Evdə mantı bişirmək: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Niyə mantı bişirməyi öyrənməyə dəyər? Manti praktiki olaraq böyük köftələrdir. Belə bir müqayisə demək olar ki, dərhal bu yeməyə rəğbət bəsləməyə başlamaq üçün kifayətdir. Bununla belə, köftələrdən fərqli olaraq, mantının tərkibində müxtəlif növ içliklər ola bilər.

Müxtəlif dadlar

Bəziləri daha kök və şirəli xörək almaq istəyirsinizsə, evdə tərəvəzlə doldurulmuş mantı bişirməyə üstünlük verirlər. Vegetarianlar pomidor, təzə bolqar bibəri, müxtəlif göyərti və ətirli soğan əlavə etməklə iştahaaçan yemək hazırlaya bilərlər.

Bu reseptlərin hər biri misilsiz dadı, ətri və şirəliliyi ilə seçilir. Bu gün biz fotoşəkillə mantı hazırlamaq üçün bir neçə reseptə baxacağıq ki, hər kəs evdə bu yeməyi problemsiz dadsın.

Klassik reseptlərdən biri

Bu resept üçün sizə lazım olanlar:

• 0,5 kiloqram buğdaun;
• 200 mililitr su;
• toyuq yumurtası;
• 0,5 kiloqram qiymə quzu və ya mal əti;
• 0,5 kiloqram soğan;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Xörəyi hazırlamaq üçün nə etmək lazımdır?

Mantının bişirilməsi ətin qiyməsinin hazırlanması ilə başlayır. Əti kəskin bıçaqla incə doğrayın. Əks təqdirdə, ət dəyirmanı ilə qiymə edə bilərsiniz - hamısı seçimlərinizdən asılıdır. Soğanı incə doğrayın, ətlə qarışdırın. Ətdən istifadə etdiyiniz qədər soğan da əlavə oluna bilər. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və qarışığın yaxşı dəmlənməsi üçün 1,5 saat gözləyin.

Eyni içliyə doğranmış bolqar bibəri və təzə pomidor əlavə edin. İstədiyiniz kimi duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bizim vəziyyətimizdə onlar heykəltəraşlıqdan dərhal əvvəl əlavə olunur. İndi evdə mantı hazırlamaqda növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz - xəmir yaratmaq.

Mantı üçün xəmir

Un su, bir yumurta, bir qaşıq duz ilə qarışdırılmalı və xəmir yaxşıca yoğrulmalıdır. Onu yoğurmaq çox çətin olacaq, çünki o, sıx olacaq və ovuclarınızda güclü müqavimət göstərəcək. Bununla belə, yekun nəticə bütün səyləri tam əsaslandırır. Xəmirimizi kənarlarından başlayaraq ortasına keçirərək yoğurun. Qatlayın və yenidən basın, bunu uzun müddət təkrarlayın.

Yalnız xəmir içəridə vahid, toxunuşa xoş gələn və çox elastik olduqdan sonra dayana bilərsiniz. Sonra onu təmiz bir dəsmal ilə örtə və ya qabı yeməklə bağlaya bilərsinizfilmlər. Yaranan xəmiri bir saat dəmləmək üçün buraxın. Yalnız dəmləndikdən sonra ondan eyni parçaları kəsin və masanın üzərinə yuvarlayın ki, təbəqənin qalınlığı təxminən 1 millimetr olsun.

Hər şeyi düzgün etsəniz, xəmir çox elastik, lakin hamar və elastik olacaq, bərabər şəkildə yuvarlanacaq və cırılmayacaq. Bu xəmirdən dairələri kəsməyə başlayın. Onların ölçüsü mantı bişirməyin fərdi tərəfidir, hamısı aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Bəzi insanlar böyük parçalara üstünlük verirlər, yeni başlayanlar 9 santimetr diametrli dairələrə diqqət yetirə bilərlər - bu, adi çay fincanının ölçüsüdür. Məhz onun köməyi ilə lazımi dairələri kəsə bilərsiniz. Bu parçalardan mantı nisbətən kiçik olacaq, istifadəsi asan və sadə olacaq. Daha kiçik ölçülər tövsiyə edilmir.

