Evdə peçenye ilə pendir tortu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çərəzli pendir tortu ən dadlı desertlərdən biridir. Onunla demək olar ki, hər restoranın menyusunda tanış ola bilərsiniz.

Resept əvvəlcə minimal inqrediyentlərlə olduqca sadə idi.

Bu gün peçenye ilə cheesecake müxtəlif variasiyalarda hazırlanır. Ancaq buna baxmayaraq, əsas, əvvəlki kimi, kəsmik (yumşaq pendirlər) və peçenyedir. Və sonra fantaziya uçuşu və sınaq arzusu.

Məqalədə peçenye ilə cheesecake necə bişiriləcəyini, hansı məhsullardan istifadənin daha yaxşı olduğunu, yeməyin harada göründüyünü nəzərdən keçirəcəyik.

Bir az tarix

Çeskeykin bizə ABŞ-dan gəldiyi ümumiyyətlə qəbul edilir. Əslində, bu vəziyyətdən uzaqdır. Cheesecake bir neçə yüz ildən çoxdur ki, mövcuddur. Və bu, ABŞ-ın mövcudluğundan daha uzun müddətdir.

Desert eramızdan əvvəl 5-ci əsrdə qədim Yunanıstanda icad edilmişdir.

Olimpiya Oyunlarında idmançılara kəsmikli tort təqdim edilib. Kalorisi yüksəkdi. Fiziki saxlamağa kömək etdiatlet gücü.

Mükəmməl biskvitli cheesecake hazırlamaq üçün məşhur aşpazlardan bir neçə ipucu var.

Çeskeyk növləri

Dadlı kəsmikli desert hazırlamaq üçün iki əsas resept var:

1. İsti. Belə desertin əsasını sobada və ya su banyosunda bişmiş kərə yağı sürtgəcdən keçirilmiş xəmir xəmiri və ya peçenye hazırlanır.
2. Soyuq. Belə bir cheesecake tortunu bişirmədən hazırlayın. Bunun üçün içlik jelatin əlavə edilərək qaymaqlı vəziyyətə gətirilir ki, bu da desertin formasını saxlamağa kömək edir.

