Toyuq döşünü sulu və yumşaq etmək necə: məsləhətlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağ quş əti praktiki olaraq heç bir yağ ehtiva etmir və pəhriz və uşaq qidalarında geniş istifadə olunur. Bununla belə, bir çox təcrübəsiz evdar qadın bu tərkib hissəsinin istifadəsini ehtiva edən reseptlərdən qaçmağa çalışır, çünki bacarıqsız manipulyasiyalar nəticəsində onu korlamaq asandır. Bugünkü məqaləmiz sizə şirəli və yumşaq toyuq döşlərini tavada, sobada və ya qazanda necə düzgün bişirmək barədə ətraflı məlumat verəcəkdir.

Ümumi tövsiyələr

Əsl kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün təzə və ya soyudulmuş filetolardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əvvəlcədən dondurulmuş ət çox qurudur və o qədər dadlı deyil. Daha tender etmək üçün hər hansı bir yağlı və ya turşu mühitdə əvvəlcədən marinat etmək məsləhətdir. Belə məqsədlər üçün ketçup, xama, kefir, limon suyu və ya sirkə ən uyğun gəlir. Və beləliklə, şirəli və yumşaq bir toyuq döşü əldə edirxüsusi aroma, keşniş, oregano, kəklikotu, nanə, marjoram, allspice, rozmarin, reyhan və ya adaçayı ilə ədviyyat edilməlidir. Əti ən azı bir saat ədviyyatlarla marinadda saxlayın.

Toyuq ətini qabda və ya folqa içində bişirmək daha yaxşıdır ki, şirələri ilə doysun. Ət bir tavada qızardılırsa, onu əvvəlcədən çörəklə səpmək və ya xəmirə batırmaq tövsiyə olunur. Bunun sayəsində onun səthində maye itkisindən qoruyan bir növ qoruyucu maneə əmələ gəlir.

Tərəvəzli toyuq döşü

Bu resept tez və dadlı şam yeməyi hazırlamağa ehtiyacı olan gənc evdar qadınlar üçün əsl tapıntı olacaq. Ona uyğun hazırlanmış yemək əlavə qarnir tələb etmir və hətta kiçik yeyənlər üçün də uyğundur. Onları ac ailənizə yedizdirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 400q soyudulmuş sümüksüz və dərisiz toyuq göğsü.
• 400 q şirin bibər.
• 300q gənc balqabaq.
• 100q soğan.
• 2 diş sarımsaq.
• Duz, ətirli ədviyyatlar, göyərti və istənilən bitki yağı.

Sulu və yumşaq toyuq döş əti bişməzdən əvvəl yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Bu şəkildə işlənmiş fileto sarımsaq, göyərti və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür və sonra soyuducuya qoyulur. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra qızdırılan bitki yağında qızardılır, üzərinə doğranmış tərəvəzlər əlavə edilir, duzlanır və tam bişənə qədər qapağın altında bişirilir.

Krem sousunda toyuq göğsü

Bu zərif quş əti qaynadılmış düyü və kartof püresi ilə yaxşı gedir. Buna görə də, bütün ailə üçün tam bir şam yeməyi edə bilər. Kremli sousda şirəli və yumşaq toyuq göğsü hazırlamazdan əvvəl, lazım olan hər şeyi hazırladığınızdan əmin olun. Bu halda sizə mütləq lazım olacaq:

• 100q pendir.
• 800q soyudulmuş toyuq göğsü (sümüksüz və dərisiz).
• 20 q karri.
• 5 diş sarımsaq.
• Duz və istənilən bitki yağı.

Yuyulmuş ət çox kiçik olmayan parçalara kəsilir və yüngülcə döyülür. Təcrübəli aşpazlar bunu qida dərəcəli polietilen vasitəsilə etməyi məsləhət görürlər. Bu şəkildə müalicə olunan toyuq qaymaq, köri və bir qaşıq bitki yağı qarışığında marinadlanır, otuz dəqiqədən sonra əzilmiş sarımsaq ilə sürtülür və yağlanmış tavada qızardılır. Qızardılmış parçalar marinadın qalan hissəsi ilə tökülür, duzlanır və tam bişənə qədər qapağın altında bişirilir.

