Kələmi soyuducuda necə saxlamaq olar: üsullar, şərtlər, tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələmi soyuducuda necə saxlamaq olar? Soyuq yerdə nə qədər uzana bilər? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Kələm hər kəsin sevdiyi məhsuldur. Bu, tanış, nisbətən ucuz, olduqca yaygındır. Kələm duzlama, güveç, ləzzətli güveç bişirmək, ilk yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Buna görə hər bir müasir evdar qadın kələmin soyuducuda necə düzgün saxlanacağını bilmək istəyir. Gəlin aşağıda bu prosesin bütün nüanslarını öyrənək.

Kələm haqqında bir az

Kartof kəşf edilənə qədər Avropada kələm əsas tərəvəz sayılırdı. Xarici tərəvəzlərə şamil edilmir. Kələmin keçmişi çox parlaq və zəngindir. O, hətta qədim kətanlarda təsvir edilmişdir. Bu tərəvəz səyahətinə Qədim Yunanıstandan başlayıb və sonra bütün Avropaya yayılıb. İstənilən Avropada kələm yeməkləri varmilli mətbəx.

Kələm digər tərəvəzlərdən daha çox zülal ehtiva edir. Zülallar əvəzolunmaz amin turşuları hesab olunur. Onlar toxumaların, qalxanabənzər vəzin, adrenal bezlərin və böyrəklərin böyüməsi və yenidən qurulması, hematopoez üçün lazımdır.

Kələmin saxlanma müddəti uzun olduğu üçün tərkibindəki vitaminlər növbəti məhsula qədər davam edə bilər. Bu tərəvəzdə cəlbedici U vitamini var, onunla kolit, bağırsaq letarjisi və qastrit, onikibarmaq bağırsaq xorası və mədə xorası müalicə olunur. Tərkibindəki C vitamini sitrus meyvələrindən az deyil. K vitamini isə yaraları sağaldır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, sağlam dişlər və sümüklər əmələ gətirir və qaraciyərin işləməsinə kömək edir.

Dietoloqlar duzlu kələm yeməyi tövsiyə edir, çünki o, son dərəcə sağlam hesab olunur.

Əmanət şərtləri

Ağ kələmin saxlanma qaydaları və şərtləri hansılardır? Bu tərəvəzi ona uyğun şəraitdə 4 aydan 5 aya qədər saxlamaq olar. Ən yaxşı temperatur -1 ilə 0 ° C arasında hesab olunur, sabit havanın rütubəti 90-95% olmalıdır.

Kələm müsbət temperaturda saxlanılırsa, o zaman havanın rütubəti 80-85% olmalıdır. Saxlama zamanı tərəvəzi vaxtaşırı yoxlamaq və zədələnmiş yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Başları sərin və quru saxlamaq üçün qəzet kağızına möhkəm sarın. Onlar bir-birindən kiçik məsafədə yerləşdirilməlidir.

Kələmin ömrü saxlama şərtlərindən və çeşidindən asılıdır. Seçdiyiniz saxlama metodundan asılı olmayaraq, sapı daha uzun tərk etmək tövsiyə olunur.

Soyuducuda necə saxlamaq olar?

Kələmi soyuducuda necə saxlamağı az adam bilir. Aşağı temperaturlara görə onu qənaət etməyin bu üsulu ən optimal hesab olunur. Soyuq şəraitdə kələm çox uzun müddət saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə yalnız onu nəmdən qorumaq vacibdir. Bir az hiylə öyrənməyi təklif edirik:

• Kələmi polietilendə soyuducunun üst rəfində saxlamaq daha məqsədəuyğundur, çünki orada əsl soyuqluq hökm sürür.
• Daha yaxşı saxladıqları üçün güclü yarpaqları olan yaylı başları seçin.
• Yalnız quru başlıqları saxlamaq üçün. Onları 2-3 təbəqədə selofanla möhkəm bükmək lazımdır, yarpaqlar və plyonka arasında heç bir hava boşluğu qalmamalıdır.
• Saxlamadan əvvəl zədələnmiş yerləri və çuxurları kəsin, sapı yarpaqlarla bərabər şəkildə kəsin.