İpucu

1. Çərəzlərdən və kəsmikdən cheesecake bişirməyə başlamazdan əvvəl bişirmək üçün düzgün formanı seçməlisiniz. Bunun səbəbi, desertin tutarlılığı fərqli olan bir neçə təbəqədən ibarət olmasıdır. Pişirmə zamanı bir təbəqə yaxşı bişmiş ola bilər, digəri isə xam qalacaq. Onu qəlibdən çıxarmaq da olduqca çətindir. Biskvitli cheesecake üçün ideal forma çıxarıla bilən dəyirmi formadır. Bu, tortu zədələmədən çıxara biləcəyinizi təmin edir. Bütün forma da mümkündür, lakin desertin dağılma riski böyükdür və bu, bütün səylərinizi puça çıxaracaq.
2. Perqament kağızı məhsulu bişirmək üçün ən uyğundur, çünki yağlı xəmir xəmiri öz formasını ən az onun üzərində itirir. Düz bir səthə bir vərəq yayın, tortu bişirəcəyiniz formanı üstünə qoyun, konturu 2 santimetr tutuşlu bir qələmlə dairə edin. Sonra hər 3 smkağızın kənarından kontur xəttinə qədər bir kəsik edin. Beləliklə, kağız mükəmməl formada oturacaq və artıqlıq tərəflərin bir hissəsini örtməyə imkan verəcək.
3. Mükəmməl biskvit və kəsmik pendirinin sirri. Klassik seçim bir çox insanın düşündüyü kimi puf və ya keks deyil, qum tortudur. Çox vaxt qısa çörək hazır peçenyelərdən parçalanır. Ən uyğun specolos Belçika və ya Hollandiyadan gəlir. Amma mağazalarımızın rəflərində tapa bilmirsinizsə, "Yubileynı" dəyişdirin və ya yağdan və tam dənli buğda unundan özünüz bişirin. Birinci varianta görə, peçenyeləri blenderlə üyütmək kifayətdir. Ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırdıqdan sonra kalıbın dibinə möhkəm sıxın. Peçenye cheesecake hazırlamaq üçün ikinci varianta görə, baza əvvəlcədən bişirilməlidir.
4. İçlik üçün düzgün pendir və ya kəsmikdən istifadə etmək vacibdir. Philadelphia pendiri sadə cheesecake üçün mükəmməl doldurmadır. O, kifayət qədər yağlıdır və süddən deyil, qaymaqdan hazırlanır. Yemək üçün otaq temperaturunda pendirdən istifadə etməlisiniz, əks halda çörəkçilik zamanı qıvrıla bilər. Digər mühüm nüans pendiri çırpmaqdır. Əvvəlcə kremli bir kütləə gətirilməlidir, sonra isə qalan maddələri tədricən daxil edərək aşağı sürətlə döyün. Kəsmikdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, evdə hazırlanmış və ya premium məhsul götürmək daha yaxşıdır. Bişirərkən, bütün topaqlardan qurtulana qədər əzin.
5. Xəmirin kökündə çatların olmaması üçün mikserin aşağı sürətində çalmaq daha yaxşıdır. Bunu ilə edə bilərsinizəl çırpma. Yüksək sürətlə çırpma zamanı xəmirə çoxlu miqdarda oksigen daxil olur ki, bu da çatların əmələ gəlməsinin açarıdır. Bu heç bir şəkildə dadına təsir etməyəcək, lakin tortun görünüşünü pozacaq.
6. Cheesecake zərif desertdir və xüsusi müalicə tələb edir. Onu aşağı temperaturda bişirmək lazımdır. Çox vaxt müxtəlif amillərə görə ya hazır vəziyyətə düşmür, ya da yanır. Bunun qarşısını almaq üçün onu su banyosunda bişirmək daha yaxşıdır. Bu o deməkdir ki, cheesecake tavada su ilə əhatə olunmalıdır. Bunu etmək olduqca sadədir. Formanı bir tencereye qoymaq, ortadan bir az daha çox qaynar su tökmək lazımdır. Suyun kalıbın kənarlarından sızmaması vacibdir. Məhsuldan kənarlarının bütün diametr boyunca 5 santimetr məsafədə olacağı bir qab seçmək məsləhətdir.
7. Çeskeyk hazırlanarkən onun forması bir neçə dəfə artır. onu qorumaq üçün məhsulu düzgün soyutmaq vacibdir. Bunun üçün bişirildikdən sonra onu dərhal sobadan çıxarmayın. Ən azı yarım saat dayanmasına icazə verin. Sonra sobanı açın, amma tortu almayın, təxminən 10 dəqiqə daha dayanmasına icazə verin. Sonra onu çıxarın, otaq temperaturunda başqa yarım saat dayanmağa buraxın. Və yalnız bundan sonra soyuducuya 3 saat göndərin.

Evdə pendirli tort resepti (şəkilli)

12 porsiya üçün bişirilir. Bu, təxminən 2 saat çəkəcək. 100 q məhsulda təxminən 300 kkal var. Yeməyin kalorisi kifayət qədər yüksəkdir, ona görə də pəhriz saxlayanlara təklif etməməlisiniz. Ancaq əmin olun ki, uşaqlar olacaqondan məmnunam.

Tərkibi:

• Yubiley peçenye paketi (400q).
• Bir neçə çimdik duz.
• Paket kərə yağı.
• Bir yarım yemək qaşığı bitki yağı.
• 4 xörək qaşığı kakao tozu.
• Paket vanil şəkəri.
• 35 q nişasta.
• 800 q kəsmik.
• Yarım kilo şokoladlı peçenye.
• 300 qram xama.
• 5 toyuq yumurtası.
• 200 qram şəkər tozu.

Asan peçenye cheesecake üçün addım-addım resept

1. Birinci mərhələdə su hamamında kakao tozu və əridilmiş kərə yağı ilə xörəkli peçenyeləri üyüdün. Bunu çırpma və ya qarışdırıcı istifadə etmədən əl ilə edə bilərsiniz.
2. Formanın ətrafı boyunca perqament kağızından dairə kəsin. Yanları bir az tutacaq şəkildə dibinə qoyun. Bazanı dibinə qoyun, stəkanla döyün.
3. İçliyi hazırlamağa başlayın. Sarısını proteindən ayırın. Əvvəlcə kəsmik püresi, şəkər tozunun yarısı, nişasta və vanil şəkəri ilə qarışdırın.
4. Ağları duzla ayrı-ayrılıqda mikserlə yüksək sürətlə çalın. Çırparkən tədricən şəkər tozunu əlavə edin.
5. Zülal və kəsmik kütlələrini birləşdirin.
6. İndi içliyin üçüncü hissəsini bazaya qoyun. Sonra, bir qat şokoladlı peçenye qoyun. İçliyin qalan hissəsini sonuncu təbəqə ilə tökün.
7. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və formanı desertlə göndərin.
8. Təxminən bir saat bişirin. Əgər ahava axını var, onu son 10 dəqiqə ərzində yandıra bilərsiniz. Sobanı söndürdükdən sonra başqa bir saat açmayın.
9. Üstünü şokolad kremi ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bişmədən desert

Bişmədən dadlı pendir tortu hazırlamaq digər desertlərə nisbətən daha asandır.

