Tavada ləzzətli qızardılmış kartof: təsviri və fotoşəkili olan resept, yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tavada ləzzətli qızardılmış kartof - çoxlarının sevimli yeməyi. Əvvəllər belə bir incəlik tez-tez kənddə hazırlanırdı, lakin tədricən şəhər sakinlərinin süfrələrinə keçdi. Bir çox insanlar belə bir yeməyin çox yağlı və yüksək kalorili olduğunu düşünür, yəni rəqəmə zərər verir. Amma bəzən həqiqətən özünüzü bu xırtıldayan kartof qabığı və turşu xiyarla müalicə etmək istəyirsiniz!

Kartof çeşidini necə seçmək olar

Kartofun bişirilməsinin uğurunda çox şey onun müxtəlifliyindən, daha doğrusu, hər şeydən asılıdır. Yumşaq olan yüksək nişastalı növlər kartof püresi üçün daha uyğundur. Qırmızı və ya sarı qabığı olan bir məhsula üstünlük verməyə dəyər. Əlinizdə yalnız ağ tərəvəz varsa, qızartmazdan əvvəl soyuq suda isladılmalıdır.

Tava seçimi

Tava da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Klassik çuqun idealdır. Həmişə sabit bir temperatur saxlayır, yüksək tərəflər isə yoxqoy parçaları düşsün. Bir tavada ləzzətli qızardılmış kartof temperaturda ani dəyişikliklər olmadıqda əldə edilir. Bu o deməkdir ki, metal kifayət qədər qalın və enerji tutumlu olmalıdır.

Müasir modellərdən ən yaxşı variant yarımkürə formasında olan wok tavasıdır. Qabın içinə çevirmək rahatdır və yağa qənaət edir.

Kərə yağı

Yağ hər hansı zərif tərəvəz ola bilər. Yeməklərin dadını dəyişmədən yüksək temperaturlara dözür. İstilik müalicəsi olmayan salatlar üçün nəzərdə tutulmuş növlər istisna olmaqla, uyğun bir zeytun seçə bilərsiniz. Pişirmə sonunda dadı artırmaq üçün bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz. Əvvəlcə onun üzərində kartof qızartmaq mümkün deyil, çünki məhsul istilik müalicəsi zamanı çox tez xarab olur və acı dad alır.

Yağ miqdarı tava növünə və kartofun ölçüsünə görə müəyyən edilir. Səth quru olmamalıdır, ancaq dərin qızartma da edilməməlidir. Optimal olaraq - tavada 5-6 mm yağ. Ancaq qənaət etməyə dəyməz. Düzgün bişirmə rejimi ilə kartof tez bir zamanda qızılı rəngə çevriləcək və çox miqdarda yağ qəbul etməyəcək.

Dilimlənmiş tərəvəz forması

Kartofu dilimləmək qızardarkən dadına təsir etmir, sadəcə estetikadır. Biftek ilə uzun dilimlər çox gözəl görünür, kotlet və ya balıq ilə saman. Dairələr və kublar hər hansı bir ət və tərəvəz üçün uyğundur. Bütün dilimlərin təxminən eyni forma və ölçüdə olması optimaldır (qalınlıq - 1 sm-ə qədər).

Qabığa gəlincə,onda demək olar ki, bütün yeməklərdə onu çıxarmaq lazımdır. Rustik kartofun bişirilməsi prosesində qabıq əvəzedilməz bir komponentdir. Məhsula müəyyən forma verir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Gənc kök bitkiləri (iyulun əvvəlinə qədər yığılmış) adətən qabığı soyulmur - dəri çox nazikdir. Tavada ləzzətli qızardılmış kartofu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onda nazik qabığı ilə qızardın. Formasını və dadını çox gözəl saxlayacaq. Siz ədviyyatlı göyərti əlavə edib hər şeyi xama sousu ilə tökə bilərsiniz.

Bəzi evdar qadınlar bilir ki, kartof qızartmadan əvvəl qaynadılırsa, daha xırtıldayan və dadlı olur. Əlbəttə ki, bu, çox vaxt və səy tələb edir, amma buna dəyər. Qaynadılmış tərəvəz çoxlu nişasta itirir, bu o deməkdir ki, o, tavada xırtıldayan olacaq və heç də yağlı olmayacaq.

Qızardılmış kartofa əlavə inqrediyentlər əlavə etmək müəyyən bacarıq tələb edir. Lazımi komponenti yeməyə daxil etmək üçün düzgün vaxtı seçmək lazımdır. Məsələn, qızartma zamanı soğan ən sonunda əlavə edilməlidir, əks halda yanar. Yaxşı olar ki, soğanı ayrı-ayrılıqda qızardın və bişməyə 3-5 dəqiqə qalmış hazır tərəvəzlə qarışdırın.

