Qızardılmış kotletlər: kompozisiya, maddələr, fotoşəkillər, nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məlumdur ki, açıq havada, mənzərəli təbiət qoynunda, səbirsizliklə nemət gözləyən şən piknikçilərin əhatəsində qızardılan yeməklər adi şəraitdə - ev mətbəxində bişirilən yeməklərdən qat-qat dadlı və şirəli olur. Qrildə köftələri necə bişirmək olar? Bu barədə məqaləmizdə danışaq.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Bu ləzzətli və iştahaaçan yemək sadə ailə şam yeməyi (nahar), həmçinin bayram ziyafəti və ya piknik üçün mükəmməldir. Qrildə kotlet bişirmək üçün bir neçə ümumi prinsip var ki, bu da öz yaxınlarını və ya qonaqlarını yeni yeməklə sevindirmək istəyənlərə tanış olmalıdır. Kömür olmadıqda, mətbəxdə yemək bişirmək olar. Yarımfabrikat ətini qızartmaq üçün aşağıdakı üsullardan istifadə etmək ümumiyyətlə qəbul edilir:

• kömürlərin üzərindəki ızgarada;
• yivli tavada;
• elektrik qrildə;
• qril sobasında.

Məlumdur ki, evdə kotlet qızartmaq üçün manqalbəzi sənətkarlar doğaçlama materiallarından özlərini yaratmağa çalışırlar. Bununla zarafat etməmək daha yaxşıdır, ekspertlər xəbərdarlıq edir: ət yağı yanan bir məhsuldur, buna görə də ev qrilində kotletləri qızardanlar təhlükəsizliklərini düşünməlidirlər. Təcrübəli aşpazlar manqalda kotlet bişirmək üçün istifadə edirlər.

Bu cür kotletlər üçün qiymə özünüz hazırlanmalıdır. Mağazadan alınan, bir qayda olaraq, bir neçə dəfə üyüdülür, nəticədə daha çox sıyıq kimi olur. İdeal olaraq, kıyılmış ət məhsulu ətçəkən maşındakı ən böyük ızgaradan istifadə edərək yalnız bir dəfə üyüdülməlidir. Izgara kotletlər üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar kıyılmış ət üçün bir neçə növ ətdən istifadə etməyi tövsiyə edir, məsələn, donuz əti və ya mal əti ilə toyuq və s. Qrildə kotletlərin hazırlanacağı qiymənin çox yağlı olmaması vacibdir.

Məhsulda olan ət parçaları çiy yumurta ilə birləşdirilir, dadını artırmaq üçün soğan (doğranmış) istifadə olunur. Yemək mütləq yer bibəri ilə ədviyyat edilməlidir. Kotletlərin şirəliliyi az miqdarda su və ya təzə yağ əlavə etməklə verilir. Bir qayda olaraq, qızardılmış ət kotletləri kiçik ölçüdə formalaşır, onların qalınlığı adətən təxminən 2 sm-dir. Məhsullar əsasən dəyirmi və ya uzunsov hazırlanır, lakin istənilən formalı kotletlər qəliblənə bilər. Əhəmiyyətli olan odur ki, ızgara kotletlər üçün çoxlu reseptlərin heç biri çörəkdən istifadə etməyi tələb etmir.

Qızartma zamanı yarımfabrikatlar bitki yağı ilə yağlanmış qril səthinə qoyulur. Çox vaxt kotletlərin özləri yağla yağlanır. Pişirmə prosesinin müddəti istifadə olunan qril növündən asılıdır. Kotletlərin bərabər şəkildə qızardılması üçün bir tərəfi hazır olduqdan sonra məhsullar diqqətlə digər tərəfə çevrilir və hazır vəziyyətə gətirilir. Tərəvəz, qarnir və ya onsuz bir yemək verin. Çox vaxt kotletlərə xüsusi hazırlanmış sous (yaxud mağazadan adi pomidor sousu) əlavə edilir.