Heykəl necə hazırlanır

Evdə mantı hazırlamaq üçün reseptlər çoxlu sayda müxtəlif üsulları təsvir edir və bu üsulların hər biri yemək üçün fərqli forma və xidmət verir. Klassik versiyada qapalı mantı hazırlanır. Beləliklə, gözəl olsa da, mümkün qədər sadə olacaq. Üstəlik, bütün ət suyu içəridə qalacaq.

Bunun üçün artıq dəmlənmiş qiyməmizi dairənin ortasına düzürük. İndi onu duzlayıb ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin kənarlarını qaldırın və onları mərkəzdən yanlara yumşaq təzyiqlə bir-birinə bağlayın. Kenarlarda xəmir elə sıxılmalıdır ki, nəticə “balıq quyruğu” olsun. Yaranan quyruqları yuxarıya bükün və"üzgəclər" mantını sarın, uclarını bir-birinə bağlayın. Bütün elm budur. Çox sərfəli.

Buxarda bişirmə

Mantinin bişirilməsi də bir neçə yolla edilir. Onları bambukdan "bast zənbilləri" ilə buxarlaya bilərsiniz, xüsusi metal manti-kaskan istifadə edin. Bəzi insanlar onları hazır olana qədər köftə kimi qaynar suya atmağı üstün tuturlar. Yemək ikiqat qazanda çox uğurludur.

Bişirmə zamanı yapışmaması üçün bişməzdən əvvəl alt səthi zeytun yağı ilə fırçalayın. Bir anda bir neçə keçiddə bir yeməyi bişirirsinizsə, bəziləri öz növbəsini gözləməli olacaqlar. Bu halda, mantını bütün səth boyunca yağlayın: yağ xəmirin büzülməsinə imkan verməyəcək və beləliklə, elastikliyini saxlayacaq.

Niyə ikiqat qazan seçirsiniz? Görünürdü ki, o, bu yemək üçün mükəmməl hazırlanıb. Nəticədə mantı çox ətirli və şirəli olur. İkiqat qazanda qabın altını göyərti ilə örtün: cilantro və şüyüd. Mantı üst-üstə, bir-birindən kiçik bir məsafədə qoyun ki, şişmə zamanı bir-birinə yapışmasın. Yalnız örtmək, qaba su əlavə etmək və prosesə başlamaq qalır.

Mantının bişirilmə vaxtı əsasən ölçüsündən asılıdır. Yaxşı olar ki, əvvəlcə taymeri bir saata təyin edin, sonra naviqasiya edib yerində yoxlayın. Xəmirin bütövlüyünü pozmamaq və bütün şirəni tökməmək üçün hazır qaynar mantı yumşaq bir şəkildə çıxarın. Dərhal boşqablara düzmək daha yaxşıdır, oradan tez yox olacaqlar.

Manty iləbalqabaq

Evdə şəkilli mantı hazırlamaq üçün bu resept hər kəsə balqabaq dolması ilə xörək bişirməyi öyrənməyə imkan verəcək. Ət və bu tərəvəzin birləşməsi sadəcə dadlıdır, ona görə də bu seçimi sınadığınızdan əmin olun!

Hansı komponentlərə ehtiyac olacaq:

• 500 qram balqabaq;
• 500 qram soğan;
• kiloqram quzu;
• qara istiot,duz;
• 4 stəkan buğda unu;
• toyuq yumurtası;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• bir stəkan su.

