Sobada qovrulmuş sazan. Bir tavada qızardılmış sazan. Xama içində qızardılmış sazan. Xəmirdə sazan

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Hamı sazan balığını sevir. Kimi tutmaq, kimi yemək və kimi bişirmək. Balıqçılıq haqqında danışmayacağıq, çünki bu gün mağazada bu balığı "tuta" bilərsiniz, ancaq onu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Deməliyəm ki, sazan balığının bir çatışmazlığı var - onun çoxlu kiçik sümükləri var. Ancaq nümunə nə qədər böyükdürsə, bir o qədər azdır. Beləliklə, nahar üçün bu balığı seçərkən bu məqam nəzərə alınmalıdır.

Sazan yağlı balıqdır, ona görə də ondan hazırlanan yeməklər sulu, iştahaaçan olur. Tərkibində çoxlu protein, vitamin B12 və PP var. Sazan əti iz elementlərinin tərkibindən məhrum deyil - kifayət qədər fosfor, kükürd, kob alt, yod, sink var. Gündəlik menyu və bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Ümumiyyətlə, balıq sağlam və dadlıdır. Müxtəlif üsullarla hazırlanır, lakin ən dadlı yemək qızardılmış sazandır. Və onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Əslində, indi nə haqqında danışacağıq. Gəlin bu qəşəng yeməyi hazırlamaq üçün ən populyar üsullara nəzər salaq, kulinariya bacarıqlarının sirlərini bölüşək və sizə mətbəxdə çox vaxt sərf etmədən dadlı yeməklər hazırlamağa imkan verəcək bəzi kiçik fəndlərdən danışaq.nahar və ya şam yeməyi.

Və balığımızı tavada və sobada qızartmağı öyrənəcəyik. Və ən sadəindən başlayaq. Beləliklə, bu gün menyuda tavada qızardılmış sazan var.

İddiasız amma dadlı

Sazan balığını bütöv və ya parça-parça tavada qovura bilərsiniz. Birinci seçim üçün sizə daha kiçik balıq lazımdır və biz məqalənin əvvəlində kulinariya təcrübələrimiz üçün daha böyük bir nümunə almağa razılaşdığımız üçün onu hissə-hissə bişirəcəyik.

Hər hansı bir sahibənin bildiyi kimi, balığın miqyası soyulmalı, içərisi çıxarılmalı və üzgəcləri kəsilməlidir. Hər kəs bunu necə edəcəyini bilir, ona görə də bu mərhələdə biz dayanmayacağıq, birbaşa reseptin təsvirinə keçək.

Necə bişirilir?

Çox sadə. Yeri gəlmişkən, heç bir fırıldaq olmadan bişirilmiş bu cür qızardılmış sazan bu balığın demək olar ki, bütün pərəstişkarları tərəfindən bəyənilir. Hazırlanmış karkası kiçik ölçülü hissələrə kəsdik, bir qaba qoyduq, istəsən duz, istiot qoyduq. Əgər tələsmiriksə, onda balıqları təxminən otuz dəqiqə bu vəziyyətdə qoyuruq ki, duz ən dərin təbəqələrə nüfuz etsin. Sonra bütün parçaları düz qabda unla səpirik, ayrıca qabda iki yumurta döyürük, yanına çörək qırıntıları tökülmüş bir boşqab qoyuruq. Tərəvəz (və hətta daha yaxşı zeytun) yağını tavada qızdırırıq, hər bir parçanı əvvəlcə yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırırıq və kifayət qədər yüksək istilikdə qızartmaq üçün göndəririk. Hər tərəfdən beş dəqiqə kifayət edəcəkdir. Bəli, yeri gəlmişkən, belə bir şəkildə qızardılmış sazan kürüsü daha az dadlı deyil.eyni resept. Odur ki, onu balığın qarnında tapsanız, onu atmağa tələsməyin. Eyni şəkildə duz edin, yumurta və çörək qırıntılarına batırın və sonra tavada balıq parçaları arasında əlavə edin. Sınayın, əminik ki, bəyənəcəksiniz.

Sadədən mürəkkəbə

Və indi reseptimizi dəyişdirməyə çalışaq. Balığa bəzi maddələr əlavə edək. Nəticədə soğan və göbələk ilə qızardılmış sazan almalıyıq. Bu yemək üçün ehtiyat toplayın:

• sazan (əlbəttə);
• soğan (0,5 kq);
• şampinonlar (1 kq);
• bitki yağı, duz və ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyası

Xörəyi hazırlamaq asandır. Göbələklər yuyulmalı və nazik boşqablara kəsilməlidir (yeri gəlmişkən, artıq doğranmış dondurulmuşları ala bilərsiniz). Soğan qabığını çıxarıb nazik halqalara kəsin.