12 porsiya hazırlamaq təxminən bir saat çəkəcək. 100 q məhsulda 280 kkal var.

Desert spirtlə hazırlanır, ona görə də sınamaq üçün uşaqlara vermək qərarına gəlsəniz, diqqətli olun.

Tərkibi:

• 0,5 kq qısa çörək.
• 300q kərə yağı.
• 5 xörək qaşığı brendi.
• Bir yarım stəkan yağlı xama.
• 40 q jelatin.
• Bir yarım torba vanil şəkəri.
• 3 toyuq yumurtası.
• Kiloqram kəsmik.
• Üç stəkan şəkər hər biri 200q

Bişirmə prosesi

Bu cheesecake reseptini necə hazırlamaq olar?

1. İlk olaraq jelatin bir stəkan suya tökülməlidir.
2. Bskvit kiçik parçalara bölünür. Kərə yağı kiçik kublara kəsilir. Hər iki inqrediyenti blenderlə qarışdırın. Formada paylayın və yarım saat soyuducuya göndərin. Belə cheesecake üçün istənilən ölçüdə adi silikon qəlibdən istifadə edə bilərsiniz.
3. Zülalı sarısından ayırın. Ağları bir qarışdırıcı ilə döyün, tədricən dənəvər şəkərin üçdə birini daxil edin. Nəticədə, beze üçün olduğu kimi, havadar bir protein kütləsi almalısınız.
4. Bu mərhələdə kəsmiki ayrıca qabda, vanil şəkəri, xama vəqalan şəkər. Sonda konyak əlavə edin.
5. Hər iki kütləni bir yerə birləşdirin, spatula ilə yumşaq qarışdırın.
6. Suyu jelatinlə qızdırın və kəsmik sufle əlavə edin.
7. Soyuducudan altlığı olan formanı çıxarın, üzərinə içlik tökün.
8. Donması üçün deserti bir saat dondurucuya göndərin. Sonra başqa bir saat soyuducuya köçürün.
9. Servis verərkən əhəng dilimləri və nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda pendirli tort

Bu desertdən 12 porsiya hazırlamaq təxminən 2 saat çəkəcək. 100 qramda 200 kkal var. Bu, bəlkə də ən aşağı kalorili cheesecakeslərdən biridir. Peçenyedən deyil, xəmirdən hazırlanır.

Tərkibi:

• 220q buğda unu.
• Paket vanil şəkəri.
• 0, 5 kq kəsmik pendir.
• 5 toyuq yumurtası.
• 100 ml krem.
• Bir çimdik incə duz.
• qabartma tozu kisəsi.
• 1/2 paket kərə yağı.

Bişirmə prosesi

1. Xəmirin hazırlanması. Bunu etmək üçün süzülmüş un, qabartma tozu, təxminən 70 q dənəvər şəkər, bir toyuq yumurtası, yağ və duzu qarışdırın. Xəmiri yaxşıca yoğurun və 10 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Krem üçün bütün digər inqrediyentləri homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın.
3. Multivarkanın altını kərə yağı ilə yağlayın. Piroq şəklini almaq üçün bazanı altına qoyun. Üstkəsmik içliyini yumşaq bir şəkildə yayın.
4. 2 saatlıq "Pişirmə" rejimini qurun. Söndürdükdən sonra multivarkanın qapağını açmağa tələsməyin. Ən azı yarım saat dayanmasına icazə verin.
5. Sərv etməzdən əvvəl deserti sevimli giləmeyvə ilə gözəl bəzəyə bilərsiniz.

New York Cheesecake

Hazırlanması təxminən bir saat yarım vaxt aparır. 100 q məhsul üçün - 234 kkal. Əsas fərqi Filadelfiya pendiri olan klassik Amerika reseptinə uyğun hazırlanır.