Bişmək necə

Mantı hazırlamaq üçün addım-addım resept:

1. Unu süzün, döyülmüş yumurtanı duz əlavə edin, bir stəkan su əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun. Sıx olmalıdır, lakin çox sıx olmamalıdır. Əlbəttə ki, hər şeyi əl ilə edə bilərsiniz və ya bir çörək maşını istifadə edə bilərsiniz. Hazır xəmiri yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə və ya daha çox dayanmasına icazə verin.
2. Balqabağın qabığını soyun və yaxşıca doğrayın.
3. Soğanı kiçik kublara kəsin. Əl ilə, ətçəkən maşınsız!
4. Ət kiçik parçalara kəsilir. Orta Asiyada bu kəsim növünə “bülbül dilləri” də deyirlər. Mantı üçün ənənəvi ət yağlı və cavan, yumşaq və xoş ətirli quzu ətidir. Kıyılmış əti öz zövqünüzə görə duzlaya və bolca qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bir az soyuq süd əlavə edə bilərsiniz, lakin balqabaq şirəli idisə, belə bir ehtiyac yoxdur.
5. Dəmlənmiş xəmir qalın kolbasalara bükülməli, iri parçalara kəsilməlidir və nazik halqaya salınmalıdır.pancake. Belə bir dairənin ölçüsü təxminən bir xurma ölçüsü olacaq. Kənarlarının ortadan daha incə olması arzu edilir. İçliyi mərkəzə qoyun.
6. Dairənin mərkəzini çimdikləyin.
7. Lalə yaratmaq üçün boş kənarlarını içəriyə doğru çimdikləyin.
8. Mantını əvvəlcədən yağlanmış buxar ızgaralarına düzün. Sadəcə olaraq mantının altını yağa batırıb məftil rəfinə qoyun. Bişirdikcə genişlənəcəklər, ona görə də onları bir-birinə yapışdırmamağa diqqət edin. Qaynayan qazanın üzərinə məftil rəf qoyun, qapağı çox möhkəm bağlayın və yeməyi 45 dəqiqə buxarda bişirin. Qaynama nöqtəsini artırmaq üçün qazanda qaynar su duzlana bilər və bişirmək üçün cəmi 35 dəqiqə lazımdır.
9. İndi Santam etməyə başlaya bilərsiniz. Acı qırmızı bibəri lopa ilə qarışdırmalı, sirkə ilə bir az nəmləndirməlisiniz və meydana gələn qarışığı daim qarışdıraraq isti bitki yağı üzərinə tökməlisiniz.
10. Hazır mantı geniş, iri qabın üzərinə düzülür və ortaya çıxan sousla üzərinə tökülür.
11. Əlavə olaraq Losizhana xidmət edə bilərsiniz. Ancaq mayonezdən qaçınmağa çalışın. Xama götürə bilərsiniz, amma bu, artıq ənənəvi olmayacaq. Xəmiri cırmamaq və suyu itirməmək üçün mantı ehtiyatla götürməyə çalışın.
12. Əllərinizlə yemək, yan tərəfdən dişləmək, şirənizi içmək və hər şeydən həzz almaq.

Bu yemək haradan gəldi?

Mantinin çox maraqlı və orijinal görünüş hekayəsi var. Köklərini Çin əfsanələrindən götürür. Onun sözlərinə görə,komandir Liang Juge bütün ordusu ilə birlikdə çox güclü bir axınla çayı keçməli oldu. Əməliyyatın uğurla başa çatması üçün Cuge çayın qədim ruhu naminə 50 baş əsgərini qurban verməli oldu. Amma komandir ixtiraçılıq və hiyləgərliyi ilə seçilirdi. O, tabeliyində olanlara xəmirə bükülmüş qiymə tikələrini amansız çay sularına atmağı tapşırdı. Beləliklə, o, tabeliyində olanları xilas edə bildi və bu yemək bütün Asiyada mantou adlı sevimli delikatesə çevrildi, bu da barbarın başı mənasını verir.

Evdə hazırlanmış toyuq mantısı üçün resept

Artıq qeyd edildiyi kimi, mantı köftələrin uzaq qohumudur. Bununla belə, onlar daha şirəli və daha böyükdürlər və buxarlanırlar, buna görə də xoş havadarlıq əldə edirlər. İçlik kimi toyuqdan istifadə etməklə, yeməyin belinizə zərər verməyəcək az yağlı versiyasını əldə edə bilərsiniz.

Hansı inqrediyentlərə ehtiyacınız var?

• 700 qram toyuq filesi;
• 4 lampa;
• 500 qram köftə xəmiri;
• 40 qram kərə yağı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bu yeməyin 4 porsiyonunu hazırlamaq sizə təxminən 45 dəqiqə çəkəcək.