Xəmirdə

Ağ quş ətinin əsl bilicilərinə şəxsi kolleksiyalarını başqa sadə reseptlə doldurmaq tövsiyə olunur. Xəmirdə qızardılmış yumşaq və şirəli toyuq döşləri, garnitürlə eyni dərəcədə yaxşıdır və buna bənzər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 ml pasterizə olunmuş süd.
• 400q soyudulmuş toyuq döşləri (sümüksüz və dərisiz).
• 2 seçilmiş yumurta.
• Un, duz, bibər qarışığı və istənilən bitki yağı.

Bu yeməyi bişirmək üçün nəyə ehtiyacınız olduğunu anladıqdan sonra toyuq döşlərini necə qızartacağınızı başa düşməlisiniz.yumşaq və şirəli. Əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş filetolar liflər boyunca kəsilir. Hər parça duz, ədviyyat, süd, yumurta və undan hazırlanmış xəmirə batırılır, sonra qızdırılan yağlanmış qabda qızardılır və süfrəyə verilir.

Nuggets

Bu dadlı və çox iştahaaçan yemək xırtıldayan qızılı qabıqla örtülmüş yumşaq quş ətidir. Ədviyyatlı souslar və təzə tərəvəz salatları ilə eyni dərəcədə yaxşı birləşdirilir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 400q soyudulmuş toyuq göğsü (sümüksüz və dərisiz).
• 40 ml soya sousu.
• 2 yumurta.
• Qarğıdalı unu, çörək qırıntıları, bitki yağı və ətirli ədviyyatlar.

Nuggets şirəli və yumşaq toyuq döşünün bişirilməsinin ən sadə nümunəsidir. Buna görə də, hər bir evdar qadın onları qızartmağı bacarmalıdır. Əvvəlcə ət bişirmək lazımdır. Yuyulur, kağız dəsmallarla silinir, təxminən on millimetr qalınlığında bərabər parçalara kəsilir və ədviyyatlar və soya sousu qarışığında marinadlanır. İyirmi dəqiqədən sonra gələcək nuggetlər növbə ilə qarğıdalı ununda yuvarlanır, döyülmüş yumurtaya batırılır və çörək qırıntılarında bişirilir. Son mərhələdə onlar qaynadılmış zərif yağda qızardılır.

Haşlanmış toyuq döşü

Bir çox gənc evdar qadın belə sadə işin öhdəsindən belə gələ bilmir. Bu, quş filesi bişirmək üçün əsas qaydaları bilməmələri və ya daha təcrübəli aşpazların tövsiyələrinə qəsdən məhəl qoymamaları ilə bağlıdır. Nəticədə yumşaq ət əvəzinə dadsız olurlarvə kauçuka bənzəyən quru parça. Toyuq döşünü sulu və yumşaq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500q fileto.
• 1 şirəli kök.
• 1 soğan.
• 2 dəfnə.
• Duz, şüyüd, su və kərəviz kökü.

Yuyulmuş fileto artıq hər şeydən təmizlənir və qaynar su ilə bir qazana batırılır. Lavruşka, bütöv bir soğan, yerkökü və kərəviz demək olar ki, dərhal ona göndərilir. Bütün bunlar duzlanır, şüyüd budaqları ilə əlavə olunur və ət yumşaq olana qədər qaynadılır. Hazır filetolardan salatlar hazırlanır, şorbalar isə bulyonda hazırlanır.

Ananaslı toyuq döşləri

Bu iştahaaçan və yüksək kalorili xörək çox gözəl görünüşə malikdir, yəni istənilən ailə şənliyini bəzəyəcək. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200q konservləşdirilmiş ananas.
• 100 q aşağı əriyən sərt pendir.
• 4 soyudulmuş toyuq göğsü (dərisiz və sümüksüz).
• 1 diş sarımsaq.
• 1 çiy yumurta.
• 2 xörək qaşığı. l. qalın qeyri-turşu xama.
• Duz, ətirli ədviyyatlar, bitki yağı və çörək qırıntıları.

Yuyub qurudulmuş filetolar ətirli ədviyyatlarla sürtülür və kəsilir ki, özünəməxsus ciblər alınır. Onların hər biri sarımsaq və xama qarışığı ilə yağlanır, sonra doğranmış ananas ilə doldurulur, qızardılmış pendirlə birləşdirilir. Yaranan boşluqlar döyülmüş duzlu yumurta ilə bir qaba batırılır, çörək qırıntılarında bişirilir, tavada qızardılır və sonra qapaq ilə örtülür vətam hazır vəziyyətə gətirin.