Faydalı məsləhətlər və fəndlər

Bundan əlavə, magistrlər məsləhət görürlər:

1. Donuz əti kotletləri, mal əti kotletləri üçün - çiyin bıçağından və ya boyundan olan tenderloin bişirmək üçün karkasın hər hansı bir hissəsindən istifadə edin.
2. Qızarmadan dərhal əvvəl bibər və duz əlavə edilir, sonra ətin nəmliyi çıxmağa vaxt tapmaz və kotletlərin şirəliliyi təmin edilir.
3. Formalanmış yarımfabrikatlar ızgaranın üzərinə düzülməzdən əvvəl barmağınızla onları mərkəzə sıxmalısınız. Bu, səthin səviyyəsini saxlamaq üçün lazımdır. Amma kotleti qızardarkən onu spatula ilə sıxmamaq lazımdır, əks halda şirəsi sıza bilər və məhsul quru çıxa bilər.
4. Kotleti o biri tərəfə çevirməzdən əvvəl qovrulmamış çəlləyi yağla yağlamaq (səpmək) lazımdır. Üzərində qara qabıq əmələ gətirmir.
5. Kotletlərin sulu olması üçün hər tərəfi 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılmalıdır. Maksimum nəticə əldə etmək üçün məhsul 6 dəqiqə qrildə saxlanılarsa, orta qovurma dərəcəsi əldə ediləcəkdir.kotleti hər tərəfdən 7 dəqiqə qızartmaq üçün kifayətdir.
6. Bişmə zamanı məhsul nə qədər az pozulsa, o qədər sağlam, dadlı və gözəl olar. Qızartma prosesində, qızıl qabığın yaranıb-görünmədiyini yoxlamaq istəyən bir çoxları kotleti qaldırır, lüləsini görməyə çalışırlar. Mütəxəssislər bunu etməyi məsləhət görmürlər. Bir az gözləmək daha yaxşıdır, ət daha az "narahat edilərsə" daha keyfiyyətli olar.

Qril kotletləri necə bişirilir: şəkilli resept

İcmallara görə, bu yemək qeyri-adi iştahaaçan və şirəli olur. Qızardılmış kartofla süfrəyə verilir. 6 porsiya hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 700 q dana və donuz əti;
• iki soğan;
• üç yumurta;
• iki xörək qaşığı irmik;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

Bişirmə texnologiyasının addım-addım təsviri

Aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Ət yaxşıca yuyulur, parçalara (kiçik) kəsilir və yemək prosessoruna qoyulur.
2. Soğanın qabığı soyulur, ortadan kəsilir və ora qoyulur. Soğanlı ət qiymə halına salınır.
3. Sonra qiyməni qazana və ya qaba qoyun, orada yumurtaları qırıb irmik əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. İstəyirsinizsə, ət üçün ədviyyatlar əlavə edin. Yeməklərin məzmunu homojen bir kütlə yaranana qədər yaxşıca qarışdırılır.
4. Sonra əllərinizi bitki yağı və ya su ilə yağlayın vəkotletlər yaratmağa başlayın.

Xatırlanan tortlar tel ızgaraya qoyulur və tam bişənə qədər hər iki tərəfə aşağı istilikdə qızardılır.

Uştipçi bişirilir (Serb ızgara kotletləri)

İstifadə edin:

• 100 ml mineral su (az qazlı);
• 250q yağsız mal əti;
• 150q yağlı donuz əti;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş paprika;
• iki kiçik soğan;
• 70 q hisə verilmiş döş;
• sarımsaq;
• bitki yağı;
• cəfəri və ya hər hansı təzə otlar;
• 0,5 ç.q soda;
• limon;
• 100 q yüngül duzlu pendir.

Bişirmə

Ət yaxşıca yuyulur, böyük parçalara kəsilir və ətçəkən maşında yuvarlanır. Paprika, çörək soda və yer bibəri əlavə edin. Duz əlavə edirlər, kotletlərə əzəmət verməli olan mineral su əlavə edirlər və yaxşıca qarışdırırlar. Kütlənin səthi düzəldilir, bitki yağı ilə yağlanır, qapaq ilə örtülür və bir gecədə soyuducuya qoyulur. İdeal olaraq, kıyılmış ət təxminən iki gün soyuducuda saxlanılmalıdır. Sonra qiymə çıxarılır və bir müddət ilıq qalır.

