Bulyonu necə dondurmaq olar: üsullar, təlimatlar və faydalı məlumatlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazır bulyon hər bir evdar qadın üçün əsl xilasedicidir. Buna əsaslanaraq, əsas yeməklər üçün şorba və ya sous olsun, tez bir zamanda şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Buna görə də, yarımfabrikat hazırlamaq üçün bu üsuldan istifadə edərək, əksər evdar qadınlar bunu qeyd olaraq özlərinə buraxırlar: bu, həqiqətən vaxta qənaət edir. Bu üsulun qəbul edilməsi üçün bulyonun necə dondurulacağını öyrənmək qalır.

Tez xarab olan

Real, dadlı və ətirli - yeməklərinizi mükəmməl etmək üçün bulyon belə olmalıdır. Şorba, borsch, evdə hazırlanmış əriştə bişirmək çox çətindir, əgər siz tələsik qaynadılmış ət və onun bişirildiyi su varsa. Əsl bulyon zəngin olmalıdır və bu, vaxt tələb edir. Buna görə də, onu bir həftə ərzində hazırlamaq yaxşıdır. Buna görə də bulyonun necə dondurulacağı sualı yaranır. Əks halda, çox tez pisləşəcək.

Saxlama qaydalarıbulyon

Həqiqətən çox seçiminiz yoxdur. Bu zəngin məhsul hər növ bakteriya tərəfindən çox sevilir. Əslində təzə ətdən az tez xarab olur. Buna görə də, aşağıdakı üsullardan birini seçin:

• Tərəvəz və ya ət bulyonunu isti saxlamaq lazımdırsa, termosdan istifadə edə bilərsiniz. Bulyonu təmiz bir termosa tökün və qaynatın. Sonra isti qalacaq və 6 saata qədər pis olmayacaq.
• Hazır məhsul soyuducuda yaxşı saxlanılır. Buna görə də, yaxın günlərdə ondan bir şey bişirmək istəyirsinizsə, onda qazanı təhlükəsiz bir şəkildə pulsuz bir rəfə qoya bilərsiniz. Üç gün asanlıqla sağ qalır. Bundan sonra onu qaynadıb daha üç gün qorxmadan yenidən istifadə edə bilərsiniz.
• Bəs onu bir həftədən çox saxlamaq lazımdırsa? Bunun üçün sadəcə təzə bulyonu sərinləmək, qəliblərə tökmək və dondurucuya qoymaq lazımdır.

Texnoloji incəliklər

Hər bir evdar qadın kulinariya sahəsində praktikant olur. Ancaq öyrənmək üçün həmişə bir şey var. Beləliklə, gəlin yeməklər və şirniyyatlar üçün əla baza hazırlamağa kömək edəcək bəzi fəndlərə baxaq.

• Bulyonu necə dondurmaq barədə danışmazdan əvvəl onu düzgün bişirməyi öyrənməlisiniz. Raf ömrünü artırmaq üçün qablar çox vacibdir. Oksidləşməyə meylli olan uyğun deyil. Ən yaxşı seçim şüşədir. Siz həmçinin sıx qapaqlı keramika istifadə edə bilərsiniz.
• Bəzən evdar xanımlar şikayətlənirlər ki, hətta bir neçə deyilhazırlanma tarixindən günlər və bulyon artıq turşdur. Bunun baş verməməsi üçün onu mümkün qədər tez soyutmaq lazımdır. Bunun üçün böyük bir qazan soyuq su istifadə edə bilərsiniz.
• Bulyonu düzgün dondurmağı bilirsinizsə, 6 ay ərzində onun təhlükəsizliyinə arxayın ola bilərsiniz. Ən yaxşısı onu düz qapaqlı hissələrə bölünmüş qablarda dondurmaqdır.

Bu tövsiyələrə əməl etməklə əla nəticələr əldə edəcəyinizə əmin ola bilərsiniz.

