Manti - resept və yemək xüsusiyyətləri. Mantı təzyiqli ocak olmadan necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərq mətbəxi müxtəlif yeməklərlə zəngindir - onların hamısı ətirli, doyurucu və dadlıdır. Mantı Şərqdə ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu yemək Rusiyada yeməyə öyrəşdiyimiz köftəyə bir qədər bənzəyir. Yalnız mantı daha böyükdür və çantaya bənzəyir.

Mantının içliyi quzu qiyməsi və soğandır. Xəmir çox nazikdir, tərkibi sadədir və praktiki olaraq yumurtasızdır. Ən mühüm fərqləndirici xüsusiyyəti mantının buxarda bişirilməsidir. Yarımfabrikat bişirmək qəbuledilməzdir.

Evdar qadınların sualı ola bilər: mantı mantı və qoşa qazansız necə bişirmək olar? Məqalədə adı çəkilən yeməyin klassik resepti, xüsusiyyətləri və bişirilmə üsulları nəzərdən keçiriləcək.

Klassik resept

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• un - 1 kiloqram;
• yumurta;
• qiyma (tercihen quzu) - 1-2 kiloqram;
• soğan - 5 ədəd;
• duz;
• bibər;
• yağ - 70 qram;
• su - stəkan.

Bişirmə qaydası belə görünür:

• Soğanı yaxşıca təmizləyin. Tərəvəzləri yuyun və kiçik kublara kəsin. Tərəvəz doğrayıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış soğanı qiymə üzərinə əlavə edin. Eyni yerə duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və təmiz əllərlə yadda saxlayın.
• Unu və bir çimdik duzu ələkdən süzün, dərin bir qaba qoyun. İçində kiçik bir girinti düzəldin, yumurtanı açılan çuxura parçalayın və oradan su əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun. Bir az daha çox suya ehtiyacınız ola bilər. Xəmir sıx olmamalıdır.

• Xəmiri yuvarlayın. Hazırlanması asanlığı üçün onu üç bərabər hissəyə bölün. Hər birini nazik şəkildə yayın. Açılan xəmiri hər tərəfi təxminən 15 santimetr uzunluğunda kiçik kvadratlara bölün.
• Kvadratların ortasına kıyılmış ət içliyi qoyun.

• Kvadratların künclərini aşağıdakı kimi birləşdirin: aşağı sağ və yuxarı sol, aşağı sol və yuxarı sağ.
• Bağlandıqdan sonra sol və sağ ucları birlikdə korlayın.

Xörək xüsusi cihazda təxminən 40 dəqiqə bişirilir, lakin biz mantının təzyiqli ocaqsız necə bişirilməsinə baxacağıq.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, mantının necə bişirilməsindən asılı olmayaraq, hələ hazır olmayan yeməklə bir neçə sadə manipulyasiya etməyə dəyər:

1. Hər bir məhsulu yumşaldılmış kərə yağı və ya həddindən artıq hallarda tərəvəz ilə səxavətlə yağlamaq lazımdır. Lakin məhsulun yalnız aşağı hissəsini yağlamaq lazımdır.
2. Yarıfabrikatlara icazə verilmirdondurmaq. Bəzi aşpazlar bu manipulyasiyanı tövsiyə etsələr də, dondurulduqdan sonra manti daha sulu olur.
3. Bəzi qurmanlar yarımfabrikatı bitki yağında xırtıldayana qədər qızartmağı məsləhət görürlər. Adətən bu manipulyasiya yeməkdən dərhal əvvəl həyata keçirilir, ondan sonra deyil.

Mantı bişirməyin ən asan yolu təzyiqli soba adlanan xüsusi cihazda buxarda bişirməkdir. Ancaq təsvir olunan yeməyi heç vaxt bişirməmisinizsə, onu almaq lazım deyil. Axı siz bunu bəyənib-bəyənməyəcəyinizi əvvəlcədən bilə bilməzsiniz.

Düdüklü ocaqsız mantı necə bişirilir

Düdüklü sobanız yoxdursa, üzülməyin. Bu yeməyi hazırlamaq üçün alternativ yollar tapa bilərsiniz. Sonra onu hazırlamağın ən asan yollarından danışacağıq.

Məsələn, əgər sizin mətbəxinizdə "Buxarda bişirmək" funksiyalı multivarka varsa, orada təhlükəsiz mantı bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Multikvari qabına kifayət qədər su tökün.
2. "Steam" rejimini yandırın.
3. Yavaş ocaqdakı su qızarkən, buxarlama qabını kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın.
4. Hazırlanmış mantı üzərinə səpin və artıq qaynar suyun üzərinə qoyun.

Bişirmə müddəti məhsulların ölçüsündən və multivarkanın gücündən asılıdır. Orta hesabla mantı bu şəkildə təxminən 50 dəqiqə bişirilir.

Bir süzgəcdə yemək

Bu, ən asanlarından biridirmantı bişirmək yolları. Hər mətbəxdə bir süzgəc tapmaq olar. Yeməyi bu şəkildə hazırlamaq üçün sizə geniş və hündür tava lazımdır.

Mantı süzgəcdə necə bişirmək olar:

1. Qazanı su ilə doldurun ki, maye səviyyəsi qazanın altından təxminən 8 santimetr olsun.
2. Qabın üzərinə qoyula bilən süzgəc götürün. Nəzərə alın ki, süzgəc suya toxunmamalıdır!
3. Suyu qaynatmaq üçün qazana qoyun.
4. Süzücünün altını kərə yağı və ya bitki yağı ilə kobud şəkildə fırçalayın.
5. Mantını oraya qoyun.
6. Qaynar suyun üzərinə süzgəc qoyun.

Bu şəkildə xörək təxminən 30 dəqiqə bişirilir.

Cuna ilə yemək

Bu bişirmə üsulu əvvəlkinə bənzəyir. Yalnız süzgəc əvəzinə bir neçə qat qatlanmış təmiz cuna tavanın üzərinə bərkidilir ki, bu da bir az əyilməlidir.

Su qaynadıb yarımfabrikatları cuna üzərinə qoyduqdan sonra mantının üstünü onlarla təmasda olmayan qapaq ilə örtün.

Cuna ilə mantı bişirmək təxminən 30 dəqiqə çəkəcək.

Tava ilə yemək

Bu yemək seçimi o qədər də populyar deyil, lakin çox rahatdır. Mantı qızartma qabından istifadə edərək təzyiqli ocak olmadan necə bişirmək olar:

1. Tavaya bolca kərə yağı sürtün (bitki yağı istifadə etməyin).
2. Yenidən yaxşıca qızdırın.
3. Mantını tavaya bir-birindən 1-2 santimetr məsafədə yayın.
4. 5 dəqiqədən sonra qaynadılmış su əlavə edin ki, tam olsunörtülmüş yarımfabrikat.
5. Mantı təxminən 30 dəqiqə orta odda bişirin (su bir az qaynamalıdır).

Bağlanır

Bütün bu bişirmə üsullarının yeganə mənfi tərəfi kiçik porsiyalardır. Siz eyni vaxtda 5-dən çox məhsul bişirə bilməzsiniz, bu o deməkdir ki, bir neçə yanaşmada bişirməli olacaqsınız.

Bu yeməyi bəyənirsinizsə və tez-tez bişirəcəyinizə əminsinizsə, o zaman bişirmə vaxtını bir neçə dəfə az altmaq üçün təzyiqli ocaq almaq daha yaxşıdır.