Şokoladı soyuducuda saxlamaq mümkündürmü: şokoladın saxlanma qaydaları və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad çox dadlı, lakin şıltaq məhsuldur. Bir çox insanlar onun yüksək temperaturda əridiyini bilir və onu daha soyuq yerdə gizlətməyə meyllidirlər. Bu gün şokoladı soyuducuda saxlamaq mümkün olub-olmadığını anlayacağıq. Məlum olub ki, onun gətirəcəyi faydalar zərifliyin düzgün seçilməsindən asılıdır. Şərtlər uyğun deyilsə, kafel təkcə təqdimatını deyil, həm də dadını itirəcək.

Uşaqlar üçün ən yaxşısı

Çox vaxt biz bu delikatesi yalnız uşaqlar üçün alırıq. Deməli, biz ən keyfiyyətli məhsulu seçməliyik. İlk növbədə, qablaşdırmaya diqqət yetirməlisiniz, səliqəli olmalı, istehsalçı, buraxılış tarixi, son istifadə tarixi və digər məlumatlar haqqında məlumatlar olmalıdır. Qablaşdırmanın sıxlığı başqa bir vacib məqamdır. Məhz o, şokoladın bütün saxlama müddəti ərzində xüsusiyyətlərini saxlamasına icazə verir.

Son yoxlama

Desert almısınızsa, lakin onun keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, onda sadə addımlar onu qiymətləndirməyə kömək edəcək. Bunu etmək üçün mütəxəssis olmağa ehtiyac yoxdur. Otaq temperaturunda şokolad lazımdır. Əgər isti küçədən təzəcə qayıtmısınızsa və özünüzlə kafel gətirmisinizsə, təcrübəni təxirə salın.

• Əsl şokolad qırılanda həmişə xırıldayır.
• Fasilədə çox parıltı olmadan tutqun olur. Hava qabarcıqları da olmamalıdır (məsaməli şokolad olmadıqda).
• Təbii şokolad dildə tez əriyir.
• Əgər yaxşı ərimirsə və özünü “plastilin” kimi aparırsa, bu o deməkdir ki, istehsalda kənar yağlardan istifadə olunub, kafeldə olmamalıdır.

Desert nə qədər davam edir

Əgər kafel markalı qablaşdırmaya bükülübsə, o zaman belə suallar görünməməlidir. Buraxılış və saxlama tarixləri olmalıdır. Ancaq onlar həmişə düzgün deyil. Tez-tez süni şəkildə şişirdilir. Bu bir an. İkincisi: pərakəndə satış məntəqələrində onlar kəsilə bilər. Eyni zamanda, həyata keçirilməsinin müxtəlif mərhələlərində saxlama şəraiti idealdan uzaqdır. Şirniyyat üçün qablaşdırmalarda isə raf ömrü ümumiyyətlə göstərilmir. Yalnız qutudadır, mağazada qalır. Gəlin alıcının diqqət edə biləcəyi şərtləri müəyyən edək:

• Tünd şokolad çubuğu bir ilə qədər davam edir.
• Keyfiyyətli süd məhsulları adətən 6 ay yalan danışa bilir. Lakin müasir stabilizatorlar ona 1 ilə qədər "yaşamağa" imkan verir.
• Kafelin üzərinə küncüt, qoz-fındıq, kişmiş və ya peçenye əlavə edilirsə, o zaman terminraf ömrü 3 aya endirilib.
• Təbii ağ şokolad 30 gün saxlayır. Lakin xüsusi əlavələr bu müddəti 12 aya qədər uza bilər.

Yəni, siz keyfiyyət sertifikatları və malların satış məntəqəsinə çatdırılma vaxtı ilə bağlı sənədlərlə təmin oluna biləcəyiniz ixtisaslaşdırılmış şöbələrdə şirin kafel almaq lazımdır.

Qablaşdırmaya diqqət

Birbaşa “Şokoladı soyuducuda saxlamaq olarmı?” sualına keçməzdən əvvəl qablaşdırma haqqında bir neçə söz deyək, çünki əsas məqam budur. Hər bir kafelin folqa sarğıda satıldığını gördünüzmü. Bundan əlavə, üstündə qalın kartondan və ya xüsusi kağızdan hazırlanmış bir qutuda bağlanır. Niyə belə çətinliklər? Qətiyyən gözəllik üçün deyil.

Şokolad birbaşa günəş işığından və oksigendən qorxur. Yüksək rütubətlə xarab ola bilər və kənar bir qoxu da zərərlidir. Möhürlənmiş qablaşdırma desertin bir müddət birbaşa günəş işığı altında belə nəticə vermədən yatmasına imkan verir.

Nəticə

Yuxarıda deyilənlərin hamısı birbaşa şokoladın soyuducuda saxlanılıb-saxlanamayacağı sualı ilə bağlıdır. Qablaşdırma otaq temperaturunda məhsulun keyfiyyətinin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Soyuducu kamerada temperatur rejimi və rütubət tamamilə fərqlidir. Ancaq hələ də yerinə yetirilməli olan müəyyən tələblər var.