Bir çox insan göbələk ilə qızardılmış kartofu sevir. Məhsulların müxtəlif bişirmə vaxtları olduğundan yeməyi hazırlamaq çətindir. Göbələklər nəmi çox güclü şəkildə udurlar. Buna görə də, onları tavada kartofla bişirsəniz, sadəcə qaynayacaqlar.

Klassik resept

Bu reseptə görə analarımız, nənələrimiz, ulu nənələrimiz və hətta daha uzaqlarda olan qızardılmış kartofəcdadları. Bişirmək üçün sizə lazımdır: 6 orta boy kök tərəvəz, 100 qram təmiz günəbaxan yağı, göyərti və ədviyyatlar, duz, istiot, 1 çay qaşığı kərə yağı.

Kartofu 1 sm qalınlığa qədər lazımi dilimlərə kəsin. Böyük bir qaba qoyun və 10-30 dəqiqə soyuq su tökün. Pulpanın qaralacağından qorxursunuzsa, suya 2-3 damcı limon suyu damlaya bilərsiniz. Kartofu axan suyun altında yuyuruq və yenidən təzə soyuq suda 2-3 dəqiqə buraxırıq. Artıq nişastanı çıxarmağa çalışırıq. Tavada ləzzətli qızardılmış kartof xırtıldayan olmalıdır, yəni nişasta yoxdur.

Sonra doğranmış tərəvəzi dəsmalla və ya salfetdə qurutun. Kənar rütubətin olmaması vacibdir, əks halda yağ sıçrayacaq və yaralanma baş verə bilər.

Tavaya təxminən 5 mm qalınlığında bir qat yağ tökün və qızdırın. Tava mümkün qədər isti olmalıdır. Sonra kartof parçalarını qoyduq, onları nazik bir təbəqə ilə bütün səthə yaydıq. Bir neçə dəqiqədən sonra tavanı bir az silkələyin ki, parçalar tökülüb yanmasın. Kartofları vaxtaşırı qarışdırmağa dəyər, lakin eyni zamanda qabığını gözləyin.

Orta bişirmə vaxtı 20-30 dəqiqədir. Süfrəyə verməzdən əvvəl dadını artırmaq üçün bir parça kərə yağı əlavə edin. Siz göyərti səpə bilərsiniz.

Kartoflu tortlar

Bir çoxumuz uşaqlığın bu dadını xatırlayırıq - xəmir və kartof. Burada hər iki yanaqlar tavada qızardılmış kartof ilə ləzzətli pies qədər udmaq üçün kənd nənə var. Evdə belə bir resepti təkrarlamaq çətin deyil. Bu vəziyyətdə xəmir hər hansı bir şey ola bilər:mayada və ya sadəcə kefirdə.

Klassik resept üçün sizə lazım olacaq: bir stəkan süd, bir yumurta, 150 ml günəbaxan yağı, bir çimdik duz və 300-400 qram un, bir çay qaşığı maya və şəkər. İçlik 200 qram kartof püresi, bir soğan, dadmaq üçün duz və istiotdan ibarət olacaq.

Xəmirdən başlayaq. Süd 37 dərəcəyə qədər bir qədər qızdırılır. Ona maya və şəkər əlavə edin. Baloncukların və ya köpüklərin görünüşünü gözləyirik. Əgər bu baş vermirsə, onda yeni qarışığı (digər mayalardan) hazırlamağa dəyər.

Növbəti addım xəmiri (süd və maya qarışığı) yumurta və 4 xörək qaşığı bitki yağı ilə çalmaqdır. İndi yavaş-yavaş un əlavə edib xəmir yoğurmaq olar. Yumşaq və elastik olmalıdır. Konteyneri bitki yağı ilə yağlayın və orada bir parça xəmir qoyun. İsti bir yerə qoyun və qalxmağa icazə verin. Ləzzətli tavada qızardılmış kartof piroqları yalnız xəmir iki qat artdıqda çıxacaq.

Xəmir qalxacaq vaxtda 3-4 orta boy kartofu qaynadıb püre halına salın (maye deyil). Doğranmış soğanı tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Kartof və soğanı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İçlik hazırdır, piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

İş səthini yağla yağlayın və xəmiri yoğurun. Sonra onu 20 bərabər hissəyə bölürük. Hər hissəni 10-12 sm diametrli kiçik bir tort halına gətiririk. Ortada tort kənarlarından qalın olmalıdır. İçliyi ortasına yayırıq və piroqlar düzəldirik.

Qızdırılmış tavaya töküngünəbaxan yağı (0,5 sm həcmdə). Piroqlar bişərkən açılmaması üçün tikişi aşağı salınmalıdır. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Hazır piroqları kağız dəsmalın üzərinə düzmək lazımdır ki, artıq yağ hopsun. Bir az soyudulmuş formada yeyirik, xama ilə mümkündür.