Düzgün bulyon

Soyuducunuzda olanların keyfiyyətinə əmin olmanız çox vacibdir. Hazırlıq prosedurunun çox mürəkkəb olmamasına baxmayaraq, nəzərə alınmalı olan bir sıra incəliklər var. Bulyonu düzgün şəkildə necə donduracağınızı düşünməzdən əvvəl, ilk yeməklər üçün yaxşı, yüksək keyfiyyətli baza hazırlamalısınız.

Vurğulananlar

Ən yaxşı bulyon mal ətindən gəlir. Bir çoxları pula qənaət etmək üçün toyuq ətinə üstünlük verirlər, lakin bu məhsul ən çox əriştə üçün istifadə olunur. Sümük bulyonu dondurmaq olar? Bəli, onlar ən yaxşı şəkildə bu şəkildə istifadə olunur. Şorba üçün əsas zəngin olur və pulpa yeməyin hazırlanması zamanı birbaşa əlavə edilə bilər. Ancaq ət ilə bir sümük götürmək və bulyonu pulpa ilə birlikdə dondurmaq yaxşıdır. Sonra istifadə etmək çox rahat olan hazır yarımfabrikat əldə edirsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• Sümüklü ət.
• Su.
• Duz, qara bibər, dəfnə yarpağı.
• Yavaş ocaq və ya rahat tava.

Proporsiyalar son məhsulu nə qədər əldə etmək istədiyinizdən asılı olaraq, öz istəyinizlə seçilə bilər. Peşəkar aşpazlar bulyonu daha güclü etməyi məsləhət görürlər. Doğru zamanda, su ilə seyreltilə və istədiyiniz konsentrasiyanı əldə edə bilərsiniz. Ədviyyat əlavə etməklə qeyrətli olmayın. Siz ilk yeməklər üçün universal baza hazırlayırsınız, sonra onu asanlıqla diversifikasiya etmək və çoxlu sayda reseptlər üçün istifadə etmək olar.

Pişirmə addımları

İlk addım əti axan suyun altında yumaqdır. Onu kəsmək lazım deyil, buna görə də hazırlığınız daha dadlı və ətirli çıxacaq.

• Parçanı bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.
• Orta atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin.
• Bundan sonra istiliyi azaldın və köpüyü çıxarmağı unutmayın.
• Təxminən saat yarımdan sonra duz əlavə etməlisiniz.
• Bişirmə müddəti ətin növündən və seçilmiş hissədən asılıdır. Ət sümüyün arxasına düşməyə başlayana qədər bişirməyə çalışın.
• Bişdikdən sonra əti çıxarın və bulyon ilə qazanı soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun.

Əsasən budur. İndi hazır məhsulunuz var və siz birbaşa bulyonun soyuducuda necə dondurulacağı sualına keçə bilərsiniz.

Dondurma qabları

Burada bir neçə seçiminiz var. Birdəfəlik və ya təkrar istifadə edilə bilən qablardan istifadə edə bilərsiniz. Birinci seçim daha rahatdır, çünki dondurucu çantalar ucuzdur və satılıristənilən mağazada.

• Dondurmaq üçün ən çox yanları hündür qablardan istifadə olunur. Bulyonu ərimədən tavaya qoymağı planlaşdırırsınızsa, bu faydalı olacaq. Digər tərəfdən, qab genişdirsə, dondurulmuş bulyon çubuğu tavaya yan tərəfə yerləşdirilə bilər. O, tədricən əriyəcək.
• Əgər əriməyə vaxt yoxdursa, qabın üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, onda donmuş bulyon öz-özünə töküləcək.
• Boş plastik mayonez vedrələrindən istifadə etmək çox rahatdır.
• Yerə qənaət etmək üçün plastik torbalardan istifadə edilə bilər. Bu, dondurucuda yerə qənaət edir.

Bulyonun həcmi arzuolunmazdırsa, dondurucuda dondurmaq olarmı? Bəli, yalnız bunun üçün yemək texnologiyasını bir az dəyişdirməlisiniz. Qazana kifayət qədər su tökün ki, ətin üstünü örtsün. Pişirmə prosesində hələ də qaynayacaq və konsentrat bir bulyon qalacaq. Plastik qablara tökmək olar. Sonra sadəcə olaraq konsentratı istədiyiniz həcmə qədər seyreltin.