Bu arada döş ətini xırda doğrayın, pendiri iri sürtgəcdən keçirin, əlavə olaraq pendir çiplərini bıçaqla doğrayın və iki diş sarımsaq doğrayın. Bütün əzilmiş komponentlər qarışdırılır və kıyılmış ətə köçürülür. Soğanı əlavə edin, qaba sürtgəcdən keçirin və yaxşı qarışdırın. Kotletlər əmələ gəlir - düz, kiçik ölçülü vəmütləq dəyirmi. Sonra qril qabını yağdan istifadə etmədən yaxşıca qızdırın. Üzərinə kotletlər yayılır və hər iki tərəfə vam odda qızardılır.

Bu zaman doğranmış soğanlar qızardılır. Bitki yağı və duz əlavə edilmiş adi qalın divarlı qızartma qabı istifadə olunur. Qızılı rəngin görünüşünə gətirin, sobadan çıxarın. Tava içərisinə bir az limon suyu sıxın, cəfəri əlavə edin, qarışdırın. Boşqaba düz bir təbəqədə qızardılmış soğanı, üstünə isə hazır kotletləri yayın.

İki ızgara ət köftesi, xüsusi sous, pendir, xiyar, kahı və soğan, hamısı küncütlü çörəkdə

Bu reklam şüarı məşhur "Big Mac" - 3 hissəyə kəsilmiş, üstü küncüt səpilmiş bulkadan ibarət hamburger haqqındadır. Onların arasına iki qızardılmış ət kotleti (hər birinin çəkisi təxminən 50 qr), bir tikə pendir, iki ədəd turşu xiyar, soğan, kahı və Big Mac sousu qoyulur. Bu gün bu yemək bütün dünyada çox məşhurdur. Müxtəlif ölkələrdə yaşayış xərclərini mühakimə etməyə imkan verən "Böyük Mac İndeksi" adlanan bir indeks var.

Mahnıda bu hamburgerdə yalnız “iki ızgara ət köftəsi, xüsusi sous, pendir…” və sair olduğu deyilsə də, əslində burgerin bir hissəsində səkkizə qədər burgerin olduğu variantlar var! Bəlkə də bu, həddindən artıqdır. Ola bilsin ki, yeməyin həcminə görə bu qədər çaşıb qalmamalısınız. Bununla belə, nə olursa olsun, bu, bütün dünyanın gurmeler tərəfindən misilsiz yeməklərin qızğın tanınmasına dəlalət edir.məqalənin həsr olunduğu kiçik bir kulinariya şah əsərinin dadına baxın. Əsl amerikan burger üçün köftələri necə hazırlamaq olar?

Qrildə bişmiş mal əti burger köftesi

Bişirmək üçün istifadə edin:

• 1 kq mal əti çiyni;
• bir yumurta;
• acı sous;
• bir xörək qaşığı quru şərab;
• bir çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq;
• yarım çay qaşığı ətirli bibər qarışığı;
• bir neçə qaşıq dolusu Worcestershire sousu.

Bişirmə üsulu haqqında

Qrildə burger köftesi belə hazırlanır:

1. Bir parça mal əti (soyudulmuş və ya təzə), axar, soyuq su ilə yaxşıca yuyulur. Bir dəsmal ilə yüngülcə qurudun, iri doğrayın və böyük ızgaradan istifadə edərək ətçəkən maşınla çəkin.
2. Şərab qiyməyə tökülür, sous, quru sarımsaq, bibər qarışığı əlavə edilir. Yumurtanı, duzu tökün, yaxşıca qarışdırın və sonra döyün.
3. Kıyılmış ətli qablar plyonka ilə örtülür və bir saat soyuducuya qoyulur ki, ət ədviyyatlar və ədviyyatlarla düzgün isladılsın.
4. Soyudulmuş ət kütləsindən 1 sm qalınlığında yastı kotletlər əmələ gətirir.
5. Qril qabının ızgarası bitki yağı ilə yağlanır və üzərinə kotletlər qoyulur. İstədiyiniz hazır olana qədər hər tərəfdə 10 dəqiqəyə qədər qızardın.
6. Bişirmədən bir dəqiqə əvvəl kotletlərin üzərinə bir dilim pendir qoyun.

Pendir dilimləri əridikdən sonra çörək kəsilir və ızgara kotlet içərisinə qoyulur.orta. Sevdiyiniz souslarla ləzzət verin, göyərti əlavə edin. Xoş iştahalar!