12 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 0,5 kq qısa çörək.
• 900q Philadelphia pendiri.
• 1, 5 stəkan şəkər tozu.
• 1/2 paket kərə yağı.
• 4 toyuq yumurtası. Onlar kiçikdirsə, 5 götürə bilərsiniz.
• 300 ml ağır krem.

Bişirmə prosesi

1. Əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabını hazırlayın.
2. Kərə yağı su hamamında əritmək, sınmış peçenye ilə qarışdırmaq, kalıbın dibinə qoymaq lazımdır.
3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, içindəki bazanı 10 dəqiqə bişirin.
4. Bu arada içliyi hazırlayın. Filadelfiya pendirini şəkər və yumurta ilə qarışdırın. Sonuncu diqqətlə bir-bir daxil edilməlidir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra kütləni homojen bir toxuma əldə edənə qədər yoğurun və yalnız bundan sonra növbətisini əlavə edin.
5. Krem əlavə edin və yenidən qarışdırın.
6. Bazanı sobadan çıxarın, soyumağa qoyun ki, içlik əriməsin.
7. Pendir kütləsini üzərinə sürdükdən sonraəsasda, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə göndərin. Sonra temperaturu 110 dərəcəyə endirin və başqa bir saat yarım bişirin. Bəlkə də az. Burada xüsusi sobanın fərdi xüsusiyyətlərinə baxmaq lazımdır.
8. Desertdə çatların yaranmasının qarşısını almaq üçün onu dərhal sobadan çıxarmayın. Qapağı bağlı halda təxminən bir saat, sonra isə açıq vəziyyətdə yarım saat dayanmasına icazə verin.

Qaragilə ilə

Sonra biz sizə evdə reseptə uyğun olaraq bu giləmeyvədən cheesecake necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik (foto əlavə olunur).

Budur, ən faydalı giləmeyvələrdən biri - qaragilə mövsümü gəlir. Hara əlavə etmələrindən asılı olmayaraq. Burada və onunla dadlı kəsmikli desert hazırlayacağıq.

Məhsulun 100 qramında təxminən 290 kkal var.

Böylü pendir tortu üçün inqrediyentlər:

• 0, 650 kq kərə yağı.
• 0, 2 kq dənəvər şəkər.
• 3 toyuq yumurtası.
• Bir stəkan buğda unu.
• Çay qaşığı qabartma tozu.
• Bir stəkan qaragilə.
• Bir neçə xörək qaşığı qarğıdalı nişastası.

Bişirmə üsulu

1. Əsas üçün xəmiri hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün yağı şəkərlə qarışdırın. Sonra bir yumurtada diqqətlə döyün. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın, tədricən xəmirə əlavə edin. Yoğurma nəticəsində xəmir keksdən daha qalın çıxmalıdır.
2. Qırx dəqiqəlik hazır xəmir dondurucuya göndərilməlidir. Bunu etmək üçün onu çantaya qoyun.
3. Bu arada içliyi hazırlamağa başlayın. Ayrı bir qabda pendir və şəkəri birlikdə çırpın. Xama əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Xəmiri dondurucudan çıxarıb formada düzün, bir az kənarlara doğru sürün.
5. Qaragilələri yuyun, qurudun və nişasta ilə qarışdırın. Baza bir qat qoyun və yalnız sonra pendir kütləsini tökün.
6. Sobanı 160 dərəcə qızdırın, altına qaynar su qoyun. Xam deserti bir saat bişirmək üçün göndərin. Daha uzun ola bilər. Tortun hazır olub olmadığına baxın. Fırını söndürdükdən sonra təxminən yarım saat qapağı açmayın. Sonra açın və cheesecake-i başqa 30 dəqiqə buraxın. Desert otaq temperaturuna qədər soyuduqda onu bir neçə saat soyuducuya qoyun.
7. Təzə giləmeyvə ilə bəzədilmiş qaragiləli cheesecake təqdim edin.

Bütün ailə üzvləri bu gözəl, dadlı və iştahaaçan kulinariya şah əsərini yüksək qiymətləndirəcəklər.

Biz cheesecake necə hazırlanacağına və onun hazırlanması üçün bir neçə reseptə baxdıq. Ancaq bu hamısı deyil. Təcrübə edin, yeni reseptlər sınayın, onları dostlarınızla paylaşın.

Əla iştaha!