Balıqları əvvəlki halda olduğu kimi bişiririk. Sonra bir boşqaba qoyun və göbələkləri eyni yağa göndərin. Bütün maye qaynadıqda, duz və soğan əlavə edin. Hazır olana qədər qovururuq. Və sonra bu iştahaaçan qarışığı ilə balığı örtürük. Belə qızardılmış sazan şənlik masasında xidmət etməkdən utanmayan bir yeməkdir. Bundan əlavə, nəinki isti, həm də soyuq dadlıdır.

Smetanda qızardılmış sazan bu balığın bir çox həvəskarının xoşladığı yeməkdir. Həm tavada, həm də sobada bişirmək olar. Hər iki resepti nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Tavada bişirilir

Sazan balığını xamada bişirmək üçün ehtiyat edin:

• sazan balığı - 1 ədəd;
• üyüdülmüş kraker - 4 qaşıq;
• iki toyuq yumurtası;
• xama - yarım stəkan;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• yaşıllar - isteğe bağlıdır.

Sahibkarlarımızın məşğulluğunu nəzərə alaraq, mürəkkəb yemək üsulları təklif etməməyə çalışırıq. Bundan əlavə, çox vaxt bir çox resept bir varianta əsaslanır. Bizim vəziyyətimizdə də belədir. Sazan balığını yaxşı qızartmağı öyrəndiyimizə görə, niyə bu əlavə təcrübələr lazımdır?

Ona görə də biz onu ilk reseptimizdə təklif etdiyimiz kimi hazırlayırıq. Sonra sadəcə təxmini ilə doldurun və qaynamağa icazə verin. Sonra göyərti ilə səpin. Sadə, elə deyilmi? Və necə dadlı…

İndi isə sobada

Qızardılmış sazan, bütöv və hətta sobada, xamada - təəccüblü dərəcədə gözəl yemək. Bu vəziyyətdə onu belə hazırlayacağıq. Soyuducudan çıxarmaq:

• sazan (artıq təmizlənmiş, bağırsaqları soyulmuş, lakin başı ilə);
• bir soğan;
• kisə mayonez;
• xama (300 q);
• limon və yaşıl.

Bizə həmçinin un (bir neçə xörək qaşığı), bitki yağı və təbii ki, duz və ədviyyatlar lazımdır.

Bişirmə prosesi

Lakin prosesə başlamazdan əvvəl sizinlə kiçik, lakin çox maraqlı bir sirri bölüşmək istəyirik. Sümüklü sazan balığı haqqında söhbətimizi xatırlayın? Beləliklə, onu bu çatışmazlıqdan xilas etməyin bir gözəl yolu var. Bəlkə də tamamilə rahatlamaz, amma hər halda, onu daha az nəzərə çarpan hala gətirin. həqiqət,bu hiylə yalnız balıq bütöv bişirildikdə işləyir. Nə edilməlidir? Uzununa kəsin. Tez-tez və dərindən. Beləliklə, sümüklərin quruluşunu qıracağıq, nəticədə istiliyin təsiri altında onlar yaxşı bişəcək, daha yumşaq olacaq və bu heyrətamiz yeməyin dadından həzz almağa mane olmayacaqlar.

Sazan balığımızı duz və ədviyyatlarla ovuşdurur, sonra limon suyu səpirik. Mayonezlə ovuşdururuq. Yeri gəlmişkən, unutmayın - bütün prosedurları həm balığın xaricində, həm də içərisində edirik. Bundan sonra bir fasilə. Sazan balığı marinatlayana qədər bir saatlıq salehlərin işlərindən istirahət edirik. Soğanı soymaq, üzüklərə kəsmək və bitki yağı ilə qızartmaq üçün altmış dəqiqədən sonra mətbəxə qayıdırıq. Qızılı rəng alanda tavaya un və xama əlavə edin. Güveç.