Kələmin səthinə suyun düşməsinin qarşısını alsanız, soyuducuda uzun müddət təzə saxlaya bilər. Kələmi sellofanla büksəniz, soyuducuda 20-30 gün saxlanılacaq, plyonkasız, belə şəraitdə ancaq 2-3 gün yata bilər.

Soyuducuda

Kələmin soyuducuda necə saxlanacağını öyrənməyə davam edirik. Ağ kələm dondurula bilərmi? Bu saxlama üsulunu seçərkən, dondurulmuş kələmin yalnız bəziləri üçün istifadə edildiyini xatırlamaq lazımdıryemək növləri. Dondurmanın faydaları aşağıdakılardır:

• hazır yarımfabrikat;
• sürətli defrost;
• saxlama müddəti;
• tərəvəzin müalicəvi xüsusiyyətlərini qoruyur.

Dondurmanın mənfi cəhətləri bunlardır:

• ilkin görünüşün kiçik itkisi;
• tərəvəz xırdalanır.

Necə dondurulmalı?

Kələmi soyuducuda dondurucuda necə saxlamaq olar? Bir tərəvəzi kiçik parçalara, bütün kələm başlarına və əvvəlcədən doğranmışlara dondura bilərsiniz. Parça-parça dondurularkən, kələm yuxarı yarpaqlardan təmizlənməlidir, yuyulmalı, sapı kəsilməlidir, hissələrə bölünməlidir. Əgər yarpaqları saxlayırsınızsa, onları əvvəlcədən qaynadın və qurudun. Sonra hazır hissələr qablara və ya torbalara qoyulur və dondurucuya göndərilir.

Bütün başları dondurmaq istəyirsiniz? Yalnız zərərsiz, sağlam, həşəratsız tərəvəzləri seçin. Sonra kələmdən üst yarpaqları çıxarın, su ilə yuyun və qurudun. Kələmi sellofana büküb dondurucuya qoymaq olar.

Bir çox insan soruşur: "Kələmi soyuducuda saxlamaq olarmı?" Bəli, əlbəttə ki, edə bilərsiniz. Kəsilmiş kələm pula qənaət etməyin ən məşhur yoludur. Tərəvəz yuyulmalı, zədələnmiş və üst qatlardan təmizlənməlidir, doğranmalı, torbalara qoyulmalı və dondurucuya göndərilməlidir.

Kələmlər soyuducuda dondurucuda nə qədər saxlanılır? Tərəvəz orada -18 ° С-dən yüksək olmayan temperaturda 9 aydan 12 aya qədər qala bilər.

Ev temperaturunda saxlama

Kələmin saxlanması məsələsiev şəraiti çoxlarını maraqlandırır. Axı hər qənaətcil adamın zirzəmisi olmur. Soyuducu olmasa nə olar? Otaq temperaturu kələm saxlamaq üçün ən yaxşı şəraitdən uzaqdır. Bu halda tərəvəz öz görünüşünü itirəcək və daha tez xarab olacaq, ona görə də onun saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Ev şəraitində, yaxşı izolyasiya edilmiş balkonda və ya kilerdə kələm saxlaya bilərsiniz. Tərəvəz dəyişməz qala bilər və ya onu xarici təsirlərdən qorumaq üçün onu kağıza və ya polietilenə bükmək olar.

Bu anbarda tıxacları bir-birinə yaxın yığmayın, hava dövranını təmin etmək üçün onların arasında kiçik bir məsafə olmalıdır. Ev temperaturunda kələmin raf ömrü 4-6 aydır. Temperatur +15 °C-dən çox olmamalıdır.

Ancaq zirzəmidə kələm (gecikmiş növlər) 6 aydan 7 aya qədər uzana bilər. Erkən sortlar 3 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Gül kələm yığımı

Gül kələmini soyuducuda necə saxlamaq olar? Bu tərəvəz Rusiyada yetişdirilən ikinci ən populyar növdür. Əlbəttə ki, ağ kələm birinci yeri tutur. Gül kələminə qənaət etməyin vacib məqamı onun yığılma vaxtıdır. Burada bir neçə qanunu xatırlamaq vacibdir:

1. Böyümə zamanı başları toplamaq lazımdır. Onların diametri 8-12 sm-ə çatdıqda, çəki ilə təxminən 300-1200 q olacaq. Tərəvəz artıq yetişibsə, dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək. Belə bir bitki qırıq və saralmış olacaq.
2. Davamındayığan gül kələmi 2-4 yarpaq qoyaraq bıçaqla diqqətlə kəsilməlidir. Onun tumurcuqları varsa, yeni inflorescences yetişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir neçə güclü tumurcuq buraxın və qalanları aradan qaldırın. Tərəvəzə sadə əkin ilə eyni şəkildə qulluq etməlisiniz.
3. Kəsilmiş başları birbaşa günəş işığı altında qoymayın. Əks halda, onlar saralacaq və yeyilə bilməz.

Soyuducuda gül kələm

Əgər siz gül kələmini soyuducuda saxlamağa göndərmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə ondan yarpaqları və kökləri çıxarın, sonra isə plastik torbaya qoyun. Bir baş bir paketdə olmalıdır. Gül kələminin başlarını polietilenlə sara bilərsiniz. Təəssüf ki, bu seçim tərəvəzin ömrünü yalnız bir həftə uzadacaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, zirzəmidə 0 ° C və 95% rütubətdə gül kələmi yeddi həftəyə qədər saxlanıla bilər. Yalnız polimer və ya taxta qutulara qoyulmalı və yapışqan filmlə örtülməlidir. Eyni hava rütubətində və temperaturda asılmış vəziyyətdə, gül kələm üç həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Dondurulmuş gül kələm

Dondurma gül kələmini saxlamaq üçün ən uzun və etibarlı üsuldur. Əlbəttə ki, bu təzə tərəvəz deyil, lakin dadlı yeməkləri ən azı altı ay yemək olar.

Həm yüngül qaynadılmış, həm də təzə kələm dondura bilərsiniz. Birincisi, başlar yuyulmalı və daha kiçik inflorescences ilə sökülməlidir. Sonra suyu boş altın və kələm qurudun. Kələmin qaynadılması (blanching) üsulu kolrabi ilə eynidir.

Rəng bu şəkildə hazırlanırkələm dondurucuda ayrıca çantada 6 aydan 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Digər kələm növlərinə qənaət

Evdə Pekin kələmini yalnız soyuducuda saxlamaq olar. Selofana bükülüb tərəvəz şöbəsinə göndərilməlidir. Kolrabi soyuducuda da saxlaya bilərsiniz. Ancaq bütün qışı belə yalan danışa bilmir. Bu növ kələm çox tez bayatlayır, ona görə də onun minimum təzə saxlama müddəti var.

Soyuducuda saxlanılan brokoli çox qısa müddətə saxlanıla bilər və onun saxlanma üsulu digərləri ilə eyni deyil. Brokolini soyuducuya qoymazdan əvvəl yumaq qadağandır, istifadə etməzdən dərhal əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır. Bu halda bu addımları yerinə yetirin:

1. Hər bir vahidi ayrıca çantaya qoyun. Onu bağlamayın.
2. Soyuducuda tərəvəz çekmecesinin altına nəm parça qoyun.
3. Açıq brokoli çantalarını parçanın üzərinə qoyun.

Beləliklə, saxlama yerində artan rütubət yaranır ki, brokolinin daha uzun müddət yatması təmin edilir. Unutmayın ki, kələmi soyuducuda plastikə bükülmüş halda saxlamaq ən etibarlı yol, ev temperaturunda isə ən təhlükəsiz yoldur.

Kolrabi soyuducuda təxminən bir ay, Pekin kələmi və brokoli - maksimum 15 gün saxlanıla bilər. İstənilən növ dondurulmuş kələm 10 aya qədər, qurudulmuş kələm isə 12 aya qədər saxlanılır.

Kələmi polietilendə daha uzun müddət saxlamaq üçün filmin içərisində kondensasiya olub olmadığını yoxlayın. Əgər arasındasu damcıları selofan və kələm başında çıxdı, qida filmi dəyişdirin. Bunu etmək üçün, kələm başını genişləndirmək, polietileni atmaq, kələm qurutmaq və yeni bir filmə bükmək lazımdır. Hər dəfə kondensasiya görünəndə bunu edin.