Qolda bişmiş fileto

Bu yemək, şübhəsiz ki, ədviyyatlı, orta dərəcədə ədviyyatlı yemək bilicilərinə müraciət edəcəkdir. Sobada yumşaq və şirəli toyuq döşlərini bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 4 diş sarımsaq.
• 2 quş filesi.
• 1 ç.q Avropa xardal.
• 1 ç.q istənilən bitki yağı.
• 1,5 ç.q çili sousu.
• Duz və ədviyyat qarışığı (marjoram, zerdeçal, keşniş və paprika).

Yuyulmuş və qurudulmuş filetolara bitki yağı, ədviyyatlar, çili sousu və sarımsaq əlavə edilmiş xardal sürtülür. Bütün bunlar duzlanır və kənara qoyulur. İki saat sonra marinadlanmış toyuq ətinə köçürülür və 200 oC-də bişirilir. Qırx dəqiqədən sonra qablaşdırma diqqətlə açılır və içindəkilərin dadlı qabıqla örtülməsini gözləyirlər.

Bal-soya marinadında fileto

Quş ətini sevənlər, şübhəsiz ki, onun hazırlanmasının başqa variantından həzz alacaqlar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 soyudulmuş toyuq göğsü.
• 1 xörək qaşığı l. soya sousu.
• 1 xörək qaşığı l. yüngül axan bal.
• ½ limon.
• Təzə göyərti.

Yuyulmuş ət soya sousu, bal və limon suyu qarışığı ilə tökülür. Təxminən on beş dəqiqədən sonra, artıq təzə göyərti olan formanın altına köçürülür, şoraba qalıqları ilə tökülür və istilik müalicəsinə göndərilir. Şirəli və zərif toyuq döşləri standart temperatura qədər qızdırılan sobada bişirilir. Dəqiqələr keçdionlardan otuz ədədi sobadan çıxarılır və düyü və ya sote edilmiş qarışıq tərəvəzlərlə süfrəyə verilir.

Bal-şərab sousunda fileto

Aşağıda müzakirə olunan variant şirəli və yumşaq toyuq döşlərini necə hazırlamağı bilməyənlər üçün yaxşı tapıntı olacaq ki, qonaqlar təklif etməkdən utanmasınlar. Bu bayram yeməyi hazırlamaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan yarı quru şərab.
• 1 orta boy soğan.
• 2 soyudulmuş toyuq göğsü.
• 1 xörək qaşığı l. yüngül axan bal.
• Lavruşka, duz və ədviyyatlar.

Yuyulmuş toyuq artıq olan hər şeydən ayrılır, çəkiclə döyülür və içərisində artıq soğan yarım halqaları olan dərin bir qaba qoyulur. Bütün bunlar lavruşka, ədviyyat və şərabla tamamlanır və sonra kənara qoyulur. İki saatdan sonra ət bal ilə qarışdırılır və istiliyə davamlı bir forma göndərilir. Hər tərəfdən iyirmi dəqiqə bişirin.

Kotletləri doğrayın

Bu iştahaaçan ağ quş əti yeməyi həm böyüklər, həm də kiçik yeyənlər üçün idealdır. Təzə və ya turşu tərəvəz, taxıl və kartof püresi ilə tandemdə eyni dərəcədə maraqlıdır. Nahar üçün şirəli və yumşaq toyuq döş kotletlərini özünüz qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 150 q un.
• 500q fileto.
• 150 ml krem.
• 2 yumurta.
• 2 diş sarımsaq.
• 1 soğan.
• Duz, şüyüd və bitki yağı.

Öncədən yuyulmuş filetolar mümkün qədər kiçik parçalara kəsilir və üzərinə yumurta əlavə edilir. Növbəti mərhələdə bütün bunlar duz, doğranmış doğranmış soğan ilə birləşdirilirsarımsaq, göyərti, un və krem. Nəticədə kütlə yaxşıca yoğrulur, qaynar bitki yağına qaşıqlanır və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır.