1. İdeal şərtlər +18…+20 °С diapazonunda olan göstəricilərdir. Yəni, şokoladı soyuducuda ümumiyyətlə saxlamağa ehtiyac yoxdur, o, mükəmməl yatır.və sadəcə şkafda.
2. Folqaya bükülmüş halda saxlanmalıdır. Paketin bütövlüyünü pozduqdan sonra bir neçə gün ərzində kafeldən istifadə etməlisiniz.
3. Ədviyyatlar və ətirli göyərti ilə eyni rəfdə heç vaxt şirin bar qoymayın. Hətta qablaşdırılsa da, kənar qoxuları özünə çəkə bilir.

İsti saxlayın

Şirin şirniyyat ağzınızda əriməyi sevir. Ancaq isti yayda günəşin birbaşa şüaları üzərinə düşərsə, onu masadan çıxarmaq yaxşıdır. İstiliyin təsiri altında kafel yumşalır və axmağa başlayır. Onun dadı bir qədər dəyişir. Bilənlər deyirlər ki, şokolad əridilibsə, onu dərhal yemək lazımdır, əks halda məhsul xarab olacaq. Şokoladı çölə atmaq təbii ki, heç kimin ağlına da gəlməzdi, əksinə, soyuducuya qoyulacaq. Ancaq belə bir hiyləni ardıcıl olaraq bir neçə dəfə təkrarlasanız, keyfiyyətin pisləşməsi göz qabağında olacaq. Yay istidirsə, şokoladı soyuducuda saxlaya bilərsinizmi?

Gözəl yer

Mağazadan kafel gətirmisinizsə, onları soyuducunun alt rəfinə qoya bilərsiniz. Xüsusilə çöldə çox isti olduqda və seçilmiş bölmədə +2 ° C olduqda pis bir şey olmayacaq. Ancaq otaqda tövsiyə olunan temperatur saxlanılırsa, o zaman müalicəni birbaşa günəş işığından uzaq bir yerə qoymaq olduqca mümkündür.

Daha pisi, kafel artıq əriyibsə və siz onu soyuducuya qoymaqla vəziyyəti düzəltməyə qərar vermisinizsə. Bu zaman tərkibə daxil olan kakao yağı əriyir. Bu gətirib çıxarırbərkidildikdən sonra kafelin səthində ağımtıl örtünün əmələ gəlməsi.

İki məqamı nəzərdən keçirdik. Ancaq bu gün hər kəsin müxtəlif bölmələrdə temperatur nəzarət funksiyası olan soyuducuları yoxdur. Və köhnə modellər tez-tez daxili ehtiyaclar üçün tələb olunandan daha çox soyuq istehsal edirlər. Şokoladı temperaturu -10 … -12 ° C-də saxlanılan soyuducuda saxlamaq mümkündürmü? Tövsiyə edilmir, çünki bu da səthdə ağ örtüklə nəticələnəcəkdir. Bu halda, nəm dondurulduqdan sonra lövhə kimi görünən kristallaşmış saxaroza ilə bağlıdır.

Dondurucu

"Bağışlayın, - deyirsiniz. - Əgər şokoladı soyuducuda saxlamağın niyə qeyri-mümkün olduğunu belə ətraflı nəzərdən keçirmişiksə, o zaman kamera ilə artıq hər şey aydın olur." Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil. Sürətli dondurma zamanı bir sıra başqa proseslər baş verir. Buna görə də, plitəni temperaturun -18 dərəcə içərisində saxlandığı bir dondurucuya yerləşdirsəniz, bir neçə il orada etibarlı şəkildə uzana bilər. Əsas odur ki, temperaturu tədricən aşağı salın. Əvvəlcə plitələri soyuducuya, sonra yan qapıya, sonra pəncərəyə və masaya köçürürük. Vacibdir! Şokolad yalnız bir dəfə dondurulub əridilə bilər.

Nəticə əvəzinə

İndi yekunlaşdıraq. Niyə şokoladı soyuducuda saxlamaq olmaz? Yuxarıdakı fotoşəkil bizə iştahsız görünən ağ örtüklü bir kafel göstərir. Bunun baş verməsinin iki səbəbi var:

• "Yağağarmaq." Kafel əriyib, sonra soyuducuya qoyursan, yağlar yenidən kristallaşır. Nəticədə xoşagəlməz yumşaq örtük yaranır.
• "Şəkərin ağarması". Bu, şokoladın soyuducudan çıxarıldığı zaman əmələ gələn kondensasiya nəticəsində yaranır. Rütubət onun səthində kondensasiya olunur və nəm buxarlandıqda ağ örtük qalır. Çox vaxt şokoladın dadı, eləcə də strukturu pisləşir, xüsusən də məhsul çox keyfiyyətli deyilsə.

Yəni şokolad ən çox temperaturun kəskin dəyişməsini sevmir. Buna görə də onu günəş işığından qorunan adi şkafda +20°C temperaturda saxlayın.