Haradan başlayaq?

Mantının addım-addım bişirilməsi:

1. Əti yaxşıca yuyun, soğanı qabığından təmizləyin. Xəmir köftə kimi hazırlanır, ancaq mayasız, əlbəttə ki, ala bilərsiniz. Toyuq filesini incə doğrayın: əl ilə və ya lazımi funksionallığı olan bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Klassik resept yalnız iti bıçağı bilir.
2. Nə vaxtsoğanı doğrayarkən 2 qaydaya riayət etmək çox vacibdir: soğan yarım halqalara və ya hətta dörddə birinə kəsilməlidir, lakin çox nazik olmalıdır; soğan ət qədər qəbul edilməlidir.
3. Kıyılmış ət üçün toyuq ətini soğanla qarışdırın, duz, üyüdülmüş qara bibər və bir az sərin su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
4. Xəmiri çox nazik təbəqə halına salın.
5. 10 sm kvadrat parçalara kəsin.
6. Hər kvadratın ortasına bir qaşıq qiymə qoymaq lazımdır.
7. İndi mantalara düzgün forma vermək lazımdır. Zərf kimi görünməsi üçün əks küncləri növbə ilə bərkidin. İndi bir-birinə ən yaxın olan 2 kənarı birləşdirin.
8. Mantinin bir-birinə yapışmaması üçün qəlibi kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır. Kenarları da yağla müalicə edin.
9. Demək olar ki, hazır yeməyi buxar banyosuna qoyun ki, 40 dəqiqə bişirilsin. "Buxar" seçimi ilə multivarka əla köməkçi olacaq.
10. Hazır olduqda, xəmirə zərər verməmək və ləzzətli şirəni qorumaq üçün mantı mümkün qədər diqqətlə çıxarın. Otlar, xama və evdə hazırlanmış adjika ilə xidmət edin.

Dana dolması

Bişmiş mantının fotoşəkilləri tez-tez bizə ağız sulandıran cazibədar yeməyi göstərir, bunu görsəniz, mütləq dadmaq istəyəcəksiniz. İndi mal əti ilə reseptin versiyasını nəzərdən keçirin. Ət və soğanın həcmləri eyni olmalıdır ki, ortaya çıxan yeməyi şirəli və dadlı olsun. Bundan əlavə, içliyə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• 400 qram qiymə mal əti;
• 350 qram soğan;
• 170 mililitr su;
• 3 xörək qaşığı un;
• toyuq yumurtası;
• duz, istiot;
• qaşığı zirə;
• yaşıllar - isteğe bağlıdır;
• 70 qram kərə yağı;
• 100 mililitr bitki yağı.

Xörəyin 4 porsiyonunu hazırlamaq təxminən iki saat çəkəcək.

Bişirməyə başlayaq

1. Soğanı soyun və çox nazik yarım halqalara kəsin.
2. Un, su, yumurta və duz əsasında xəmir yoğurun. Barmaqlarınıza yapışana qədər yoğurmalısınız.
3. Göyərtiləri yaxşıca doğrayın və qiymənin üzərinə əlavə edin.
4. Yaxşı olar ki, qiyməni özünüz bişirin, hazır olanı mağazalardan götürməyin. Soğanı ət, duz və ədviyyatlarla qarışdırın, sonra yaxşıca əzin.
5. Xəmir çox nazik təbəqəyə bükülür və bir neçə kvadrat şəklində kəsilir.
6. Kıyılmış əti ortasına qoyun, üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz.
7. Sizə uyğun olan istənilən üsuldan istifadə edərək mantı yaradın.
8. Mantının dibini bitki yağına batırıb mantı bişirmək üçün xüsusi tavaya qoyuruq. Qapağı möhkəm bağlayın və 45 dəqiqə bişirin. Su qaynamalıdır, lakin şiddətlə deyil.
9. Hazır yeməyi əlavə olaraq yağla yağlaya bilərsiniz. Xama, göyərti, bibər, sarımsaq və bir çimdik duz sousu ilə xidmət edin.