Toyuq suyu

Bütün digər növ ət bulyonlarından çox daha tez qaynar, ona görə də daha çox diqqət tələb edir. Toyuq bulyonunu necə dondurmaq olar? Hər şeydən əvvəl, qaynadılmalı, tez soyudulmalı və yarıya qatlanmış steril bir doka ilə süzülməlidir. Saxlamaya göndərilməzdən əvvəl şüşə qaba dökülməli və şüşə qapaq ilə örtülməlidir. Bu oksidləşmə prosesinin qarşısını alacaq.

Toyuq bulyonunu dondura bilərsinizböyük miqdarda. Şorba və ya evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq üçün əladır. Üstəlik, ləzzətli souslar hazırlayır. Böyük bir artı sürətli hazırlıqdır. Əgər mal əti 2-3 saat bişirilməlidirsə, o zaman toyuq 40 dəqiqəyə hazır olacaq.

Ət bulyonunu necə saxlamaq olar

Fərq çox da böyük deyil. Mal əti daha uzun bişirilir və bulyon özü daha doymuş olur. Dondurulmamış formada saxlama temperaturu toyuq suyu ilə eynidir, yəni 4 ilə 8 dərəcə arasındadır. Bu, soyuducunun orta rəfində asanlıqla əldə edilir. Ancaq şərtlər bir az daha uzundur - donmadan 7 günə qədər tamamilə "yaşayacaq". Lakin onu uzun müddət dondurucuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, ən yaxşısı onu hazırladıqdan dərhal sonra təzə dondurmaqdır.

Təzəliyi necə təyin etmək olar

Biz artıq dondurulmuş bulyonun nə qədər qalmasından danışdıq. Aşpazlar və texnoloqlar 6 aylıq bir müddət çağırırlar, lakin temperatur düşməsi olmasaydı, dondurucuda daha uzun müddət qalacaq. Ancaq hətta bütün qaydalara uyğun olaraq saxlanılan bulyon da pisləşə bilər. Buna görə də, əridikdən sonra mütləq qoxusunu hiss etməlisiniz. Bulyon xarab olarsa, xarab yumurtaya bənzəyən qoxunu asanlıqla hiss edə bilərsiniz.

Şorba üçün əsasın xarab olmasına dair ən kiçik bir şübhə varsa, heç bir təəssüflənmədən onu tökmək lazımdır. Bulyonu əridib müvəqqəti olaraq soyuducuya yerləşdirmisinizsə, bu cür dəyişiklikləri müşahidə etmək xüsusilə asandır. Xoşagəlməz bir qoxuya əlavə olaraq, məhsulun görünüşü məhsulun pisləşməsi barədə xəbərdarlıq edə bilər. Bulyon buludlu olarsa, olopa və çöküntü meydana gəldi, bu da xəbərdarlıq etməlidir. Əgər qoxu dəyişməyibsə, bulyonu qaynatmağa cəhd edə bilərsiniz.

Nəticə əvəzinə

Bulyonu dondurucuda necə dondurmağı öyrəndikdən sonra bu üsuldan mütləq imtina etmək istəməyəcəksiniz. Çox rahat və praktikdir. Üstəlik, bulyonu qablarda saxlamaq lazım deyil. Dondurduqdan sonra konteyneri isti suya batırın, içindəkiləri silkələyin və diqqətlə dondurucuya yığın. Bəzi evdar qadınlar buz bloklarını kublar şəklində əzməyə üstünlük verirlər.

Soyuducu əriyibsə, bulyonu qaynadıb yenidən dondurmaq məsləhətdir. Hazır məhsulun keyfiyyəti və bu vəziyyətdə qida maddələrinin tərkibi azalır, lakin bulyon hələ də istehlak üçün uyğundur. Təcrübəli evdar qadınların rəylərinə əsasən, bulyonun optimal miqdarı 2-3 litrdir. Bu vəziyyətdə məhsul asanlıqla dondurucuya yerləşdirilir və kifayət qədər tez istehlak olunur. Nadir hallarda şorba bişirsəniz belə, bir ay ərzində onu təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz.