük bir yerdir. Onlar yeməyin hazırlanması üçün müxtəlif variantlarla qızardılmış kambala şəklini bəzəməkdə sizə kömək edəcəklər.

Bütün balığı necə bişirmək olar

Yəqin ki, sağlam həyat tərzini və sağlam qidalanmağı dəstəkləyən hər bir ailədə süfrəyə tez-tez müxtəlif dəniz məhsulları ləzzətləri verilir. Bunların arasında qızardılmış kambala layiqli yer tutur. Hər növ tərəvəz və göyərti ilə birləşdirilən bu yemək möhtəşəm görünməklə yanaşı, həm də qeyri-adi dadı ilə heyran qalır.

Bütün kambala bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• balığın özü, çəkisi təxminən 1 kq-a qədər;
• zövqünüzə görə duz və qara istiot;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• bəzək üçün təzə göyərti və xiyar budaqları.

Proseslər

İlk addım təbii ki, yeməyin əsas inqrediyentini - balıq karkasını hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün, kambala başını kəsin, içini ondan çıxarın və axan su ilə yaxşıca yuyun. Əgər şanslısınızsa və balığınızda kürü varsa, onu içəridə buraxın - daha dadlı çıxacaq.

Tavanı sobanın üzərinə qoyun və dərhal yağla yağlayın.

Oyulmuş balıqları kağız dəsmallarla, sonra duz və istiotla qurudun, ədviyyatları karkasın bütün səthinə sürtün. İçini də unutma. Ədviyyatlı kambala isti bir tavaya göndərin və hər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi minimuma endirin və balığı tam hazır vəziyyətə gətirin.

Qızardılmış kambalı boşqaba qoyun və dilimlənmiş xiyar dilimləri və göyərti dəstələri ilə gözəl bəzəyin. Yumşaq və dadlı, əldə edilən balıq qaynadılmış düyü və ya zərif kartof püresi üçün əla əlavə olacaq.