Bu müddət ərzində sobanı yüz səksən dərəcə qızdırıb, gözəl kişimizi yağlanmış çörək qabına qoyub bişiririk. Hazırlaşmaq vaxtıdır? Bu, balığın ölçüsündən asılıdır. Təbii ki, nümunə nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun müddət bişirilir. Hazırlıq meyarı balığın səthində qızıl qabığın görünməsidir. Bunu görən kimi, sazan balığı hazırlanmış sousla doldurmaqdan çəkinməyin və yeməyi daha iyirmi dəqiqə tam hazır vəziyyətə gətirin. Bu müddət ərzində sous sanki bişiriləcək və xoş, yenidən qızılı rəng alacaq. Hamısı. Siz bizim sazan balığımızı sobanın içindən çıxarıb hər şeyin bizimlə necə tez və məharətlə edildiyinə sevinə bilərsiniz.

Ancaq bu, qızardılmış sazan kimi yeməyi hazırlamaq üçün bütün variantlar deyil. Daha varmıçox maraqlı bir yoldur. İndi bu barədə danışacağıq.

Döyülmüş sazan

Çox dadlı və gözəl xörək. Və bəli, onun dadı heyrətamizdir. Düzdür, burada karkasın özü ilə bir az qarışdırmalı olacaqsınız, amma sonunda baş verənlər mütləq səy göstərməyə dəyər. Ancaq bu səylər o qədər də böyük deyil. Nə deyim, bişirməyə başlayaq. Beləliklə, ehtiyat toplayın:

• böyük sazan;
• yarım limonun suyu;
• ağ üyüdülmüş bibər;
• yamamaq üçün un;
• bitki yağı;
• toyuq yumurtası (4 ədəd);
• bərk pendir (300 q, az deyil).
• dadmaq üçün duz.

İlk addım balığı hazırlamaqdır. Yadınızdadırsa, biz sizi qorxutduq ki, siz zəhmət çəkməlisiniz? Deməli, sazan balığını elə kəsməliyik ki, ondan fileto çıxsın. Bunu etmək üçün, silsilə boyunca çox dərin bir kəsik etməlisiniz və bıçağı karkasın içərisində diqqətlə hərəkət etdirərək, əti mümkün qədər kəsməyə çalışın. Və sonra onu mümkün qədər çox kiçik sümüklərdən təmizləyin. Belə bir əməliyyatı cımbızla aparmaq daha yaxşıdır. Bundan sonra, artıq mayedən xilas olmaq üçün fileto kağız dəsmalın üzərinə qoyulmalıdır. Və sonra bir qaba göndərin, orada yarım limondan suyu sıxın, ağ bibər və təbii ki, öz zövqünüzə görə duz əlavə edin. Ən azı iyirmi dəqiqə belə bir şoraba batırdığınızdan əmin olun. Amma vaxt imkan verirsə, daha çox.

Xəmir necə hazırlanır

Pendirlə hazırlanıb, yeməyi verəcəkheyrətamiz dad. Bildiyiniz kimi, pendir demək olar ki, hər hansı bir məhsulla və daha çox balıqla birləşdirilir. Beləliklə, sazan marinad edərkən, bir xəmir hazırlayırıq. Bunu etmək üçün pendiri incə sürtgəcdən sürtün, sonra döyülmüş yumurta ilə birləşdirilir. Kimsə istəsə, o zaman bir az mayonez əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri duzlamağı məsləhət görmürük, çünki pendir və turşu balıqda "ağ ölüm" kifayətdir.

Qızartma

Hər bir marinadlanmış balıq parçası əvvəlcə una, sonra isə pendir xəmirinə batırılmalıdır. İstəyirsinizsə, hər bir parçanı əlavə olaraq çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz. Bu vaxta qədər qızdırılan yağ ilə tava artıq sobanın üstündə olmalıdır, burada sazan balığımızı aşağı salırıq.

Bişirmə vaxtına gəlincə, belə balıqlar hər tərəfdən təxminən üç dəqiqə qızardılmalıdır. Hazırlıq meyarı gözəl bir qızıl qabığın görünüşüdür. Vacibdir! Hər porsiyanı bişirdikdən sonra tavadan karbonu çıxarıb təzə yağ əlavə etməyi unutmayın.

Döyülmüş sazan adətən makaron və kartofla verilir. Bu yemək tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir. Məcburi xidmət atributu bir dilim limondur.

Nəticə

Qızardılmış sazan - sobada və ya tavada, xama və ya xəmirdə - bu, ən şıltaq gurmenin diqqətinə layiq bir yeməkdir. Daha tez-tez bişirin - və ləzzətli və doyurucu bir ziyafət ərəfəsində evinizin gözlərinin necə sevinclə parladığını mütləq görəcəksiniz. Və "balıq" günü menyunuzda sevimli olacaq.