Klassik kotletlər

Aşağıda müzakirə edilən üsul toyuq döşündən nə və necə hazırlanacağına qərar verməyə vaxtı olmayanların diqqətini çəkəcək. Şirəli və yumşaq kotletlər bir çox yan yeməklərlə yaxşı gedir və adi menyuya müxtəliflik qatacaq. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300q soyudulmuş fileto.
• 1 ağ soğan.
• 1 çiy yumurta.
• 1 xörək qaşığı l. buğda unu.
• Duz, göyərti, ədviyyat, çörək qırıntıları və bitki yağı.

Yuyub doğranmış toyuq qabığı soyulmuş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kütlə doğranmış göyərti, döyülmüş yumurta, duz, ədviyyatlar və un ilə əlavə olunur. Kiçik uzunsov kotletlər bişmiş qiymə ətindən hazırlanır, çörək qırıntılarında bişirilir və qızdırılan bitki yağında qızardılır.

Brokoli güveç

Bu maraqlı və çox sadə yemək, şübhəsiz ki, hələ də toyuq döşündən nə və necə hazırlanacağını düşünənlər tərəfindən bəyəniləcək. Quş ətinin şirəliliyini və yumşaqlığını bu güveçin tərkib hissəsi kimi istifadə edilən tərəvəzlər verir. Onu öz ətirləri ilə hopdurur və xüsusi təravətlə doyururlar. Onu ailə naharına hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200q brokoli.
• 200q çiy ağ kələm.
• 2 quş döşü (dəri və ya sümük yoxdur).
• 2 yetişmişpomidor.
• 1 ətli bolqar bibəri.
• Duz, içməli su və ədviyyatlar.

Dərin odadavamlı qabda iri toyuq tikələri, brokoli çiçəkləri, şirin bibər zolaqları, xırda doğranmış kələm və pomidor dilimlərini qat-qat düzün. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat olunur və su ilə tökülür ki, tavanın içindəkiləri tamamilə örtsün. Güveçəni qapağın altında qırx dəqiqə bişirin.

Pendir kotletləri

Bu zərif və şirəli xörək tavada deyil, sobada bişirilir. Bu emal sayəsində o, yalnız dadlı deyil, həm də nisbətən aşağı kalorili olur. Özünüz və ailəniz üçün dadlı toyuq kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 quş filesi.
• 1 ağ soğan.
• 1 çiy yumurta.
• 1 xörək qaşığı l. kartof nişastası.
• 3 yemək qaşığı. l. az yağlı pendir.
• 1 ç.q orta dərəcədə isti xardal.
• Duz, ədviyyatlar və bitki yağı (qəlibi yağlamaq üçün).

Yuyulmuş və silinmiş toyuq filesi xırda-xırda doğranır və böyük bir qaba yayılır. Oraya doğranmış soğan, yumurta, nişasta və pendir çipsləri də göndərilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlanır, yoğrulur, qida polietilenlə örtülür və soyuducuya qoyulur. Bir saatdan gec olmayaraq, bişmiş qiymə ətindən kotletlər hazırlanır, yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və istilik müalicəsinə məruz qalır. Məhsulları təxminən yarım saat orta temperaturda bişirin. Fırın vaxtı ölçüdən asılı olaraq dəyişə bilərkotletlər və xüsusi mətbəx texnikası.

Zəncəfil filesi

Aşağıdakı üsulla hazırlanmış toyuq tamamilə yağsızdır və pəhriz saxlayanlar üçün əladır. Eyni zamanda, son dərəcə sulu və iştahaaçan çıxır. Beləliklə, nahar gözləyən bütün ailəni qidalandıra bilər. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 2 soyudulmuş toyuq göğsü (sümüksüz və dərisiz).
• 2 xörək qaşığı. l. su (+ qaynatmaq üçün daha çox).
• 2 xörək qaşığı. l. soya sousu.
• 1 xörək qaşığı l. yaxşı zeytun yağı.
• 1 ç.q toz zəncəfil.
• Şüyüd və cəfəri.

Yuyulmuş toyuq çox böyük olmayan parçalara kəsilir və su, zeytun yağı, doğranmış göyərti, qurudulmuş zəncəfil və soya sousu qarışığında marinadlanır. Təxminən otuz dəqiqədən sonra bütün bunlar hermetik şəkildə bir çörək qabına yığılır və qaynar su ilə bir qazana batırılır. Toyuq döşünü yarım saatdan bir qədər çox aşağı istilikdə qaynadın.