Piy yağı və tavada qızardılmış kartof: şəkilli resept

Bu nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olan doyumlu və dadlı yeməkdir. Yemək bişirmək üçün heç bir ekzotik maddələrə ehtiyac yoxdur. Kifayət qədər 7-8 orta kartof kök yumruları, 100-150 qramlıq duzlu donuz parçası, dadmaq üçün bir dilim hisə verilmiş donuz, duz və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə kartofun hazırlanması ilə başlayır. O, təmizlənməlidir və dilimlərə və ya kublara kəsilməlidir. Sonra 10-15 dəqiqə soyuq suda isladın. Sonra kartofu dəsmala qoyun və qurumağa buraxın.

Tavaya bir az günəbaxan yağı tökün, adi qızartmaqdan az olmalıdır (yağ öz piyini buraxacaq). Bekon parçalarını tavaya qoyun (istədiyiniz kimi kəsin). Salonu hər iki tərəfdən yağ çıxana qədər qızardın. Sonra qurudulmuş kartofu əlavə edin və bişənə qədər hər şeyi qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə bəzəyə bilərsiniz. Marinadlar və turşular, həmçinin təzə tərəvəzlər yemək üçün mükəmməldir.

Fransız kartofu

Evdə hər kəsin sevimli kartof qızartmasını restoranda olduğu kimi bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün eyni ölçülü, tercihen uzunsov 8 kök yumruları götürməlisinizformaları. Bir litr günəbaxan yağı və duza da ehtiyacınız olacaq. Nəticə hazır yeməyin 4 porsiyonudur. İndi siz restoranda olduğu kimi tavada dadlı qızardılmış kartof hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Kartofları 0,5-0,7 mm qalınlığında bərabər kublara kəsin. Çox yaxşı yuyun və qurudun. Diqqət! Bu yeməyi evdə bişirmək son dərəcə ehtiyatla aparılmalıdır, çünki qaynadılmış yağ ciddi yanıqlara səbəb ola bilər.

Beləliklə, yağı tencereye töküb, bir qaynadək gətirin. Qızardılmış kartof qızardılmış yağda bişirilir. Sonra az miqdarda kartof dilimləri qoyuruq və onları qaynayan yağda bişənə qədər bişiririk.

Qızartdıqdan sonra duz. Beləliklə, kiçik hissələrdə bütün kartofu bişiririk. Ət ilə garnitür və ya turşu xiyar və ya pomidor ilə əsas yemək kimi xidmət edin.

Soğanlı tavada ləzzətli qızardılmış kartof

Kişilər arasında soğanı çox sevənlər də az deyil. Və soğan ilə qızardılmış kartofdursa, yemək daha dadlı olur. Bişirmək üçün çoxlu inqrediyentlərə ehtiyac yoxdur: 2-3 orta boy soğan, 6 kartof kök yumruları, dadmaq üçün duz və istiot. Qızardılmış kartof (aşağıdakı şəkilə baxın) bu reseptə uyğun olaraq 20-30 dəqiqə bişirilir.

Kartofu hazırlamağa başlayaq. Bütün əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, isladılmış və qurudulmalıdır. Kartofları istədiyiniz kimi dairələrə və ya kublara kəsin.

Tavada doğranmış soğanı qızardın. Soğan miqdarı fərqli ola bilər. Tavada ləzzətli qızardılmış kartofun resepti zövqünüzə görə dəyişə bilər.

Sonra kartofu qovurmağa başlayın. Soğan hazırlığın bitməsinə 3-5 dəqiqə qalmış ən sonunda ona əlavə edilməlidir. Yeri gəlmişkən, daha sonra dad üçün 5-10 qram kərə yağı və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış kartof (şəkilli resept - qarşınızda) əsas yemək kimi istifadə etmək olar. Turşu və marinadlar və ya duzlu donuz yağı ilə xidmət edən evdar qadınlar var. Bəziləri məhsulun yağ tərkibini bir qədər az altmaq üçün xama sarımsaq sousu hazırlayır.

Tavada ləzzətli qızardılmış kartof həmişə uşaqlıq xatirələridir. Yemək yalnız dadlı və doyurucu deyil, həm də çox yüksək kalorilidir. Buna görə də, düzgün qidalanmaya riayət edən və çəkiyə nəzarət edənlər onları daşımamalıdır.

Fırında kartof dilimləri

Xörəyi hazırlamaq üçün sizə 6 orta kök tərəvəz, günəbaxan yağı - 100 ml, duz və Provans otları lazımdır. Kartof qabığı ilə yaxşıca yuyulmalı və qaynadılmalıdır. Soyudulmuş kök yumrularını 4-6 hissəyə bölürük, duz (tercihen qaba) və Provence otları ilə səpin. Perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və yağla yağlayın. 10-15 dəqiqə sobaya qoyduq. Ətirli qarnir hazırdır.

Tavada ləzzətli qızardılmış kartof resepti həmişə evdar xanımların əlində olmalıdır. Bu, həm ailəni, həm də qonaqları yedizdirə biləcək çox tez və doyumlu yeməkdir.